• inspeccion
    las características organolépticas que debe presentar un pescado en buen estado de conservación. • Determinar las principales causas que producen el deterioro de la calidad de pescados y mariscos. III. FUNDAMENTO Se basa en la inspección física organoléptico de diferentes muestras de frutas, verduras...
    1800 Palabras 8 Páginas
  • analisis sensorial
    Naranja Características Organolepticas: Color: Característico, semejante a la variedad de naranja empleada. Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro. Sabor: Característico del producto, sin sabores extraños. Producto: Jugo de Manzana Características Organolepticas: Color:...
    3349 Palabras 14 Páginas
  • profesora de biologia y cs
    Horas Introducción: Nutrición y Tecnología de los Alimentos está orientado hacia los procesos de nutrición, dietética como también a las características, clasificación, usos y combinaciones de alimentos. El diseño pedagógico versa principalmente en un aprendizaje inicial que está en relación con...
    2469 Palabras 10 Páginas
  • Control De Calidad
    a la vez dar a conocer la importancia de los productos perecederos, en este trabajo, trataremos del tipo de producto, sus presentaciones, sus características, variada información del fabricante, y su conservación. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como...
    5003 Palabras 21 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas Cuestionario
    correcta en que te tienes que presentar a trabajar en una cocina? 2. ¿Cuál es el proceso correcto, para lavarte las manos? 3. ¿Cuáles son las características correctas, con las que debe de contar el equipo en la cocina al inicio de labores? 4. ¿Cuál es el proceso correcto para el aseo de las áreas de...
    2837 Palabras 12 Páginas
  • Turismo en puno
    vitaminas y minerales. Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras están presentes el sodio, cobalto...
    8410 Palabras 34 Páginas
  • frutas y verduras
    hombre consume productos alimenticios para obtener la energía y los nutrientes necesarios para subsistir. Entre los vegetales, las hortalizas y las frutas han sido utilizadas desde el principio de los tiempos y en su selección influyen, además de los nutrientes que aportan, los atractivos colores y sabores...
    1966 Palabras 8 Páginas
  • Ensayo - Conservación De Alimentos
    perecederos es necesario mantenerlos a temperaturas optimas, para que el productos mantenga sus características organolépticas y microbiológicas, evitando así algún tipo de alteración del alimento. *Las frutas (banano, tomate de árbol, limones, naranjas) y hortalizas (habichuelas, zanahorias, cilantro...
    440 Palabras 2 Páginas
  • Deshidratacion De Frutas Y Verduras
    Deshidratación de alimentos: Frutas y verduras Indice 1.0 Introducción 2.0 ¿Qué es la deshidratación? 3.0 Deshidratación en frutas y verduras 3.1 Procesos pre-deshidratación a las frutas y verduras 1.0 Introducción El agua, que molecularmente está compuesta por un átomo de oxígeno...
    1006 Palabras 5 Páginas
  • bromatologia
    vida y relación vertical con las unidades química de alimentos y conservación de alimentos. Su propósito es identificar las características físicas químicas y organolépticas de los diferentes grupos de alimentos, que tomamos como elementos básicos de una dieta sana y equilibrada. En esta unidad de...
    1944 Palabras 8 Páginas
  • cambios bioquimicos post cosecha de frutas tropicales
    bioquímicos de los frutos Principales cambios bioquímicos durante la maduración de los frutos de mango, naranja y banano José David Díaz Vanegas Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN-León 2013 1 Principales cambios bioquímicos 2 Principales cambios bioquímicos de fruta Después...
    3523 Palabras 15 Páginas
  • Pasteurizacion
    gérmenes, las modificaciones físicas y químicas siguen produciéndose. La ESTERILIZACIÓN se realiza con alimentos más diversos, como carne, pescado, verduras, frutas… consiste en colocar el alimento en un recipiente y someterlo a temperaturas elevadas, superiores a 100ºC durante bastante tiempo. En este caso...
    1649 Palabras 7 Páginas
  • Identificación y circunstancias de las hortalizas. clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y circunstancias nutricionales.
    de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y circunstancias nutricionales. GUIÓN-ÍNDICE 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS 2. CLASIFICACIÓN Y VARIEDADES DE USO HABITUAL, CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS, APLICACIONES GASTRONÓMICAS BÁSICAS...
    34092 Palabras 137 Páginas
  • Marketing
    CRITERIOS PARA EL METODO DE CONSERVACION -Debe ser máxima la capacidad de conservación de los alimentos -Minimo en los cambios de las características organolépticas -La esfera de aplicación debe ser amplia -No debe haber perjuicio para la salud DEFINICIONES: 1.-DEPOSITO REFRIGERADO. Cuando se...
    1159 Palabras 5 Páginas
  • EXCURSIÓN AL MERCADO PESQUERO
    a. Inspección de alimentos de origen vegetal (verduras y frutas) Observar y determinar los factores que influyen en el deterioro de los alimentos. b. Inspección de alimentos de origen animal (pescado) Identificar las características organolépticas que debe presentar un pescado fresco. II....
    2441 Palabras 10 Páginas
  • Inspeccion De Alimentos Frescos
    Vegetal • Identificar las Características organolépticas y la calidad de los alimentos de Origen Animal • Verificar las condiciones higiénicas sanitarias en los diferentes centros de abastecimiento. III- FUNDAMENTO • Se basa en la inspección física organoléptica de varias muestras de alimentos...
    5741 Palabras 23 Páginas
  • vega central de santiago
    meramente práctico, señalaremos en nuestro estudio, qué son las verduras, cómo podemos clasificarlas y cuáles son sus características nutritivas, organolépticas y en algunos casos incluso medicinales. Esto lo realizaremos en base a las verduras de uso más común en nuestra cocina y también de algunos productos...
    6287 Palabras 26 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    diferencias de las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante para determinar la aceptación y la calidad de frutas y hortalizas...
    968 Palabras 4 Páginas
  • Fichas tecncas2
    una apariencia fresca color blanco tiene ramas verdes | Características Organelectricas.es una verdura que se utiliza para ensaladas su olor es suave, al utilizarlo su aspecto es un poco baboso su sabor es simple. | Características Físicas. Es un color blanco lechoso, tiene una forma de trompo...
    4349 Palabras 18 Páginas
  • Gastronomia
    INSTRUCTOR: Ing. Jimena Cabrera ALUMNA: Deicy Tasinchana I SEMESTRE PRACTICA N: 1 TEMA: -Identificación de tiempos y escaldados de frutas y verduras 1.-INTRODUCCIÓN El escaldado es totalmente un tipo de proceso para eliminar la carga bacteriana, creación de mohos, y sintetizar los productos...
    833 Palabras 4 Páginas