• Conservación de los alimentos
    ACTIVIDAD 1 UNIDAD 2 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS INTRODUCCION En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias...
    722 Palabras 3 Páginas
  • Alimentos Perecederos Y No Perecederos
    CARACTERISTICAS Un alimento es una sustancia que sola o mezclada con otras, al ser ingerida aporta al organismo los elementos y energía necesarios para mantener y continuar el proceso de desarrollo biológico. En la industria gastronómica, se puede establecer una primera clasificación de los...
    1691 Palabras 7 Páginas
  • Control De Costos De Alimentos y Bebidas
    resultados serán más benéficos. (Pag. 54 y 56) Alimentos Perecederos | Alimentos No Perecederos | Carnes | Frutas en almíbar | Aves | Mermeladas | Pescados | Galletas, pastas y dulces | Mariscos | Sopas, purés, carnes en latas | Lácteos | Cereales en latas | Frutas | Aceites finos...
    852 Palabras 4 Páginas
  • SERVICIOS GASTRONOMICOS 1
    como: Alimentos y bebidas, Ambientación y decoración, Equipo y mobiliario, y el servicio integral del evento. 4. Las características más representativas en cuanto a productos, servicio, ambiente, entre otras La empresa se dedica a la organización, planeación, diseño, logística y decoración de...
    987 Palabras 4 Páginas
  • control de almacen
    perecedera Un cierto número de productos, en especial los alimenticios sufren una degradación normal en sus características físicas-químicas y microbiológicas, como resultado del paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente. En la mayoría de los casos se requieren ciertos medios de...
    1409 Palabras 6 Páginas
  • Conservacion de alimentos
    dañan la salud, pero sus características organolépticas pueden estar alteradas. * En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos...
    1214 Palabras 5 Páginas
  • Tesis - Inventario Peps-Fifo
    un costo razonable, con la calidad requerida y en el momento oportuno y a su vez, permitir de cierta forma ocupar a la empresa en una posición competitiva ventajosa en cuanto a sus productos perecederos. De allí, la empresa XXXXX dedicada a la venta y distribución de alimentos, ubicada en...
    1991 Palabras 8 Páginas
  • Conservacion
    Consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las...
    510 Palabras 3 Páginas
  • Manipulacion De Alimentos
    incluye almacenes más o menos complejos, supermercados, tiendas especializadas, ultramarinos, venta ambulante, venta directa en mercadillos, etc. 2. Alimentos congelados. 1. Alimentos perecederos, como carnes, aves, pescados, mariscos, frutas y verduras, etc. Los productos objeto de la...
    2500 Palabras 10 Páginas
  • alimentos secos
    , • Fecha y hora de la recepción, • Características organolépticas deseables para cada alimento, • También, las características que determinaran el rechazo de la mercadería, en caso de suceder, • Verificación de la vida útil del producto, fecha de elaboración y fecha de expiración, como la...
    3072 Palabras 13 Páginas
  • Normas
    Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción Alistar recursos para el proceso de produccion según procedimiento definido DESEMPEÑO 1, Observación del proceso de alistamiento en dos oportunidades CONOCIMIENTO 1, Preguntas sobre naturaleza y características de...
    926 Palabras 4 Páginas
  • Clasificacion de Restaurantes
    favorecen la degradación y que alteran el sabor y la textura, entre otras características. ALIMENTOS NO PERECEDEROS Alimentos no perecederos, tienen una larga vida util y no requieren refrigeracion. Unidades de alimentos para refugios sin hogar o...
    2976 Palabras 12 Páginas
  • Manejo de mercancias perecederas
    consumo o bien desde su producción hasta su utilización. El cool chain no sólo es aplicable a los alimentos. Numerosos productos sanitarios y farmacéuticos requieren refrigeración, como es el caso de las vacunas. El cool chain es esencial para preservar la calidad de productos perecederos y sensibles a...
    3136 Palabras 13 Páginas
  • canales de distribucion
    controlar eficientemente (a bajo costo) la salida y almacenamiento de recursos, del punto de origen al punto de consumo, Con el propósito de cumplir con los requerimientos de los clientes. Por su característica del producto (perecedero) tiene que ser entregado rápidamente para lo cual nos...
    1492 Palabras 6 Páginas
  • Mercancias perecederas
     La Carga Perecedera son aquellos productos que sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y biológicas como resultado del tiempo y las condiciones del medioambiente. Por tal motivo se requiere de ciertos medios de preservación, uno de los más importantes es...
    1560 Palabras 7 Páginas
  • Procesos Y Operaciones Unitarias
    dedica a la elaboración de productos destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, las bebidas, etc. Cadena de frío: Es el sostenimiento de temperaturas apropiadas para alimentos perecederos y este puede ser de congelación o refrigeración. Mercadeo: Conjunto de...
    842 Palabras 4 Páginas
  • Ensayo 1
    ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS 1. Según sus orígenes 2. Según su duración 3. Según su estado 4. Según su riesgo para el consumidor 1. SEGÚN SU DURACIÓN: ALIMENTOS PERECEDEROS Según Código Alimentario...
    1638 Palabras 7 Páginas
  • Conservacion de los alimentos
    . El objetivo de la conservación de los alimentos es evitar que sean atacados por microorganismos que originan la descomposición, y así poder almacenarlo, por más tiempo. Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en: Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente...
    383 Palabras 2 Páginas
  • Norma 092
    microbiana puede sufrir cambios cualitativos y cuantitativos. Esto es especialmente cierto en los alimentos perecederos. Cabe destacar la importancia del muestreo y la conservación para los alimentos perecederos, ya que para fines oficiales la Ley General de Salud señala claramente que después de la...
    2869 Palabras 12 Páginas
  • ares de cocina
    intervengan en toda la cadena productiva la importación o exportación de alimentos, fija las características, los tipos de materiales que deben utilizarse en las instalaciones, los equipos y herramientas que se usen en los procesos, define buenas practicas de manufactura: como los principios...
    641 Palabras 3 Páginas