• El Pescado
    EL PESCADO Los pescados y mariscos son fuente principal de proteínas. la mayoría de estos provienen del mar aunque algunos otros vienen de los lagos y ríos. Aunque las características varían de acuerdo a la especie, los pescados por lo general presentan un gran nivel de minerales y vitaminas. Gracias...
    2007 Palabras 9 Páginas
  • contaminacion y deterioro de los productos hidrobiologicos
    el que pueden pasar los productos hidrobiológicos, si no se realiza un buen manejo de los mismos. Los principales productos que se manejan son el pescado y el marisco, lo cual requiere de una adecuada manipulación para lograr el mayor tiempo posible porque este producto este fresco. el manejo post cosecha...
    4537 Palabras 19 Páginas
  • Lay De Alimentos
    Perdidas de Nutrientes | | | Los alimentos se descomponen y se pudren por dos tipos de causas: por fenómenos vitales o por fenómenos no vitales. | | Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos...
    2595 Palabras 11 Páginas
  • El Coporo
    alimenticio es detritívoro, es decir se alimentan de materia orgánica en descomposición, alcanza un tamaño moderado que por lo general no excede los 40 centímetros de largo y poseen una elevada fecundidad Valor nutricional del pescado El pescado es un alimento que se digiere fácilmente. Es rico en proteínas...
    2190 Palabras 9 Páginas
  • descompocicion de alimentos
     QUE CAUSA LA DESCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Y DE QUE MANERA SE HA BUSCADO EVITAR O RETRASAR ESTE PROCESO A TRAVEZ DE LA HISTORIA LEON ZARATE ANDREA VIANEY SAN JUAN OCAMPO ANDREA PINEDA REYES ARIADNA YAMILI ROMERO RAMIREZ SUSANA VIANEY LOPEZ RENDON PALOMA YURICO MONROY CARPIO BRENDA...
    2351 Palabras 10 Páginas
  • CAUSAS DEL DAÑO FISICO, MECANICO, QUIMICAS Y BIOQUIMICAS DE LA DESCOMPOSICION EN LOS ALIMENTOS.
    CAUSAS DEL DAÑO FISICO • Descomposición por cambios de clima o por empacarlos mal, deben tratarse con especial cuidado los pescados, mariscos y pollo, tener refrigeradores grandes donde guardar los alimentos no dejar afuera nada. • Temperaturas elevadas, baja humedad atmosférica • Efecto de...
    471 Palabras 2 Páginas
  • manejo de pescados
    Ramírez Villalobos Instituto Costarricense de Pesca y Acuicultura (INCOPESCA), Costa Rica. Hikaru Ishihara Experto JICA Agencia de Cooperación Internacional del Japón, sede Costa Rica. Ley General de Ordenación y Promoción de Pesca y Acuicultura y su Reglamento. El Salvador...
    6085 Palabras 25 Páginas
  • Analisis organoleptica del pescado
    PRÁCTICA N° 03 “Análisis Organoléptico del Pescado” I. INTRODUCCION: En la practica de la pesca es necesario considerar el estado de frescura del pescado y el tamaño, la importancia de la buena calidad del producto para ser expuestas para el consumo. En la evaluación sensorial de...
    3837 Palabras 16 Páginas
  • Pescados Y Mariscos
    CARACTERISTICAS DE CALIDAD DE PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS [pic] CLAUDIA ARRIAGADA CASTILLO FRANCISCO CONCHA ALARCÓN MARIA PAULA FIERRO CADENA YENNIFER LOVERA SANTIBAÑEZ PRESENTADO A: PROF. MAUREEN BERKHOFF ALCARRAZ UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE ...
    3409 Palabras 14 Páginas
  • enfermedades
    los microbios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales. SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS O TOXINAS Los síntomas más comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyen dolor abdominal, diarrea, vómitos o...
    2789 Palabras 12 Páginas
  • Descomposicion de alimentos
    alimentos procesados se someten a tratamientos previos y se empacan. El objetivo del procesamiento de alimentos es de alargar un poco el tiempo de descomposición. A los alimentos que son procesados se les aplican algunos conservadores obviamente para duren más. En este tema hay muchas interrogativas, yo...
    4111 Palabras 17 Páginas
  • los metales
    descomponen los alimentos? El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural. La presencia de microorganismos...
    2245 Palabras 9 Páginas
  • alimentos
    alimentos se puede ver en la reacción de Maillard, que define el color tostado de ciertos alimentos La descomposición es un proceso común en biología y química. En biología, el término descomposición refiere a la reducción del cuerpo de un organismo vivo a formas más simples de materia. El proceso es...
    3114 Palabras 13 Páginas
  • Manipulacion del pescado comercial
    OCACIONAN EL DETERIORO EN LA POSTCAPTURA DE PESCADOS COMERCIALES. Los procedimientos de manipulación del pescado fresco, abarcan todas aquellas operaciones cuyo objetivo es mantener la seguridad del alimento y las características de calidad, desde la captura del pescado hasta su consumo (post-captura). En la...
    971 Palabras 4 Páginas
  • Análisis Bromatologico
    BROMATOLOGICO DE LA CARNE DE PESCADO MUESTRA: Pescado. La composición química de los peces varía considerablemente entre las diferentes especies y también entre individuos de una misma especie, dependiendo de la edad, sexo, medio ambiente y estación del año. Constituyente | Pescado (filete) | | Mínimo...
    1007 Palabras 5 Páginas
  • Pescado
    Preservación del pescado Tan pronto como el pez muere, comienza su descomposición La velocidad de la descomposición y la posibilidad de prolongar la conservación en el mejor estado posible, depende de muchos factores que intervienen desde el momento mismo en que está siendo capturado el pez, antes...
    494 Palabras 2 Páginas
  • CAUSAS DE LA DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
    Los alimentos se descomponen y se pudren por dos tipos de causas: por fenómenos vitales o por fenómenos no vitales. Los principales causantes de la descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas...
    750 Palabras 3 Páginas
  • Trabajo sena semana 1
    observación: Plátano (A) sin levadura Plátano (L) con levadura La observación que pude notar frente a las bolsas herméticas es que la descomposición de la bolsa con la mitad de un plátano sola (A) su consistencia era igual desde que la coloque allí, mientras que en la otra bolsa hermética...
    1136 Palabras 5 Páginas
  • Tratamiento Pesca A Bordo
    Tratamiento Pesca a bordo   1.- INDICE. I. Índice. II. Introducción. III. Tratamientos de las capturas a bordo. IV. Como y porque se produce descomposición. V. Factores que inciden en el proceso de descomposición...
    3166 Palabras 13 Páginas
  • Escombroidosis
    INSTITUTO COSTARRICENSE DE PESCA Y ACUICULTURA. DEPARTAMENTO DE MERCADEO MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANEJO Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS INSTITUTO COSTARRICENSE DE PESCA Y ACUICULTURA- INCOPESCA DEPARTAMENTO DE MERCADEO PROYECTO MANEJO SOSTENIBLE DE LAS PESQUERIAS PARA...
    11673 Palabras 47 Páginas