• Jamon serrano
    Verónica Múrua Vanesa Toribio Julio Introducción La carne de cerdo (denominada a veces: Carne de porcino) es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo, pero al mismo tiempo se considera prohibida por algunas religiones...
    8629 Palabras 35 Páginas
  • Agroindustria de la carne
    PROCESO AGROINDUSTRIAL EN LA CARNE PORCINA PORCICULTURA La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales conociendo todos los principios científicos en los cuales se fundamenta la crianza. El objetivo de la industria porcina, es brindar al consumidor un alimento de excelente calidad con...
    7782 Palabras 32 Páginas
  • Proceso de Manuefactura de Norson
    Giro y Ubicación: Norson durante más de cuarenta años se ha distinguido como una empresa líder en la producción y comercialización de la mejor carne de cerdo en México. Fundada en 1972, la empresa se firmó bajo el nombre original de Alpro por un pequeño grupo de porcicultores en Hermosillo, Sonora. Los...
    2376 Palabras 10 Páginas
  • Carne porcino y ovino
    ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. IDENTIFICACIÓN DE LA CARNE 3. PREELABORACIÓN 3.1 sacrificio 3.2 transformación 3.3 despiece 3.4 Conservación 4. FACTORES DE CALIDAD 5. FÓRMULAS DE COMERCIALIZACIÓN 6. CLASIFICACIÓN COMERCIAL 7. CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS 8....
    8756 Palabras 36 Páginas
  • Cortes en la carne de res
    cortes en la Carne de Res Lomo Fino Guiso Simple Guiso Especial Sancochado de Costillar Sancochado de Punta de Pecho Sancochado de Pescuezo Malaya Sancochado de Osobuco Bistec de Cuadril (Cadera) Bistec de Cabeza de Lomo Bistec de Tapa Bistec de Paleta Asado Pejerrey Asado...
    6469 Palabras 26 Páginas
  • Porcicultura
    FISIOLOGICAS 5. CONDICIONES AMBIENTALES 6. PRECIOS INTERNOS 7. DATOS DE COMERCIO EXTERIOR: (Carne de Cerdo en Colombia) 8. DIAGRAMA 1. ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA DE CARNE DE CERDO INTRODUCCIÓN Mediante este informe se dará a conocer algunos...
    1766 Palabras 8 Páginas
  • Carnes
    CARNE DE RES Y CERDO OSCAR ARANA CORREA ASIGNATURA: TEORIA DEL MRCADO DOCENTE: GABRIEL ACEVEDO POLITECNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS INTRODUCCION A continuación mostraremos un informe descriptivo sobre la...
    2444 Palabras 10 Páginas
  • embutidos
    morir realmente el animal) antes de proceder a las operaciones de escaldado, flagelado y chamuscado que tienen como objetivo la eliminación de las cerdas de la piel del animal. En el caso del vacuno y ovino, se elimina la piel del animal con lo que estas etapas se sustituyen por un desollado del animal...
    2873 Palabras 12 Páginas
  • elaboracion chicharron prensado
    derretir la grasa del cerdo y en otros métodos utilizan la grasa de cerdo para cocinar la carne. En este proceso no solo se utiliza exclusivamente la carne de cerdo se puede emplear también la carne de otros animales como la vaca o corderos pero por otro lado son considerados carnes de menor calidad para...
    7232 Palabras 29 Páginas
  • La chaskañawi
    siendo el chicharrón el producto secundario, el cual se utilizaba para la alimentación de otros animales, ¿A qué se debió eso? En aquellos tiempos la carne era abundante y le era quizás más agradable comerse un tocino que un pedazo de chicharrón. Objetivo general • Implantar un establecimiento dedicado...
    1035 Palabras 5 Páginas
  • clasificacion de las partes de los animales
    cumplimiento con el proyecto de la materia de corta carnes y vegetales pongo a disposición el tema que esta titulado como “Clasificación y partes de los animales” En el cual se consideraran los siguientes: res, cerdo, pollo o aves, pescado y mariscos. La carne es un alimento rico en carbohidratos...
    4670 Palabras 19 Páginas
  • Hoteleria
    Cómo preparar y cortar carnes: el cerdo En el anterior capítulo del curso de cocina os empezamos a hablar de las diferentes formas de preparar y cortar carnes. Hoy toca cómo preparar y cortar la carne de cerdo. A lo mejor llegado el caso nos gustaría ser como Obelix a ir con un cerdo a la espalda y...
    757 Palabras 4 Páginas
  • Gastronomia
    Carnes - Prepara ricas comidas mexicanas de Carnes con las siguientes recetas tradicionales: Carne en chile morita Esta receta de carne en chile morita es una comida sabrosa del Estado de Campeche, México. * 750 g retazo con hueso, cocido y en trozos * 400 g tomate picado * 400 g papas...
    2045 Palabras 9 Páginas
  • Alimets
    Cortar la carne Al cortar la carne, tener en cuenta que si se hace contra la dirección de las fibras se obtiene una mayor superficie de exposición al calor, con lo que se agilita la cocción; las fibras largas se cortan y la carne queda más tierna; Además, las tiras de crne no se encogen al contacto...
    567 Palabras 3 Páginas
  • Carne De Cerdo
    Carne de cerdo, gran fuente de proteínas. Si no se exagera su consumo, la carne de cerdo es una excelente y sabrosa opción en la dieta y deliciosa para compartir una comida familia La carne de cerdo, siempre ha sido apreciada por su variedad en formas de prepararlo y por su delicioso sabor, por lo...
    1603 Palabras 7 Páginas
  • Carne
    CARNE Se considera “carne” todo alimento que proviene de las partes blandas, comestibles, de cualquier animal terrestre, es decir, músculos, vísceras y tejido blando de cualquier mamífero o ave.(1) En nuestro medio las especies más consumidas son: ganado bovino, ovino, porcino, conejos y aves. ...
    2662 Palabras 11 Páginas
  • El cerdo
    INTRODUCCIÓN El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por algunas culturas. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica...
    2944 Palabras 12 Páginas
  • Carne de cerdo en salsa de hongos
    DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE DE CERDO (“Sus Scrofa”) EN SALSA DE HONGO (“Suillus Luteus”) ENVASADO EN BOTE SANITARIO RESUMEN En este presente informe elaboramos un producto a base de carne de cerdo acompañado en salsa de hongo a tres diferentes tratamientos para lo cual...
    5642 Palabras 23 Páginas
  • encuesta cerdo
    V Curso de Producción de la carne porcina y Alimentación humana Percepción del consumidor de carne de cerdo en el NEA Odriozola JG. Facultad de Ciencias Económicas (UNNE) UTN Resistencia. En el marco del Convenio de Asistencia Técnica entre la Facultad de Ciencias Económicas - UNNE, la Dirección...
    1585 Palabras 7 Páginas
  • Ciclo de vida de una chuleta de cerdo
    La carne de cerdo ha sido tradicionalmente considerada como un producto muy graso, dándosele, por tanto, un lugar secundario dentro de lo que se considera alimentación sana o saludable. La percepción negativa entre amplios sectores de consumidores ha llevado a asociar su consumo con la obesidad y el...
    674 Palabras 3 Páginas