Confiteria ensayos y trabajos de investigación

  • Confiteria

    CONFITERÍA. Definición: Se pueden considerar como productos de confitería aquellos preparados cuyo ingrediente fundamental es el azúcar (sacarosa) u otros azúcares comestibles (glucosa, fructosa, etc.), junto a una serie de productos alimenticios tales como harinas, huevos, nata, chocolate, grasa y aceites, zumos de frutas, etc. Historia de la confitería El desarrollo de la confitería en el mundo ha ido íntimamente ligado al desarrollo del azúcar, tanto de caña como de remolacha. La...

    1268  Palabras | 6  Páginas

  • Confiteria

    CONFITERIA QUESADA TRABAJO PRACTICO DE COMUNICACIÓN INDICE Caratula…………………………………………………………………………………………………………………………..1 Índice……………………………………………………………………………………………………………………………….2 Introducción……………………………………………………………………………………………………………………..3 Fundamentación……………………………………………………………………………………………………………….4 Sumario Empresarial……………………………………………………………………………………………………5-10 Conclusión……………………………………………………………………………………………………………………….11 Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………12 Anexos………………………………………………………………………………………………………………………13-15 ...

    925  Palabras | 4  Páginas

  • confiteria

     CONFITERIA PROCESO DE ELABORACION DE COCADAS ELECTIVA 3 CONFITERIA MANUEL HINESTROZA JESSICA VIVIANA LADINO GUSTAVO ADOLFO ROJAS ROBAYO JOHAN MANUEL SANCHEZ STEFANY ACEVEDO RODRIGUEZ MAYRA ALEJANDRA GIRALDO UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE FACULTAD TECNICA Y TECNOLOGICA TECNICO PROFESIONAL EN OPERACCIONES AGROINDUSTRIALES CES TULUA-VALLE 2013 CONFITERIA PROCESO DE ELABORACION DE COCADAS PRESENTADO POR: MANUEL HINESTROZA JESSICA VIVIANA...

    1189  Palabras | 5  Páginas

  • Confiteria

    INCORPORACION DE UN SISTEMA DE FLUJO DE EFECTIVO CONFITERIA R & R Confites especiales con variedad de sabores 1.- Introducción La confitería R & R ubicada en la calle Lanza No. 1018 entre (Honduras y Brasil) Cochabamba – Bolivia, dedicada a la venta de confites para cada ocasión del año, cuenta con una gran variedad de sabores y colores atractivos al público en general del departamento de Cochabamba. Inaugurada en el mes de enero del año 1977, dando inicio a los primeros confites para...

    1438  Palabras | 6  Páginas

  • Confiteria del Molino

    Confitería del Molino Saltar a: navegación, búsqueda Edificio de la Confitería del Molino (Av. Rivadavia 1801, Buenos Aires). La Confitería en construcción (ca. 1915). La Confitería del Molino fue una histórica confitería, pastelería, bar y restaurante ubicada frente al edificio del Congreso Nacional, en el barrio de Balvanera de la Ciudad de Buenos Aires, Argentina. Fue inaugurada el 9 de Julio de1916 (con algunas partes aún inacabadas) y cerró sus puertas en 1997. Diversas iniciativas...

    1341  Palabras | 6  Páginas

  • Estudios de confitería

    Estudios de Confitería OPORTUNIDADES COMERCIALES EN ESTADOS UNIDOS: CONFITERÍA INFORMACIÓN DEMOGRÁFICA Población: 303,8 millones de habitantes, 49% hombres, 51% mujeres. Estructura de edad de la población: • 0-14 años: 20,1% (hombres 31,3 millones /mujeres 29,9 millones) • 15-64 años: 67,1% (hombres 101,8 millones / mujeres 102,2 millones) Tasa de crecimiento poblacional: 0,883% Productos con oportunidad: Los bombones, caramelos, confites, pastillas y chocolates han sido...

    683  Palabras | 3  Páginas

  • laboratorio confiteria

    LABORATORIO CONFITERÍA DERLY RODRIGUEZ LOREDANA GONZALEZ DIDIER GONZALEZ UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE AGROINDUSTRIA 6 TULUA 2014 LABORATORIO CONFITERÍA DERLY RODRIGUEZ LOREDANA GONZALEZ DIDIER GONZALEZ PROF: JUAN DIEGO UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE AGROINDUSTRIA 6 TULUA 2014 INTRODUCCION La interacción que tiene el soluto y el solvente para generar...

    772  Palabras | 4  Páginas

  • Historia de la confitería

    HISTORIA DE LA CONFITERIA. Los registros muestran que los productos de confitería se empleaban como ofrenda a los dioses en el antiguo Egipto. El edulcorante empleado fue la miel hasta la introducción del azúcar en la Europa medieval. Entre los tipos de confite más antiguos se encuentra el regaliz y el jengibre del Lejano Oriente y el mazapán en Europa. La producción confitera a gran escala no comenzó hasta comienzos del siglo XIX cuando, con el desarrollo de maquinaria especial, se convirtió en...

    877  Palabras | 4  Páginas

  • Panaderia y confiteria

    un tiempo de amortización de la inversión. DESARROLLO 1. Panadería y confitería. 2. Es un mercado que está en crecimiento en la zona, hay mayor cantidad de demandas por lo tanto se está están necesitando de este producto. De no aprovecharse esta oportunidad de mercado, habrán otras personas que aprovechen la potencialidad del mismo emprendimiento. Tener una panadería y confitería en una ciudad será siempre satisfactorio para el consumidor ya que los productos normalmente...

    740  Palabras | 3  Páginas

  • Confitería Saludable

    Confitería Saludable La Tour S.A. Mayo 30/ 07 Tendencias globales Productos enfocados a consumidores jóvenes, niños y adultos, mayor duración de sabor en boca, mejoras en proceso, contribución en aspecto funcional y líneas de productos premium . Temas a tratar 1. Número lanzamientos a nivel Mundial y Latinoamérica 2. Principales sabores a nivel Mundial y Latinoamérica 3. Atributos posicionamiento de Lanzamientos 4. Productos Funcionales Productos Naturales Principales Lanzamientos...

    1181  Palabras | 5  Páginas

  • Proyecto Confiteria

    Compañía a INVERSIONES GRUPO CAICEDO NIÑO, C.A. al igual que el objeto, se presenta modificación de las acciones y del capital social de la empresa quedando como se detalla a continuación. 2.- OBJETO PRINCIPAL: La explotación del Ramo de Confitería, Piñatería, Plásticos, Víveres en general, papelería y Artículos de Escritorio, en toda su extensión, en consecuencia podrá dedicarse a la compra, venta, importación, exportación, distribución, comercialización. La compañía se dedicara también a...

    1717  Palabras | 7  Páginas

  • Confiteria En China

    ¿EXPORTAR CONFITERIA A CHINA? EL MERCADO CHINO POR SU TAMAÑO E IMPORTANCIA ES UN RETO, PERO PUEDE LLEGAR A SER MUY PELIGROSO. ESTE BREVÍSIMO VIDEO NOS MUESTRA COMO SE PUEDE LLEGAR A COMPORTAR EL MERCADO CHINO. Para ver esta película, debe disponer de QuickTime™ y de un descompresor YUV420 codec. GENERALES • • • • • • • • • • • NOMBRE COMPLETO DEL PAIS: REPUBLICA POPULAR DE CHINA ÁREA: 9.59 MILLONES DE KM2. POBLACIÓN: 1,300 M. CAPITAL: Beijing: 13.8 M (Shanghai: 17 M, Guangzhou: 9 M)...

    602  Palabras | 3  Páginas

  • Historia de la confiteria

    HISTORIA DE LA CONFITERÍA Historia y origen de los dulces. La elaboración de los dulces se remonta al descubrimiento de la miel y del azúcar. Primitivamente no se conocía el azúcar y si la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinaba con diversos frutos secos. La influencia del azúcar en la industria del dulce… ...

    1152  Palabras | 5  Páginas

  • CHINA CONFITERIA

    Capítulo: 17 Azúcares y artículos de confitería Confecciones de azúcar, sin cocoa (Chocolate) Principales características del mercado de Estados Unidos: El valor de las importaciones de estos productos realizadas por los Estados Unidos en el 2004, ascendió a un valor de 143.2 millones de dólares, lo que representa una reducción del 9.1% con respecto al año previo; la tendencia a la baja continuó durante los primeros 6 meses del 2005. Debido a los mensajes sobre salud humana, el consumo de estos...

    797  Palabras | 4  Páginas

  • Programa de confitería unam

    ESTUDIO OCTAVO O NOVENO SEMESTRE Asignatura CONFITERÍA OPTATIVA Ciclo TERMINAL Y DE PREESPECIALIZACIÓN Clave 0167 Área Departamento PROCESOS DE ALIMENTOS Y ALIMENTOS BIOTECNOLOGÍA HORAS/SEMANA TEORÍA 2 h PRÁCTICA 2 h CRÉDITOS 6 TEÓRICO-PRÁCTICA CURSO Tipo de asignatura: Modalidad de la asignatura: ASIGNATURA PRECEDENTE: Ninguna. ASIGNATURA SUBSECUENTE: Ninguna. OBJETIVO(S): Conocer los procesos de elaboración de diferentes productos de confitería. Comprender los fenómenos físicoquímicos que...

    666  Palabras | 3  Páginas

  • Productos de confiteria y chocolates

    Productos de confitería y chocolates Pueden dividirse en 2 categorías: Aquellos cuyo ingrediente principal es el azúcar y los que se basan en el chocolate. Productos de confitería a base de azúcar En forma cristalina, los cristales pueden ser grandes o pequeños. Caramelos de tipo adoquín No cristalina, estos son en estado amorfo y/o vítreo, la estructura puede ser dura o blanda. Gominolas, butterscotch, entre otros. Todos tienen: 2% de humedad * Caramelos blandos: Masticables...

    970  Palabras | 4  Páginas

  • Tendencias En Confiteria Y Chocolates

    Tendencias en confiteria y chocolates Productos estacionales, infantiles y saludables son las nuevas tendencias en el mercado de la confitería y chocolatería. La categoría de chocolatería y confitería viene mostrando un gran dinamismo en cuanto al mejoramiento de sus procesos productivos, adquisición de tecnología, empaques novedosos y la utilización de nuevas materias primas; todo con el fin de responder correctamente a las nuevas tendencias del mercado. Los consumidores actuales son exigentes...

    1255  Palabras | 6  Páginas

  • plan de negocios confiteria

    productos con nuevos sabores, combinaciones y textura 2. Mercado Meta. Pero el nicho principal de la confitería se encuentra entre los menores de 20 años, que representan el 52% de la población mexicana. De este grupo, el 60% son niños, razón por la cual, entre el 80% y el 90% del mercado de las golosinas está orientado hacia el consumidor infantil, lo que ha ocasionado que el fabricante de confitería, galletas, chocolates y botanas, se esté preocupando por añadir a sus elaboraciones vitaminas y minerales...

    1650  Palabras | 7  Páginas

  • Confiteria

    CAPITULO I ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR COMERCIO Y LA CONFITERIA. A. GENERALIDADES DEL SECTOR COMERCIO 1. Antecedentes del Comercio El comercio fue una de las primeras actividades económicas de la humanidad y coexistió prácticamente desde el primer momento de la economía de subsistencia. Este se inicia en los albores de la vida social del hombre; cuando este produce más de lo necesario y trata de cambiar la sobreproducción por otros bienes que necesita. A través del tiempo, ha evolucionado...

    3986  Palabras | 16  Páginas

  • Confiteria

    Confitería Industrial 2 REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO 1. Perfil profesional Competencia general Realizar y controlar el proceso de elaboración industrial de chocolates, caramelos, confites, grageados y galletas, así como su envasado y almacenamiento, de acuerdo a los parámetros técnicos y a las normas de higiene y seguridad de la empresa. Capacidades profesionales Organización ö Poseer una visión integral de cada una de las diferentes etapas del procesamiento industrial de chocolates...

    13692  Palabras | 55  Páginas

  • confiteria

    CONFITERIA Para poder elaborar productos con una calidad máxima y constante, se requiere un gran número de innovadoras soluciones, por ejemplo, sensores fotoeléctricos para la supervisión de nivel en depósitos, sistemas con cámara para la inspección de moldes de chocolate o bien dispositivos de supervisión de vibraciones en accionadores. ifm electronic ofrece una amplia gama de soluciones para la industria de la confitería, incluyendo adaptadores de montaje y de proceso, así como los sistemas...

    1763  Palabras | 8  Páginas

  • Confiteria

    |16200000 | ESTRUCTURACION LEGAL DE LA EMPRESA Manual de Organización y Funciones Departamento Administrativo Administrador: Sobre el administrador queda la responsabilidad de fijar y hacer cumplir las políticas en la confitería, también es el encargado de organizar los distintos departamentos de la empresa. El administrador es el responsable directo del logro de los objetivos que la empresa ha planteado. | | ...

    2637  Palabras | 11  Páginas

  • TESIS DE UNA CONFITERIA

    CREACIÓN DE UNA CONFITERÍA “Dulce Sabor” CINTHIA ELIZABETH LESME LEZCANO TUTOR: Miguel Torales Medina, Lic. En Administración de Empresas Proyecto presentado a la Facultad de Ciencias Contables de la Universidad Tecnológica Intercontinental como requisito para obtener el Título de Ingeniera Comercial Asunción – Paraguay Agosto - 2013 DERECHO DE AUTOR Quien suscribe, Cinthia Elizabeth Lesme Lezcano, con Documento de Identidad N° 3.375.376, autor del trabajo de investigación...

    2968  Palabras | 12  Páginas

  • Chocolateria Y Confiteria

    CONFITERIA Y CHOCOLATERIA Tema 1 El Chocolate 1.-Planta de Cacao 2.-Trabajo de Plantación 3.-Transformación del Cacao 4.- Elaboración del Chocolate 5.- Las Coberturas de chocolate Tema 2 Masas: Principales Familias 1,-Masas Batidas 2.-Masas Quebradas 3.-Masas Fermentadas. 4.- Masas Hojaldradas 5.-Masas Hojaldradas Fermentadas Tema 3 El Azúcar 1.-Definición 2.-Tipos de edulcorantes 3.-El azúcar y las elaboraciones que interviene 4.-Presentaciones...

    4149  Palabras | 17  Páginas

  • confiteria el molino

    transatlánticos; Mercado Editorial. Natalia Corbellini (Ed) Comunicaciones La Confitería del Molino. Un Patrimonio cultural como “idea literaria” Verena Thissen Estudiante de la Universität zu Köln, Alemania Resumen Partiendo de las raíces de la institución ”Café” en España, su relación evidente con las tertulias literarias y su manifestación ejemplar en el Café Gijón en Madrid, me centro en la historia de la Confitería del Molino en Buenos Aires y el papel de ese café como plataforma para el...

    4645  Palabras | 19  Páginas

  • Proyecto de confiteria

    en toda la cadena productiva del cacao. * Extender al entorno de la región un nuevo modelo productivo que resalta en más calidad a menor costo. OBJETIVO GENERAL: *Producir y comercializar bebidas frías y calientes, repostería, pastelería y confitería fina en la ciudad de Bucaramanga y su Área Metropolitana. JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO: El cacao es un producto tradicional y autóctono de la región. Pero se están haciendo muchos esfuerzos para posicionar al sector cacaotero...

    1966  Palabras | 8  Páginas

  • Panaderia y confiteria

    ÍNDICE 1. Justificación. 2. Objetivos. 3. Propuesta. 4. Metodología. 5. Proceso productivo. 6. Recursos humanos y materiales. 7. Temporalización. 8. Evaluación. 10. Ubicación y caracterización. 11. Conclusión. Instituto Superior Pedro Goyena Nivel Pedagógico CARRERA: Prof. Educación Especial MATERIA: Orientación y Formación Laboral PROFESORA: Barros, Viviana AÑO: 4to NOVIEMBRE 2009 PROYECTO FINAL: Contextualización del Grupo Este grupo, está compuesto...

    1684  Palabras | 7  Páginas

  • PRODUCTOS DE CONFITERÍA. CARAMELOS, PASTILLAS, GRAGEAS, GOMITAS Y TURRONES. REQUISITOS.

    PRODUCTOS DE CONFITERÍA. CARAMELOS, PASTILLAS, GRAGEAS, GOMITAS Y TURRONES. REQUISITOS. Primera Edición CONFECTIONERY PRODUCTS. CANDIES, PILLS, SUGAR COATED, GUMS AND NOUGATS. SPECIFICATIONS. First Edition DESCRIPTORES: Productos de confitería, dulce, confite, caramelos, pastillas, grageas, gomitas, turrones, requisitos. AL 02.09-401 CDU: 664.665 CIIU: 3119 ICS: 67.180.10 CDU: 664.665 ICS: 67.180.10 CIIU: 3119 AL 02.09-401 Norma Técnica PRODUCTOS DE CONFITERÍA. Ecuatoriana...

    1146  Palabras | 5  Páginas

  • Proyecto de confiteria

    toda la información utilizada para dicho análisis. Consientes del problema que  presentan muchas empresas de la región en cuanto al control de sus mercancías, hicimos  énfasis especialmente en una empresa dedicada la Distribución de productos de Confitería , cuyo nombre es, Distribuidora ALMASERCA. Los productos que se venden no tienen control específico, es por ello que hemos decidido realizar un análisis y brindar una propuesta en la elaboración de un sistema automatizado de inventario...

    10144  Palabras | 41  Páginas

  • Proyecto Confiteria

    NOMBRE DE LA EMPRESA Restaurante-bar-heladería “love fresh” S.A.S LOGO PRODUCTOS A OFRECER. BEBIDAS: Te helado Capuchino Jugos naturales Frappe coffe sin licor Frappe coffe con licor Cítricas Cítricas con soda Churrasco argentino Chuleta de cerdo Arroz chino Pechuga a la plancha Variedades de comidas rápidas Sándwich cubano LOCALIZACION El marco especial, del presente proyecto se llevara a cabo en la ciudad de Yopal...

    933  Palabras | 4  Páginas

  • Mercado confiteria en pr

    Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en San Juan Notas Sectoriales El mercado de confitería en Puerto Rico 1 Notas Sectoriales El mercado de confitería en Puerto Rico Esta nota ha sido elaborada por Daniel José Araña Burdett bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en San Juan Agosto 2009 2 EL MERCADO DE CONFITERÍA EN PUERTO RICO ÍNDICE CONCLUSIONES I. DEFINICION DEL SECTOR 1. Delimitación del sector 2. Clasificación...

    7009  Palabras | 29  Páginas

  • Proyecto - confitería mayorista

    Técnica Federico Santa María Campus Santiago 4/7/2012 GRUPO N1 “Evaluación de proyecto para la puesta en marcha de Confitería Mayorista en la Ciudad de Curicó”. Evaluación de Proyectos Generales ICN 338 Profesor:Felipe Bunster | García-Ortega-Sotomayor 1 1. Resumen Ejecutivo El siguiente informe corresponde a la evaluación final del proyecto de “Confitería Mayorista Montero”, en el cual se establece la evaluación del proyecto, donde se presenta: Diagnóstico, Metodología y Análisis...

    30317  Palabras | 122  Páginas

  • Diseño De Planta De Confiteria

    Cárcamo Claudia Evelyn Valladares Cortez Ciudad Universitaria, 26 de Julio de 2010. 1 DPA - 115 Diseño de una Planta Productora de Confites RESUMEN En El Salvador la producción de confites inicio en el año 1930, con la fundación de la Confitería Americana S.A. de C.V. por la inquietud de desarrollar y producir caramelos que en esa época eran inexistentes en el país y que solo se obtenían importándolos. A pesar de que la Industria Confitera abarca solamente el 0.12% de la participación total...

    29361  Palabras | 118  Páginas

  • CREACIÓN DE UNA CONFITERÍA “Dulce Sabor”

    CREACIÓN DE UNA CONFITERÍA “Dulce Sabor” CINTHIA ELIZABETH LESME LEZCANO TUTOR: Miguel Torales Medina, Lic. En Administración de Empresas Proyecto presentado a la Facultad de Ciencias Contables de la Universidad Tecnológica Intercontinental como requisito para obtener el Título de Ingeniera Comercial Asunción – Paraguay Agosto - 2013 DERECHO DE AUTOR Quien suscribe, Cinthia Elizabeth Lesme Lezcano, con Documento de Identidad N° 3.375.376, autor del trabajo de investigación...

    25103  Palabras | 101  Páginas

  • Mercado de la confiteria en mexico

    de Mercado Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México El mercado de la confitería en México 1 Estudios de Mercado El mercado de la confitería en México Este estudio ha sido realizado por Elsa Abete Vecino bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México. 2 Septiembre 2008 EL MERCADO DE LA CONFITERÍA EN MÉXICO ÍNDICE I. RESUMEN Y PRINCIPALES CONCLUSIONES 5 II. INTRODUCCIÓN 1. Definición...

    13162  Palabras | 53  Páginas

  • confiteria del molino pdf

    rehabilitación de la confitería del Molino N° 272 Departamento de Investigaciones Julio 2011 Universidad de Belgrano Zabala 1837 (C1426DQ6) Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina Tel.: 011-4788-5400 int. 2533 e-mail: invest@ub.edu.ar url: http://www.ub.edu.ar/investigaciones Agustina Galli Documentos de Trabajo 2 Propuesta para la puesta en valor y rehabilitación de la confitería del Molino Documentos de Trabajo Propuesta para la puesta en valor y rehabilitación de la confitería del Molino...

    4006  Palabras | 17  Páginas

  • Confitería dulce locura

      DATOS INFORMÁTICOS NOMBRE DE LA EMPRESA: CONFITERÍA “DULCE LOCURA” TIPO DE LA EMPRESA: PRIVADA REGIÓN: COSTA GERENTE: HELEN ROMÁN ADMINISTRADORA: ROSITA PERALTA MARKETING: PAOLA CARRANZA ERIKA MEDRANDA OPERARIOS: KATHERINE FARIAS GÉNESIS MEJÍA DISTRIBUIDORES: CRISTHIAN ALCÍVAR MANUEL LÓPEZ FECHA DE INICIO: 20 DE OCTUBRE DEL 2011 AGRADECIMIENTO ...

    4875  Palabras | 20  Páginas

  • Proyecto panaderia y confiteria

    [pic] Tema: Panadería y Confitería LA HOGAREÑA Por: Cynthia Celeste Marín Cárdenas. Hernán Ramón Martínez. Jorge Luís Sierra. Curso: Décimo ciclo. Turno: Noche. Año 2008. INTRODUCCION La panadería se desarrolla y evoluciona de acuerdo a las necesidades y costumbres de la sociedad. Hoy en día la industria de la panadería y repostería ha cobrado gran relevancia e importancia dentro de los establecimientos de alimentos y bebidas por ejemplo casi ya...

    3323  Palabras | 14  Páginas

  • CONFITERIA Y MATERIAS PRIMAS

    CHOCOLATERIA, CONFITERIA Y MATERIAS PRIMAS Reseña Histórica Los Olmecas (1500 a 400 A.C.) fueron ciertamente los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de especias, guindillas y de hierbas (Teoría de Coe) y quienes comenzaron a cultivar el cacao en México. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones Mayas (600 A.C.) y Aztecas (1400 A.C.). El haba entonces era utilizada como unidad monetaria...

    2942  Palabras | 12  Páginas

  • Golosinas y productos de confiteria

    INFORME SECTOR ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Golosinas y Productos de Confitería 2011 Dirección de Oferta Exportable Dirección General de Estrategias de Comercio Exterior Subsecretaría de Desarrollo de Inversiones y Promoción Comercial Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto INDICE INTRODUCCIÓN GENERAL 3 Introducción al Sector: Alimentos Industrializados 4 1. LA CADENA AGROALIMENTARIA 4 1.1 Alimentos argentinos de calidad 1.2 Protocolos de calidad 6 9 ...

    6849  Palabras | 28  Páginas

  • MANUAL PASTELERIA Y CONFITERIA

    MANUAL PARA EL TALLER DE PASTELERIA Y CONFITERIA CHEF.SEBASTIAN MARTINEZ sebastian.mtz@me.com Tel.8120107453 Tabla de equivalencias. ABREVIATURAS T. Taza C. Cucharada C. cucharadita L. Litro ml. Mililitro K. kilogramo gr. Gramos TAZA CANTIDAD CUCHARA CANTIDAD 1 Taza 240 mililitros 1 Cucharada 15 mililitros 1/2 Taza 120 mililitros 1/2 Cucharada 7.5 mililitros 1/3 Taza 80 mililitros 1 cucharadita 5 mililitros 1/4 Taza 60 mililitros 3 cucharaditas 1 Cucharada ...

    5091  Palabras | 21  Páginas

  • Acidos Usados En Confiteria

    Acido Tartarico: Proviene del zumo de uva. Utilizado para la acidificacion de los caramelos, aumentar el poder gelificante de la pectina y para invertir el azucar (fondant). Acido Citrico: Se encuentra en frutas como limones, naranjas y pomelos. Utilizado para la acidificacion de los caramelos, aumentar el poder gelificante de la pectina y para invertir el azucar (fondant). Cremor Tartaro: Es componente de la levadura. Se utiliza como leudante solo o con bicarbonato de sodio. Se utiliza para estabilizar...

    528  Palabras | 3  Páginas

  • Inteligencia De Mercados: Confiteria Arabia Saudita

    ESTUDIO DE INTELIGENCIA DE MERCADOS CONFITERÍA EN ARABIA SAUDITA Diana Alejandra Ortiz Barreto Cód. 318774 Lina Vanessa Torres Quiroga Cód. 318733 Yamile Andrea Sánchez Galindo Cód. 318709 Generalidades de Arabia Saudita 1. Ubicación y geografía El Reino de Arabia Saudita posee 2’149.690 km2 de superficie y está situado en la península Arábiga. Limita con Irak, Jordania, Kuwait, Omán, Qatar, los Emiratos Árabes Unidos y Yemen (Ver anexo 1). Más de una cuarta parte del petróleo...

    3723  Palabras | 15  Páginas

  • confiteria

    UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO “Diseño y construcción de un horno de crisol para fundición utilizando gas natural” Sebastián Andrés Trujillo Roldán Tesis de grado presentada como requisito para la obtención del título de Ingeniero Mecánico Quito Enero de 2005 iii © Derechos de Autor Sebastián Andrés Trujillo Roldán 2005 iv DEDICATORIA Dedicado a mis padres por el amor y su ejemplo de vida, a mi hermano y amigo Fernando Patricio por abrirme siempre el camino...

    8462  Palabras | 34  Páginas

  • utilización de la remolacha para realizar dulces de confitería

    ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO SALUD PÙBLICA GASTRONOMÌA TEMA: UTILIZACIÓN DE LA REMOLACHA (beta vulgaris) PARA LA ELABORACIÓN DE DULCES, CON TÉCNICAS Y MÉTODOS DE CONFITERÍA, RIOBAMBA 2015. ESTUDIANTE: EVELYN VELASTEGUI PERIODO ACADEMICO OCTUBRE 2014 - FEBRERO 2015 I. JUSTIFICACIÓN II. INTRODUCCIÓN III. OBJETIVOS A. GENERAL B. ESPECÍFICOS IV. MARCO TEORICO CONCEPTUAL 1. Remolacha 1.1 características 1.2Historia 1.3Variedades 1.4Propiedades 1.4.1 proporciones de nutrientes...

    10902  Palabras | 44  Páginas

  • GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA ELABORACIÓN DE PANIFICADOS Y PRODUCTOS DE CONFITERIA

    GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA ELABORACIÓN DE PANIFICADOS Y PRODUCTOS DE CONFITERIA INTRODUCCION El propósito de esta guía es transmitirle una serie de herramientas y recomendaciones que, una vez incorporadas a las actividades diarias de su negocio, pueden generar mejoras en la calidad de sus productos y en la forma en que se llevan a cabo las tareas. Cuando hablamos de herramientas nos referimos a acciones específicas que se deben realizar durante los procesos...

    3372  Palabras | 14  Páginas

  • Mercado de confiteria en españa

    Chocolate Confectionery - Spain Euromonitor International : Country Sector Briefing October 2010 List of Contents and Tables Headlines 1 Trends 1 Competitive Landscape 1 Prospects 2 Category Data 3 Table 1 Sales of Chocolate Confectionery by Category: Volume 2005-2010 3 Table 2 Sales of Chocolate Confectionery by Category: Value 2005-2010 3 Table 3 Sales of Chocolate Confectionery by Category: % Volume Growth 2005-2010 3 Table 4 Sales of Chocolate Confectionery by Category: %...

    4138  Palabras | 17  Páginas

  • Normas para confiteria

    NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica...

    5119  Palabras | 21  Páginas

  • Plan de negocio de una confiteria

    Brenda Torres Figueroa M00244585 ENTRE 3900 Prof. Elena Bosch 14 de diciembre de 2010 Trabajo para entregar I. Términos 1. Cliente- un cliente es quien accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera (dinero) u otro medio de pago. Quien compra, es el comprador, y quien consume el consumidor. Normalmente, cliente, comprador y consumidor son la misma persona. 2. Recursos-materiales o no, que al ser combinados en el proceso de producción agregan valor...

    2247  Palabras | 9  Páginas

  • Cupones Xd

    Mundo ACHS te invita a disfrutar la mejor entretención para ti y tu familia. Durante agosto y septiembre de 2012 disfruta tu película 3D por sólo $4.000. Además, canjea en confitería las 3 promociones incluidas en tu entrada. Promoción válida hasta el 30 de septiembre de 2012. Promoción 1 Promoción 2 Promoción 3 Disfruta tu película 3D 20% dcto. En combo individual 20% En combo pareja dcto. mediano 20% En combo pareja dcto. grande $4.000 PRESENTA ESTE CUPÓN en cualquier...

    1402  Palabras | 6  Páginas

  • Teffi

    Mundo ACHS te invita a disfrutar la mejor entretención para ti y tu familia. Durante octubre y noviembre de 2012, disfruta tu película favorita por sólo $2.000. Además, canjea en confitería las 3 promociones incluidas en tu entrada. Promoción válida hasta el 30 de noviembre de 2012. Promoción 1 Promoción 2 Promoción 3 Disfruta tu película favorita por sólo 20% En combo dcto. individual 20% En combo dcto. pareja mediano 20% En combo dcto. pareja grande $2.000 PRESENTA...

    1141  Palabras | 5  Páginas

  • unidad I taller

    Taller de Confitería y Bebidas PROGRAMA DEL TALLER UNIDAD TEMA I Aditivos y materia prima para confitería y bebidas. II Análisis de productos de confitería y bebidas. (Instrumentos de medición) III Fabricación de caramelo duro, suave a base de leche, golosinas y pastillas de goma. IV Fabricación de chocolates V Bebidas Objetivo del taller Conocer los métodos y fórmulas más comunes para la elaboración de productos de confitería y bebidas, el panorama de la producción industrial, manejo de materias...

    700  Palabras | 3  Páginas

  • Consummo de dulces en españa

    EL CONSUMO DE DULCES EN ESPAÑA HA AUMENTADO UN 1,2% EN 2009 Cadbury España, empresa líder de la confitería española, ha presentado la tercera edición del Anuario de Confitería, un punto de referencia para el sector que recoge las tendencias del consumo, distribución y ventas para los segmentos de caramelos, chicles y chocolates en España. Según los datos que recoge este extenso informe, el sector del dulce español ha demostrado una gran fortaleza en una difícil coyuntura económica ya que ha...

    841  Palabras | 4  Páginas

  • Empresa De Galletas

    Distribuidora “ Santa Isabel” Av. Ferrocarril Nº 456 Huancayo demanda 50 bolsas * Comercial “Brayan” Av. Ferrocarril Nº 158 Huancayo - demanda 30 bolsas * Comercial “Estiv” prolg. Cajamarca Nº 164 Huancayo - demanda 35 bolsas * Confiteria “Jimena” prolg. Cajamarca Nº 166 Huancayo - demanda 380 bolsas * Comercial “Alex” prolg. Cajamarca Nº 170 Huancayo - demanda 250 bolsas * Comercial “Karen” prolg. Cajamarca Nº 174 Huancayo - demanda 300 bolsas * Comercial “Gordito...

    1734  Palabras | 7  Páginas

  • Administracion

    antes que él. Una vez en la taquilla se tardan aproximadamente dos minutos siendo atendidos. Una vez tiene su tiquete, el cliente se dirige a la confitería o directamente a la sala de cine que le corresponda. El tiempo que dure desplazándose dependerá de la distancia de un punto a otro. Generalmente un cliente es atendido en 3 minutos en la confitería, más el tiempo que dure en la fila. Luego procederá a ingresar a la sala de cine correspondiente a ver su película. Generalmente muchas personas...

    873  Palabras | 4  Páginas

  • Confitexpo 2013

    2013 Convocatoria: Concurso Universitario de Confitería “Dulce Innovación” O r g a n i z a: La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco Contacto: Lic. Natllely Molina Barragán Tel. +52 (33) 3810-4178 Ext. 102 E-mail: capacitacion@ciaj.org.mx . . . Y el Centro de Investigación y Capacitación en Confitería Contacto: Ing. Norma Orozco Sánchez Tel. +52 (444) 811-9935 E-mail: ccinvestigacionc@gmail.com . . . E n c o l a b o r a c i ó n c o n: Confitexpo 2013 “28 Exposición Internacional...

    1350  Palabras | 6  Páginas

  • Municipios De El Salvador Donde Se Elaboran Artesanias

    de madera, tejidos, cohetes y velas. Tonacatepeque: ladrillos y tejas de barro CABAÑAS • Ilobasco: confitería, floristería, piñatería, alfarería, adornos de tusa, cigarros, purería, atarrayas de nailon, hamacas, cerámica decorativa, herrería, carrocería, pirotecnía, orfebrería, hojalatería, talabartería, carpintería.  • Cinquera: cigarros y puros, curtiembres, herrería, hojalatería, confitería, tejas y ladrillos de barro. • Sensuntepeque: alfarería, tejeduría, cestería, pirotecnia, talabartería...

    648  Palabras | 3  Páginas

  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

    ORGANIZACION CIS PANIFICADORA Y CONFITERIA UNA -PUNO” PRESENTADO POR: VERARDO GRETA ROQUE CÓDIGO ESTUDIANTE: 111708 DOCENTE: TAPIA CATACORA, Pablo Cesar Puno, 20 de julio de 2015 ÍNDICE INTRODUCCIÓN 2 GENERALIDADES DE LA EMPRESA 3 CARACTERÍSTICA DE LA EMPRESA 3 ORGANIGRAMA ACTUAL 4 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MÉTODO ACTUAL DE TRABAJO DE LA CIS 5 NECESIDADES DE CLIENTE- GRAFICO 6 DIAGRAMA ESPINA DE PESCADO 7 ANALISIS FODA de la CIS Panificadora y Confitería UNA-PUNO 8 OBJETIVOS...

    925  Palabras | 4  Páginas

  • bufett

    buen comer y beber, así de simple. CONFITERIA Se conoce como confitería al lugar donde los clientes pueden sentarse en mesas y consumir diferentes tipos de bebidas (por lo general calientes) y acompañarlas de diversos tipos de dulces, productos de pastelería y confites. La confitería es en la actualidad entendida como un local relativamente elegante a diferencia de lo que puede representar un bar, una cantina o una cafetería. El nombre de confitería probablemente tenga que ver con la idea...

    1685  Palabras | 7  Páginas

  • Reporte de laboratorio nueces acarameladas

    (cambio de sarten) INTEGRANTES Eduardo Bravo 233-05 Katherine Estrada 233-17 Arlen Lafon 233-25 Paulette Palos 233-33 Salma Spohn 233-41 Fecha de entrega: martes 27 enero Objetivo: Estudiar la Conservacion de alimentos por medio de confiteria. Introduccion Los frutos secos son unos alimentos muy beneficiosos para la salud, si los ingerimos con moderación, ya que suponen un alto aporte calórico. Las nueces en concreto ofrecen una series de ventajas como puede ser su efecto antioxidante...

    803  Palabras | 4  Páginas

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