• tecnologia de frutas y hortalizas
    de las unidades didácticas siguientes. En la segunda unidad, comprende lo relacionado con las características organolépticas de frutas y verduras y los procesos fisiológicos que dan lugar a la formación de las características finales en cuento a su calidad y madurez fisiológica y comercial...
    15853 Palabras 64 Páginas
  • Microbiologia
    eliminación de patógenos en los alimentos para alargar su vida útil. La pasteurización emplea temperaturas bajas pero que aseguran la eliminación de patógenos, aunque algunos puedan aguantarlas y resistirlas. El valor nutricional de los alimentos y sus características organolépticas no se ven tan...
    1522 Palabras 7 Páginas
  • Conservacion De Alimentos
    características nutritivas y organolépticas. ❖ CONDICIONES DE LOS ALIMENTOS • Alimentos muy frescos. • Preparación inmediata e higiénica. • Blanqueo o escaldado de vegetales y frutas. ❖ CADENA DE FRÍO. Conservación del alimento -18ºC, -20ºC. |Alimentación...
    7684 Palabras 31 Páginas
  • Uvas
    Vasco y La Rioja Características organolépticas Vista: a la vista el vino Sauvignon Blanc presenta un color amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente verdoso con reflejos dorados. Aromas: presenta aromas muy agradables los cuales están caracterizados por la miel, el bizcocho, ananá...
    744 Palabras 3 Páginas
  • Tecnologia De Las Verduras
    las características organolépticas de los vegetales. * Aprender a conservar el valor nutritivo de los vegetales mediante los diferentes procedimientos que se pueden aplicar a los mismos. TECNOLOGIA DE VERDURAS. Las verduras tienen formas más variadas que las frutas. Son muy diversas las...
    2042 Palabras 9 Páginas
  • Aditivos
    . Razones psicológicas y tecnológicas Si bien dice el dicho "todo entra por los ojos", en cuanto a los alimentos, este dicho se cumple. Cuando un alimento presenta mal aspecto, mal olor o alguna de sus propiedades organolepticas no se ve con las caracteristicas que se conoce el producto usualmente...
    783 Palabras 4 Páginas
  • Nutricion vegetariana
    grupos o familias según su origen (animal, vegetal, natural o modificado en algún tipo de nutrimento o complemento alimentario), según su función en el organismo, según sus características organolépticas, según su aporte nutrimental (tablas y sistemas de equivalentes) y según las guías alimentarias...
    4069 Palabras 17 Páginas
  • Tecnologia de frutas
    comprensión de las unidades didácticas siguientes. En la segunda unidad, comprende lo relacionado con las características organolépticas de frutas y verduras y los procesos fisiológicos que dan lugar a la formación de las características finales en cuento a su calidad y madurez fisiológica y...
    16574 Palabras 67 Páginas
  • Tipos De Loza
    las verduras indica el contenido de alguna sustancia característica, lo habitual es que predomine el color verde debido a la presencia de un pigmento natural verde denominado clorofila   Para no casarle mas el cuento Pues acá le dejo una lista de lo que yo mas o menos creo que podría ser todas las...
    477 Palabras 2 Páginas
  • Aplicaciones De La Química Orgánica
    de las formas más natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígeno. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas. En la...
    1329 Palabras 6 Páginas
  • Kfgv
    . Etilmaltol: Aroma a caramelo,… se utiliza principalmente en las bebidas. Los aromatizantes son aquellas sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, modificando sus características organolépticas y haciendo que se vuelvan más dulces, agrios, salados, ácido. En la preparación de alimentos se...
    3447 Palabras 14 Páginas
  • Vinos rosados
    evolución sensorial del vino. En el final de boca, las sensaciones del aroma se prolongan, agradables y delicadas. Ideal para acompañar las tradicionales ’tapas’ de aperitivo, así como los embutidos y algunos platos de verdura. Rosado Uvas: Garnacha tinta Categoría: Vino joven Características...
    599 Palabras 3 Páginas
  • informe de congelados
    tratamiento adecuado como la adición de ácido ascórbico. Lo ideal para el congelamiento de frutas es llevarlo a cabo con la fruta lo más fresca posible para lograr mantener sus propiedades y características organolépticas. Congelamiento en verduras La selección de los vegetales a congelar es el...
    3401 Palabras 14 Páginas
  • Bases culinarias
    características de tipos y usos de cuchillos como utensilio de cocina. Explica los tipos y técnicas de cortes básicos aplicados a frutas y verduras. 1.3 Tipos de Cortes: juliana, cubos, torneado, chiffonade, redondelle, trozado, picado, picado fino. Explica el concepto de lo que es merba(los...
    2159 Palabras 9 Páginas
  • pateleria
     ACTIVIDAD SEMANA N°2. TRATAMIENTOS TÉRMICOS EN LA ELABORACIÓN DE CONSERVAS PREPARACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS Y VERDURAS 324739 ESPERANZA GIRALDO DE ACEVEDO Mariela está pensando cómo mejorar la productividad de su negocio de alimentos, ya que la conservación día a día de las frutas y...
    636 Palabras 3 Páginas
  • Seguridad
    factores a tener en cuenta antes de elaborar frutas de la IV gama son:  Elegir la variedad más adecuada en función de su actividad respiratoria, metabólica y enzimática y, por supuesto, de sus características organolépticas y su composición química. Por ejemplo, las variedades Navelina y Navelate son las...
    1200 Palabras 5 Páginas
  • preparatoria
    los 30 °C; en caliente, la temperatura debe ser mayor a los 60 °C y no superar los 75 °C. Se recomienda realizar primero el ahumado en frío y, luego, en caliente. EJEMPLOS Embutidos Quesos etc. MADURO Hay una maduración organoléptica y otra fisiológica que es cuando madura el fruto la...
    354 Palabras 2 Páginas
  • conservación de los alimentos
    madurados. Charolas, o recipiente donde el producto quede con suficiente espacio para añadir la sal. 2° y 10°C Frutas, verduras, carnes y jamones. Ahumado Deshidratación El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en someter alimentos a una fuente de humo proveniente de...
    1975 Palabras 8 Páginas
  • VERDURAS,FRUTAS, LUGUMINOSAS
    Instituto Príncipe de Asturias Materia: Actividades Tema: Verduras, Frutas, Cereales y Leguminosas Docente: Delcis Alumna: A.M. Comayagüela, M.D.C., 11 de Junio de 2013. Verduras Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es...
    1844 Palabras 8 Páginas
  • Tecnica Dietetica
    está basada principalmente en las características de composición del alimento que lo hacen más fácil de contaminar. Alimentos según su riesgo epidemiológico ALTO MEDIANO BAJO  Cremas  Mayonesas  Salsas  Pasteles rellenos  Leche y derivados  Frutas (frutilla)  Verduras de...
    4413 Palabras 18 Páginas