• Chorizo de ceredo con disminucion de nitritos
    CHORIZO DE CERDO CON DISMINUCION DEL CONTENIDO DE NITRTIOS. ACIDIFICADO, AHUMADO Y CONSERVADO CON ESPECIAS Laura Cristina Mira, Juan Diego Hoyos Universidad de Antioquia, Facultad de Química Farmacéutica, Ingeniería de Alimentos 2010 OBJETIVOS GENERALES Elaborar un chorizo de carne de cer
    755 Palabras 4 Páginas
  • Proyecto elaboracion de chorizo
    C O N T E N I D O 1. DIAGNÓSTICO 2. RESUMEN DEL PROYECTO 3. UBICACIÓN DEL PROYECTO 4. EL CHORIZO EN MÉXICO 5. JUSTIFICACIÓN SOCIAL Y ECONÓMICA DEL PROYECTO 6. ANÁLISIS TÉCNICO 7. COSTOS DE OPERACIÓN PARA EL PROYECTO
    8519 Palabras 35 Páginas
  • Chorizo Cacero
    Chorizo de Cerdo Casero Objetivos: Obtener chorizo de cerdo con buenas características de calidad y salubridad. Marco teórico: Empezaré con la receta del chorizo casero, llamado "criollo", sinónimo éste de argentino, pureza y calidad. El hombre que finalmente y sacrificadamente tom
    485 Palabras 2 Páginas
  • Embutidora De Chorizo
    CAPITULO I 1.- Introducción: 1.1.-Historia En un mercado globalizado como el de nuestros medio existe la necesidad de crear un producto cárnico que proporcione componentes nutricionales para una adecuada alimentación que permita desarrollar un correcto nivel de salud, es importante la crea
    24226 Palabras 97 Páginas
  • CHORIZO CRIOLLO
    Chorizo Sarta de chorizo. Curación del chorizo o mondongo. Chorizo picante de San Andrés del Rabanedo. Alubias de Saldaña estofadas con chorizo castellano. El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica, extendido a América Latina. El origen de la...
    4578 Palabras 19 Páginas
  • ELABORACIÓN Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LA HAMBURGUESA Y CHORIZO CON CARNE DE CERDO,
     ELABORACIÓN Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LA HAMBURGUESA Y CHORIZO CON CARNE DE CERDO, RESUMEN Durante la práctica realizada se utilizaron cortes de carne de cerdo (20/80), grasa de tocino y aislado proteico como extendedor para la elaboración de hamburguesas cruda y chorizo embutido...
    1784 Palabras 8 Páginas
  • Como hacer chorizo de pollo
    Plantel Irapuato Índice INTRODUCCIÓN 6 JUSTIFICACIÓN 6 1 NATURALEZA DEL NEGOCIO 7 1.1 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO 7 1.2 ANÁLISIS FODA 7 1.2.1 LLUVIA DE IDEAS 7 1.2.1.1 Formato 1 7 1.2.1.2 Formato 2 8 1.2.1.3 Formato 3 9 1.2.1.4 Formato 4 10 1.3
    8430 Palabras 34 Páginas
  • Como elaborar chorizo
    Practica no. 4. Elaboración de chorizo Objetivo: Que el alumno aprenda a elaborar el chorizo de una forma artesanal. Introducción: En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y cond
    491 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    INTRODUCCION FUNDAMENTO MARCO TEORICO EMBUTIDO Es un alimento preparado a partir de carne picada y condimentada, introducida a presión en tripas aunque en el momento de consumo, carezcan de ellas. Embutido crudo en donde sus componentes interactúan con sal nitratos y nitritos principalmen
    5121 Palabras 21 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    “CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL” PRÁCTICA NO. 4: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PICADO FINO: CHORIZO RESUMEN: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este
    1026 Palabras 5 Páginas
  • Elaboración del chorizo
    Chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la c
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  • Procesamiento de chorizo parrillero
    II.- OBJETIVOS: 2.1. OBJETIVOS GENERALES: Desarrollar de forma experimental el procesamiento de elaboración de chorizo parrillero, aplicando los conocimientos técnicos científicos adquiridos en clase. 2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:  Aprender la realización correcta del de cada uno de
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  • Proceso del chorizo
    CHORIZO Características El chorizo es un producto, molido, crudo, embutido en tripa natural de cerdo o cordero, que se puede elaborar con diferentes carnes: cerdo, res, pollo, oveja, mezclado con grasa de cerdo, cebolla picada o molida, ajo y otros condimentos que le dan un sabor muy especial.
    549 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion de chorizo
    Apellido: Oviedo eguizabal Nombre: Estif dustin Profesor :ing Calixto Vargas Ciclo: VI ciclo Especialidad : industrias alimentarias 2010 Elaboración de embutido crudo: Chorizo Introducción El chorizo e
    1181 Palabras 5 Páginas
  • Chorizo de ubre de vaca
    PRODUCTOS Y SERVICIO POR OFRECER LLUVIA DE IDEAS PARA IDENTIFICAR PRODUCTOS O SERVICIO E INICIAR EL PROCESO DEL PROYECTO Producto/servicio Porque o para que Problemas o necesidad que satisface Chorizo casero (ubre) Dar a conocer productos innovadores Por falta de establecimiento especializado
    3797 Palabras 16 Páginas
  • Carnicos chorizo
    Chorizo [pic] Sarta de chorizo. [pic] Curación del chorizo o mondongo. El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica, extendido a Latinoamérica. El origen de la palabra es incierto, según la última enmienda del Diccionario de la lengua española de la Real Aca
    1921 Palabras 8 Páginas
  • Cria del cerdo
    Obrador de carne de cerdo 1 DIRECTORIO FINANCIERA RURAL José Antonio Meade Kuribreña DIRECTOR GENERAL DE LA FINANCIERA RURAL Jaime González Aguade DIRECTOR GENERAL ADJUNTO DE PROGRAMACIÓN Y OPERACIÓN Ulises Moreno Munguía DIRECTOR GENERAL ADJUNTO JURÍDICO Carlos Sánchez Ruíz DIRECTOR
    32304 Palabras 130 Páginas
  • Reporte chorizo de pescado
    Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Michoacán. Plantel 05 Guacamayas Bachillerato: Quimico-Biologo Modulo IV: Submódulo I: Aplicar los métodos de procesamiento a aves, huevo, mariscos y sus derivados. Práctica No. 12 Nombre de la práctica: “Chorizo de
    1032 Palabras 5 Páginas
  • Chorizo de pescado
    Introducción: El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica, extendido a Iberoamérica. El origen de la palabra es incierto, según la última enmienda del Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española, quizá provenga del latín ‘salcicium’.
    1146 Palabras 5 Páginas
  • Proyecto de chorizo
    I. INTRODUCCIÓN En el presente informe de ELABORACIÓN DE CHORIZO, aprenderemos su elaboración, la formulación adecuada para obtener un producto de calidad, aplicando las normas de higiene y seguridad, teniendo cuidado en los procesos de riesgos y puntos críticos. El chorizo es un embuti
    1428 Palabras 6 Páginas