• Aplicacion Del Metodo Cientifico
    el sistema inmunológico y aumenta las defensas en el organismo. Composición química: COMPOSICION DE 100 G DE KIWI Agua 83% Proteínas 1% Lípidos 0.6% Glúcidos 12% Vitamina A 370 mg Vitamina B1 17 mg Vitamina B2 50 mg Vitamina B6 120 mg Vitamina C 80 mg Vitamina K 300 mg Vitamina E 930...
    2085 Palabras 9 Páginas
  • composicion quimica de la piña
    potasio es imprescindible para la formación y regeneración del tejido muscular. La sustancia grasa contenida en la leche es la que vemos flotando en su superficie cuando la hacemos hervir, o la que se separa cuando la batimos para obtener mantequilla. Composición química de la carne de cerdo Se...
    3317 Palabras 14 Páginas
  • Decreto351
    Lic. MARTÍNEZ, Marcela Lic. FIGUEROA, Natalia Año 2012 TRABAJO PRÁCTICO Nº 1 TEMA: COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS Objetivos: 1) Identificar las sustancias que forman parte de los alimentos. 2) Aprender el concepto y utilidad de las Tablas de...
    4800 Palabras 20 Páginas
  • Especias
    de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Composición química: Ácidos: Son eficaces para calmar la sed por sus cualidades refrescantes los más usados en...
    3614 Palabras 15 Páginas
  • Reaccion de Maillard
    REACCIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS La composición química de un alimento en su estado original puede verse notablemente afectado como consecuencia de los diversos procesos tecnológicos a los que se ve sometido durante el trascurso de la cadena alimentaría: producción, elaboración, trasformación...
    1354 Palabras 6 Páginas
  • Carnes
    sólido con estructura similar a un ‘gel’ en el que se dan una serie de procesos físicos, reacciones químicas y se pueden desarrollar los microorganismos. Para el tecnólogo es de gran interés conocer la composición de la carne, las propiedades funcionales de la carne y su evolución o cambios durante...
    2417 Palabras 10 Páginas
  • medios de cultivo
    definidos cuando su composición química se conoce totalmente y complejos cuando no es el caso porque están compuestos por mezclas de extractos de materiales complejos (extracto de levadura, extracto de carne, etc.). • Nutrientes: La cantidad y naturaleza de los nutrientes en un medio de cultivo viene...
    2216 Palabras 9 Páginas
  • Proyecto de los factores microbiológicos de la carne
    COMPOSICIÓN BIOQUÍMICA En nuestro país se consume principalmente (aunque en proporciones muy variables) carne de vacuno, ovino, cerdo y pollo, además de otras menos frecuentes como las de cabra, conejo o corzo, cada una con sus peculiares características organolépticas y químicas (Tabla 1-1). La...
    4857 Palabras 20 Páginas
  • CARNES ROJAS
    . Objetivos 2.1 Objetivo General 2.2 Objetivos Específicos 3. Las Carnes 4. Carnes Rojas 4.1 Características de las carnes rojas 5. Composición física y química de la carne 5.1 Composición Física 5.2 Composición Química 6. Condiciones Organolépticas de la carne 6.1 Sabor y Olores 6.2 Terneza...
    5810 Palabras 24 Páginas
  • Aprovechamiento de caribe
    la composición química, y de factores referentes a los métodos de pesca y manipulación. (Pérez, 2001) Para valorar la importancia del pescado como alimento humano es importante considerar las siguientes características: a. La composición química y el valor alimenticio de su carne. b...
    2422 Palabras 10 Páginas
  • Investigacion
    llenos y se conservó a -18ºC hasta el momento de realizar los análisis. Esta muestra se utilizó para la determinación de la composición química de la carne que comprendió la humedad (NC-275:2003), proteína bruta como nitrógeno total por el factor de conversión para carnes (6.25) según (NC-ISO 937...
    1448 Palabras 6 Páginas
  • Quimicos
    . Estructura. Características físicas y químicas. Características organolépticas. Composición química. Valor nutritivo. Deterioros más comunes. Productos que se elaboran a partir de huevo. Evaluación (Sólo parte bioquímica) 1. Carne. (Res, cerdo, cordero, aves) Concepto. Reglamentación vigente. Origen...
    1812 Palabras 8 Páginas
  • Desarrollo de leccion de ciencia
    diferentes elementos químicos presentes en el cuerpo humano. • Integración de las matemáticas en la Química. • Determinar el “costo” total en dólares y centavos de acuerdo a la masa de una persona. Una forma de analizar datos es utilizar el por ciento de composición en una muestra...
    1757 Palabras 8 Páginas
  • Información de cárnicos
    el alimento y constituye el control básico en la conservación de alimentos, por lo que cuanto más pequeño sea el potencial químico en un alimento, más pequeña será la fuerza impulsora para las reacciones químicas del agua. El valor del Cp de la carne de 0.71. 9. Composición química La composición...
    2011 Palabras 9 Páginas
  • Cosntructivismo
    Hernández Gutiérrez *Oscar Daniel Hernández Domínguez *Elías Paredes Godínez *Diana Isabel Jarillo Sánchez *Delia González Moreno Fecha de entrega: 25 de Mayo de 2012 Propiedades Físicas y Químicas | | |   Propiedades físicas de la carne. La proporción de superficie muscular...
    1665 Palabras 7 Páginas
  • agroindustria
    de la carcasa, la relación carne/hueso, la composición química de la carne, la textura, la capacidad de retención hídrica, el color y el flavour. Principio del formulario Enviar la noticia por e-mailSu nombre Su e-mail E-mail destinatario Mensaje para el destinatario Enviar Final del...
    4029 Palabras 17 Páginas
  • prefabricados y conservacion
    cocción         10.1.7 Ovoproductos         10.1.8 Almacenamiento y procesamiento         10.1.9 Norma Oficial Mexicana       11. LA CARNE          11.1 Definición          11.2 Composición química          11.3 Retención de agua          11.4 Métodos de ablandamiento          11.5 Etapas...
    1384 Palabras 6 Páginas
  • adolescentes
    animales de caza, de pelo y de pluma, tales como la liebre, faisán, jabalí, venado; estas son carnes muy duras por el hecho de que viven en un estado salvaje. (CASTRO, 2010) (2) C.-COMPOSICIÓN QUÍMICA C.1.COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CARNE DE PESCADO La composición química del pescado es la...
    1761 Palabras 8 Páginas
  • Alimentacion Basica
    ACTIVIDAD SEMANA 4 Despues de realizar las lecturas de la seman 4 responde las siguientes preguntas: 1. Cual es la composicion fisica y quimica de la carne? COMPOSICION FISICA DE LA CARNE: • Sobre todo de tejido muscular, en él se encuentra la mioglobina que es un pigmento que le da...
    1094 Palabras 5 Páginas
  • comida
    a cocción. Séptimo Hígados. Octavo Sangre, sal común y diferentes especias. Noveno Despojo de animales de abasto. Composición de la carne y derivados Para el estudio de su composición resulta bastante didáctico separar los aspectos de la composición química cualitativa de la cuantitativa...
    1207 Palabras 5 Páginas