• inspeccion
    características organolépticas que debe presentar un pescado en buen estado de conservación. • Determinar las principales causas que producen el deterioro de la calidad de pescados y mariscos. III. FUNDAMENTO Se basa en la inspección física organoléptico de diferentes muestras de frutas, verduras...
    1800 Palabras 8 Páginas
  • analisis sensorial
    224-D Vespertino Las Guacamayas Michoacán, 28-Marzo-2014 Jugos Producto: Jugo de Naranja Características Organolepticas: Color: Característico, semejante a la variedad de naranja empleada. Olor: Característico del jugo recién obtenido del fruto fresco y maduro. Sabor: Característico del...
    3349 Palabras 14 Páginas
  • profesora de biologia y cs
    alimentos de diferentes características para lograr un aporte adecuado a los requerimientos energéticos de cada persona. 4. Distinguir características organolépticas de las carnes, frutas y verduras, de los cereales, de los lácteos y de sus derivados. dietéticos para enfermedades...
    2469 Palabras 10 Páginas
  • Control De Calidad
    , lácteos, frutas y verduras, con sus respectivas fichas técnicas y su normatividad, de una forma didáctica, describiendo sus características de forma puntual. OBJETIVOS ESPECIFICOS * Elaborar ficha técnica de cada uno de los productos de un determinado supermercado...
    5003 Palabras 21 Páginas
  • bromatologia
    UNIDAD DE COMPETENCIA Describe las características físicas, químicas y organolépticas de los grupos de verduras y frutas, determinando su función reguladora en la dieta. No. CONTENIDOS HC HP OA CLAVE BIBLIOGRÁFICA...
    1944 Palabras 8 Páginas
  • Marketing
    composición de estos LOS CRITERIOS PARA EL METODO DE CONSERVACION -Debe ser máxima la capacidad de conservación de los alimentos -Minimo en los cambios de las características organolépticas -La esfera de aplicación debe ser amplia -No debe haber perjuicio para la salud...
    1159 Palabras 5 Páginas
  • Fichas tecncas2
    | Código | Tipo: Verdura | Origen: Oriente próximoOrigen de compra: Boyacá | | Descripción.SecosColor variableFormado por dientes | Características Organolépticas textura dura, color rojo, olor sutil | Características Físicas: sano, sin ningún daño físico, tiernos | Nombre científico...
    4349 Palabras 18 Páginas
  • Deshidratacion De Frutas Y Verduras
    Deshidratación de alimentos: Frutas y verduras Indice 1.0 Introducción 2.0 ¿Qué es la deshidratación? 3.0 Deshidratación en frutas y verduras 3.1 Procesos pre-deshidratación a las frutas y verduras 1.0 Introducción El agua, que molecularmente está compuesta por un átomo de...
    1006 Palabras 5 Páginas
  • EXCURSIÓN AL MERCADO PESQUERO
     INSPECCION DE ALIMENTOS FRESCOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL I. OBJETIVOS GENERALES a. Inspección de alimentos de origen vegetal (verduras y frutas) Observar y determinar los factores que influyen en el deterioro de los alimentos. b. Inspección de alimentos de origen animal...
    2441 Palabras 10 Páginas
  • cambios bioquimicos post cosecha de frutas tropicales
    -Contrastar las características organolépticas de los frutos maduros e inmaduros. 2-Analizar las características físico-químicas de los frutos estudiados. 3- Determinar las características de un fruto no climatérico en comparación con las de un fruto climatérico. 3 Principales cambios bioquímicos...
    3523 Palabras 15 Páginas
  • Turismo en puno
    vitamina C. Lombarda: Es otro tipo de col de las mismas características que el repollo, solo se diferencia de que él en su color violeta con nervios blanquecinos, es una verdura de invierno aunque se encuentra en los mercados todo el año. Frutos Berenjenas: De la familia de las Solanáceas...
    8410 Palabras 34 Páginas
  • verduras de fruto
    VERDURAS DE FRUTO Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen semillas, piel o cáscara, en unas su piel es comestible como la del Calabacín, otras se comen con semillas como la Berenjena, entre ellas tenemos: Auyamas, Berenjenas, Col de Bruselas, Chayota, Guisantes...
    5152 Palabras 21 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas Cuestionario
    proceso correcto para cortar las frutas y verduras? ¿Cómo se debe de organizar la materia prima en tu área de trabajo? ¿Cuál es el proceso correcto para desechar la basura en tu área de trabajo? ¿Cuáles deben ser las características de tu materia prima pre-cocida? 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tercera parte...
    2837 Palabras 12 Páginas
  • Ensayo - Conservación De Alimentos
    características organolépticas y microbiológicas, evitando así algún tipo de alteración del alimento. *Las frutas (banano, tomate de árbol, limones, naranjas) y hortalizas (habichuelas, zanahorias, cilantro, apio España) se mantienen al aire libre, por lo que su vida útil es corta ya que no tienen un...
    440 Palabras 2 Páginas
  • Vitaminas y minerales
    a continuación, se utilizan mucho en lo que es cocina, todo, medidas de higiene, seguridad, datos sobre frutas y verduras, vitaminas y minerales, deontología profesional, características organolépticas, y pues en este módulo estamos viendo y realizando parte del arte japonés para elaboración de...
    2378 Palabras 10 Páginas
  • analisis fisicoquimico y organolepticos del esparrago
    Organolépticos Que posteriormente encontramos muchos beneficios que nos benefician ya pueden ser en nuestra salud. RESUMEN Al momento de ingresar a la sala de procesos para comenzar con el desarrollo de los análisis de características fisicoquímicas y organolépticas, donde nosotras analizamos la longitud...
    1320 Palabras 6 Páginas
  • frutas y verduras
    características organolépticas más comunes en diversas frutas y verduras. Evaluar algunos cambios físicos y/o químicos que ocurren en frutas y hortalizas desde su adquisición hasta la senescencia. Caracterizar y determinar algunos aspectos que nos indiquen el estado de madures o grado de deterioro en las...
    1966 Palabras 8 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    las ferias libres en un menor periodo de tiempo. III. Hipótesis. La hipótesis es que existe diferencia entre las características organolépticas de las frutas y hortalizas que se comercializan tanto en supermercados como en ferias libres. Debido a que los métodos utilizados para la conservación de...
    968 Palabras 4 Páginas
  • Alimentos
    . Los alimentos han de tener determinadas características organolépticas: sabor, textura, color, aroma etc. Las propiedades exigidas a un alimento son variables: • Nutricionales • Tecnológicas • Organolépticas Así nos encontramos especies químicas relacionadas con la función...
    5347 Palabras 22 Páginas
  • gfdgdfgdf
    CAA (Codigo Alimentario Argentino) FRUTOS Artículo 879 - (Dec 61, 17.1.77) "Se entiende por Fruta destinada al consumo, el producto maduro procedente de la fructificación de un planta sana. Fruta Fresca: Es la que presenta una madurez adecuada y que manteniendo sus características...
    4578 Palabras 19 Páginas