Conclusion Del Servicio De Alimentos Y Bebidas ensayos y trabajos de investigación

SYLLABUS 2. Motivación, Importancia y Pertinencia El servicio de alimentos y bebidas ha sido y es considerado como el pilar más importante de la industria de la gastronomía. Ya que es el renglón con mayor porcentaje en las ventas de la industria de los alimentos y las bebidas. Motivo por el cual todos los empresarios del área gastronómica se preocupan y cuidan constantemente la calidad de los diferentes productos que se le ofrece a toda su clientela; de su presentación y técnica de venta...

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ORÍGENES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Orígenes La hotelería nace de la necesidad de albergue de los comerciantes que viajaban largas distancias: ruta de la seda, imperio romano, conquistas, revolución francesa. Boulanger fue el primero, en occidente, en manejar una casa de comidas. El primer restaurante se abrió en Francia en los 1765. El departamento de A&B forma parte de la operaciones de todo hotel, es el encargado de manejar todo lo que se refiere a restaurantes, bar, lounges...

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UN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Podemos agruparlos de la siguiente forma, teniendo en cuenta que se suprimen algunos casos o se cambian por otros según si es a la carta o con menú fijo. Mise en place general Recibimiento e instalación del cliente Servicio de agua ¾ partes de la copa Presentar carta de bebidas – ofrecer aperitivos Tomar pedido de aperitivos Presentar carta de alimentos Servir aperitivos Tomar pedido de alimentos Ofrecer vinos para acompañar los alimentos Servicio de...

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SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le Conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo que se detallará a continuación hasta alternativas operativas más simples. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el máximo responsable de los sectores del departamento de Alimentos y Bebidas. Tiene...

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GUIA PRIMER PARCIAL DE SERVICIO DE A Y B 1.- Desde qué año se tienen los primeros antecedentes ó existencia de los establecimientos de bebidas Desde 1800ac por el código Hammurabi 2.- ¿Cómo se conocía desde la antigüedad a los establecimientos que ofrecían bebidas Tabernas 3.- ¿ Qué son los “Thermopolli? Snacks q se sirven en los bares 4.- ¿Cuáles son las ciudades romanas que se conservan intactas después de la erupción del Vesubio? 5.- A qué Reyes se les atribuye el inicio por el interés...

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Café americano, té, chocolate, atole. Demi-Tasse: Café express Cremera: Crema para acompañar el té o el café. Tetera: Para el té Tenedor Cuchillo postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno Tenedor trinche: Carne y presentación Tenedor postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno. Tenedor cio Tenedor pescado Tenedor marisco Cuchillo cio Cuchillo filetero: Carne Asadas Cuchillo pescado Pala mantequilla Supremas Pimientero Mieleras ...

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una combinación de procedimientos de manejo adecuado de alimentos, que permite anticiparse a todos los peligros potenciales que podrían presentarse y la forma de controlarlos, supervisando técnicas de manejo y manteniendo registros para ayudar a su seguridad e inocuidad.  Cadena de frío. Consiste en mantener las temperaturas de almacenamiento menores a 4°C, para evitar el crecimiento de las bacterias y aumentar la vida útil de los alimentos potencialmente peligrosos durante toda la cadena alimentaria...

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ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche. No se podía exigir comodidad, no había sanidad y los huéspedes compartían la misma habitación con sus caballos y gallinas. CULTURA ROMANA Los banquetes se crearon y crean el servicio tipo bufete. Aparecen las hospitias...

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SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Como todos sabemos el servicio que prestamos en un hotel u/o restaurante es muy importante, ya que esta es la impresión que se lleva el comensal sobre el establecimiento que presta el servicio, de aquí se desprende el servicio operativo que es el encargado de que todo es te en orden para así prestar un buen servicio y que el comensal se lleve una buena imagen del Establecimiento. Entre los diferentes cargos encontramos: Gerente de alimentos...

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 El Servicio de mesa es considerado el servicio que hace un camarero o camarera cuando sirve las bebidas o alimentos a la mesa de los comensales o mejor dicho de los invitados o clientes si es que nos refiriéramos a un restaurante. Es diferente del servicio de barra (más típico de los bares) en el que la solicitud y el servicio se hace directamente en la barra (no en la mesa de los comensales).  El servicio de mesa puede ser muy variable en función de varios factores: número de invitados...

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TERMINOLOGIA DE A&B / PARA PRESENTAR EL INFORME VIERNES | 1. ALIMENTO ADULTERADO:Es aquel que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias tales como:La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original.La sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original por otros inertes o extraños, incluida la adición de agua u otro material de relleno.La mezcla, coloración...

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SERVICIO FRANCES En Francia surge el servicio francés, en el siglo XVII, cuando los platines son llevados directamente a la mesa y el comensal se sirve. Este servicio es conocido también como servicio de Gueridón, es muy popular en todo el mundo. Los franceses no sólo han desarrollado un arte en la elaboración de la comida sino también en el servicio de esta. Para poder ofrecer este servicio se requiere de gran habilidad, entrenamiento y estudios por parte del mesero. Se caracteriza porque...

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TIPOS DE SERVICIO En México existe un concepto erróneo a cerca del oficio de mesero ya que se subestima a tal grado es considerado una actividad denigrante o reservadas para personas sin educación. Sin embargo este trabajo es de tanto responsabilidad como son el resto de las actividades hoteleras. Así mismo se trata de un oficio bien remunerado que requiere de vocación y ciertas habilidades por parte de quien lo realiza, además ofrece la oportunidad de tener contacto directo con los clientes así...

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Características del buen servicio Algunas características de los servicios son los siguientes: • Un servicio es más un proceso que un producto. • Un servicio casi nunca se puede almacenar. • El servicio no se puede inspeccionar o supervisar de manera rígida o inamovible, como ocurre con un producto. • No se puede predeterminar de antemano la calidad final de un servicio. • La materia prima fundamental de casi todo proceso de servicio es la información. • Los servicios como resultado ocurren...

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PROYECTO FINAL 31-MARZO-2012 ALIMENTOS Y BEBIDAS Jaqueline Itzel Argüello Saucedo INDICE Objetivo del trabajo 3 Nombre del Establecimiento 3 Ubicación 3 Historia del establecimiento 4 A que clasificación corresponde 5 tipo de administración 5 Organigrama 5 Integrar el menú y analizar su confección 7 Descripción y análisis de su decoración, iluminación, colores que maneja 8 10 objetos de equipo y/o utensilios que se manejan en área del restaurante...

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Universidad tecnológica de nayarit | Equipo y Utensilios Para el Servicio de A y B | Equipo y utensilios de Comedor | | TSU en Gastronomía | Servicios de A y B | Profesor: TSU. Jorge Cruz Zepeta GT – 404 Daisy J. Pasos Carlos E. Salazar R. Venegas Delgadillo Jordy García Landeros Daniel Ortiz Caravantes María Flores Herrera Josep Índice Equipo y Utensilios de Servicio de Ay B: Comedor y Bar 3 Carros de Servicio 3 Mesas 3 Sillas o Asientos 4 Cafeteras 4 Aparador 5 ...

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Historia del servicio de Alimentos y Bebidas en el mundo Las raíces de la industria de los alimentos y bebidas se encuentran en la tradición primitiva de los festines comunitarios. Cuando se inventó el comercio los primeros mercaderes cambiaban de herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto en aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía recibir una comida caliente...

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Mesero * Departamento: servicio Ubicación Física: Piso de servicio Reporta a: Jefe de piso y gerente general. Subordinados: garrotero. Misión del puesto: Otorgar servicio de alimentos al comensal con una atención amable y personalizada con la finalidad de lograr una estancia cordial. * Descripción analítica: Actividades diarias: Realizar el montaje de mesas y acondicionamiento de espacios a utilizarse, auxiliar en el mantenimiento de los inmuebles, muebles utensilios ocupados en el...

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Nombre del curso: Operación de Alimentos y Bebidas. Nombre del profesor: Módulo: 2. Administración del menú. Actividad: Tarea 8. Fecha: 07 de octubre de 2014 Bibliografía: www.tecmilenio.mx http://www.graphics.com/article-old/marketing-using-4ps-product-price-place-and-promotion http://www.smartdraw.com/examples/view/4ps+marketing+mix/ Objetivo: Analizar las 4’ps de marketing de un restaurante “buffet”. Conocer las campañas de publicidad del establecimiento. Procedimiento: ...

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Nombre del curso: Operación de Alimentos y Bebidas. Nombre del profesor: Módulo: 1. Actividad: EVIDENCIA 1. Fecha: 30 de agosto de 2014 Bibliografía: www.tecmilenio.mx http://www.fao.org/docrep/013/am037s/am037s01.pdf Objetivo: Investigar la estructura organizacional de un comedor escolar. Procedimiento: 1. Imagina que vas a abrir tu propio negocio de alimentos y bebidas. 2. Investiga acerca de las características de operación de un comedor institucional independiente...

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1. Ubica un establecimiento de alimentos y bebidas dentro de una zona turística cercano a tu localidad. Puedes elegir uno que esté dentro de un hotel o establecimiento de hospedaje. Paseo de La Rosita 421 Col. Campestre La Rosita Torreón, Coah. MX 2. Analiza las características de su servicio. PAMPAS TO GO. Si tienes prisa, llámanos y nosotros preparamos tu buffet para llevar con tus cortes preferidos mientras llegas. RESERVA: Recuerda que en Pampas puedes reservar desde una cena romántica...

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conoce como el departamento de Alimentos y Bebidas (A&B), abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. 2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1.- FORMULACION DEL PROBLEMA • Conocer a fondo los servicios y complementos del departamento de Alimentos Y Bebidas (A&B) 3.-OBJETIVO DE LA INVESTIGACION 3.1.-OBJETIVOS GENERAL DE L AINVESTIGACION • Desarrollar un estudio sobre el departamento de Alimentos y Bebidas (A&B) de un hotel • Conocer...

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EXPERIENCIA EDUCATIVA NOMBRE: CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROGRAMA: ADMINISTRACION TURISTICA NIVEL: LICENCIATURA PLAN: 2003 PROYECTO INTEGRADOR ACADEMICOS LT Edith Meléndez Ibarra PERFIL DEL DOCENTE " Licenciado en Turismo, Licenciado en Administración de Empresas Turísticas, Licenciado en Administración Turística, preferentemente con estudios de postgrado en Administración Hotelera ó Administración "Experiencia profesional en servicios turísticos y docente a nivel superior mínima 3 años...

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ASIGNATURA: Alimentos y Bebidas II 2. NIVEL DEL SABER: Flexible 3. ÁREA DE CONOCIMIENTO: Conocimientos Técnicos 4. COMISIÓN ACADÉMICA: Económica – Administrativa 5. NÚMERO CONSECUTIVO DE ASIGNATURA: 6. CUATRIMESTRE: Quinto 7. HORAS PRÁCTICAS: 74 8. HORAS TEÓRICAS: 31 9. HORAS TOTALES: 105 10. HORAS TOTALES POR SEMANA CUATRIMESTRE: 7 11. CÓDIGO: 12. CRÉDITOS: 13. OBJETIVO DE LA ASIGNATURA: Que el alumno aprenda a preparar diferentes bebidas, así como...

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La industria de alimentos y bebidas en el país ha puesto al alcance de la población alimentos de la más alta calidad que garantizan al consumidor seguridad, inocuidad, calidad y sabor, pero además proporcionan innovación, variedad, especificidad, practicidad y precio, respondiendo, no sólo a sus necesidades alimentarias, sino al dinamismo de los estilos de vida actuales. Los alimentos y bebidas procesados nos facilitan la vida. Podemos hidratarnos con seguridad, ahorrar tiempo en la preparación...

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SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo que se detallará a continuación hasta alternativas operativas más simples. La División de A&B es la unidad operativa encargada de la prestación de los servicios de comidas y bebidas en restaurantes...

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Departamento de Alimentos y bebidas En el mercado Hotelero, la oferta de productos y servicios es creciente y casi interminable, por lo que lo más importante, por encima de todo es: cuidar a nuestros clientes y crear una estrategia que nos identifique como primera opción y después, nos permita la permanencia de fidelidad y estancia en el mercado en que nos ofertamos, pues de no ser así, perderemos oportunidades frente a nuestros clientes y competidores. La tendencia moderna de una empresa que...

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los objetivos, la organización y las relaciones del Departamento de Alimentos & Bebidas dentro del contexto hotelero. ■ Adquirir conocimientos de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes del departamento y con el resto de los departamentos. ■ Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas. ■ Conocer la importancia del cliente y las características de un servicio de calidad, los estándares de calidad en operaciones y elaboración...

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Temario Unidad 1 Control de inventario de alimentos y bebidas 1.1 manejar el proceso de compra de la materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa 1.1.1 ejemplificar las funciones del contralor de costo en las áreas de producción de alimentos y bebidas. *gastos directos e indirectos *gastos fijos y variables A) control de compra y recepción *importancia del departamento de compra *organización del departamento de compra *selección de proveedores--tiempo de entrega--formas de pago--ventajas...

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UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PANAMÁ ESCUELA INTERAMERICANA DE HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y TURISMO GUIA DEL CURSO PARA ESTUDIANTE S Y PROFESORES |Materia y Código:|Alimentos y Bebidas LHT-118 |Docente: |Aida Leticia |Cuatrimestre y año: |III-2010 | | |GRUPO 1 | |Rugliancich de Araùz| | | |Teléfonos – |6666-9287 ...

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clasificación y características  de un establecimiento de  alimentos y bebidas Son todos los establecimientos que de modo habitual y mediante precio proporcionan comidas y/o bebidas con o sin otros servicios de carácter complementario. Clasificación Los establecimientos de comidas y bebidas pueden clasificarse de la siguiente manera: 1. Restaurantes: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público toda clase de comidas y bebidas para ser consumidas en sus propios locales. 2...

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Estructura Organizacional de una Empresa de Alimentos y Bebidas. Tipos de Establecimientos de Alimentos y Bebidas. Restaurantes. Restaurantes de lujo (cinco tenedores) Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo. Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena...

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 Aspectos legales para establecimientos de alimentos y bebidas REGLAMENTO DE LA SECTUR PARA RESTAURANTES, BARES, CAFETERIAS Y SIMILARES De acuerdo al CAPÍTULO 1 del Reglamento de la Ley Federal de Turismo: ARTÍCULO 2. Para los efectos de la Ley y de este Reglamento, se entiende por: VI. Establecimientos de alimentos y bebidas: Se denomina con este género:                             a)  Los restaurantes y cafeterías que se encuentren ubicados en hoteles, moteles, albergues, campamentos, paradores...

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DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Vanessa Gaitán Sebastián Castañeda Vanesa Moreno DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. GERENTE DE AA &BB Jefe de barra Sommelier adicionista Maitre capitan de camareros bartender chef recepcionista sous chef camareros bar...

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PIENSA ACERCA DE LA MAS INOLVIDABLE COMIDA QUE HAYAS TENIDO. LOS ALIMENTOS PROBABLEMENTE FUERON EXCELENTES Y LA BEBIDA EXQUISITA. PERO HABIA ALGO MAS QUE COMIDA Y BEBIDA. ¿RECUERDAS EL LOCAL, LA LOCAZION? A LO MEJOR FUE AL LADO DEL MAR Y PUDISTE SENTIR ESA BRIZA SALADA Ó PROBABLEMENTE FUE ALREDEDOR DE UNA MUY BIEN ARREGLADA Ó USADA MESA DE UN QUERIDO AMIGO. ¿QUIEN MAS ESTABA A LA MESA CONTIGO? ¿QUIEN ERA LA COMPAÑÍA? ¿CUAL ERA LA CONVERSACION? ¿PORQUE MEDITARON? ¿PORQUE RIERON? TODAS ESTAS COSAS...

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Pros y contras de estudiar Gastronomía : En los últimos años, se ha visto que una de las carreras que más ha crecido es la gastronomía. Esta carrera consiste en aprender los procesos a través de los cuales se preparan los alimentos. Hoy en día mucha gente joven se cuestiona acerca de si es que vale la pena seguir esta carrera, porque no saben si es que representa o no una buena opción profesional. A lo largo de este artículo te presentaremos las ventajas que tiene hacerlo. Entre las principales...

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evolución y desarrollo hasta nuestros días. CONTENIDO PROGRAMATICO: ➢ Antecedentes y desarrollo de la actividad de Banquetes. ➢ Las primeras grandes celebridades a través de Banquetes ➢ Tipos de Banquetes y servicios derivados. ➢ Diferentes tipos de servicios de comidas y bebidas en los Banquetes. ➢ Conceptos y uso del Banquete a domicilio o Catering. UNIDAD II- Organización Administrativa: Objetivo Particular: Al termino de esta unidad el estudiante: Conocerá la organización...

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°° Organización de Grupos y Convenciones °° P.S.P. Ángeles Vázquez Cuestionario de Servicio de Alimentos y Bebidas Servicio de alimentos y bebidas 1. ¿Como se hace el montaje de una mesa formal? La disposición del montaje de una mesa formal debe seguir algunas reglas básicas: 1. La mesa debe cubrirse con un mantel, de color blanco o crudo preferiblemente. Además, el mantel debe hacer juego con la vajilla y con la decoración del salón, y estar impecablemente limpio y planchado. ...

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ALIMENTOS Y BEBIDAS ¿A qué se refiere la administración de costos de alimentos y bebidas? Son los inventarios medios de mercancías en el periodo del costo de ventas, dependiendo de la mercancía que sea, Se encargara de costear los productos y de llevar un control exacto de ella. Controles internos pedidos, Recepción, Almacenamiento y Suministro Se cuenta con tres tipos que son: almacén de carnes, aves, pescados y mariscos. Reporte de máximos y de mínimos para la adquisición de nueva mercancía...

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ORGANIGRAMA “Alimentos y bebidas” Gerente Gerente Staff contable Staff contable Staff de apoyo/ Administrativo Staff de apoyo/ Administrativo Jefe de personal Jefe de personal Jefe de bar Jefe de bar Jefe de RH Jefe de RH Jefe de caja Jefe de caja Jefe de compras Jefe de compras Secretaría/ Asistente Secretaría/ Asistente Bartenders Bartenders Cajero Cajero Bodeguero Bodeguero Otros Otros Capitan Capitan Chef Chef Meseros Meseros Ayudantes Ayudantes Sous...

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Tipos de servicios comerciales de A y B. Los restaurantes comerciales se dividen en cinco categorías principales: 1. Clásicos: este tipo de restaurante se destaca la cocina tipo gourmet, también conocida como alta comida. 2. Especializados: estos son los más populares conjuntamente con los de comida rápida. 3. Pensiones: En esta clase de restaurantes, la cocina elabora generalmente un tipo de menú económico para sus clientes habituales. 4. De turismo: en este tipo de establecimiento se utiliza...

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SERVICIO FRANCES: Servicio francés, se encuentra en restaurante en donde se sirve un clásico menú francés y que se sirve a una sofisticada clientela. La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. El servicio francés es muy caro y requiere de un menú de alto precio. De igual modo requiere de vajillas de excelente categoría para causar una excelente impresión. El servicio francés es muy caro y requiere de un menú de alto precio...

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HONDURAS. TECNICAS ALIMENTOS Y BEDIDAS. TRABAJO DE INVESTIGACION EN: SOBRE LAS NORMAS DE HIGUIENE. DOC. REGINA MEMBREÑO ALUMNOS: KATHERINE SUEHELEN SUAZO S. MELISSA DAYANA SOTELO. GABRIELA RIEDEL. JENNIFFER MELISSA VALLADARES. ALEXANDER REYES. JOSE RAUL MONCADA. JOSE ADAN REYES. Tegucigalpa MDC 06-04-2014 INDICE Contenido Plan de formación para los manipuladores de Alimentos. OBJETIVO: Garantizar que todos los manipuladores de alimentos dispongan de una formación...

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Ensayo de alimentos y bebidas Presentado por: Lázaro David Jaramillo Al docente: Jorge Luis Méndez Trabajo de: Hotelería y turismo Santiago de Cali 29 de Octubre del 2014 Ensayo de Bebidas y Alimentos Se refiere a que el inventario representa la existencia de materia prima para su producción y venta. La administración del departamento de compras y de almacenes consiste en contar con la disponibilidad de recursos al momento de ser necesitados...

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La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, Manipulado de Alimentos: El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante si la grave responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa: Para que esto sea una realidad debe desarrollar: - Conocimientos en la materia objeto de su trabajo: el manejo de los alimentos. - Actitudes de conducta personal que beneficien...

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Concepto de BAR? Establecimiento  comercial en el cual los clientes consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aperitivos, infusiones, algún alimento como ser tapas, bocadillos, sándwiches, entre otros. Cual es la diferencia del nombre empresarial y el nombre comercial? El nombre empresarial es como se registra ante hacienda y el nombre comercial como se da a conocer al publico o clientes. Cual es el concepto de tu proyecto? Nuestro Proyecto es un Bar, se llama across the universe ♥ con...

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profesionales técnicos bachiller en hospitalidad turistica, alimentos y bebidas, informática y contaduria, además proporcionamos capacitación laboral con un enfoque de desarrollo humano integral. De manera adicional, el Modelo Académico nos brinda la oportunidad de que nuestros alumnos se formen propedéuticamente para su ingreso a la Educación Superior. La vinculación con el Sector Productivo y la comunidad nos permite ofrecer servicios pertinentes que contribuyen al desarrollo de nuestro estado...

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proceso, actualmente cada país decide las bases y requisitos que deben cumplir los hoteles y hospedajes para alcanzar las estrellas que se pueden ver en casi todas las entradas de los hoteles.

La calificación clásica y más conocida para saber qué servicios tiene cada hotel está determinada por la cantidad de estrellas que tenga. Las estrellas pueden ir de una a cinco, aunque generalmente los sitios de una y dos estrellas no muestran su calificación, pero se sabe que son los más económicos y los que...

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gastroenteritis aguda,3 una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados,2 especialmente carnes.4 Tanto salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre de Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un veterinario estadounidense. 2. Nombra 5 tipos de aves: Gallina, Pollo, Oca, Capón, Pavo 3. Nombra 3 usos del huevo en la cocina:  Se utiliza para dorar los alimentos  Para espesar y ligar los platos como para volverlos más untuosos  Para emulsionar...

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telas, de varios tamaños y colores, que se utilizan para prestar el servicio dentro del restaurante. TABLA DE CONTENIDO • Que es lencería • Características de la lencería • Clases de lencería • Blondas • Caminos de mesa • Faldones • Fundas cortas sillas • Fundas largas sillas • Guantes blancos • Individuales • Lazos • Litos • Manteles • Muletones • Paños de Servicio • Repasadores • Ruchas • Servilletas para cada tipo de servicios • Tapas QUE ES LA LENCERIA • • La lencería es toda la ropa que se...

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en ellos, la Administración se debe centrar en asegurar que los actores en la cadena alimentaria sean los que definan, implanten mecanismos (tanto en procesos como en productos) que garanticen la inocuidad de los alimentos. Definición de inocuidad: Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan. El sistema más eficaz para esa garantía es el cumplir las distintas normas; y la mejor...

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ESTUDIOS DEL VINO Chef Amaro SERVICIO  DE  BEBIDAS   LOS  VINOS   a) EL   SOMELIER.   Por   lo   general   ni   los   meseros   ni   las   meseras   se   encargan   de   preparar  las  bebidas,  pero  si  deben  saber  de  lo  que  están  compuestas,  así  como   también   debe   tener   conocimiento   de   los   reglamentos   estatales   y   locales   para   servir   bebidas   alcohólicas   ya   que...

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PRÁCTICA 1 SERVICIO DE ALIMENTOS: EQUIPO Y ENSERES DE COCINA OBJETIVOS: Identificar y mostrar las características y usos del equipo y los enseres empleados en un servicio de alimentación. INTRODUCCIÓN: Es importante considerar que dicho equipo y las áreas de trabajo deben encontrarse en buenas condiciones tanto funcionales como higiénico-sanitarias. Un aspecto que concierne a la funcionalidad son los materiales, la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA1-1994 en su apéndice normativo A: 5.1 La...

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Aliméntate bien para alimentar a tu bebé por Doctora Aliza • 15 de diciembre de 2009 Publicado en: Mujeres y Belleza El amamantar a tu bebé es un momento hermoso en tu nueva vida como mamá. ¡Pero también agota! Especialmente tus energías, pues tu bebé se está alimentando de ellas. Por eso, cuando vas a amamantar, también debes pensar en alimentarte a ti pues necesitas mantenerte con energía y saludable. Antes de que te des cuenta, estarás corriendo detrás de él todo el día y necesitas mantenerte...

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climas muy diversos que aportan condimentos, costumbres y alimentos muy diferentes. [pic] Influencias en la cocina mexicana La cocina mexicana debe su increíble variedad a su mezcla de culturas. A la cocina de los diferentes pueblos prehispánicos (aztecas, mayas, etc.), se unió la influencia de la cocina española y mas tarde la de otros países como Inglaterra o Francia. Su diversidad de climas aporta una gran variedad de alimentos diferentes que hace, lógicamente, que sus cocina regionales...

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Alimento y bebida  | | | SpirulinaLa Spirulina es un tipo de alga verde-azul, la cual es rica en nutrients como proteína, beta caroteno, clorofila, complejo B, minerales, ácidos grasos esenciales y otros nutrientes importantes que nuestro cuerpo require. Es distinta de otro tipo de alga por que es fácil de digerir y absorber para el cuerpo. Tambien es conocida como una de las mejores comidas alcalinas, la cual ayuda a cambiar la débil condición de cuerpo acídico a uno saludablemente alcalino...

540  Palabras | 3  Páginas

Alimentando a su bebé A los tres a cinco meses de edad, la leche materna o la fórmula fortificada con hierro continúan siendo la principal fuente de nutrientes de su bebé. Lactancia materna Los bebés amamantados con leche materna necesitan comer cada tres o cuatro horas durante el día y quizás necesiten comer una vez durante la noche Leche en biberón (fórmula) Los bebés que toman fórmula necesitarán comer cada tres o cuatro horas y quizás necesiten comer una vez durante la noche. Coloque seis a...

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Cebollas, etc. también se puede deshidratar los alimentos para conservarlos en este caso tenemos a los tomates deshidratados, esta técnica es sencilla, solo se necesita cortar los tomates en rebanadas, los pones sobre una charola con papel encerado, los metes al horno a una temperatura de 100 C y los dejas hasta que estén listos (aprox 1 hrs). Otra manera de conservar es el enlatado o embotellado, esta técnica consiste en limpiar perfectamente el alimento, después pones agua a hervir e introduces los...

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Guía Parcial #1 *Clasificación de los alimentos Grado de Elaboración Materias primas: ingrediente adquirido para su posterior transformación Semi elaborados: Transformado en el local, sin ser producto final Elaborados: Producto final Por Su higiene Sin descontaminar: se encuentran en estado natural tras su producción primaria Descontaminados: han sido sometidos a procesos que eliminan o disminuyen su carácter contaminante *Clasificación por gammas Primera: en estado natural Segunda:...

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muy conocido el experimento de los perros y la comida. Al igual que los seres humanos, al colocar alimento en la boca, los animales comienzan el proceso de salivación, que es una respuesta incondicionada o reflexiva ante un estímulo también incondicionado. Pero el psicólogo ruso notó que los perros comenzaban a salivar antes de comer, tan sólo con entender que su tutor estaba preparando su alimento. Partiendo de esta situación, curiosa para él, decidió realizar una prueba en la que hacía sonar una...

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