• haccp para papas fritas
    Los puestos de venta callejera de alimentos presentan una amplia diversidad de formas, dimensiones, materiales de construcción y facilidades sanitarias disponibles. Los hay desde aquellos que van de una simple cesta, mesa o cajón de madera, hasta los puestos construidos en metal y equipados con electricidad...
    1799 Palabras 8 Páginas
  • Manual de manejo higienico de los alimentos
    Contaminación Se entiende por contaminación de alimentos a todo aquello que no es propio del alimento y que pueden ser o no detectables sean estos químicos físicos o biológicos. Existen tres tipos de de fuentes de contaminación físicos, químicos y biológicos. Físicos: Aire: en el aire se pueden...
    1757 Palabras 8 Páginas
  • Taller manipulador de alimentos
    Taller manipulador de alimentos 1. Que es un manipulador de alimentos 2. Que diferencias hay entre un alimento adulterado y un alimento alterado 3. Que es contaminación cruzada y sus fuentes de contaminación 4. Investigar que son toxinas, enzimas, ingestas 5. Que son las BPM y en...
    719 Palabras 3 Páginas
  • Ventajas de proteger los alimentos.
    proteger los alimentos, haciendo referencia a aspectos como la contaminación cruzada, limpieza, desinfección y despacho de los alimentos La contaminación cruzada Es la transferencia de bacterias peligrosas de un alimento aotro. Las bacterias que generalmente se encuentran en los alimentos son eliminadasen...
    995 Palabras 4 Páginas
  • Manipulacion Y Alimentos
    vida, requiere consumir gran parte de nuestro alimentos en lugares ajenos a nuestro hogar, por lo que el riesgo de adquirir alimentos descompuesto o contaminados por una mala manipulación, aumenta día a día. Una buena higiene y manipulación de alimentos tiene gran importancia debido a la posibilidad...
    1584 Palabras 7 Páginas
  • Seguridad De La Comida
    SEGURIDAD DE LA COMIDA Materia: Alimentos Profesor: Antonio Ventola Curso: 5°1ra Escuela: Normal N° 2 Turno: Mañana Almuno: Barros Eduardo I. Organismos Patogenos Microorganismos: Un microorganismo es una celula...
    1146 Palabras 5 Páginas
  • Contaminación Alimenticia
    CONTAMINACION ALIMENTICIA Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales son sometidos a la manipulación de varias personas entre ellos el productor, el transportista, el proveedor, e l almacenador, el procesador (cocinero, operario u otro) el...
    460 Palabras 2 Páginas
  • Ambiental
    PROBLEMA CENTRAL: * Inadecuada higiene en los alimentos comercializados en el mercado “Los Ángeles”. * CAUSAS: A. DIRECTAS: * Acumulación de basura en la zona. * Inadecuada segregación de los desperdicios. * Excesiva contaminación atmosférica. (Polvo, humo, etc.) B. INDIRECTAS: ...
    988 Palabras 4 Páginas
  • Guia de sanidad
    Luz María Alejandra Araujo Martínez 15/Abril/2013 INSTALACIONES Y ÁREAS 1. Cuenta con las instalaciones que eviten la contaminación de materias primas, alimentos, bebidas o sumplementos alimenticios 2. Los pisos, paredes y techos del área de producción o elaboración son de fácil limpieza...
    6524 Palabras 27 Páginas
  • Buenas practicas higienicas de alimentos
    INGENIERO DE ALIMENTOS 1. OBJETIVOS 1.1. Objetivo General Capacitar en Buenas Prácticas de Manufactura personas las cuales intervengan directamente en las actividades de manipulación de alimentos, en la cadena alimentaria, transporte, almacenamiento, producción y venta de alimentos. 1.2. Objetivos...
    11846 Palabras 48 Páginas
  • Informes
    Contaminación cruzada de los alimentos La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para la salud. Aunque es fácil de prevenir, es una de las principales causas de intoxicación alimentaria. En todas partes pueden...
    467 Palabras 2 Páginas
  • manipulacion higienica
    Introducción La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos...
    3441 Palabras 14 Páginas
  • Higiene Y Bromatologia
    La contaminación Es la presencia indeseable y nociva de sustancias químicas, microorganismos, u objetos físicos en los alimentos. -Consumidor: toda persona o grupo de personas o institución que se procure alimentos para consumo propio de terceros -Alimento: sustancia o mezcla de sustancias naturales...
    3662 Palabras 15 Páginas
  • Contaminacion De Los Alimentos
    Contaminación de los alimentos. Los alimentos libres de contaminantes dependen del lugar de su producción, de los procesos de elaboración y de las personas que lo manipulan. Distintos tipos de contaminantes. La contaminación de alimentos puede producirse en cualquier momento desde su cosecha, pasando...
    756 Palabras 4 Páginas
  • cuales son los tipos de contaminacion y sus fuentes
    Tipos y fuentes de contaminación Tipos y Fuentes de Contaminación que podrían dar origen a estas La contaminación es la presencia de cualquier materia anormal en un alimento, ya sean bacterias, metales, tóxicos o cualquier otra cosa que comprometa la aptitud del alimento para ser consumido por...
    282 Palabras 2 Páginas
  • Contaminacion Alimenticia
    TIPOS DE CONTAMINACIÓN ALIMENTICIA Contaminación Física: Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc). Cabe destacar que ni el taquero ni sus empleados usan algo que...
    1141 Palabras 5 Páginas
  • Contaminacion Cruzada
    |CONTAMINACION CRUZADA | | | | ...
    387 Palabras 2 Páginas
  • trutu
    4) PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua caliente, procurando siempre que no queden restos de comida. Cocer los alimentos a temperatura suficiente...
    2278 Palabras 10 Páginas
  • La Contaminación Alimentaria
    La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano La contaminación biológica procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos. Los riesgos biológicos presentan ciertas particularidades...
    732 Palabras 3 Páginas
  • Practica 4 Seguridad e Higiene IGA.
    Trabajo Práctico N° 4 1) Defina y ejemplifique alimento genuino. 2) ¿Qué es un alimento contaminado? ¿Cuál es la diferencia con uno que se encuentra alterado, otro adulterado y otro falsificado? 3) Enuncie la clasificación de contaminaciones según su origen y su naturaleza. Ejemplifique en cada...
    998 Palabras 4 Páginas