• tarea
    viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los cocidos, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Por último, en Europa oriental y en los países escandinavos, las...
    915 Palabras 4 Páginas
  • Lcomo se optiene el almidon de los vegetales
    ¿Cómo se detecta el almidón en los vegetales? CONCEPTUAL Conclusión: Se lograron observar gránulos, pero muy pocos al igual que las de sus células de la papa. Conclusión: Aparecen muchas manchas de color morado que son los gránulos que contiene el plátano y también se muestran algunas manchas...
    379 Palabras 2 Páginas
  • Fitoquimica
    almidón de papa a las concentraciones necesarias para formar este gel forma una pasta cohesiva y hulosa (viscoelástica). Este almidón puede usarse para esta función si se mezcla con almidón menos viscoelástico tal como el de maíz, o modificarse químicamente con enlaces cruzados que permiten que se...
    3783 Palabras 16 Páginas
  • modelo contrato de anticresis
    como una alternativa viables , la cascara al licuarlo y con su alto contenido de almidón se puede producir etanol apto para la producción de combustible. Un estudio realizado en Nueva Brunswick, provincia de Canadá productora de papa, calculo que 44000 toneladas de desechos industriales de papa...
    1118 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion De Chuño
    le mostraremos todo el procedimiento para elaborar el almidón de papa ósea chuño Desarrollo teórico Almidón de papa Se llama almidón de patata, harina de patata, fécula de patata o chuño al almidón extraído de patatas. Las células del...
    1672 Palabras 7 Páginas
  • fecula
    cereales: la patata, el trigo o el arroz contienen mucho almidón (I) Almidón de papa El almidón de papa, o harina de chuño, comúnmente conocido como chuño ingles en los mercados municipales de Lima, es un producto que se destina tanto al consumo humano como al intermedio y al industrial. La producción...
    827 Palabras 4 Páginas
  • Carbohidratos Y Monosacaidos
    juntarse una a las otras, formando el almidón, que es mantenido como reserva. Químicamente, el almidón o amilo es un glúcido del tipo polisacárido, formado por más de1400 moléculas de glucosa. Es una sustancia altamente energética, que hace parte de la dieta de la mayoría de los seres vivos. En las...
    1273 Palabras 6 Páginas
  • ACTIVIDAD ENZIMATICA
    ensayo, que hace que se desdoble por las enzimas de la saliva. Reacción tubo 2 10 gotas de saliva activa Aquí se observa que se vierten 10 gotas de saliva en una concentración de almidon con el fin de ver como la enzima salival hace su efecto sobre el almidon. Se dejó durante 10 minutos la...
    1596 Palabras 7 Páginas
  • Industria de la papa
    . Papa Peruanita Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque de mantequilla .Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor es sancocharla ya que por su cáscara delgada se puede comer tal cual...
    10494 Palabras 42 Páginas
  • Paasssssss
    ). El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institución encargada de la conservación científica de la papa, y al mismo tiempo lo hace con otros tubérculos y algunas raíces. Su labor se inició en 1,971 y tiene como objetivos reducir la pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a...
    4352 Palabras 18 Páginas
  • HELADOS
    obtención de helados, ofrecer una alternativa al uso de la grasa en su formulación, mediante la sustitución parcial de este elemento por almidón de papa. Debido a que actualmente estamos inmersos en un estilo de vida “Light” se hace necesario realizar investigaciones sobre posibles sustitutos a...
    13791 Palabras 56 Páginas
  • Proyecto: Almidon De Papa
    producto con buenas propiedades para dar “consistencia y espesar”, tiene un “sabor agradable”, “es rendidor”, etc., colocándolo en una posición ventajosa frente a productos sustitutos como la maicena, el almidón de yuca y camote. A nivel nacional no existe planta de industrialización de la papa...
    17877 Palabras 72 Páginas
  • analisis de resultados
    ANALISIS DE RESULTADOS Identificación de Almidones: La prueba correspondiente para la identificación de almidón en sustancias como Agua, Glucosa al 1%, Sacarosa 1%, Almidón 1.5%, extracto de papa y extracto de apio, se realizó agregando 1 ml de la sustancia y 3 gotas del reactivo lugol. El...
    788 Palabras 4 Páginas
  • Maiz QPM
    INTRODUCCIÓN: El almidón o fécula de papa es el producto obtenido mediante la extracción del carbohidrato de la papa, en el cual se elimina la fibra mediante lavados con agua, posteriormente se aplica un secado cuidadoso, mismo que le permite mantener sus propiedades...
    3406 Palabras 14 Páginas
  • Destilacion fraccionada de pure de papa para hacer vodka
    termómetro ensamblar el cuerpo refrigerante. Formula el puré. Un puré es necesario cuando se utilizan granos y otras fuentes de almidón como papas, que necesitan convertirse en azúcares fermentables. Hay algunos principios básicos que considerar: Los granos y las papas son fuentes de almidón...
    891 Palabras 4 Páginas
  • Practica De Laboratorio
    : no hay EXPERIMENTACIÓN: Lo primero que hicimos fue hacer una muestra en un tubo de ensayo disolvimos almidón en 5ml de agua y agregamos 3 gotas de tintura de yodo, como punto de referencia. Luego hicimos el mismo procedimiento de disolver en agua con tintura de yodo los siguientes materiales...
    1037 Palabras 5 Páginas
  • Proyecto de alvohol de papa
    termorresistentes como Bacillus licheniformis o B. amyloliquefaciens, lo que la hace ideal para la primera etapa de la hidrólisis de las suspensiones de almidón que tienen que ser llevadas a altas temperaturas (90-110ºC) para el rompimiento de los gránulos de almidón, condición necesaria para el tratamiento...
    2576 Palabras 11 Páginas
  • Hola
    seca para obtener un polvo. Diferencia entre almidón de papa/maíz: Difieren en varios aspectos, quizás uno de los mas distintivos es como se presenta la molécula en forma y tamaño, ya que las condiciones físicas son determinantes para su comportamiento dentro del cuerpo humano. La forma de la...
    1177 Palabras 5 Páginas
  • Factores Que Afectan La Gelatinizacion Y Gelificacion Del Almidon
    permitiendo que el almidón desarrolle toda su capacidad de hidratación y disminuyendo así su velocidad de gelatinización así como la viscosidad final de la pasta de almidón. 2 Materiales: Almidón de maíz, almidón de yuca, almidón de papa, zumo de limón, naranjas y azúcar. Metodología...
    2446 Palabras 10 Páginas
  • Almidón De Papa
    BIOPOLÍMEROS: ALMIDÓN DE PAPA 2012 UTSJR QI01SM-11 16/02/2012 Elias I. García INTRODUCCION Los biopolímeros son moléculas poliméricas que son largas cadenas hidrocarbonadas de alto peso molecular, de origen natural como las proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos...
    3415 Palabras 14 Páginas