• Recetas costeadas
    ENSALADA RUSA | COSTO * PORCION: $ 6.53 | 25 PERSONAS | COSTO TOTAL: $163.28 | | | | INGREDIENTE | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO * KILO/PORCIÓN | COSTO UNITARIO | OBSERVACIONES | Papa | 1 ½ | Kilo | $19.90 | $29.85 | | Chicharos | 750 | Gramos | $7.90 | $14.80 | 380 grs. del...
    314 Palabras 2 Páginas
  • Costos de recetas
    CUADRO COMPARATIVO PROVEEDORES Frutas y verduras Precios actuales Proveedor Pivaral Proveedor Super Verduras Precio IVA ISR Total Precio Diferencia Q Diferencia % Precio Diferencia Q Diferencia % APIO LIBRA Q4.67 Q0.56 Q0.23 Q5...
    565 Palabras 3 Páginas
  • Recetas costeadas
    RECETAS COSTEADAS Recetas Costeadas ENSALADA RUSA | COSTO * PORCION:   $ 6.53 | 25 PERSONAS | COSTO TOTAL:       $163.28 |   INGREDIENTE | CANTIDAD | UNIDAD | COSTO * KILO/PORCIÓN | COSTO UNITARIO | OBSERVACIONES | Papa | 1 ½ | Kilo | $19.90 | $29.85 | | Chicharos | 750 | Gramos | $7.90 | $14...
    494 Palabras 2 Páginas
  • recetas costeadas
    Mermelada de fresa Costo del platillo: $56.00 Precio de venta: $74.00 % de costo: 35 % INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO IMPORTE Azúcar 1 kg $10 $10 Pectina 30g gramos $18 $18 Fresa 1 kg $19 $19 ...
    3171 Palabras 13 Páginas
  • costo de recetas
    potencialmente poniendo TODO tu dinero. En estas alturas del torneo es muy probable que haya uno o dos maniacos, y hay que evitar jugar contra ellos a toda costa, a no ser, claro, que tengas una jugada “premium”: AA, KK, QQ o AK. Si te da tiempo a localizar al maniaco/s intenta aislarlo cuando tengas una buena...
    60833 Palabras 244 Páginas
  • costos receta standard
    I.E.A. COSTOS ALUMNO: PEREIRA, WILSON LEONARDO DNI: CARRERA: CHEFF PROFESIONAL CURSO: 1 C AÑO Y CUATRIMESTRE: AÑO 2013, 1 CUATRIMESTE PROFESOR: DIAZ, CARLOS A. RESUMEN Esta monografia tendrá como propósito mostrar lo aprendido sobre la materia costos, apliacandolo...
    3306 Palabras 14 Páginas
  • Costo y Recetas Estandarizadas
    COSTO Precio de los insumos a utilizar en la elaboración de un producto o del pago de los servicios prestados. Elementos del Costo Materia Prima Mano de Obra directa Costos Indirectos Para competencia del estudio a desarrollar solamente se tomará en cuenta del costo determinante en las...
    640 Palabras 3 Páginas
  • Determinacion del costo unitario (recetas)
    FÍSICAS Y SOCIALES EN EL RESTAURANTE, ASI COMO UNA CLARA VISIÓN DEL FUNCIONAMIENTO INTERNO DEL RESTAURANTE CENTRADO EN LA EFICIENCIA, EL CONTROL DE LOS COSTOS, LA PRODUCTIVIDAD, LA INNOVACIÓN Y LA SOLUCIÓN DE LOS PROBLEMAS DE ACUERDO CON LA CAPACIDAD Y CONOCIMIENTO QUE LOS DIRECTIVOS TENGAN DEL NEGOCIO RESTAURANTERO...
    2081 Palabras 9 Páginas
  • Recetas costeadas francisco millán
    [pic]INVENTARIO RESTAURANTE DISH GOURMET |02 |REFRIGERADORES DE 2 TAPAS 7.800 | |02 |REFRIGERADORES DE 3 TAPAS 9.800 ...
    309 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion costos de recetas estandar de un restaurante
    COSTOS DE MATERIA PRIMA DE PRODUCTOS DEL RESTAURANTE PRESENTADO POR: JEYSON ARIAS T. Practicante programa de Administración de Empresas Modalidad Dual –UNAB PRESENTADO A: LUZ HELENA LANDAZABAL Gerente y tutora empresarial Hotel ASESORADO POR: TATIANA SUAREZ Docente y tutor académico...
    2775 Palabras 12 Páginas
  • ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS, COSTOS BÁSICOS y CÁLCULO DE LAS FICHAS.
    de las recetas 4 Crema de trufa. 4 Chocolate Blanco. 7 3.-Costos básicos 9 4.-Calculo de Ficha Técnica 10 5.-Conclusión 12 6.-Bibliografía 13 Introducción Estandarización de las recetas La estandarización...
    1061 Palabras 5 Páginas
  • Recetas
    frías. Presentación - Decore las tarteletas de chocolate y coco con escamas de coco y preséntelas en una fuente. Para imprimir o guardar esta receta necesita validarse en el sitio y tener una cuenta con créditos suficientes. [pic] Óvalos de avellanas ngredientes Baño brillante de chocolate ...
    6070 Palabras 25 Páginas
  • Receta
    |Nombre de la receta: FILETE DE ROBALO AL BEURRE BLANC Tamaño de la porción: |Número de porciones: 4 |Tiempo...
    316 Palabras 2 Páginas
  • Recetas
    Recetas Pechugas de Pollo Salsa de Frutas ( Thai) 4 filetes de pechuga de pollo dehuesada 1 taza de mermelada de durazno o damasco 4 cebollines cortados diagonalmente en trozos  de 2 cm de grosor 1 ramita de canela entera 1 copita de jerez , cognac o brandy 4 kiwis pelados y picados en láminas...
    1605 Palabras 7 Páginas
  • Recetas
    GALLETAS DE NUEZ CON CENTRO DE JALEA La jalea en el centro de cada una de estas miniaturas de nuez brilla como una joya; se pone un hueco hecho con el dedo pulgar o con la punta de una cuchara. INGREDIENTES: 1 taza (225g) de mantequilla o margarina suavizada ½ taza de mascabado comprimido 2 huevos ...
    417 Palabras 2 Páginas
  • Recetas
    Empanadas de pipian En el idioma indígena significa Amarillas como el sol. El pipián como principio o usado como relleno de empanadas o tamales, ha hecho famosa la cocina payanesa. Ingredientes: Tomate chonto Cebolla larga Cebolla cabezona blanca Ajo blanco Pimenton rojo Aji seco Sal Pimienta ...
    489 Palabras 2 Páginas
  • Recetas
    Budín de queso y mango Por: Yolo Ingredientes: 1 mango maduro en cubos ¼ tz de brandy 1 barra de queso crema 2 yemas 1 cdita. de vainilla 6 cdas. de azúcar glass 1 ralladura de limón 2 claras a punto de turrón Procedimiento: 1. En un tazón marinar los cubos de mango en el brandy. ...
    4020 Palabras 17 Páginas
  • Recetas
    sazonar e incorporar el vino. Cocer a fuego suave. Servir la pasta con la salsa boloñesa y espolvorear con queso parmesano. La preparación para la receta de lasagna de queso y carne es la siguiente Para 6 personas) * 2 paquetes de lasaña (la masa cruda) * 2 tazas de salsa de tomates *...
    2068 Palabras 9 Páginas
  • Receta
    Pavo o pollo en mostaza  Recetas de aves Se deslie el recado con la naranja (o vinagre) y la sal, se revuelve con la mostaza, se embadurna el pollo o el pavo (según sea) por dentro y por fuera con el recado, se pone en una olla onda con un paco de agua, se cuece a fuego lento. Se prepara una salsa...
    912 Palabras 4 Páginas
  • Receta
    Roles de canela 2 tazas de harina cernida. 1 ½ cucharaditas de levadura. 1 taza de leche tibia. ½ de taza de azúcar morena. 1 cucharadita de sal. 2 huevos. 2 barritas de mantequilla suavizada. Canela en polvo al gusto. Para el glaseado: 1 taza de azúcar glass. 1 cucharada de leche. 1...
    269 Palabras 2 Páginas