• Carnes
    el link de actividades, seleccionar la actividad y luego dar click en “ir”. 1. A partir de la lectura del documento denominado “Obtención de Carnes Empacadas para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste...
    597 Palabras 3 Páginas
  • corte y porcionado de carnes
    CORTE Y PORCIONADO DE CARNES . COMPETENCIA:  Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001  Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la presentación final...
    1965 Palabras 8 Páginas
  • corte de carne
    AGROPECUARIA CORTE Y PORCIONADO DE CARNES TV-WEB . COMPETENCIA: Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001 Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la presentación...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • Carnes
    postas de carne según solicitud del cliente. 290801001 * Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 | Obtener postas del cuarto posterior en la canal bovina, aplicando normas de higiene y seguridad.Obtener, adecuar y presentar los cortes porcionados de carne del cuarto posterior en la canal...
    2638 Palabras 11 Páginas
  • Razas ovinas
    productivo que se le da a los ovinos estos se clasifican en “biotipos productivos”, es así que tenemos para la producción de carne, leche, lana y pieles, presentando formas y características especiales acordes a su función. Algunas no son especializadas en la producción, siendo aptas para una o más producciones...
    774 Palabras 4 Páginas
  • cortes de canal del cerdo
    1. A partir de la lectura del documento denominado “Obtención de Carnes Empacadas para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando el siguiente cuadro: PROCESO EN QUE CONSISTE ...
    1767 Palabras 8 Páginas
  • gastronomia/ cocina
    DESARROLLO ACTIVIDAD SEMANA 1 CORTE Y PORCIONADO 1 A partir de la lectura del documento denominado “Obtención de Carnes Empacadas para el Consumo”, ubicado en el link de Material Didáctico de la semana 1, consulte en biblioteca o internet y establezca en qué consiste cada uno de estos procesos completando...
    1357 Palabras 6 Páginas
  • Doctor
    ACTIVIDAD SEMANA 1 Características Ideales de la Carne del Cuarto Posterior de los Bovinos Color de la Carne: El color de la carne es definitivo en la compra del Consumidor; generalmente requiere carnes de color rojo claro y rechaza carnes oscuras. Color de la Grasa: El color de la grasa crema significa...
    399 Palabras 2 Páginas
  • Investigación de mercado
    COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE RES La distribución de carne de res es realizada mayormente por los comercios tradicionales (carnicerías, mercados populares, en más del 70%). Su carácter de comercio independiente, no asociado ni vinculado a ningún otro tipo de establecimiento, de pequeña dimensión...
    2814 Palabras 12 Páginas
  • aves
    CORTES DE CARNE DE RES ( VACUNA ) Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos. Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos. Cuete: Se encuentra en la...
    2094 Palabras 9 Páginas
  • filosofia
    apropiados para tal fin o directamente al consumidor en el punto de venta EXHIBICIÓN Y VENTA DE LA CARNE. Se enfrían las canales a temperatura de (0 -4°C). Por lo general en la exhibición y venta de la carne se deben mantener condiciones de refrigeración y/o congelación del producto con el fin de mantener...
    2214 Palabras 9 Páginas
  • cortes res y cerdo conc lasificacion
    Morrillo: Conocido popularmente también como "morro" es un corte de carne ideal para estofar aunque también es ampliamente utilizada para consumir molida. 1.1.2 Paletero: También es conocido como "carnaza de paleta" es un corte ideal para consumir molido o sudado. 1.1.3Bola de brazo: Conocido popularmente...
    3116 Palabras 13 Páginas
  • Razas De Carne Cebù
    Razas de Carne Cebú Origen: Su denominación se acuerda al bovino con giba, principal atributo diferencial con el europeo. Existen muchas variedades dependiendo del tamaño, la conformación, el pelaje, los cuernos, etc. debido principalmente a la selección natural. En América comienzan los trabajos...
    2569 Palabras 11 Páginas
  • Razas
    años, las alzadas de los toros Aberdeen Angus adultos se estimaba entre 1.27m y 1.34m y los toros en buen estado de carne con un peso de 900 kg y las vacas de 630 kg. Características particulares. Tabla de excelencia. Color (3 puntos); negro. El blanco es objetable, excepto en la línea media del vientre...
    5744 Palabras 23 Páginas
  • Canal bovina
    | | | Cambios Post-Mortem de las canales y su transformación en carne | | | Una vez realizado el sacrificio del animal, se lleva a cabo el proceso de transformación del músculo en carne (maduración).  La carne es el resultado de tres procesos bioquímicos; el establecimiento del pre rigor...
    6227 Palabras 25 Páginas
  • Origen y razas del ganado ovino
    producción de carne, leche, lana pieles expresan con mayor claridad de lo que pueden decir de la raza misma, sus características, formas especiales y su función económica. Para la producción de lana y piel los huesos están más desarrollados que en los otros. Para la producción de carne se aprecia...
    1981 Palabras 8 Páginas
  • Ovinos
    carnero, mientras el de la oveja se reserva para la hembra y los ejemplares de menos de un año de ambos sexos reciben el nombre de corderos. Las características propias de la especie como buena rusticidad, fecundidad, precocidad, sobriedad y adaptación a un nuevo medio, hábito de pastoreo e instinto gregario...
    2668 Palabras 11 Páginas
  • Bachiller
    Faenado……………………………………………………………………………………………4 * Pasos del Beneficio……………………………………………………………………………4 * Conversión del Músculo en Carne……………………………………………………..6 * Cambios Físicos del Músculo…………………………………………………………….11 * Tratamiento de la Carne…………………………………………………………………..12 * Rendimiento……………………………………………………………………………………..12 * Rendimiento...
    5414 Palabras 22 Páginas
  • unidad 1 semana 1
    GUNTAS RESPUESTAS Qué se entiende por ganado productor de carne. Manejo de animales domésticos con fines de producción para su aprovechamiento. ¿Sabe usted qué es la carne en canal? Se denomina canal al cuerpo de los animales de abasto después de sacrificados, sangrados y sin vísceras...
    1067 Palabras 5 Páginas
  • defectos de embutidos cocidos
     MÈTODOS DE CONSERVACIÒN DE LA CARNE La conservación de la carne es una necesidad básica y por ello los industriales se esfuerzan en la utilización de conservación cada vez más eficaces. En la conservación de la carne lo que se pretende es retardar y evitar determinados cambios que van a inutilizar...
    1690 Palabras 7 Páginas