• Higiene Y Bromatologia
    al producto final. Contaminación cruzada: se puede producir en forma directa o indirecta * La indirecta: es la transferencia de la contaminación de un alimento contaminado a otro a través de las manos del manipulador o de una superficie de contacto, como las tablas de corte, mesadas, equipos y...
    3662 Palabras 15 Páginas
  • Contaminacion De Los Alimentos
    alimentos sanos. Este tipo de contaminación se puede producir de dos formas: Contaminación cruzada directa o contaminación cruzada indirecta. La contaminación cruzada directa ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con otro que no lo está. Por lo general se produce: Cuando se...
    756 Palabras 4 Páginas
  • haccp para papas fritas
    casos se arrojan directamente a la vía pública, jardines o terrenos baldíos, convirtiéndose en un serio factor de contaminación del ambiente que rodea el puesto de venta callejera; los restos de alimentos que contienen estas aguas son alimento para los roedores. Otro punto crítico lo constituye la...
    1799 Palabras 8 Páginas
  • Cuidado de los alimentos
    , que se encuentran elaboradas o no, que son empleadas por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión de los alimentos para el consumo humano . Según el Codex Alimentarius de la FAO, la contaminación microbiológica de los alimentos, puede producirse por la...
    4569 Palabras 19 Páginas
  • ventajas de protección de alimentos
    separados los alimentos crudos de los que están listos par el consumo ❖ Si se utilizan condimentos, especias y otros aditivos para ser añadidos a platos terminados, en el caso no infrecuente de que estén contaminados. La contaminación cruzada directa  Ocurre cuando un alimento contaminado entra en...
    1044 Palabras 5 Páginas
  • Manipulacion De Alimentos3
    . Las medidas en la prevención de enfermedades por alimentos son: las higiénicas, ya que es el manipulador quien interviene como vehículo de transmisión, por actuaciones incorrectas, en la contaminación de los alimentos. • 3. CLASES DE MANIPULADORES Alto riesgo : Contacto directo con los alimentos que...
    2550 Palabras 11 Páginas
  • la contaminacion
    alimentos sanos. Este tipo de contaminación se puede producir de dos formas: Contaminación cruzada directa o contaminación cruzada indirecta. La contaminación cruzada directa ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con otro que no lo está. Por lo general se produce...
    4974 Palabras 20 Páginas
  • juicio de juicios
    , material de trabajo, agenda, charla, buenas prácticas de manufactura, estado de salud del manipulador, prácticas higiénicas del manipulador de alimentos, lavado de manos, cuando debo lavarme las manos, fuentes de contaminación de los alimentos, contaminación directa e indirecta, consecuencias de...
    2459 Palabras 10 Páginas
  • Contaminación Alimenticia
    ) el mozo, el ama de casa, pasos en los que los alimentos pueden sufrir contaminación. CONTAMINACION DIRECTA La directa se produce cuando un alimento contaminado entra directamente en contacto con uno sano. Se puede dar cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos. EJEMPLO CONTAMINACION...
    460 Palabras 2 Páginas
  • Manipulacion Y Alimentos
    distintas, bien por contacto directo entre los dos alimentos o de manera indirecta, es decir, a través de las manos del manipulador o mediante material de cocina, como utensilios, trapos o superficies. * Contaminación Directa: cuando un alimento contaminado entra en contacto directo con uno que no...
    1584 Palabras 7 Páginas
  • Filosofia
    , como platos preparados ya listos para comer. Las vías de riesgo El contacto directo entre alimentos y una inadecuada manipulación son los dos principales riesgos de este tipo de contaminación. La contaminación puede ser directa por contacto entre los dos alimentos, crudo y cocinado, por...
    642 Palabras 3 Páginas
  • costos
    : - La Contaminación Cruzada Directa: Ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto con uno que no lo está. Por lo general se produce cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos en platos que no requieren posterior cocción (ensaladas, platos fríos, mala ubicación de alimentos en la...
    5317 Palabras 22 Páginas
  • CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    se puede producir de dos formas: - La Contaminación Cruzada Directa: Ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto con uno que no lo está. Por lo general se produce cuando se mezclan alimentos cocidos con crudos en platos que no requieren posterior cocción (ensaladas, platos fríos, mala...
    4922 Palabras 20 Páginas
  • Practica 4 Seguridad e Higiene IGA.
    cada uno de los casos. 4) ¿A qué se llama contaminación cruzada? Aclare cuando es directa y cuando indirecta. Ejemplifique. 5) ¿Cuáles son los mecanismos de contaminación de los alimentos? 1) Un alimento genuino es aquel que no contiene sustancias no autorizadas, ni agregados que configuran...
    998 Palabras 4 Páginas
  • Guia de sanidad
    lubricar los equipos se evita la contaminación de los productos que se procesan. 4. Se emplean lubricantes grado alimenticio en equipos o partes que están en contacto directo con los alimentos. 5. Las instalaciones (incluidos techo, puertas, paredes y piso), baños, cisternas, tinacos y mobiliario...
    6524 Palabras 27 Páginas
  • Musica Andina
    deben instalarse directamente por encima de las líneas de elaboración, salvo en los casos tecnológicamente justificados y en donde no exista peligro de contaminación del alimento.e. Los equipos utilizados en la fabricación de alimentos podrán ser lubricados con sustancias permitidas y empleadas...
    6970 Palabras 28 Páginas
  • Manipulación de alimentos
    son transferidos por medio de las manos, equipo, utensilios y alimentos crudos a alimentos sanos y listos para el consumo. La contaminación cruzada se puede producir de dos formas: - La Contaminación Cruzada Directa: Ocurre cuando un alimento contaminado entra en contacto con uno que no lo está...
    2922 Palabras 12 Páginas
  • Buenas Practicas De Manufactura
    de alimentos a las personas que por su actividad laboral tienen contacto directo u ocasional con los alimentos durante su preparación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro o ser vicio. Uno de los principales riesgos de contaminación de los...
    5273 Palabras 22 Páginas
  • No Somos Nada
     Introducción El agua, los alimentos, el aire, y el suelo presentan cada día mayor índice de domesticación que provoca graves daños a la salud de la población vegetal, animal y humana del planeta. Los factores que intervienen en la contaminación de estos elementos originan en las actividades...
    1242 Palabras 5 Páginas
  • Decretos Para Alimentos
    muestras del alimento; d) Las tuberías elevadas no deben instalarse directamente por encima de las líneas de elaboración, salvo en los casos tecnológicamente justificados y en donde no exista peligro de contaminación del alimento; e) Los equipos utilizados en la fabricación de alimentos podrán ser...
    7017 Palabras 29 Páginas