• Chorizo
    Chorizo. El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual...
    2089 Palabras 9 Páginas
  • CHORIZO
    1. OBJETIVO 1.1. Específico: • Desarrollar los fundamentos y descripción de la elaboración del chorizo. 1.2. Generales: • Evaluar el flujo industrial del chorizo, es decir, los procedimientos a seguir desde que se consigue las materias primas hasta la obtención del producto dominando así cada proceso...
    2899 Palabras 12 Páginas
  • chorizo
    PRODUCTO Y DEL PROCESO    El chorizo es un embutido crudo, de origen español, que difiere muy poco de la longaniza en cuanto a su composición. Se elabora a partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio. El producto es embutido en tripa de cerdo y atado en fracciones de 10...
    2672 Palabras 11 Páginas
  • Escrito De Informes
    kilo de carne de cerdo 1,2 kilo de carne de vaca 600 g de papada de cerdo 3 cucharadas de sal 50 cc de vino tinto 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 cucharadita de ajo en polvo 6 metros de tripa ovina calibre 26/28 hilo para chorizo Picar las carnes...
    3380 Palabras 14 Páginas
  • ELABORACION DE EMBUTIDOS
    jengibre - comino - cardamomo - cilantro - canela - clavo - pimiento - ajo - cebolla - mostaza - sal - hinojo Chorizo argentino 1 kg de carne de cerdo ½ cucharada de pimienta blanca 150 gr de tocino ¼ de cucharada de curry 2 dientes de ajo ½ cucharada de sal cura 15 gr de chile...
    1275 Palabras 6 Páginas
  • polli
    Tanto el chorizo como la salchicha tiene su origen remoto en los embutidos salados elaborados salados elaborados por los romanos, por tanto el chorizo tal como lo conocemos en la actualidad es un producto originario de la península ibérica extendida después ampliamente a Latinoamérica. En cuanto al chorizo...
    1500 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion De Chorizos
    ELABORACION DE CHORIZOS 2 – Objetivos: 2.1 Objetivo General: * Elaborar Chorizos en la sala de procesos relacionando la teoría con la práctica. 2.2 Objetivos Específicos: * Realizar los ajustes de acuerdo a la formula dada en base a las M.P e ingredientes recepcionado * Aplicar...
    951 Palabras 4 Páginas
  • Ingeniero en alimentos
    teórico 4 Chorizo en Argentina 4 Chorizo en México 4 Proceso de elaboración de chorizo tipo mexicano y argentinoMaquinaria y material 5 Diagrama de flujo de chorizo argentino. 7 Descripción del diagrama de flujo 8 Diagrama de proceso de chorizo argentino 9 Diagrama de flujo de chorizo mexicano....
    2114 Palabras 9 Páginas
  • Choridor
    CHORIZOS CASEROS DE CERDO CHORIDOR LEIDY PAOLA BUSTOS CONTABILIDAD Y COSTOS VI - A CORPORACION DE EDUCACION DEL NORTE DEL TOLIMA COREDUCACION LA DORADA – CALDAS 2010 CHORIZOS CASEROS DE CERDO CHORIDOR LEIDY PAOLA BUSTOS LIBETH PATRICIA LIZARAZO CONTABILIDAD Y COSTOS...
    2435 Palabras 10 Páginas
  • Chorizo Y Hot Dog
    CHORIZO Y HOT DOG I. CHORIZO El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • Chorizo casero
    El chorizo Casero El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica, extendido a Iberoamérica. El origen de la palabra es incierto, según la última enmienda del Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española; quizá provenga del latín salcicium. Aparte de España...
    1260 Palabras 6 Páginas
  • historia del chorizo
    Historia del chorizo El chorizo se trata de un producto cárnico típicamente español. Puede considerarse que no existen en otros países embutidos en los que coincidan como principales ingredientes el pimentón y el ajo, base de la elaboración del chorizo. Este producto, pese a su actual divulgación...
    2726 Palabras 11 Páginas
  • Operaciones Unitarias
    Diagrama de flujo para la elaboración de chorizo Carne vacuna 2º y 3º Tocino de cerdo ó vacuna T = 2 a 4º C VIENA PARRILLERO Hielo ...
    439 Palabras 2 Páginas
  • ciencia
    ELABORACION DEL CHORIZO 1. OBJETIVOS.- Determinar los pasos a seguir para una buena elaboración de chorizo Con esta practica observaremos que la tripa del un animal x es útil para la elaboración del chorizo Obervaremos todo el contenido que tiene el chorziso sin la necesidad de ningún quimico ...
    892 Palabras 4 Páginas
  • CHORIZO CRIOLLO
    Chorizo Sarta de chorizo. Curación del chorizo o mondongo. Chorizo picante de San Andrés del Rabanedo. Alubias de Saldaña estofadas con chorizo castellano. El chorizo es un embutido originario y típico de la Península Ibérica, extendido a América Latina. El origen de la palabra...
    4578 Palabras 19 Páginas
  • Embutisdos
    Chorizo parrillero de cerdo [pic] Tripa de cerdo de 28mm de diámetro 2 mts Bondiola 350 g Paleta 100 g Panceta 100 g Grasa de fondo 100 g Tocino 100 g Sal 18 g Ají molido 1 g Pimienta negra 1 g Nuez Moscada 1 g Orégano 2 g Ajos 3 g Fécula de maíz 20 g Lavado de las tripas: Tomar...
    1385 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion del chorizo
    plasmar este informe con definiciones e imágenes donde se mostrara una manera sencilla de cómo preparar o elaborar chorizo. Los chorizos son embutidos elaborados principalmente con carne de cerdo, aunque también se preparan y expenden a partir de otras especies como las carnes de bovino, aves y borregos entre...
    1839 Palabras 8 Páginas
  • ELABORACION DEL CHORIZO
    elaboración del chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual...
    452 Palabras 2 Páginas
  • Fdfd
    Chorizo El chorizo es un embutido, una especie de salchicha curada (al aire o ahumada) que se elabora a partir de la carne del cerdo picada y adobada con especias, siendo la más característica el pimentón, lo que le da su color rojo característico. Suele ser embutido en la tripa del cerdo, la cual ayuda...
    407 Palabras 2 Páginas
  • Perro
    Introducción * Objetivos * Cuerpo de trabajo * Bibliografía INTRODUCCION En el presente informe fabricación industrial del chorizo de cerdo, aprenderemos su elaboración para obtener un producto de calidad, indagaremos sobre el proceso para su creación, además se solucionaran otros...
    1773 Palabras 8 Páginas