• August Escoffier
     AGUSTE ESCOFFIER Su aporte a la culinaria fue trascendental porque modernizó y simplificó la elaborada cocina creada en el siglo XVIII por el Master Chef Marie Antoine Careme. Sirva esta pequeña introducción para presentarles al gran Augusto Escoffier, quien recibió de Guillermo II...
    531 Palabras 3 Páginas
  • Historia De Los Mejores Cocineros De La Epoca
    Brillat Savarin; de aquel magistrado enorme y bovino, dormilón y de paso vacilante, Esta obra ha ejercido una fuerte influencia en la gastronomía francesa, pues trata con profundidad los temas de la comida y bebida de manera científica, sin olvidar la parte literaria. Puede ser considerado como el primer...
    2058 Palabras 9 Páginas
  • Mestizaje
    historia : meztizaje de nueva espana racial, culinario,religioso ----------------------------------------- Mestizos Durante el Virreinato, a los mestizos no se les reconocía como tales. O se les tomaba por españoles o por indígenas. Algunos mestizos fueron educados como caballeros y damas españoles...
    830 Palabras 4 Páginas
  • Historia Gastronomica De España
    España (breve) La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía. La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a...
    1741 Palabras 7 Páginas
  • Historia de la cocina moderna
    comidas. Inicialmente el desarrollo culinario estuvo ligado directamente al desarrollo individual de países o regiones; de todas maneras cuando personas de alguna región entraban en contacto con personas de otras, se producía un intercambio de ideas v costumbres. Uno de los resultados de estos contactos...
    518 Palabras 3 Páginas
  • Gastronomia
    fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú — con sus propias técnicas y potajes — con lacocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África...
    268 Palabras 2 Páginas
  • Historia de la gastronomia
    del hombre ya que van ligados uno a otro desde la prehistoria donde se fue dando el consumo de frutos, la edad antigua, edad media, el mestizaje culinario hasta lo que conocemos hoy en día. I.I CULTURAS ANTIGUAS Y CLÁSICAS PREHISTORIA Los descubrimientos de arqueólogos y antropólogos han proporcionado...
    6982 Palabras 28 Páginas
  • Influencia De España En La Cocina Mexicana
    La influencia de España en la cocina mexicana fue definitiva. Sin embargo, en medio de una mezcla de costumbres, comidas y bebidas, las creaciones mexicanas fueron alcanzando primacía sobre las españolas. En el siglo XVIII, la cocina mexicana toma influencia del barroco y se crean gran cantidad de platillos...
    2523 Palabras 11 Páginas
  • Tecnico En Gastronomia
    gansos de una manera similar a la utilizada en el Përigord, francés. Esto hace suponer que conocían el foie gras, aunque se ignora como lo usaban culinariamente. Las materias primas que utilizaban los egipcios eran: * Su alimentación se basaba en las lentejas, hortalizas y frutos; tallos de papiro...
    27627 Palabras 111 Páginas
  • Europa
    Sol ocer gudhjem (arenques ahumados con yemas de huevo crudas). Por otra parte, aunque el territorio de Rusia forma parte de Asia, su cultura y costumbres son occidentales, así también su gastronomía está influenciada por sus territorios y climas diferentes, además de ser el principal productor de...
    2858 Palabras 12 Páginas
  • Cofiere
    • AGUSTE ESCOFFIER • su aporte a la culinaria fue trascendental porque modernizó y simplificó la elaborada cocina creada en el siglo XVIII por el Master Chef Marie Antoine Careme. • • • • Villeneuve-Loubet pueblo natal de G. A. Escoffier, en los Alpes Marítimos de Francia, a pocos kilómetros...
    560 Palabras 3 Páginas
  • La Gastronomia Peruana
    al de la comida francesa, china e hindú. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina española en su variante influenciada por la presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa...
    654 Palabras 3 Páginas
  • Gastronomia
    Graciela Audero - ElLitoral.com - Arg Desde los cocineros del rey a los grandes chefs de hoy, el arte culinario de Francia y su historia constituyen expresiones específicas de la identidad de su nación. Hace no menos de tres décadas, la alimentación es un objeto de la Historia que según el historiador...
    1043 Palabras 5 Páginas
  • Antecedentes
    número de platos típicos (491), y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del Antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente...
    775 Palabras 4 Páginas
  • Gastronomía norte americana
    como ovino y caprino.  En realidad, la definición de la "cocina tradicional de Estados Unidos" es difícil. Puede proceder de las experiencias culinarias de los nativos, existentes antes de la colonización de las tierras. Cierto que los Estados Unidos usan ingredientes como el pavo (tradicionalmente...
    3034 Palabras 13 Páginas
  • Cfgh
    inicio al reinado de la dinastía de los Borbones, aplicando el nuevo rey una política de apertura hacia la forma de vida francesa, lo que lógicamente repercutió en las costumbres culinarias del virreinato del Perú; adoptando el estilo de servir dos servicios de cocina y uno de postres, colocando los platos...
    419 Palabras 2 Páginas
  • Señalamientos
    presenten. Inicialmente el desarrollo culinario estuvo ligado directamente al desarrollo individual de países o regiones; de todas maneras cuando personas de alguna región entraban en contacto con personas de otras, se producía un intercambio de ideas v costumbres. Uno de los resultados de estos contactos...
    535 Palabras 3 Páginas
  • Triptico De La Gastronomia Del Perú
    platos típicos en el mundo(491),[1] y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente...
    493 Palabras 2 Páginas
  • Francia
    en su mayoría conocemos todas las costumbres de nuestro país, así como su historia, su gastronomía, su cultura, su economía y sus más significativos símbolos nacionales. Pero no obstante y sin duda alguna, somos ignorantes de muchas culturas, historias y costumbres de otros países. Uno de estos países...
    1748 Palabras 7 Páginas
  • Cocina Peruana
    mieles, que se integrarán a nuestra cocina criolla". Con la llegada de esclavos de raza negra, no solo llegó una cultura diferente, sino una práctica culinaria diferente. En la época de la colonia a pesar de su condición servil, sus músicas, bailes y comidas les hizo respirar el aire de libertad que siempre...
    1726 Palabras 7 Páginas