Conclusion De Elaboracion De Mermelada ensayos y trabajos de investigación

  • Elaboracion De Mermelada

    PRACTICA N° 02. ELABORACIÓN DE MERMELADAS I. INTRODUCCCIÓN: La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere...

    905  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

    [pic] Elaboración Mermelada de manzana Informe elaborado: Rene Adriazola M. Carrera: Técnico alimentos nivel 400. Introducción Para la preservación y utilización de excedentes de frutas en diferentes periodos del año y desde épocas muy antiguas se a utilizado el procedimiento de cocción mas la incorporación de azúcar llamado mermelada. Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas...

    870  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboracion De Mermelada

    PROCESO DE ELABORACION 1. Selección 2. Pesado 3. Lavado 4. Pelado 5. Pulpeado 6. Pre cocción de la fruta 7. Cocción 8. Punto de gelificacion 9. Trasvase 10. Envasado 11. Enfriado 12. Etiquetado 13. Almacenado RESULTADOS FRUTA | 1.190 Kg. | Adición del Azúcar y del Acido cítrico * La cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda...

    758  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboración de Mermelada

    DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA” Mermelada de piña CURSO: Taller tecnológico II INTRODUCCIÓN Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo...

    892  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboración de mermelada

    SESIONES PRÁCTICAS PRACTICA 4 ELABORACIÓN DE MERMELADAS SELECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ___________________________________________________________ 1. INTRODUCCIÓN Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, azúcar ó mieles con o sin adición de agua. Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance...

    1519  Palabras | 7  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

    INTRODUCCIÓN Una verdadera mermelada de frutas se caracteriza por ser un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. Consigo debe tener un color brillante y atractivo, reflejando así el propio color de la fruta, sin demasiada rigidez, debe presentar un importante sabor afrutado y por último se almacena en un lugar fresco, seco y oscuro. Se puede indicar como uno de los métodos las comunes para conservar la fruta...

    1543  Palabras | 7  Páginas

  • elaboracion de mermelada

    conservación de la mermelada. Estos microorganismos son menos resistentes al calor.El limón se utiliza para evitar el pardeamiento enzimático. La pectina se consigue en estado sólido o líquido. El grado de la pectina es la cantidad de azúcar que un kilo de pectina puede coagular en condiciones óptimas. La pectina ayuda a solidificar la mermelada. Tiene el poder de solidificar una masa que contiene 65% de azucares y hasta 0.8 de ácido. INTRODUCCION La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación...

    585  Palabras | 3  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

    Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición d agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada hecho en el laboratorio...

    1091  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboracion De Mermeladas

    Elaboración de Mermeladas Por: Marí J Lozan La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar. La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe parecer gelificada...

    752  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboración de Mermelada

    Práctica No. 7 “Mermelada” OBJETIVO El alumno conocerá una de las técnicas para la elaboración de mermelada. CONSIDERACIONES TEÓRICAS Como es posible observar, la industria de los alimentos nos proporciona comida y bebida, pero no solo transforma los alimentos sino que también los conserva y gracias a ello es posible trasportarlos a cualquier región sin importar el clima. Esto ha originado que los alimentos sean más costosos y con menos valor nutritivo. Con frecuencia, lo que comemos...

    607  Palabras | 3  Páginas

  • Elaboracion De Mermelada

    Introducción La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que...

    1529  Palabras | 7  Páginas

  • Elaboración mermeladas

    ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ZAPALLO INTRODUCCION MERMELADA: Es el producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por la cocción o concentración de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, adicionadas de edulcorantes, con o sin adición de agua. La consistencia pastosa de “gel” de la mermelada se debe a la relación del azúcar, pectina, ácido y agua. La pectina tiene el pode de solidificar una masa que contiene 65% de azucares y hasta 0.8% de ácidos, que corresponde...

    791  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboración de mermelada

    Trabajo Práctico: Elaboración de mermelada Objetivo Elaborar mermelada de frutillas en la Planta Piloto del ITA analizando las variables que intervienen en el proceso. Introducción La conservación de frutas y hortalizas en forma de dulces, mermeladas y jaleas, se basa en disminuir, mediante cocción y agregado de azúcar, el contenido de agua libre en el producto hasta un nivel en que la menor actividad de agua, inhiba, conjuntamente con el ácido, el desarrollo microbiológico. En estas condiciones...

    1043  Palabras | 5  Páginas

  • ELABORACION DE MERMELADA

    EN GASTRONOMIA FRUVER INFORME DE LA MERMELADA ALUMNA: DOCENTE: JULIO VILLAMIZAR DUARTE BOGOTA D.C. 2015 ELABORACION DE MERMELADAS OBJETIVO GENERAL Elaborar mermeladas, aplicando las buenas prácticas de manufactura y la normatividad vigente para ser utilizados como materia prima en las preparaciones gastronómicas OBJETIVO ESPECIFICO Determinar las formulaciones apropiadas para la fabricación de la mermelada Conocer la elaboración de mermelada Reconocer el uso adecuado de los implementos...

    799  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboracion De Mermeladas

    CURSO ELABORACIÓN DE MERMERLAS I. LIMPIEZA Y DESINFECIÓN ¿Por qué es importante la Higiene? ← Salud. ← Productos sin bacterias o microorganismos que lo contaminan. ← Calidad del producto. ← Presentación del producto. ← Comercialización de producto. Limpieza: es la acción de eliminar la suciedad visible de las superficies (ingredientes, polvo y otras suciedades), mediante el uso de agua, detergentes y todo tipo de utensilios de limpieza. Desinfección:...

    1156  Palabras | 5  Páginas

  • ELABORACION DE MERMELADA

     ELABORACION DE MERMELADAS DE FRESA ENFOQUE DEL ESTADO MERIDA OBJETIVOS O BJETIVO GENERAL Elaborar mermeladas de fresas 210 gr, utilizando fruta de primera calidad, siguiendo normas de higiene, manipulación y envasado. Identificar el producto con etiquetas. O BJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar mermeladas de fresas en presentaciones de 210 gr. Verificar que la fruta a utilizar se encuentre en óptimas condiciones. Cumplir con las normas básicas de higiene y manipulación de la fruta...

    1388  Palabras | 6  Páginas

  • elaboracion de mermelada

    “CENTRO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES“ (C.P.P.A.) ELABORACIÓN DE MERMELADA AUTOR: ING. EMILIO TABOADA FERIA DOCUMENTO ELABORADO ESPECIALMENTE PARA LOS PARTICIPANTES DEL CURSO "ELABORACIÓN DE MERMELADA" - MUNICIPALIDAD DE CENTRO POBLADO “PEDREGAL” (TAMBOGRANDE) PEDREGRAL, 03 DE MARZO 2012 ELABORACIÓN DE MERMELADA DEFINICIÓN: Se define como un producto de consistencia pastosa, obtenidos por cocción y concentración...

    538  Palabras | 3  Páginas

  • ELABORACION MERMELADAS

    MERMELADA DE GUAYABA Materia prima: La materia prima dio el siguiente rendimiento: Pulpa de guayaba: 86% Deshechos: 14% Contenido de azúcar de la fruta: 9 °Brix Azúcar: cantidad igual a la de la fruta en una relación, 1:1. Producto terminado: mermelada con 65 °Brix Después de las operaciones generales de recepción, pesado, lavado y selección de la fruta, se procede al escaldado de la misma, operación necesaria para facilitar el despulpado manual de las guayabas. Dependiendo de la madurez...

    1175  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboracion de Mermelada

    Yolimar Sección: 030503 “F” Profesor (Teoría): Alexis Rumbos Profesora (Práctica): Danny Rumbos Independencia – Marzo 2013 Mermeladas Son una mezcla de fruta y azúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina y en algunos casos se agrega ácido para ajustar el pH en el cual se forma el gel. Se pueden elaborar mermeladas a partir de una amplia variedad de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balance entre azúcar y acidez, tales...

    611  Palabras | 3  Páginas

  • elaboracion de mermelada

    tarda más tiempo y es más costoso. El proceso consiste en congelar el producto y posteriormente se coloca en una cámara de vacío para realizar la separación por sublimación para acelerar el proceso se utilizan métodos de congelación-sublimación. Conclusión La deshidratación es un método de conservación universal ya que se pueden conservar todo tipo de alimentos como lo son carnes, frutas, verduras, pescados hiervas, etc. Se conservan los sabores y se concentran que hace que sea más rica en sabor...

    541  Palabras | 3  Páginas

  • Elaboracion de mermeladas

    6. CONCLUSIONES EJERCICIO No. 1 Ordena de acuerdo a su uso el material de laboratorio que se te indica, en el siguiente mapa cognitivo de agua mala. MATERIAL: pipeta, mortero,...

    1181  Palabras | 5  Páginas

  • elaboracion mermelada de tutti frutti

    ELABORACION DE MERMELADA DE TUTTI FRUTTI INTRODUCCION La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere...

    1503  Palabras | 7  Páginas

  • ELABORACION DE MERMELADA DE DURAZNO

    ELABORACION DE MERMELADA DE DURAZNO (Fruta con contenido medio pectina) I. OBJETIVO: Tener conocimiento de la elaboración de mermelada de durazno. II. INTRODUCCION: Este informe se constituye en la elaboración de mermelada de durazno que consiste en una concentración de la pulpa de fruta mezclada con azúcar hasta llegar el contenido del 65% que corresponde a un contenido en sólidos solubles de brix ya que la elaboración de confitura se distingue la mermelada por la adición del 30% de la fruta...

    1123  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboración de mermelada de yacon

    I. INTRODUCCION. Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien...

    549  Palabras | 3  Páginas

  • reporte elaboracion de mermelada

    prima……………………………………………………….. 6 Técnica de elaboración………………………………………………………….….. 7 Proceso en el taller……………………………………………………………………. 8 Conclusión…………………………………………………………………………….….. 14 Objetivo de la práctica Que el alumno aprenda técnicas de elaboración de los productos de frutas para que vaya aprendiendo y pueda elaborar un producto de buena calidad y saludable para el consumo. Que el alumno aplique los conocimientos teóricos para la obtención de mermelada, mediante el trabajo en el laboratorio...

    1086  Palabras | 5  Páginas

  • elaboracion de mermelada de frutilla

    ELABORACIÓN DE MERMELADA DE FRUTILLA 1. INTRODUCCION Se define a la mermelada de frutilla como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorante, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación...

    1133  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboracion de mermelada y ate

    AUMENTO DE LA VISCOSIDAD POR EFECTO DE LA TEMPERATURA PARA LA ELABORACIÓN DE MERMELADA Y ATE. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA 1. El alumno aprenderá a fabricar mermelada y ate, viendo los efectos de la temperatura y la viscosidad. 2. El alumno deberá aprender a estudiar los efectos de la temperatura para determinar la concentración de solidos solubles, energía y viscosidad. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1. MERMELADA 2. ATE ...

    1524  Palabras | 7  Páginas

  • Elaboracion de la mermelada de piña

    excepto en España. La piña es una fruta de la familia de las Bromeliáceas, son plantas herbáceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y además debe madurar en el arbol, sino está ácida y no madura fuera. La mermelada es la mezcla llevada a la consistencia gelificada apropiada de azúcar y de uno o más de los siguientes productos obtenidos de frutos : pulpa, puré, jugo, extractos acuosos o cortezas. Este es un gel de pectina, con un alto contenido de azúcar...

    1660  Palabras | 7  Páginas

  • Proceso De Elaboracion De Mermelada

    I.INTRODUCCION La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar.(2) La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción.(1) Las mermeladas y las frutas confitadas se conservan debido a un principio denominado actividad de agua. La actividad de agua es la disponibilidad de agua libre para reaccionar y permitir...

    1173  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboracion de mermelada de uva

     ELABORACIÓN DE MERMELADA DE UVA I. OBEJTIVO Producción de mermelada de uva con la finalidad de obtener un producto de acuerdo a las expectativas. II. FUNDAMENTO TEÓRICO La vid es un arbusto constituido por raíces, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. Ya se sabe que a través de las raíces se sustenta la planta, mediante la absorción de la humedad y las sales minerales necesarias, y que el tronco y los sarmientos son meros vehículos de transmisión por los que circula el agua...

    1551  Palabras | 7  Páginas

  • Elaboracion de mermelada de mora

    Introducción Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor...

    921  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboración de conclusión

    Elaboración de la introducción Panorama general de la etapa Esta etapa llamada “Relaciones y funciones polinomiales” reconocimos las diferentes formas de representación de las relaciones y funciones. Hicimos gráficas, conocimos lo que es “dominio, rango, relación y función” y lo llevamos a cabo con actividades y trabajos que nos encomendó el profesor. Temas de la etapa Relaciones y funciones polinomiales 1.1 Introducción Formas de representar una relación Graficas Funciones en el mundo...

    877  Palabras | 4  Páginas

  • Monografia de elaboracion de mermelada de durazno

    Mermelada de durazno MONOGRAFÍA DE ELABORACION Mermelada de durazno Composición porcentual: Ingredientes: Durazno Azúcar blanco refinado Volumen y peso neto de las unidades de venta Frasco de vidrio hexagonal con tapa metalica media rosca de 360 cm3 (454 grs.) Frasco de vidrio hexagonal con tapa metalica media rosca de 200 cm3 (250 grs.) Condiciones ambientales de conservación y plazo de validez El producto se conservara a temperatura ambiente preferentemente en lugar...

    558  Palabras | 3  Páginas

  • elaboraciòn de mermelada de uvilla

     * ELABORACION DE LA MERMELADA DE UVILLA * 2 libras de uvilla * 1/4 libra de azúcar morena * 1/4 libra de panela raspada (o panelista) * 1 diente de clavo * 1/2 cucharadita de nuez moscada * 1 rajita de canela Jugo de 1 limón * Se limpia y se lava muy bien la fruta. * Se le agrega 2 tazas de agua y se deja hervir. * Se le añade el azúcar, la panela raspada, el jugo del limón y las especies. * Se deja hervir hasta que dé punto es decir, que se...

    585  Palabras | 3  Páginas

  • informe de elaboración mermelada

     ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL José David Torres González., VII Semestre Tecnología de frutas y hortalizas. Ingeniería de Alimentos. Universidad de Cartagena 2011 RESUMEN: La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con pectina y edulcorantes. Actualmente la elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación...

    1305  Palabras | 6  Páginas

  • Elaboración De Mermelada De Piña

    ELABORACIÓN DE mermelda ING. GABRIEL VELEZ UNIVERSIDAD DE CORDOBA PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS SEDE-BERASTEGUI 2010 TABLA DE CONTENIDO 1. Marco teórico 2.1 Piña 1.2 Mermelada 2. Justificación del problema 3. Descripción del proceso 3.1 Materia prima ...

    1321  Palabras | 6  Páginas

  • Proceso De Elaboración De Mermelada

    ELABORACION DE MERMELADAS Debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Materia Prima e Insumos Características de los Ingredientes  Frutas Lo primero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recién ha iniciado su maduración y los resultados son...

    561  Palabras | 3  Páginas

  • Proceso de elaboración de mermelada de naranja

    UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Proceso de elaboración de mermelada de naranja Grupo “La Florida” Berenice Pedroza Baez 21/10/2010 Mermelada de frutas cítricas. Es el producto preparado con una o una mezcla de frutas cítricas y elaborado hasta adquirir una consistencia adecuada. Puede ser preparado con uno o más de los siguientes ingredientes: fruta(s) entera(s) o en trozos, que pueden tener toda o parte de la cáscara eliminada, pulpa(s), puré(s), zumo(s) (jugo(s), extractos acuosos...

    796  Palabras | 4  Páginas

  • Elaboracion de mermelada de manzana

    MERMELADA DE MANZANA. La mermelada de manzana es una conserva de consistencia semisólida, de sabor dulce que se elabora mezclando en caliente pulpa de manzana con azúcar y pectina cítrica. Esta última contribuye a que la conserva gelifique y adquiera la consistencia deseada. Objetivos Dar a la producción de manzana valor agregado y al mismo tiempo brindar un alimento sano y nutritivo a las familias de los productores, prolongar la vida útil de la materia prima. Meta Al finalizar...

    779  Palabras | 4  Páginas

  • ELABORACION DE MERMELADA DE REMOLACHA

    ELABORACION DE MERMELADA DE REMOLACHA MATERIA PRIMA E INSUMOS: Remolacha: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños físicos químicos ni biológicos. Ácido cítrico: Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7 Pectina: Es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y el ácido cítrico y sirve para dar consistencia de gel al producto. Sorbato de Potasio: Como preservante evita el deterioro por microorganismos. EQUIPOS Y MATERIALES: Cocina industrial, Mesa de...

    543  Palabras | 3  Páginas

  • elaboracion de mermelada de manzana

    DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO    Las mermelada de manzana es una conserva semisólida de sabor dulce que se elabora mezclando en caliente pulpa y trozos de manzana con azúcar y pectina cítrica.. Esta última contribuye  a que la conserva gelifique y adquiera la consistencia deseada.   Las manzanas, especialmente aquellas variedades de color verde, son muy buenas para mermeladas porque tienen una relación adecuada de azúcar, acidez y pectina. Esta mermelada se debe elaborar en las épocas de cosecha...

    925  Palabras | 4  Páginas

  • RESULTADO FINAL EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE MELÓN

    RESULTADO FINAL EN LA ELABORACIÓN DE MERMELADAS DE MELÓN JEISON AMAYA INTRODUCCIÓN: La mermelada se elabora a partir de frutas a base de azúcar las cuales requieren o no de ácido cítrico para aumentar la acidez y evitar la cristalización del azúcar y de pectina como agente espesante. La mermelada en si es una conserva de fruta cocida con azúcar. El contenido de azúcar en °Brix de la mermelada, varía según la legislación de cada país, sin embargo el rango es de 45-55° Brix para considerarse...

    687  Palabras | 3  Páginas

  • Elaboracion de mermelad de papaya arequipeña y fresa

    ELABORACION DE MERMELADAS: PAPAYA AREQUIPEÑA Y FRESA I. INTRODUCCION La conservación de frutas bajo la forma de mermeladas es sin lugar a dudas una de las maneras más conocidas y apreciables de procesamiento. Existe una demanda nacional creciente por productos de buena calidad, e inclusive en los últimos años se ha recurrido a la importación de algunos tipos de mermeladas. El presente trabajo tiene como objeto transferir la tecnología necesaria para la elaboración de mermelada de Papaya Arequipeña...

    1405  Palabras | 6  Páginas

  • Conclusión De La Elaboración De Pan

    DISCUSIÓN DE RESULTADOS: De acuerdo al procedimiento dado la muestra debe secarse antes de introducirlo a la mufla pero ya que esta no se pudo utilizar solo se tomo la masa de la muestra seca, y este método es semejante a la información adicional. CONCLUSIONES: La determinación de cenizas e un método en el cual es mu semejante a la determinación de humedad el cual nos facilito el hecho de realizar esta practica y saber que porcentaje hay de materia inorgánica en la muestra. REFERENCIAS: QuimiNetSectores...

    1041  Palabras | 5  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

    INSTITUTO TECNOLOGICO DE ROQUE PROYECTO: ELABORACIÓN DE MERMELADA DE ALFALFA CON PIÑA EN ROQUE, CELAYA, GUANAJUATO. PRESENTAN: ALMANZA MARTÍNEZ RENATA ÁLVAREZ SOLIS ERENDIRA GONZÁLEZ FLORES JESSECA ANDREA HERNÁNDEZ GARCÍA LILIAN FABIOLA PATIÑO MEDINA ANA LIDIA RANGEL JAIME OSVALDO ANTONIO TORRES MENDOZA NAYADE PROFESORA: MENDOZA SANCHÉZ MAGDALENA ROQUE, CELAYA, GUANAUATO NOVIEMBRE DEL 2010 ÍNDICE INTRODUCCION | 4 | ANTESCEDENTES | 5 | PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...

    2484  Palabras | 10  Páginas

  • Elaboracion De Mermeladas

    Informe N° 1: “ELABORACION DE MERMELADA” I.- INTRODUCCION La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación; y se realiza con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos transformados que aseguren tener un tiempo prolongado de vida. Al elaborar la conserva de alimentos implica conocer la materia prima, y cada uno de los procesos a seguir para obtener un producto final de buena calidad, tanto sanitaria, higiénica, nutricional como organoléptica. La mermelada de frutas es un producto...

    2076  Palabras | 9  Páginas

  • elaboracion de mermelada

     + ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL MONOGRAFÍA: CONTROL Y PRODUCCIÓN DE LA MERMELADA DE CALABAZA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: PLANEACIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE PRODUCCIÓN AUTORES: ATAPOMA PAREDES RICHARD CARRERA ALIAGA MAGALI GARRIDO PACHECO EDWARD PARIASCA ALMONACID KATHERINE TUÑOQUE CHAVEZ ERICK AULA: 602-A TURNO: MAÑANA ASESOR: HUARINGA TITO FELIX SAN JUAN DE LURIGANCHO, NOVIEMBRE DE 2013 La innovación es un desafío y no un drama, una oportunidad...

    2955  Palabras | 12  Páginas

  • Elaboracion De Mermeladas

    Especificos 2.- Introducción 2.1 Mermeladas 2.2 Usos de la mermelada 2.3 Tipos 2.3.1 Con azúcar añadido: calorías de sabor dulce 2.3.2 Con fructosa: apta para diabéticos 2.3.3 Sin azúcar añadido 3.- Desarrollo 3.1 Preparación 3.1.1 La fruta 3.1.2 La pectina 3.1.3 El acido 3.1.4 El azúcar 3.1.4 Punto 3.2 Consejos importantes en la preparación de mermeladas 4.- Detalles de la microempresa ...

    5380  Palabras | 22  Páginas

  • Elaboracion De Mermelada

    ELABORACION DE LA MERMELADA I. OBJETIVO: * Alargar el tiempo de vida útil de frutas * Aprender a elaborar mermelada * Aplicar las buenas practicas de manufactura durante el procesamiento II. FUNDAMENTO: * Conservacion de los productos vegetales por incremento de solidos (azúcar) y reducción de aw (humedad – agua) por evaporización. III. DEFINICION: La mermelada es un producto alimenticio, de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de...

    2225  Palabras | 9  Páginas

  • Elaboracion de mermeladas

    ELABORACION DE MERMELADA LIBARDO LEON AGATON DANIELA GOMEZ SUAREZ SANTIAGO VILLEGAS RUBIO JULIAN DAVID OCAMPO CARLOS ANDRES LARGO MORALES DANNY GARZON JIMENEZ JULISSA VICTORIA HERRERA OSORIO MANIZALES - CALDAS 15 DE FEBRERO DE 2011 Introducción Es requisito de todo profesional en el campo de los alimentos, conocer las técnicas y principios que rigen los procesos de transformación tecnológica, con el fin de implementar metodologías que puedan darles un servicio a las personas del...

    6988  Palabras | 28  Páginas

  • Elaboración De Mermeladas

    Características físicas y químicas del producto……………………………….…...Pág.3, 4 y 5 Proceso de elaboración……………………..Pág. 6 a 14 Aplicaciones y afectaciones……………..……...Pág. 15 Conclusiones y bibliografía…………,,…………Pág. 16 Introducción Para preparar cualquier producto, ya sean comidas, detergentes o de cualquier otro tipo, se dan procesos químicos que permiten la elaboración de estos. Reacciones que hacen al producto aprovechable. Sin embargo estas reacciones no...

    3555  Palabras | 15  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

     Elaboración de mermelada a base de zanahoria OBJETIVO GENERAL Aplicar una tecnología adecuada en la elaboración de mermelada de zanahoria. OBJETIVOS ESPECIFICOS Desarrollar una formulación para la elaboración de la mermelada de zanahoria. Determinar las características físicas de la materia prima y del producto elaborado. Realizar análisis sensorial para conocer la aceptación del producto. HIPOTESIS La mermelada de zanahoria tendrá una buena...

    4148  Palabras | 17  Páginas

  • Elaboracion De Mermelada

    m ailxmail - Cursos para compartir lo que sabes E laboración de mermeladas Autor: Juan Mendoza [http://www.mailxmail.com/curso-elaboracion-mermeladas] D escubre miles de cursos como éste en www.mailxmail.com 1 m ailxmail - Cursos para compartir lo que sabes P resentación del curso La elaboración de mermeladas es un tipo de conservación. Se realiza con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos que aseguren tener un tiempo prolongado de vida. Para poder lograrlo el ingeniero...

    6638  Palabras | 27  Páginas

  • Elaboracion de mermelada

    ELABORACIÓN DE MERMELADAS I. OBJETIVOS - Alargar el tiempo de vida útil de frutas. - Aprender a elaborar mermelada. - Aplicar las buenas prácticas de manufactura durante el procesamiento. - Evaluar las características de la materia prima. II. FUNDAMENTO Conservación de los productos vegetales por incremento de sólidos (azúcar) y reducción de AW (humedad-agua) por evaporización. III. MARCO TEÓRICO Si todas las frutas fueran iguales, el proceso de elaboración de mermeladas...

    5259  Palabras | 22  Páginas

  • Elaboracion De Mermelada

    FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS “MERMELADA DE PIÑA” CURSO: INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA DOCENTE: ING. MAYER ASCÓN DIONICIO ALUMNOS: BACILIO MORENO JUDYTH MALENNY ESTRADA OSCO ADEMAR JUNIOR CICLO: I – “A” TRUJILLO – PERÚ 2011 MERMELADA DE PIÑA I. INTRODUCCIÓN Se define a la mermelada de frutas como un producto deconsistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas,con adición de...

    2976  Palabras | 12  Páginas

  • Elaboracion de mermeladas

    ejemplar órgano del desarrollo de la economía de nuestro país y parte del territorio exterior, nos impulsa a fomentar el estudio, tales como la mermelada, consumido a grandes proporcionalidades por un mercado casi 100% satisfecho. Este enfoque interno de la organización, nos lleva a registrar el comportamiento del proceso de elaboración de la mermelada en función de la productiva de sus recursos disponibles, es decir, el recurso humano, material, económico y el detallado estudio de los tiempos...

    7509  Palabras | 31  Páginas

  • La Mermelada

    5.-RESULTADOS Y DEMOSTRACION DE LA CONSERVA HACIA EL PUBLICO * 6.-CONCLUSIONES DE LOS INTEGRANTES PROPOSITO: * El propósito de este proyecto es identificar algunos métodos de conservación, saber que contiene, como es y si se conserva en un determinado tiempo . * Y al cabo de un tiempo verificar si el método a sido totalmente efectivo o no. °°° Preguntas generadoras °°° * ¿Qué método utiliza mermelada? * ¿En que consiste? * ¿Desde cuando se utiliza? * ¿Quién...

    544  Palabras | 3  Páginas

  • Mermeladas

    COMUNICACIÓN PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADA Alumno: Huacho Oncoy, Walter Fabián Docente: Julia Lizet Torres Rivera Sección: C16-01-B Fecha de realización: 4 de junio Fecha de entrega: 15 de junio 2012 – I PROCESO DE ELABORACIÓN CASERA DE MERMELADAS 1. FINALIDAD A. Objetivo general: ✓ Explicar cómo es el proceso que sigue la elaboración casera de la mermelada. B. Objetivos específicos ...

    985  Palabras | 4  Páginas

  • Mermelada

    desayunar un rico pan tostado con mermelada. Abrir el refrigerador y sacar la mermelada y untarla en el pan. Pero no saben que en cada mordida se llega al organismo una serie de químicos y conservadores artificiales. Aun cuando teniendo esta tecnología avanzada ¿Sabemos que es mermelada? ¿La diferencia entre una mermelada casera y una industrializada? ¿Que es mejor? En eso consistirá el experimente; será enfocado al descubrimiento de las diferencias entre la mermelada casera y la industrializada. El...

    1587  Palabras | 7  Páginas

  • Mermelada

     Informe de práctica Elaboración de mermelada Tecnología de los alimentos Katherine Silva Zarate Lucia Franco Juan Mestanza María Segura Jessica Soto Alejandra Valdez 2013-I Introducción La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. La proporción entre las cantidades de fruta y azúcar suele variar dependiendo del tipo de fruta, grado de maduración de la misma, la función que tendrá el producto final, entre otros factores. Usualmente la proporción suele...

    809  Palabras | 4  Páginas

tracking img