• Daño por frio
    AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INFORME Nº 1: “Daño por frío y quemadura por congelación “ CURSO : Refrigeración y Congelación de Alimentos ALUMNOS : * Gamarra, Lucía * Pairazamán Sifuentes, Rosario ...
    6236 Palabras 25 Páginas
  • alimentos congelados
    La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en estos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación...
    6466 Palabras 26 Páginas
  • Daños Por Frio
    AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INFORME 1 Tema : Daño por frío y quemadura por congelación Curso : Refrigeración y Congelación de Alimentos Profesora : Ing. Rocío Valdivia Grupo : B ...
    3003 Palabras 13 Páginas
  • Monografia de frutillas congeladas
    congelan, aunque conservadas de esta manera se usan en una gran variedad de postres. La frutilla es uno de los productos del campo Argentino que cosecha todo el año gracias a la diversidad climática que tiene la Argentina. En la provincia de Tucumán se cultivan alrededor de 400 ha de frutillas con...
    2917 Palabras 12 Páginas
  • Congelacion
    FUNDAMENTOS DE CONGELACION.     Existen muchas técnicas para la conservación de alimentos, una de las más utilizadas es la Congelación, el fundamento de ésta se basa en la solidificación del agua durante el proceso, generando una alta concentración de sólidos solubles lo que provoca una baja en la...
    3965 Palabras 16 Páginas
  • Efecto De Tratamiento En Alimentos Antes De Su Congelación
    Efecto de tratamiento en alimentos antes de su congelación Universidad de Oriente. Núcleo Monagas. Programa de Tecnología de los Alimentos. Moreno, D; Carrillo, P; Martínez, S. Resumen Cuando un alimento es cosechado, recogido o sacrificado a partir de ese momento empieza a sufrir una serie...
    2325 Palabras 10 Páginas
  • La Salud
    pág. 5 Pirámide alimenticia…………………………………………………………………………pág. 6 Conservación de alimentos Introducción………………………………………………………………………………….pág. 8 Conservando la historia……………………………………………………………………...pág. 8 Congelar los alimentos para preservar su calidad y seguridad Componentes………..pág. 9 Consejos para Congelar…………………………………………………………………...
    11920 Palabras 48 Páginas
  • Bromatologia
    de bromatología Introducción Desde un punto de vista etimológico, la palabra Bromatología se deriva del griego y significa Ciencia de los alimentos. No obstante, definirla como concepto no es tarea fácil porque el sentido de esta ciencia ha ido variando con su desarrollo histórico y, según las...
    5881 Palabras 24 Páginas
  • Conservación de alimentos por frio
    CONSERVACION DE ALIMENTOS POR FRIO Conservación de Alimentos por Frío Refrigeración/Congelamiento Eduardo Umaña Cerros, Ing. Octubre 2007 Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria Fundación para la Innovación Tecnológica Agropecuaria  CONSERVACION DE ALIMENTOS POR FRIO Índice ...
    33621 Palabras 135 Páginas
  • iso 9000
    partes. En los sectores de oficina sig nifica pensar en el cliente en lugar de la función. ¿No es, en el fondo, sentido común? El transporte de alimentos perecederos está sometido a unas normas muy estrictas que pretenden preservar la inocuidad y la aptitud del producto alimentario para el consumidor...
    10434 Palabras 42 Páginas
  • El Frío en la Conservación de Alimentos
    El Frío en la Conservación de Alimentos Los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación; su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos como bacterias, levaduras y mohos; por lo que existen diversas...
    6329 Palabras 26 Páginas
  • Ensayos
    ALIMENTARIAS PRÁCTICA : 2: Daño por frío y quemadura por congelación CURSO : Refrigeración y Congelado de Alimentos DOCENTE : Ing. M.sc. Benigno Félix, Dueñas Sánchez INTEGRANTES : Samanamud Natividad, Evelyn Tejada Danós, Dioni HUACHO – PERÚ ...
    3533 Palabras 15 Páginas
  • Metodos De Cnservacion
    Conservación de los alimentos por frío La aplicación del frío es uno de los métodos mas extendidos para la conservación de los alimentos. El frío va a inhibir los agentes alterantes de una forma total o parcial. Las ventajas son numerosas, por un lado permiten conservar los alimentos a largo plazo, principalmente...
    41016 Palabras 165 Páginas
  • Manual De Manipulacion De Alimentos y Su Conservacion
    Conservación de alimentos por frío Refrigeración / Congelamiento. Eduardo Umaña Cerros, Ing. Conservación de alimentos por frío Autoría de los contenidos: Ing. Eduardo Umaña Cerros Consultor de Industrias de Alimentos en Sistema de Calidad, Inocuidad y Tecnología. Documento desarrollado...
    40833 Palabras 164 Páginas
  • Congelacion de alimentos
    Congelación de alimentos para su conservación. La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad...
    2659 Palabras 11 Páginas
  • Temas De Garantía De La Calidad Y La Seguridad Alimenticia
    Visual V.1-1 SEGURIDAD ALIMENTICIA La garantía de que los alimentos no causarán perjuicios al consumidor cuando sean preparados o ingeridos de acuerdo con su uso previsto. La seguridad alimenticia se define como la garantía de que los alimentos no causarán perjuicios a los consumidores cuando sean preparados...
    9791 Palabras 40 Páginas
  • Buenas prácticas para el manejo de productos
    se logra mediante un manejo adecuado en todas las fases de la producción, desde la selección del terreno, la siembra, el desarrollo del cultivo, la cosecha, el empaque, el transporte hasta la venta al consumidor final. Las Buenas Prácticas Agrícolas combinan una serie de tecnologías y técnicas destinadas...
    7825 Palabras 32 Páginas
  • El envasado
    El envasado es un método para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura que destruya los posibles microorganismos presentes y sellarlos en tarros, latas o bolsas herméticas. Debido al peligro que supone el Clostridium botulinum (causante del botulismo) y otros agentes patógenos...
    11583 Palabras 47 Páginas
  • Laboratorio
    I. INTRODUCCION Los alimentos son materiales biológicos es por esa razón que el deterioro de los alimentos es causada por gérmenes y bacterias que son invisibles al ojo humano y los alimentos a causa de la decadencia. La alteración de los alimentos consiste en todos aquellos cambios de origen biótico...
    6001 Palabras 25 Páginas
  • CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
    Conservación de los alimentos (Congelación) La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, tras intentar congelar pollos...
    697 Palabras 3 Páginas