• Escrito De Informes
    26/28 hilo para chorizo Picar las carnes, intercalando la papada de cerdo, en la máquina equipada con un disco de 6 mm. Disolver la sal en el vino, añadir a las carnes y mezclar. Incorporar los condimentos e integrar bien todo. Lavar la tripa bajo el chorro de la canilla, haciendo circular el agua...
    3380 Palabras 14 Páginas
  • Chorizo
    Chorizo. El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la...
    2089 Palabras 9 Páginas
  • Choridor
    CHORIZOS CASEROS DE CERDO CHORIDOR LEIDY PAOLA BUSTOS CONTABILIDAD Y COSTOS VI - A CORPORACION DE EDUCACION DEL NORTE DEL TOLIMA COREDUCACION LA DORADA – CALDAS 2010 CHORIZOS CASEROS DE CERDO CHORIDOR LEIDY PAOLA BUSTOS LIBETH PATRICIA LIZARAZO CONTABILIDAD Y...
    2435 Palabras 10 Páginas
  • Chorizo casero
    más comunes en el chorizo son la sal el ajo especias y chiles. En términos generales se les puede clasificar en cuatro categorías de primera o especial hechos con lomo o jamos puros; De segunda o categoría industrial, que contienen 50% de lomo o jamos de cerdo y 50% de carne ternera; La tercera...
    1260 Palabras 6 Páginas
  • CHORIZO CRIOLLO
    ). Chorizo en España[editar] Tapa de chorizo. El chorizo español se caracteríza por el uso abundante de pimentón, que le proporciona su color rojo característico. En España es un embutido curado (bien al aire, bien ahumado), elaborado principalmente a base de carne de cerdo picada y adobada...
    4578 Palabras 19 Páginas
  • polli
    ingredientes y de las variables del proceso en el chorizo español. IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA CHORIZO El chorizo es un embutido crudo, de origen español, que difiere muy poco de la longaniza en cuanto a su composición. Se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato...
    1500 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion De Chorizos
    * Aplicar las BPH y BPM en todo el Proceso. * Verificar el rendimiento. 3 – Marco Teórico: CHORIZO Chorizo es un compuesto de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio en una porción de 5 gramos por kilogramo de carne puesta en maceración durante 24 horas, embutido en...
    951 Palabras 4 Páginas
  • Chorizo Y Hot Dog
    CHORIZO Y HOT DOG I. CHORIZO El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • Ingeniero en alimentos
    y de carnes, las reses porcinas adultas, bien cebadas, de músculos firmes y grano destacado, proporcionan buenas carnes para embutidos tipo conserva, como son los chorizos. Las ventajas de la carne de cerdo en la salchichería nacen principalmente de su gratitud. En los embutidos duros como el...
    2114 Palabras 9 Páginas
  • Perro
    TABLA DE CONTENIDO * Portada * Contenido * Introducción * Objetivos * Cuerpo de trabajo * Bibliografía INTRODUCCION En el presente informe fabricación industrial del chorizo de cerdo, aprenderemos su elaboración para obtener un producto de calidad, indagaremos sobre...
    1773 Palabras 8 Páginas
  • Operaciones Unitarias
    Diagrama de flujo para la elaboración de chorizo Carne vacuna 2º y 3º Tocino de cerdo ó vacuna T = 2 a 4º C VIENA PARRILLERO Hielo...
    439 Palabras 2 Páginas
  • ciencia
    variedad regional, elaborada a base de carnes de res y cerdo molidas y/o picadas; sazonadas con comino en grano, pimienta dulce, aji colorado y amarillo, sal, vinagre; hierba buena, cebolla, ajo, todo picado finamente para luego hacer la base del chorizo. El preparado debe reposar por una noche como...
    892 Palabras 4 Páginas
  • Embutisdos
    Chorizo parrillero de cerdo [pic] Tripa de cerdo de 28mm de diámetro 2 mts Bondiola 350 g Paleta 100 g Panceta 100 g Grasa de fondo 100 g Tocino 100 g Sal 18 g Ají molido 1 g Pimienta negra 1 g Nuez Moscada 1 g Orégano 2 g Ajos 3 g Fécula de maíz 20 g Lavado de las tripas...
    1385 Palabras 6 Páginas
  • Chorizo
    EL CHORIZO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO  El chorizo es un embutido crudo, de origen español, que difiere muy poco de la longaniza en cuanto a su composición. Se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio. El producto es embutido en tripa...
    1128 Palabras 5 Páginas
  • Los Cereales
    , conservación y duración del chorizo y el paté. EL CHORIZO www.uco.es/dptos/prod-animal/economia/dehesa/chorizo.htm La carne de cerdo representa el material más importante y valioso de la industria chacinera; los embutidos de tipo puro están preparados exclusivamente con carne de cerdo, y los tipos mezcla no...
    1264 Palabras 6 Páginas
  • lista de precios EXITO
    ahumada x500g $17.050 Costilla ahumada cerdo bj 1.0 kg $15.200 Vista rápida Trocitos de costilla ahumada c 500g $16.200 Jamon pietran estandar x 230g $5.580 Jamón Pietran Estandar X 450 gramos $9.780 JAMON ESTANDAR AHUMADO 1000g $17.100 Chorizo pequeno x 250g zenu $6.170...
    719 Palabras 3 Páginas
  • Chorizo
    que ilustran las características de nuestra producción, Con el fin de lograr una visión puntual sobre los procesos potencialidades y limitaciones que enfrentamos al elaborar este producto agroindustrial Se entiende por chorizo la mezcla de carnes picadas o troceadas de cerdo y vacuno y tocino y/o...
    1088 Palabras 5 Páginas
  • practica de chorizo
    Practica 2 Desarrollo de la elaboración del chorizo Durante muchos años la matanza del cerdo ha tenido una influencia importante tanto en la alimentación como en la economía familiar. Gracias a él, las familias aseguraban el mayor e incluso el único aporte de proteínas a lo largo del año...
    1245 Palabras 5 Páginas
  • Alimentos
    . | | | | El chorizo Chorizo es un embutido típico de España, una especie de salchicha curada (bien al aire, bien ahumada) y que está elaborada a partir de (aunque no exclusivamente) la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más...
    1332 Palabras 6 Páginas
  • Fdfd
    Chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual...
    407 Palabras 2 Páginas