Caracteristicas Organolepticas De Frutas Y Verduras ensayos y trabajos de investigación

7. VERDURAS. Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tiene partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales, vitaminas y celulosa. Se utilizan diversas partes de ellas: Hojas: repollo, lechuga,… Tallos: apio Brotes: espárragos Flores: coliflor Frutos: tomate, berenjena Semillas: guisantes Raíces: zanahoria Tubérculos: patata Bulbos: cebolla Cogollos: palmitos Las verduras deben ser lavadas cuidadosamente, según se...

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Definición de: Organoléptico: se dice de las propiedades de los cuerpos que se pueden percibir por los sentidos. Palatativo: Bueno o agradable para el paladar. La fructosa o azúcar de la fruta. La fructosa o levulosa es la más dulce entre los azucares. ¿Qué es la fructosa? Es un monosacárido y unidad más simple de los denominados hidratos de carbono. Por tanto se trata de un nutriente calórico que aporta, en concreto 4 cal/g. Se encuentra de modo natural en las frutas y también en la miel...

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consumo Trabajo: Frutas, verduras y hortalizas Coatzacoalcos Veracruz a 20 de agosto del 2014 Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos...

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Proceso de verduras y frutas; la tecnología como factor de desarrollo. El concepto general de la preservación de los alimentos es prevenir o evitar el desarrollo de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos), para que el alimento no se deteriore durante el almacenaje. Cuando se consideran las técnicas relevantes de preservación de alimentos en la industria de pequeña escala, se debe limitar la discusión a la aplicación de los métodos más sencillos. Estos incluyen: - La conservería - Los concentrados...

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caracteriza por cambios sensoriales indeseables, en color, textura, sabor y olor. El deterioro de las frutas y verduras comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los depredadores como pájaros, insectos y otras especies que compiten con el hombre por el consumo de estos productos. Una vez cosechadas las verduras y frutas sanas, pintonas o maduras, como todo ser vivo, están sometidas a procesos naturales de deterioro...

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Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo, el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo verdura no es de carácter científico ni botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de allí que se...

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Descripción: Árbol de cuyo fruto se obtienen los granos que producen el chocolate. El fruto se denomina mazorca de cacao, puede medir hasta 30 cms. de largo unos 10 cms. de grueso; tiene forma ovoide y su cáscara posee surcos y costillas longitudinales y rugosas color verde claro, amarillo, rojo o moreno rojizo. A diferencia de otros frutos, se desarrolla en el tronco y las ramas principales del árbol. El nombre proviene del náhuatl cacáhuatl, derivado del maya kakaw, fruto rojo y fuerte, probablemente...

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 Atmósfera Controlada Las verduras y las frutas respiran; toman oxígeno (O2) y expulsan dióxido de carbono (CO2). Conservando las frutas y verduras en un recinto hermético, se reducen los niveles de oxígeno en el ambiente, aumentando los niveles de CO2. La conservación de larga duración de verduras y frutas consiste en contrarrestar la maduración y el envejecimiento, preservando el sabor y la calidad. En realidad, lo que se hace es retrasar la maduración. Ello se consigue regulando las condiciones...

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Deshidratación de alimentos: Frutas y verduras Indice 1.0 Introducción 2.0 ¿Qué es la deshidratación? 3.0 Deshidratación en frutas y verduras 3.1 Procesos pre-deshidratación a las frutas y verduras 1.0 Introducción El agua, que molecularmente está compuesta por un átomo de oxígeno y dos átomos de hidrogeno, es elemento más importante para la vida humana y microbiana, ya que sin esta simplemente la vida no podría ser posible. A pesar de su gran importancia, es el principal aliado...

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righttopCiruela Es un fruto redondeado y acorazonado, es muy jugosa, dulce y perfumada. Por su contenido en sorbitol tiene efecto laxante. Rica en antocianos que tienen acción antiséptica, para combatir procesos infecciosos. Rica en antioxidantes que bloquean el efecto dañino de los denominados "radicales libres". Contienen sustancias que estimulan la actividad de los músculos del colon. Higo Poseen gran cantidad de agua.  Son ricos en hidratos de carbono...

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animales. La gran mayoría son organismos filamentosos, y la producción de esporas es característica, estas le dan el color al hongo. Las esporas cuando se secan pueden ser transportadas por aire, agua o insectos. Algunos hongos producen micotoxinas, sustancias venenosas, se encuentran mayormente en las siembras de granos y en nueces, pero también pueden ser encontradas en el apio, jugo de uvas, manzanas y en otras frutas y vegetales. Los hongos tienen ramas y raíces que parecen hilachas finas. Las...

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Frutas y Verduras qué ¿por comer? 1 Contenidos • Caracteriza nutricionalmente diferentes alimentos presentes en la dieta chilena y su relevancia en la salud de las personas • Identifica porciones de intercambio • Maneja aporte nutricional de una porción alimentaria Verduras y frutas 2 “Las frutas y verduras son alimentos reguladores, ricos en vitaminas y minerales, con un importante contenido de fibra, agua, y con una baja densidad energética. ” 3 VERDURAS Aporte Nutricional ...

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DE MIL COLORES: FRUTAS Y VERDURAS Frutas y verduras: cinco al día ¿Sabías que una de las asignaturas pendientes de nuestra alimentación sigue siendo comer hortalizas y frutas? No hay duda que se trata de alimentos con múltiples propiedades que contribuyen a mejorar nuestra salud, pero aún así, se nos olvida que hemos de consumirlos a diario. Has de tener presente que estos alimentos son esenciales, en especial para el correcto desarrollo de tus hijos e hijas, y para que adquieran buenos hábitos...

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DERIVADOS DE FRUTAS Y VERDURAS DERIVADOS DE FRUTAS Y VERDURAS PRODUCTOS REPRESENTATIVOS DE FRUTAS ¢ MERMELADA ¢ BOCADILLO ¢ ALMÍBAR ¢ NÉCTAR ¢ PULPA ¢ COMPOTA MERMELADA DE FRUTA: Es un producto pastoso obtenido por la cocción y la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia característica. INGREDIENTES MERMELADA: ¢FRUTA ¢AZÚCAR  ¢PECTINA ¢CMC ¢ACIDO CÍTRICO ¢SORBATO BOCADILLO: El...

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SECCIÓN PREESCOLAR SITUACIÓN DIDÁCTICA # 23 “FRUTAS Y VERDURAS” TIEMPO: 1 SEMANA | GRADO: 2º | RESPONSABLE: Beatriz García | SECUENCIA DIDÁCTICA: “CONOCIENDO LO SALUDABLE” | CAMPOS FORMATIVOS: Desarrollo físico y salud. | COMPETENCIAS A FAVORECER: Practica medidas básicas preventivas y de seguridad para preservar su salud. Reconoce situaciones que en la familia o en otro contexto le provocan agrado. | PROPÓSITO: Conozcan las frutas y la verduras que los rodean día a día y logren identificarlas...

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hijos/as ( obesidad, inapetencia y rechazo a frutas y verduras). 3 PROPUESTAS Propuestas y alternativas atractivas para que nuestros niños y niñas consuman frutas y verduras de forma divertida. 4 Menú semanal, teniendo en cuenta nuestro alumno de intolerancia al gluten. LUNES - Lentejas con arroz -Mini salchichas MARTES - Crema calabacín - Pollo con patatas al horno - Fruta MIERCOLES JUEVES - Sopa - Puré de estrellitas verduras - Merluza al -Macarrones horno *sin gluten para...

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“Mapa Conceptual” Participante: Industria Casera Se llama fruta a aquellos frutos comestibles derivados de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse sobre todo en su estado fresco, como  en jugo o postre (y en mínimo, en otras preparaciones), esto una vez culminada •la madurez organoléptica, Frutas de hueso o pepita: fruto que o después de ser pasada por cocción. tienen una semilla...

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VERDURAS Introducción Este texto especifica las verduras y frutas y cada una de sus respectivas clasificaciones se nombran ejemplos para poder identificar mejor cada categoría. Se menciona también su nombre científico, el país de origen: que puede que no sea exacto, su peso aproximado por unidad y en qué época es mejor para consumir cada uno. De raíz * Zanahoria * Daucus Carota * 100-200 gramos * Holanda * Finales de Primavera * Rábano * Rhapanus sativus *...

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propiedades de las frutas y verduras por su color es una posibilidad bastante interesante al alcance de todos. Como de científico tengo sólo la curiosidad y la duda constante, me voy a basar en un artículo llamado “El color de las frutas y verduras y los fitoquímicos” firmado por K. Laura Garcés con el que di hace escasos días, para haceros un resumen de lo que entendí como una relación informativa de lo más práctica para los consumidores, entre el color de las frutas y verduras, y las propiedades...

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Conocimientos básicos de las verduras y frutas 1. Respiración: Todas las frutas y hortalizas respiran, antes y después de la cosecha. Después de cosechados la respiración se debe controlar para retardar el envejecimiento, conservar su valor nutritivo y mantener una apariencia fresca. Los vegetales tienen diferentes velocidades de respiración, lo que afecta su maduración y vida útil. A mayor velocidad de respiración, se acelera el deterioro después de la cosecha, por ejemplo:...

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bajo en grasa), en cambio para las verduras fueron los carbohidratos. Lácteos AG: 110kcal 9CHO 6 Lip 5 Prot Lácteos MG: 85kcal 9CHO 3Lip 7Prot Lácteos BG: 70Kcal 10CHO 0Lip 7Prot Verduras G: 30Kcal 5CHO 0Lip 2Prot Verduras LC: 10Kcal 2,5CHO 0Lip 0Prot ¿En qué se expresan las porciones?  Cucharadas soperas 10cc   Cucharaditas de te Tazas 200cc (líquidos). 5cc  Diametro y espesor en productos carneos. Unidades en frutas y verduras  I Nivel Cereales, papas...

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MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS «FRUTAS Y VERDURAS» ALUMNOS: MARIA DE LOS ANGELES VELAZQUEZ DIAZ EDUARDO SILVA MARTINEZ HECTOR TOVAR RAUDA JULLIET TORRES SOLORIO ERIKA TREJO AGUILAR PAOLA VITAL LOPEZ UNIVERSIDAD DE MORELIA - FACULTAD DE NUTRICION - 2° C MICROBIOLOGIA EN FRUTAS Y VERDURAS • Las Hortalizas son las verduras y demás plantas comestibles que se cultiva en el huerto, por tanto dentro de este grupo se consideran: a las frutas, las hortalizas de tierra como raíces y tallos tuberosos...

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ESTABLECIMIENTOS” • FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS Estos productos se deterioran fácilmente y pierden calidad (productos perecederos), pero estas alteraciones se pueden detectar a simple vista. Hay que comprobar que estén frescas, limpias, que tengan buen color, que no estén dañadas por insectos o parásitos y que no presenten zonas blandas algodonosas. Se deben rechazar las frutas golpeadas, mallugadas o demasiado maduras y también las verduras y hortalizas con restos de tierra. Las verduras ya cortadas...

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Desde hace algunos años la calidad es el denominador común de todos los productos agrarios en sus diferentes presentaciones: frescos, mínimamente procesados y transformados. Hoy día se tiene asumido que la calidad de las frutas y hortalizas viene determinada por diversos factores que intervienen durante su desarrollo en la planta, es decir todos los eventos que tienen lugar antes de la cosecha. Las manipulaciones o tecnología que apliquemos después de la recolección solo nos permitirán, como máximo...

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tecnologías para productos a partir de frutas y vegetales Objetivo: Evaluar los objetivos del procesamiento de alimentos: Conservación, seguridad, calidad, disponibilidad, Sostenibilidad, Conveniencia, Salud y Bienestar (ver primera presentación de la clase); en los productos que le han sido asignados Objetivos específicos: Relacionar los cambios estructurales y de calidad durante el procesamiento de las frutas y verduras Evaluar las principales características de calidad de acuerdo con la normativa...

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Características organolépticas resumidas EL GUSTO Como se ha indicado anteriormente la percepción del gusto se efectúa en las papilas gustativas situadas en la lengua y en el paladar. Las sustancias no tienen en general un sabor único: lo que se percibe suele ser una sensación compleja originada por uno o más de los gustos básicos: ácido, salado, dulce y amargo. Los producto que presentan gustos ácidos, salados y dulces permiten -en general- establecer reglas asociadas a las funciones químicas...

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CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; Las características o propiedades organolépticas de un cuerpo son todas aquellas que pueden percibirse de forma directa por los sentidos (todos ellos, no sólo la vista), sin utilizar aparatos o instrumentos de estudio. Serán por tanto los primeros datos que obtengamos de los ejemplares que estudiamos, aunque estos datos puedan variar con el tiempo o el origen de los ejemplares. Por otro lado, algunos rasgos como el tamaño de las esporas, son fácilmente comprobables...

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Colectiva. Módulo: Bodega, recepción y almacenaje de Alimentos CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE PRODUCTOS CÁRNEOS Las características organolépticas, son aquellas que podemos percibir a través de los sentidos: vista, gusto, olfato, tacto. Para cada alimento existen características organolépticas distintas, esto dependerá de la naturaleza del producto. Estas características son muy importantes a la hora de escoger un alimento, dado que ellas nos indicaran...

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VERDURAS Nombre | Vitaminas Y Minerales | Propiedades | Aguacate | Vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D, y en menor cantidad C. Destacan: hierro, fósforo y magnesio y el ácido fólico. | Para diabéticos, embarazo, antioxidante, ayudan a prevenir colesterol. | Ajo | Manganeso, potasio, calcio y fósforo. | Es diurético, para el asma, tos, bronquitis. Reduce el riesgo de cáncer por se antioxidante, e incrementa las defensas del organismo. Antiinflamatorio, anticoagulante. Antibiótico...

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UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA FACULTAD DE INGENIERÍA INGENIERÍA AGRÍCOLA MANEJO Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS GUÍA PRÁCTICA DE LABORATORIO FRUTAS Y VERDURAS MINIMAMENTE PROCESADAS. INTRODUCCIÓN El interés creciente de los consumidores hacia adquirir productos más frescos, ha conllevado a un acelerado ritmo de crecimiento de productos mínimamente procesados, llamados comercialmente de la Cuarta Gama de la alimentación. Estos productos se presentan al consumidor, pelados, desinfectados...

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embargo, puede cultivarse de forma erecta o semierecta, con ayuda de estructuras de madera (tutores). Puede llegar e, incluso, sobrepasar al metro de altura.El fruto es una baya jugosa (el tomate propiamente dicho), de forma generalmente sub-esférica, globosa o alargada y, habitualmente, de unos 8 centímetros de diámetro. Inmaduro, el fruto es del todo verde y, cuando madura, toma generalmente un color rojo intenso, pero también se encuentra en tonos anaranjados Betabel Lo curioso del betabel...

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que hay una perdida, generalmente esa perdida la producimos nosotros cuando tocamos algún artefacto que esta funcionando mal , entonces el disyuntor se abre igual que la térmica pero mas rápido y mas eficaz es decir que nos protege la vida Características: Los parámetros más importantes que definen un disyuntor son: Calibre o corriente nominal: Corriente de trabajo para la cual está diseñado el dispositivo. Existen desde 5  A hasta 64 A. Tensión de trabajo: Tensión para la cual está diseñado...

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CALIDAD EN FRUTAS Y HORTALIZAS TATIANA CARDONA FRANCO MARIANA PASOS DIAZ LEONELA GIL VELEZ DANELLY TABORDA MARCO TEORICO: El concepto de calidad ha evolucionado desde ser "una adaptación a las especificaciones internas" a "la capacidad de una organización de satisfacer las necesidades, explícitas e implícitas, que el cliente tenga"1; Para evaluar la calidad en frutas y hortalizas se deben tener en cuenta 3 aspectos que son: Método sensorial Método nutricional Método microbiológico Método...

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Fisiologia de frutas y hortalizas Respiración Las frutas y hortalizas como todos los organismos vivos respiran. Estas frutas y hortalizas como ya dependen de sus propias reservas, sufren un desgaste el cual sino se maneja bien causa un deterioro acelerado del producto. Estos productos al respirar consumen sus reservas (azúcares) y liberan dióxido de carbono, agua, más energía en forma de calor. A mayor manipulación y temperatura, mayor es el proceso de respiración. Por otra parte, el comportamiento...

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FRUTAS Y VERDURAS La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Las verduras son las partes comestibles de las plantas o plantas que no son frutas de sabor dulce y que no contienen semillas. "Verdura" es originalmente...

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alimen Alimentadora de frutas y verduras morón Comercializamos: frutas y verduras en excelente estado frescas y con la mayor calidad brindada ya que contamos con la mejor maquinaria de refrigeración y semanal mente hacemos un análisis del producto y las frutas y verduras q pierdan su calidad son desechadas o vendidas a un precio de remate. Características de nuestro producto: son frutas y verduras frescas listas para ser vendidas, muy frescas ya que se les esta haciendo un análisis constante...

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Introducción a la Bromatología CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Sesión 1 BONU Prof. Lic. Patricia Canales BROMATOLOGIA Es la ciencia que estudia los alimentos en su integridad. PROVIENE DE 2 VOCES GRIEGAS ALIMENTO TRATADO CLASIFICACIÓN DE LA BROMATOLOGÍA 1. Vegetal o fitogenos: Estudia características físicas, químicas y biológicas de alimentos al natural. 2. Animal o Zoogenos: En el caso de alimentos de procedencia animal animal 3. Legal: ...

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SENA CDA – Chía TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Manejo Poscosecha de Frutas y Verduras Objetivos: 1. Aplicar un medio de protección para prolongar la vida útil de los productos hortofrutícolas 2. Comparar las ventajas o desventajas que tiene el encerado de frutas y verduras 3. Observar las características que presentan los productos hortofrutícolas después de su cosecha Fundamentos Algunos productos se someten a tratamientos especiales después...

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Importancia nutricional de las frutas y verduras El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentación bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad...

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Compuestos volátiles y no volátiles Verduras Las verduras tiene un olor suave cuando están crudas y tienden a desarrollar olores fuertes al cortarse o cocerse. Los precursores de los aromas fuertes son inoloros en el tejido celular y se transforman en sustancias altamente aromáticas mediante: * El calor, los compuestos volátiles al calentarse se hacen más volátiles. * El corte del tejido, permitiendo la reacción de los precursores con enzimas que promueven la formación de nuevos...

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INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE CD. CONSTITUCION CARRERA: Gastronomía MAESTRA: Chef Laura Escareño TRABAJO: Clasificación de frutas y verduras ALUMNO: Rosalia Maldonado Cd. Constitución 08 de diciembre del 2011 Introducción En este trabajo se verán las diferentes clasificaciones que tienen las verduras como las frutas. Frutas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas y saludables....

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Para cada categoría de producto se realiza un proceso diferente de envasado, de acuerdo con la composición y naturaleza. A continuación se presentan los pasos seguidos para el enlatado de frutas y legumbres. - Selección de materia prima: los alimentos que se conservan en envases de hojalata provienen de materias primas naturales, frescas y de alta calidad. - Limpieza y lavado: se hacen con el fin de quitar la tierra y las bacterias provenientes del suelo que traen los vegetales. Separación de...

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CARACTERISTICAS DE LA FRUTA La fruta es parte esencial de nuestra vida ya que de esta adquirimos muchas de las vitaminas, minerales y oligoelementos esenciales para nuestro desarrollo y bienestar diario, ya que al consumir diariamente una cantidad razonable de fruta ayudamos a evitar las enfermedades o a combatirlas de una manera natural. Las frutas se clasifican por intrínsecas, que son las primordiales para la vida diaria, es decir las que nos dan más vitaminas y minerales que son necesarios...

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MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y CALIDAD FRUTAS Y VERDURAS COMERCIALIZADORA CA.Y RB. SAS [pic] NIT 900.420.369-9 Central de Abastos de Bogotá (CORABASTOS) Bodega Popular Minorista Puestos 1300-1301-1273 Teléfono 3125224834-7597176 de Btá INTRODUCCIÓN Un componente esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos es asegurar los programas de aseguramiento de la calidad a lo largo de la cadena alimentaria. La aplicación de Buenas...

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FISIOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS 1. IDENTIFICACION ESTRUCTURA CURRICULAR: Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos Perecederos. MÓDULO DE FORMACIÓN: Procesamiento de frutas, hortalizas y productos de panificación UNIDAD DE APRENDIZAJE: Obtención de productos derivados de frutas y hortalizas ACTIVIDAD DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE- EVALUACIÓN: Adecuar las materias primas para la elaboración de productos derivados de frutas y hortalizas. DURACIÓN: 30 horas. MODALIDAD DE FORMACIÓN: Presencial ...

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vasca o el calvados francés. La textura de las frutas y verduras tiende a deteriorarse si se las almacena durante mucho tiempo o en condiciones de demasiado calor. La pectina que en gran medida endurece el sistema panaliforme de las células de las frutas y verduras es degradada por las enzimas celulares a compuestos químicos mucho más blandos originando la textura característica de las frutas sobremaduras o de las verduras marchitas. Si la fruta se golpea -o se corta- se rompen las células...

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Fecha:……………… Curso: ……………………… FRUTAS, VERDURAS Y LEGUMBRES Se le denomina fruta a toda parte comestible ya sea semilla fecundada y/o madura de las plantas cultivadas o silvestres que son utilizadas, tradicionalmente, como postre en la cocina moderna. En la cocina contemporánea son empleadas como entradas y a veces, ingredientes de salsa y acompañamientos, en cocina existe una clasificación que detallaremos a continuación: a.- Frutas cítricas Conocidas como frutas ácidas. Su parte carnosa...

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Frutas y Verduras que previenen el CANCER Ajo - Naranja El Ajo Originario de Asia Central, el ajo es una de las plantas curativas mas antigua de la que tenemos referencia. Pertenece a la familia de las Liliáceas al igual que las cebollas, puerros, o cibulette, y su fruto está constituido por muchos dientes reunidos en un único bulbo. Su olor, penetrante y persistente, constituye su característica mas notable. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado como alimento por el sabor característico...

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LIMPIEZA Y DESINFECCION DE FRUTAS Y VERDURAS Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en organismos vivos. Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como Los desinfectantes...

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composición de frutas y verduras COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS Las características y propiedades de las frutas y hortalizas, están relacionadas con su composición química y su estado de madurez a continuación se menciona los principales componentes: Agua El constituyente principal de las frutas y hortalizas es el agua, su contenido está asociado con la turgidez y la jugosidad. En las frutas el agua comprende valores entre el 54% hasta el 92%: las hortalizas entre...

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EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS Diariamente se transportan toneladas de frutas y hortalizas frescas. El método de transporte está determinado por la distancia y por las propias características de la mercancía (más o menos perecedera). En cualquier caso durante el transporte han de aplicarse las siguientes pautas: • Cargar y descargar de forma cuidadosa. • Hacer que la duración del viaje sea lo más corta posible. • Proteger bien la mercancía (medios de transporte...

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“PROYECTO DE PLANTA DESHIDRATADORA DE FRUTAS Y VERDURAS” INGENIERIA INDUSTRIAL INDICE INTRODUCCION-----------------------------------------------------------3 MARCO TEORICO---------------------------------------------------------4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA---------------------------------5 HIPOTESIS------------------------------------------------------------------6 OBJETIVOS-----------------------------------------------------------------6 JUSTIFI...

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PERDIDAS DE AGUA EN FRUTAS Y HORTALIZAS El mayor componente de las frutas y hortalizas es el agua, siendo en realidad estos vegetales el empaque natural de este liquido, que con otras sustancias nos da un producto con caracteristicas sensoriales muy singularesñ. Este empaque tan especial, en su conjunto, forma un sistema que facilita la aproximacion del equilibrio del vapor de agua interna con el vapor de agua del aire que rodea el vegetal, normalmente se produce un flujo de vapor de agua del...

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ANALISIS DE CALIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS PRESENTADO POR: katherine TEC. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS FUNDAMENTO TEORICO Se analizaron varias clases de frutas para hallar la calidad de frutas y hortalizas en fresco se basa en las características organolépticas y fisicoquímicas ya que estas son consideradas como beneficios para el consumidor. Para esto se lleva acabo una evaluación sensorial que es por medio de los sentidos como lo son la textura, olor, color, apariencia y...

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PLAN DE NEGOCIO 1. RESUMEN EJECUTIVO Este proyecto es un modelo completo de servicio al cliente enfocado específicamente a la venta de verduras. El proyecto analiza alguno de los problema como la falta de tiempo, el excesivo tráfico, las aglomeraciones de las compras, la mala alimentación y les da respuesta a través de un negocio que aunque trata de un producto conocido introduce el concepto de diferenciación la vía de entrega a domicilio, el buen trato, la calidad y variedad del producto,...

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Historia de las frutas y las verduras Narrador: Muy buenos días tengan todos y cada uno de ustedes niños y niñas, damas y caballos ohhhh caballeros. Hoy en este dia tan especial para los niños, venimos a presentar una obra magnifica y espectacular llamada “La historia de las frutas y verduras”, ¿están listos para presenciar esta obra magnifica y espectacular? Uy!!!!!! No los escucho parece que no desayunaron, les voy a volver a preguntar ¿Estan listos para presenciar esta obra magnifica y espectacular...

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Congelación de frutas y verduras INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Definición El concepto de Inocuidad de Alimentos se define como “la garantía de no hacer daño como una responsabilidad compartida, que agregue valor tanto al productor como al consumidor para que sea sostenible en el tiempo”. Este concepto ha sido ejecutado por varios países aunque son pocos los que tienen información al respecto. Los alimentos almacenados constantemente a 0°F (-17.8 °C) siempre estarán inocuos. Sólo la calidad del...

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PLAN DE NEGOCIO 1. RESUMEN EJECUTIVO Este proyecto es un modelo completo de servicio al cliente enfocado específicamente a la venta de verduras. El proyecto analiza alguno de los problema como la falta de tiempo, el excesivo tráfico, las aglomeraciones de las compras, la mala alimentación y les da respuesta a través de un negocio que aunque trata de un producto conocido introduce el concepto de diferenciación la vía de entrega a domicilio, el buen trato, la calidad y variedad del producto,...

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Cómo lavar y desinfectar correctamente verduras y frutas Incluir frutas y verduras en la dieta es algo saludable e indispensable para gozar de buena salud. Por ello, es claro que este tipo de alimentos tienen muchas propiedades que benefician nuestro organismo, mejoran nuestras defensas y nos previenen de muchas enfermedades. Sin embargo, antes de llevarlos a casa, ambos alimentos son susceptibles de contaminarse con muchos patógenos que afectan nuestra salud, no sólo por el hecho de estar expuestos...

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producción de frutas y verduras. En la mayoría de los casos quedan restos de estos productos en los alimentos, principalmente en la cáscara de los mismos. Asimismo es común que a muchas frutas, como por ejemplo las manzanas se les pase algún tipo de cera para darle mas brillo y así hacer que se vean más atractivas, esta cera también queda en la cáscara del alimento. Todo ello hace que tengamos que tener mayor cuidado con la higiene y por lo tanto con el lavado de nuestras frutas y verduras, ya que...

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