• Equipo de cocina
    Equipo mayor y equipo menor El equipo de cocina se clasifica en: a) Equipo mayor:  Equipo de cocción: son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos a determinados métodos de cocción. Equipo de conservación: La temperatura controlada se utiliza para almacenar y mantener en buen estado...
    288 Palabras 2 Páginas
  • Equipo de cocina
    EQUIPO DE COCINA Clasificación del equipo: equipo mayor y equipo menor (batería de cocina y utensilios). Características de los equipos Los equipos varían en función de las necesidades de preparación y procesamiento de alimentos que cada restaurante, hotel, lleve a cabo y se determinan en función...
    397 Palabras 2 Páginas
  • Equipo de cocina
    Equipo de cocina El fregadero (1720) Giuseppe Crespi La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los años últimos. Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadoras, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros no tanto y, por fin...
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  • Equipamiento De Cocina
    TEMA: EQUIPAMIENTO DE COCINA Instalaciones de la cocina MOBILIARIOS E INMOBILIARIOS A) EQUIPAMIENTO MOBILIARIO 1.- GENERADORES DE CALOR, HORNOS 2.- FOGONES Y OTROS GENERADORES DE CALOR 3.- INTALACIONES Y APARATOS FRIGORÍFICOS 4.- MAQUINARIA DE LAVADO, MATERIALES NEUTROS, DE COMPLEMENTO Las instalaciones...
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  • Equipo de cocina
    PRESENTACION EQUIPO MAYOR Y EQUIPO MENOR NOMBRE JESSICA JAZMIN VERDIGUEL GRANADOS PROFRA SONIA NOVOA CATAÑO INTRODUCCION A continuación por medio del siguiente trabajo se dará a conocer al equipo mayor y equipo menor dentro de diferentes establecimientos de comida rápida, cocina mexicana y cocina de especialidad...
    1167 Palabras 5 Páginas
  • EQUIPO DE COCINA
    se cuecen a una temperatura superior a 100 grados. Sartén Usado para freír y saltear Arrocera  es un dispositivo usado principalmente para cocinar arroz. Wok Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo Molcajete Un tipo de mortero fabricado...
    1244 Palabras 5 Páginas
  • Equipo de cocina
    PERSONAL BÁSICO (Trabajando por turnos) 4 meseros. 2 cantineros. 3 cocineros. 1 gerente. EQUIPO BÁSICO Equipo de cocina: Estufa: Aparato para calentar un recinto que consiste en un recipiente cerrado donde se quema un combustible (gas butano, madera, carbón, etc.), o en una armazón metálica...
    2890 Palabras 12 Páginas
  • Equipos De Cocina
    mantenimiento en la operación de cocina y restaurante evaluando la óptima operación y logro de los requerimientos de calidad 1) Ingeniería de Mantenimiento a) Bosquejo histórico b) Importancia de la ingeniería de mantenimiento en la administración de cocina y restaurant 2)...
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  • Equipamiento de cocina
    menos sostenible que una planta rudimentaria , incluso si es más eficaz desde un punto de vista ambiental. Algunas investigaciones parten de esta definición para argumentar que el medio ambiente es una combinación de naturaleza y cultura. El sitio "Desarrollo sostenible en un mundo diverso" trabaja en...
    1067 Palabras 5 Páginas
  • Equipos de cocina
    Equipos Utensilios Y Bateria De Cocina EQUIPOS UTENSILIOS Y BATERIA DE COCINA Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos CONOCIMIENTOS ¿Cuáles son las diferencias esenciales entre equipo, batería y utensilio de cocina? El equipo o los equipos de cocina son aquellos aparatos (mecánicos...
    258 Palabras 2 Páginas
  • Equipo De Cocina
    Equipo de cocción La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más sabroso y apetecible, favoreciendo también su conservación. Durante el proceso de cocción, por los avances tecnológicos actuales, los productos alimenticios se someten a tratamientos térmicos...
    8433 Palabras 34 Páginas
  • Equipo de cocina
    EQUIPOS DE COCINA (Batería de Cocina) Para cocinar y conseguir buenos resultados es necesario, no sólo contar con los mejores ingredientes sino también con herramientas y utensilios adecuados. Esto facilita la tarea del cocinero. Deben ser resistentes y de buena calidad. TIPOS DE EQUIPO Equipo Mayor ...
    294 Palabras 2 Páginas
  • Equipo de cocina
    3. Herramientas y Equipos El conocimiento profundo de los equipos es esencial para el éxito en la cocina. Pocas operaciones de servicio gastronómico no dependen de nada más que una extensión y horno, un surtido de ollas y cacerolas, y cuchillos y otras herramientas manuales. La tecnología moderna...
    707 Palabras 3 Páginas
  • Equipo de cocina
    Equipo de cocina La practicidad de los utensilios de cocina ha evolucionado en los años últimos. Estos facilitan las tareas más importantes: batidoras, cafeteras, multiprocesadoras, entre otros. Hay algunos que son indispensables, otros no tanto y, por fin, los que nos dan comodidad pero no son indispensables...
    9592 Palabras 39 Páginas
  • Equipo De Cocina
    Equipos Equipos e Instalaciones en en A/B EQUIPO GASTRONÓMICO Características y Funciones Objetivo Objetivo de la Unidad Temática I El alumno seleccionará los equipos requeridos en cocinas industriales, considerando sus especificaciones, el flujo de trabajo, tiempos y movimientos, para...
    1309 Palabras 6 Páginas
  • Equipo De Cocina
    Adviértase los pequeños picos. Un ablandador es tanto un utensilio de cocina como un compuesto químico empleados para ablandar la carne. El utensilio también se denomina mazo de carne, y se emplea para ablandar trozos de carne antes de cocinarlos. Generalmente parece un martillo hecho de metal o madera, con...
    589 Palabras 3 Páginas
  • Equipos De Cocina
    EQUIPO MAYOR Es el equipo fijo de la cocina sirve para conservar y transformar los alimentos, ya sea por el proceso de cocción o de refrigeración NOMBRE | | IMAGEN | Baño María | Método que se utiliza para calentar lentamente sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que...
    900 Palabras 4 Páginas
  • Equipamiento de cocina
    El Equipamiento en la Cocina Equipo Mayor: Es todo mobiliario que se encuentra establecido en la cocina y va a estar ligado a las instalaciones, también se le conoce como equipo pesado, este se organiza en módulos y van a ser aquellos en los cuales los alimentos van a ser expuestos a diferentes tipos...
    5652 Palabras 23 Páginas
  • Equipos de cocina
     Los productos de primera necesidad para todos los utensilios de cocina Cuando estás en la cocina, hay algunos elementos esenciales de utensilios de cocina que usted debe tener a la mano en todo momento. Siempre debe tener un buen juego de ollas antiadherentes, un juego de cuchillo profesional...
    300 Palabras 2 Páginas
  • Equipo de cocina
    Equipo pesado. Estación para Cantinero Equipo para área de bar fabricado en acero inoxidable con la altura adecuada para su colocación bajo cubierta o detrás de la barra. Estación para cantinero Modelo: SEC-90 – Estación para cantinero Unidades cocketeleras fabricadas en acero inoxidable. Equipada...
    647 Palabras 3 Páginas