• Corte Oscuro En Carnes
    tecnologías para disminuir las pérdidas por Corte Oscuro en la cadena de la carne bovina” . Cita bibliográ ca correcta: Herrera C; Gallo C; Abarzúa D; Lanuza F; Villarroel D. Edición 2012. Calidad de Carne Bovina. Manejos que ayudan a controlar el pH de la canal. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Boletín...
    4683 Palabras 19 Páginas
  • Proyecto santa maria
    de todo el proceso de desarrollo de la práctica profesional, previa opción al título de Ingeniero Industrial, realizada en la Empresa Empacadora de Carnes C&D. Dicho informe consta de tres capítulos: en el primero se describen las generalidades de la empresa. En el segundo capítulo se describen las...
    11489 Palabras 46 Páginas
  • Elaboracion de mortadela
    especificaciones o estándares de producción y a precios lo más bajos posibles. Esta es una tarea que no le compete solamente a Control de Calidad, es responsabilidad de todos. La calidad o excelencia la hacemos entre todos en cualquier planta de elaboración, desde los cargos de mayor responsabilidad hasta los...
    2654 Palabras 11 Páginas
  • Habitos del consumo de carne
    ÍNDICE PRESENTACIÓN OBJETIVOS MARCO TEÓRICO 1. NORMATIVIDAD E INDUSTRIA DE LA CARNE 2. CALIDAD SANITARIA Y COMERCIAL DE LA CARNE 3. PROBLEMAS DE CALIDAD RELACIONADOS CON EL SACRIFICO DE LOS ANIMALES Defectos PSE y DFD PSE DFD 4. EL BIENESTAR Y MANEJO ANTE MORTEM DE LOS ANIMALES ...
    11133 Palabras 45 Páginas
  • Carnes Y Produc
    DE TECNOLOGÍA EN CONTROL DE CALIDAD Cartagena D. T. y C 2012. CONTENIDO INTRODUCCIÓN 4 OBJETIVOS 5 GENERAL 5 ESPECÍFICOS 5 CARNE 6 CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE LA CARNE 6 CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE COMO MATERIA PRIMA 6 CONSUMO DIRECTO EN FRESCO 7 CARNE PARA INDUSTRIALIZACIÓN...
    2986 Palabras 12 Páginas
  • moratdela
    especificaciones o estándares de producción y a precios lo más bajos posibles. Esta es una tarea que no le compete solamente a Control de Calidad, es responsabilidad de todos. La calidad o excelencia la hacemos entre todos en cualquier planta de elaboración, desde los cargos de mayor responsabilidad hasta...
    2533 Palabras 11 Páginas
  • Exportadores De Carnes
    FEDERACIÓN DE EXPORTADORES DE CARNE DE LOS ESTADOS UNIDOS Es una asociación comercial sin fines de lucro organizada en 1976 para mejorar la habilidad de exportar carnes de alta calidad y productos de carne roja. Los afiliados incluyen a representantes de todos los sectores de carne y comunidad agrícola como...
    1165 Palabras 5 Páginas
  • proyecto hotelero
    27. CONTROL DEL PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE EMBUTIDOS, un ejemplo El gran desafío para todo fabricante de embutidos consiste en elaborar sus productos bajo determinadas especificaciones o estándares de producción y a precios lo más bajos posibles. Esta es una tarea que no...
    3225 Palabras 13 Páginas
  • plan
    de depuración. TERCER PARCIAL 2.5. Estructuras de control. 2.5.1. Instrucciones de control (If-Else, While, Do While, For, Switch, Break, Continue). 7 2.5.2. Operador coma e instrucción GO TO. 2.5.3. Anidamiento de las estructuras de control (If, For y While). 2.5.4. Funciones y su estructura...
    8883 Palabras 36 Páginas
  • Tareas
    | | |27. CONTROL DEL PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE EMBUTIDOS, un ejemplo | |El gran desafío para todo...
    3303 Palabras 14 Páginas
  • Plan de marketing
    Plan Anual De Marketing Para El Comercio De Carne Bobina Proveniente Del Rastro Municipal De La Ciudad De Camoapa Para El Mercado Local I. RESUMEN EJECUTIVO wikipedia, s.f., afirma que la carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación...
    4289 Palabras 18 Páginas
  • Elaboracion de Carnicos
    PROGRAMA PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE AUTOCONTROL EN ESTABLECIMIENTOS DE VENTA DIRECTA A CONSUMIDOR FINAL DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS 1 EQUIPO DE TRABAJO Coordinación: Blas A. Marsilla de Pascual. Consejería de Sanidad y Política Social Equipo de trabajo: José Ramón Tauste Carrión...
    10633 Palabras 43 Páginas
  • reporte
    PARTICIPO HISTORIA El negocio de carnes frías de Sigma fue establecido en 1939 por la familia Brener, de quienes Alfa adquirió sus principales marcas incluyendo "Fud", "San Rafael" , "Iberomex", "Chimex" y "Viva". 1980 “ALFA incursiona en el sector alimentos.” El negocio de carnes frías de Sigma fue establecido...
    2680 Palabras 11 Páginas
  • características sensoriales de la ca
    Prácticas de Higiene Básicas Control de higiene e inocuidad Poder garantizar la inocuidad de la carne implica el control de toda la cadena alimentaria, de la granja de origen a la manipulación y almacenamiento de carne y productos derivados hasta el momento de su consumo, pasando por la inspección...
    3991 Palabras 16 Páginas
  • chistorra
    aprendan a elaborar un producto derivado de la carne, en este caso el jamon, usando las medidas preventivas y de higiene para obtener un producto sano y de calidad, ya que se sabe que la higiene es muy importante al elaborar todos los productos que sean de calidad. GENERALES: • Elaboración del jamón cocido...
    597 Palabras 3 Páginas
  • Plan de negocios
     PROYECTO PROCESOS DE PRODUCCION “SUEPER CARNES SALAS” INDICE 1. Descripción de la empresa 2. Nichos de mercado deseados 3. Posicionamiento del negocio 4. Competencia 5. Costo de proveedor y desarrollo: 6. Ventas y Marketing 7. Fortalezas gerenciales ...
    3955 Palabras 16 Páginas
  • Control Alimentario
    OBJETIVOS DEL CONTROL DE CALIDAD EN LA EMPRESA ALIMENTARIA * Control de los peligros y garantía de inocuidad de los productos. * Mejora de la calidad para garantizar la seguridad del consumidor. * Prevención de enfermedades de origen alimentario (toxinfecciones alimentarias). Distinguimos:...
    4674 Palabras 19 Páginas
  • Metodologia Investigacion
    ideas y una claridad sobre lo que puede causar una desatención en el sector preventivo de los mataderos y su debido proceso sanitario que recibe la carne desde el matadero hasta que es consumida para producir, donde la mejor manera de llevar a cabo una solución para este problema es implementando una...
    1797 Palabras 8 Páginas
  • Nada
    PROCESAMIENTO DE CARNES Y EMBUTIDOS TABLA DE CONTENIDO 1. Introducción 2. Cobertura 3. Factores a tener en cuenta para la ubicación y planificación de un matadero y fábrica de embutidos 3.1. Estudio de mercado 3.2. Estudio de abastecimientos 3.3. Estudio de factibilidad 3.4. Estudio...
    1671 Palabras 7 Páginas
  • Trabajos de investigacion
    elaboración de mortadela 1. INTRODUCCION Se trata de un embutido escaldado, compuesto por una emulsión de carne vacuna (res), carne de cerdo y gordura de cerdo finamente picada, mezclada con dados de tocino de cerdo en cubos ( 10 x 10 mm ) y embutidos en una tripa natural como la vejiga o sintética...
    2377 Palabras 10 Páginas