• perecedera
    CARGA PERECEDERA 1. QUE ES: Se define como aquella que puede deteriorarse, fácilmente, por el paso del tiempo (fruta, vegetal, producto del mar, alimento, etc.) o cuando son expuesta a condiciones extremas de temperatura, calor, humedad o presión. Un cierto número de productos, en especial los...
    2648 Palabras 11 Páginas
  • Conservacion
    el crecimiento de microrganismos y por ende el deterioro de los producto | | Congelación (método Ventajas | Desventajas | Consiste en almacenar los alimentos a temperaturas que varían entre 0ºC a 4ºC. Estas temperaturas no destruyen los microrganismos | | Ultra congelación (método Ventajas | Desventajas...
    1274 Palabras 6 Páginas
  • manejo de almacen
    20 5. Horas Totales 45 6. Horas Totales por Semana Cuatrimestre 3 7. Objetivo de aprendizaje El alumno determinará el manejo del almacén de alimentos y bebidas, a través de la organización del área y las técnicas de almacenamiento y control, para contribuir a la optimización de los recursos y la...
    757 Palabras 4 Páginas
  • Vinos
    correctas.  TIPOS DE ALMACEN 1.Almacén para productos generales: abarca: -mercancías enlatadas -mercancías empacadas -cualquier producto no perecedero  2.Almacén en la cocina para dejar enfriar: abarca: Productos alimenticios en proceso de preparación, por ejemplo: dejar enfriar antes de que...
    1905 Palabras 8 Páginas
  • Degustacion
    Consultar: • Características físico químicas de los productos • Productos Perecederos y no perecederos Compatibilidad entre ellos • Evaluación organoléptica de los productos • Degustación fases y técnicas e instrumentos • Formulación de recetas • Tipos de cocción sobre alimentos • Ebullición asado...
    2192 Palabras 9 Páginas
  • DESCOMPOSICION DE LA CARNE EXPERIMENTO
    durante el almacenamiento de los productos alimenticios, a fin de garantizar alimentos inocuos y de calidad. 2. ALCANCE Aplica al área de almacenamiento de alimentos perecederos no perecederos 3. DEFINICIONES • ALIMENTO: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al...
    1591 Palabras 7 Páginas
  • Mercancias perecederas
     La Carga Perecedera son aquellos productos que sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y biológicas como resultado del tiempo y las condiciones del medioambiente. Por tal motivo se requiere de ciertos medios de preservación, uno de los más importantes es el...
    1560 Palabras 7 Páginas
  • las vitaminas
    nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas. Alimentos perecederos y no perecederos Perecederos: Perecedero es un adjetivo que señala aquello poco durable y que, por lo tanto, ha de perecer. Se conoce como alimentos perecederos a aquellos que inician su descomposición de manera rápida...
    682 Palabras 3 Páginas
  • Control De Costos De Alimentos y Bebidas
    Control de Costos de Alimentos y Bebidas I Alfredo Youshimatz Nava Editorial Trillas, 2006 Reimpresión 2008 Control de alimentos Se deben de efectuar pruebas de porciones en carnicería, deben de verificarse que las porciones y cortes de carnes, aves, pescados y mariscos sean las especificadas...
    852 Palabras 4 Páginas
  • canales de distribucion
    venderlos a otros intermediarios o al consumidor final. De acuerdo a las características y necesidades del producto, se definirá el canal para su distribución, considerando el precio, la seguridad, rentabilidad y características del producto o servicio, para que quede dentro del presupuesto estimado...
    1492 Palabras 6 Páginas
  • Ensayo 1
     ALIMENTO Cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines Nutricionales y Psicológicos Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento LO QUE NO ES ALIMENTO: Las sustancias que no se ingieren...
    1638 Palabras 7 Páginas
  • quiero
    objetivos específicos que se derivan son: -Conservación de los alimentos para épocas de escasez -Evitar la reducción de la calidad nutritiva y visual del producto cosechado -Posibilitar el comercio de productos altamente perecederos, como frutas, hortalizas y flores fuera de temporada y en mercados...
    4297 Palabras 18 Páginas
  • Almacenamiento
    ALIMENTOS. SU CONSERVACIÓN, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Ing. Margarita Betancourt López Ing. Mayra Manzanedo García Dr. Héctor Conejero González M. Sc. Raúl Sarroca González Resumen Para su existencia los organismos vivos necesitan la ejecución de todas sus síntesis elementales, solo los agrupados...
    2303 Palabras 10 Páginas
  • Decreto 3075
    actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicarán: A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos; A todas las actividades de fabricación, procesamiento preparación...
    681 Palabras 3 Páginas
  • Alimentos Precederos Y No Perecederos
    INSUMOS PERECEDEROS Y NO PERECEDEROS Clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de duración. Defina cada uno de ellos. Según el tiempo de duración, los alimentos se clasifican en: Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos...
    1389 Palabras 6 Páginas
  • SERVICIOS GASTRONOMICOS 1
    gastronómicos Tendencias en la prestación de un servicio gastronómico Máquinas y herramientas Higiene y manipulación de alimentos Buenas prácticas de manufactura - BPM Higiene en los alimentos, personas y cocina Actividades prácticas para realizar en la semana No.1 Andrea es una joven quien quiere incursionar...
    987 Palabras 4 Páginas
  • Nom 109
    PROYECTO de Norma Oficial Mexicana NOM-109-SSA1-1994, Bienes y servicios. Procedimientos para latoma, manejo y transporte de muestras de alimentos para su análisis microbiológico.Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.-Comité Consultivo Nacional...
    2726 Palabras 11 Páginas
  • Tipos De Cargas En Negocios Internacionales
    CARGAS PELIGROSAS, PERECEDERAS Y CONGELADAS EN LOGÍSTICA DENTRO DE INTERNATIONAL BUSINESS CARGAS PELIGROSAS 1. Definición: Es considerado como un material peligroso a toda sustancia sólida, líquida o gaseosa que por sus características presentadas (química, física o biológica), es capaz de ocasionar...
    1961 Palabras 8 Páginas
  • TURISMO
    como por ejemplo el acondicionamiento de productos determinados, hacer recambios, tanto para el mantenimiento como para la existencia técnica. La característica que puede tener un almacén son: Frio Caliente Peligroso Valor Funciones del Almacén Recibir mercancías. Se responsabiliza de las...
    1568 Palabras 7 Páginas
  • post-cosecha
    determinar el adecuado manejo de los alimentos, se debe tener en cuenta que una vez el fruto cortado este sigue vivo, se debe determinar el tiempo en el cual la planta continua con su proceso fisiológico para poder determinar su manejo. Productos altamente perecederos Son los productos, que a condiciones...
    750 Palabras 3 Páginas