• Menu estandar
    COPCEPTOS DE MENU, ESTANDARES DE PRODUCTOS, RESETA ESTANDAR DEISY VIVIANA CRISTANCHO YINA PAOLA ALARCON STEPHANIED CARDENAS DIANOA PAOLA NIÑO SERVICIO NACINAL DE APRENDIZAJE SENA CENTOR NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS ADMINISTRACION HOTELERA CALIDAD 2011
    818 Palabras 4 Páginas
  • Menu
    INTRODUCCIÒN Nuestro proyecto consta en realizar la investigación del menú en general del restaurante Don Ignacio el cual pertenece a la universidad San Ignacio de Loyola, en éste hicimos un seguimiento para poder brindar la mejor información posible, la cual consta de la planeación
    2547 Palabras 11 Páginas
  • La economia. concepto y metodo
    LA ECONOMIA. CONCEPTO Y METODO Este trabajo está estructurado en tres partes. En el primero se recogen algunas consideraciones sobre la noción de Economía. A continuación se ofrece una breve visión panorámica del desarrollo histórico de la Macroeconomía. El capítulo termina con algunas r
    26415 Palabras 106 Páginas
  • Ingenieria de menu
    INGENIERIA DE MENU Método de optimización para la operación gastronómica Analía Martini FEHGRA ARGENTINA INGENIERIA DE MENU Método de optimización para la operación gastronómica Analía Martini FEHGRA ARGENTINA Martini, Analía Ingeniería de menú: método de optimizació
    11937 Palabras 48 Páginas
  • Carta menu
    CARTA MENU. Los grupos del menú son: 1º grupo (estimulan el apetito). Entremeses. Sopas. Cremas. Potajes. Consomés. 2º grupo (ligeros).   Huevos. Arroces. Pescados. Pastas italianas. 3º grupo (fuertes). Carnes Aves Caza 4º grupo (1º plato caliente-postre frío ó vicev
    1969 Palabras 8 Páginas
  • Planeacion del menu
    La planeación del menú, punto de control La planeación del menú es el primer control en el sistema de “food service”, el menú es diseñado para simular las ventas y incrementar el cheque promedio de los consumidores, este también, crea la imagen del establecimiento y su servicio. Puede s
    1699 Palabras 7 Páginas
  • Tipos de menu
    LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Alumno: Jesús Emmanuel Grupo y ciclo: Y-005 4to Cuatrimestre 31 de Octubre de 2011 Auto-lunch. Comida de medio día, diseñada para viajeros en carretera, estaciones de bienes, aeropuertos, estaciones de autobuses, etc. • Comida de tre
    3751 Palabras 16 Páginas
  • Menu
    El Menú (del francés menu) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tip
    4424 Palabras 18 Páginas
  • Inenieria y planificacion dl menu
    MANUAL DE TEXTO O GUIA PARA TECNOLOGIA DE COCINA Y PASTELERIA IV SEMESTRE INDICE | |CAPITULO |PÁGINA | |I |MENUS Y CARTAS
    1907 Palabras 8 Páginas
  • Manejo de menu
    TEMA: MANEJO DEL MENU MATERIA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS GASTRONOMICAS MANEJO DE MENU (TIPOS Y EXTRUCTURA) ELABORACION DEL MENU El menú es la lista de los platillos que se ofrecen al cliente en determinada situación para comer. Describe brevemente el plato e indica el precio de venta.
    2304 Palabras 10 Páginas
  • Barra de menu
    Barra de menu En informática, barra de menú se refiere a los programas de Windows que tienen colocados los comandos principales en una línea en la parte superior de la ventana, justo debajo del título de la aplicación. Para acceder a cada categoría o submenú, debe hacer click con el botón
    1027 Palabras 5 Páginas
  • Concepto de negocios
    Reporte Final Concepto de Negocio 2010 Universidad Tecnológica Centroamericana Asignatura: Generación de Empresas I Catedrático: Ing. Luis Cano Integrantes: Andrea Padilla Marco Pinel Melissa Valenzuela Mónica Zepeda Schandra Martínez Yamileth Palacios Tegucigalpa, M.D.C, 11 de Junio
    4743 Palabras 19 Páginas
  • Concepto y problemas de la tecnoetica
    CONCEPTOS Y PROBLEMAS DE LA TECNOETICA. Durante el siglo XX la filosofía se ha interesado en algunas ocasiones en la problemática de la técnica. Recordemos las Reflexiones de Heidegger, por ejemplo. Pero sin duda ha sido desde la ética que ha tenido lugar los planteamientos más suge
    13308 Palabras 54 Páginas
  • Planecion de menu y carta
    PLANEACION DE MENU Y CARTA NORMA ANGELICA FERNANDEZ CORTES DEFINICIONES MENÚ. Selección limitada de alimentos para un solo servicio. CARTA. Lista ordenada de platillos, separada por tipo que incluyen también el precio y breves descripciones de los platos. n n TIPOS DE CARTAS n
    840 Palabras 4 Páginas
  • Diferencia entre menu y carta
    4. Diferencias entre menú y carta MENU 1.Tiene un numero de platos fijos. 2.Un costo fijo para todo el conjunto de platos. 3.Los alimentos ya se encuentran preparados en el momento del servicio CARTA 1.Los platos están agrupados según sus funciones gastronómicas y características. 2.
    634 Palabras 3 Páginas
  • Menu engeeniering
    MODULO 2 CREACIÓN DEL PRODUCTO A&B UD. 2 LA OFERTA EL MENU ENGINEERING Y OTRAS ESTRATEGIAS DE VENTA 1 ÍNDICE DE CONTENIDOS 1.- El Menu Engineering. 2.- La Estrategia del Ticket Medio. 3.- Los Principios de Omnes. 4.- La Gestión de la Rentabilidad a través del Análisis RRR. 5.- La
    8418 Palabras 34 Páginas
  • Tipos de menu
    EL MENU, CONCEPTO Y ORIGEN El origen de la palabra menú en español es un galicismo, debería decirse la “minuta” pero como con muchas otras palabras, tanto voces inglesas como francesas, las costumbres se vuelven leyes o reglas. * Miami Ad School México Estudia Diseño Digital en la e
    1414 Palabras 6 Páginas
  • Formas Y Funciones Del Menu
    Republica Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. Mérida Estado Mérida. Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Materia: Cocina II. Docente: Doris Carrasquero. FORMAS Y FUNCIONES DEL MENU Integrantes: Riera Carolina G
    799 Palabras 4 Páginas
  • Ingenieria Del Menu
    INGENIERIA DE MENU Método de optimización para la operación gastronómica 4nalía Martini La obra ha sido realizada, para la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, por la Licenciada Analía Martíni. La coordinación del trabajo estuvo a cargo del Departa
    11888 Palabras 48 Páginas
  • Menu
    ESCUELA DE GASTRONOMIA Y HOSTELERIA Y TURISMO TECNICO EN GASTRONOMIA “PLANEACION DEL MENÚ, SEGÚN EL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” ELABORADO POR: TEC VICTOR RAMÍREZ, TEC RUDYS SAENZ NOMBRE DEL ALUMNO: __________________________________________________ PERIODO: I-CI
    25891 Palabras 104 Páginas