Definicion De Equipo De Cocina ensayos y trabajos de investigación

  • Equipo De Cocina

    EQUIPOS DE COCINA Las cocinas modernas reducen sus espacios por la alta efectividad de los equipos: * Horno combinado vaporizador combinado (Rational) * Horno a gas o eléctrico, cámara a presión, seca o húmeda, autolimpiante, control digital y de hasta 50 programas, incluyendo un ciclo de cocción a baja temperatura. * Horno convección (eléctrico, con circulación forzada de aire) * Sartén o marmita basculante (recipientes de 200 o más lts de capacidad y mecanismo de inclinación...

    1246  Palabras | 5  Páginas

  • Equipos De Cocina

    EQUIPO MAYOR Es el equipo fijo de la cocina sirve para conservar y transformar los alimentos, ya sea por el proceso de cocción o de refrigeración NOMBRE | | IMAGEN | Baño María | Método que se utiliza para calentar lentamente sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición. | | Estufa | Aparato que produce y emite calor destinado a calentar un local; a veces es portátil | | Freidora | Es un electrodoméstico usado en la cocina para freír...

    900  Palabras | 4  Páginas

  • equipo de cocina

    Salamandra Definición Maquinaria o aparato, dependiendo de su potencia y tamaño consistente en una resistencia electrica que irradia calor de forma constante manteniendo los productos a una distancia determinada de la fuente de calor. Se emplea para calentar ingredientes cocinados y darles un ultimo golpe de calor antes de salir al comedor, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos. Suele ser regulable al gusto del cocinero. Mesa de trabajo Definición: Herramienta que...

    1274  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo De Cocina

    EQUIPO DE COCINA LAS PLANCHAS Y GRILL: Permiten al usuario trabajar con calor controlado y con grandes cantidades de alimento. Sus potentes quemadores dan a estas planchas un gran poder de recuperación de temperatura. HORNO: Es útil para hornear todo tipo de platillos es y muy práctico para utilizar. LA ESTUFA MÚLTIPLE Ó MÁSTER CHEF: Sirve para cocinar una gran variedad de alimentos en un mínimo de espacio. Son 6 equipos en uno reuniendo estufa, freidor, asador, plancha, horno...

    657  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo de cocina

    UNIVERSIDAD INSURGENTES PLANTEL TOREO PRESENTACION EQUIPO MAYOR Y EQUIPO MENOR NOMBRE JESSICA JAZMIN VERDIGUEL GRANADOS PROFRA SONIA NOVOA CATAÑO INTRODUCCION A continuación por medio del siguiente trabajo se dará a conocer al equipo mayor y equipo menor dentro de diferentes establecimientos de comida rápida, cocina mexicana y cocina de especialidad. AV. MARINA NACIONAL ESQ. MARIANO ESCOBEDO No. 152 HORARIOS DE 8:OO am A 10:OO pm DE LUNES A DOMINGO NOMBRE | CARACTERISTICAS |...

    1167  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo de cocina

    EQUIPO DE COCINA La más extensa variedad en equipo de la mejor calidad. • Estufas, Hornos • Planchas, Estufones • Freidores, Salamandras • Asadores y Freidores Maquinaria y utensilios de cocina Entre las cuales tenemos: • Fogones • Salamandras • Freidoras • Asador • Hornos • Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Refrigeradores y congeladores:...

    690  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo de cocina

    3. Herramientas y Equipos El conocimiento profundo de los equipos es esencial para el éxito en la cocina. Pocas operaciones de servicio gastronómico no dependen de nada más que una extensión y horno, un surtido de ollas y cacerolas, y cuchillos y otras herramientas manuales. La tecnología moderna sigue desarrollando más y más especializados y técnicamente avanzadas herramientas para reducir el trabajo de la cocina Gran parte de este equipo es tan complicado o tan sofisticado que solamente la...

    707  Palabras | 3  Páginas

  • equipos de cocina

     3. Los equipos en la cocina 3.1Equipo mayor 3.2 Equipo menor 3.3 Utensilios 3.4 3 Esquema general de un cuchillo EQUIPO MENOR DE COCINA: Estos materiales son mayormente de los sigs. Materiales: Aluminio, acero, cerámica, hierro, vidrio, barro, etc. Ablandador. Abrelatas. Charolas para hornos. Batidor globo. Cafetera. Colador chino. Coctelera o shaker. Colador. Comal. Escurridor. Espátula. Espiedo. Espumadera. Exprimidor. Taza medidora. Manga pastelera. Máquina de picar carne. Metate...

    584  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos De Cocina

    EQUIPOS DE COCINA SE CLASIFICAN Equipo fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso  o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras, marmitas, maquinas lavaloza, tarjas de lavado, etc. Equipo semi fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso y funciones puede trasladarse con facilidad para utilizarse en cualquier...

    773  Palabras | 4  Páginas

  • equipamiento de la cocina

    Equipamiento de la cocina Mobiliario: Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que se obtenga el máximo rendimiento, higiene y confort. 1. Horno industrial 2. Marmita de cocción 3. Freidoras 4. Estufas de ahumar 5. Cámaras frigorífica 6. Las instalaciones de lavado de loza, cristalería y cubertería 7. Mesas de plano continuo 8. Mesas de despojo, con superficie ligeramente inclinada...

    817  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo De Cocina

    Equipos Equipos e Instalaciones en en A/B EQUIPO GASTRONÓMICO Características y Funciones Objetivo Objetivo de la Unidad Temática I El alumno seleccionará los equipos requeridos en cocinas industriales, considerando sus especificaciones, el flujo de trabajo, tiempos y movimientos, para lograr espacios funcionales y contribuir a optimizar la operación. Requisitos Requisitos higiénicos de máquinas y Utensilios El número y la capacidad de las máquinas estará acorde al numero de ...

    1309  Palabras | 6  Páginas

  • Definiciones de cocina

    Brigada de cocina: Se denomina Brigada de cocina a una organización de las tareas jerárquicas en una cocina, por regla general de grandes cocinas como las de los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platos. Esta estructura jerárquica en equipo delega responsabilidades a diferentes individuos de tal forma que se especializan en diversas tareas (división del trabajo). CHEF DE CUISINE (Jefe de cocina): La organización general de la cocina, Elaborar...

    655  Palabras | 3  Páginas

  • definiciones de cocina

    transformar un alimento por el calor; sumergir alimentos en agua u otro líquido hirviendo para ablandarlos y que resulten comestibles. Derretir: convertir un alimento sólido, congelado o cremoso en líquido mediante el calor. Desalar: es la definición que se utiliza al sumergir un alimento en agua fría o leche para que pierda la sal. Desangrar: es el término que se utiliza cuando se sumerge una carne en agua fría, para que pierda sangre. Desmenuzar: deshacer un alimento en pequeños pedazos...

    948  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo de cocina

    Chef ejecutivo El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maitre y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento...

    657  Palabras | 3  Páginas

  • EQUIPO DE COCINA

    porciones de carne. Olla express Consiste en un recipiente con cierre hermético en el que los alimentos se cuecen a una temperatura superior a 100 grados. Sartén Usado para freír y saltear Arrocera  es un dispositivo usado principalmente para cocinar arroz. Wok Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo Molcajete Un tipo de mortero fabricado en piedra tallada en forma cóncava, en el cual se machacan y muelen especias, granos y vegetales en...

    1244  Palabras | 5  Páginas

  • Definiciones de Cocina

     Aborrajados (tajadas de plátanos con queso, pasados por harina y fritos 2. Adobar: Poner un género crudo con un preparado llamado adobo, con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.  3. Baño María: Técnica para calentar o cocinar un alimento. 4. Achira Planta de la familia de las cannáceas. Su uso formaba parte de la alimentación de nuestros antepasados aborígenes 5. Atollao Preparación típica de nuestras comunidades negras del Pacífico que consiste en un arroz cocido de...

    574  Palabras | 3  Páginas

  • Definiciones De Equipamiento.

    DEFINICIONES DE EQUIPAMIENTO Equipamiento 1. Conjunto de instalaciones y servicios necesarios para una actividad determinada en industrias, urbanizaciones, ejércitos, etc.: el equipamiento de este barrio tiene muchas deficiencias. http://www.wordreference.com/definicion/equipamiento -2 Conjunto de medios e instalaciones necesarios para el desarrollo de una actividad. Infraestructura. EQUIPAMIENTO URBANO Conjunto de edificaciones y espacios, predominantemente de uso público, en los que...

    1019  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo de cocina industrial

    Equipo necesario cocina industrial 69. MARMITA Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. es un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria química farmacéutica. Las marmitas son habitualmente...

    553  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo mayor y menor de cocina

    Reporte Sobre El Quipo Mayor Y Menor En La Cocina Realizar un reporte del equipo mayor y menor para la preparación de alimentos y bebidas de dos establecimientos de consumo Equipo mayor: son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento decocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Ollas, cacerolas, sartenes, cazos, moldes, tazones.etc. Equipo menor: son todos aquellos utensilios que...

    709  Palabras | 3  Páginas

  • Catalago De Equipo Inmobiliario De Cocina

    Catalogo de equipo e mobiliario de cocina Catalogo de equipo e mobiliario de cocina Alexia Arellano Tec Jhoana Lawson Cabrera Ileana Chan Camara Carlos Arias Llanes Abraham Novelo Esquivel Manuel Chi Vega Turismo iii -B Alexia Arellano Tec Jhoana Lawson Cabrera Ileana Chan Camara Carlos Arias Llanes Abraham Novelo Esquivel Manuel Chi Vega Turismo iii -B Equipo de cocina Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para...

    620  Palabras | 3  Páginas

  • Equipamiento inmobiliario en una cocina

    Equipamiento Inmobiliario en una Cocina * Acometidas de Electricidad Deberá calcularse para que las cargas estén perfectamente equilibradas entre fases con la sección adecuada para atender la demanda simultánea de los equipos, sin sobrecalentamiento de los conductores La sección de líneas a las diferentes zonas debería estar ligeramente sobredimensionada para poder atender pequeñas ampliaciones, &siempre que sea factible conviene efectuar anillos por zonas La instalación eléctrica estará provista...

    1204  Palabras | 5  Páginas

  • Instalacion y equipo seguro en una cocina

    ambientes seguros: 1Condiciones locativas • Pisos. * Deben estar hechos con materiales que no generen sustancias tóxicas, que sean resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes y antideslizantes. Para el resto de las áreas que no sean la cocina, los pisos pueden ser laminados o de madera con acabado mate, vinilo texturizado o baldosas de cerámica con esmalte suave. * • Paredes. * Materiales resistentes, impermeables, no absorbentes, con acabado liso y sin grietas pueden...

    911  Palabras | 4  Páginas

  • Maquinaria Y Equipo De Cocina

    Maquinaria y Equipo De Cocina Maquinaria y equipos de cocina Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Equipo menor Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Generadores de frío Grandes cámaras Antecámara Cámara de refrigeración Cámara de congelación Refrigeradores domésticos y restaurant Congeladores domésticos y restaurant Neveras y hieleras Utensilios de cocina Cucharones  Palas Volteadores Tablas para cortar Cuchillo de distintos usos ...

    1224  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo De Seguridad En Cocina Industrial

    plan de seguridad, el equipo apropiado dependiendo del área, sea recreativa o laboral, es necesario. Estos equipos y procedimientos son obligatorios por ley. El equipo de trabajo o recreacional debe cumplir con ciertos parámetros que demuestren que son seguros para uso. En caso que estos equipos sean potencialmente peligrosos, deben tener una señalización de esto, y a la vez proveer instrucciones para evitar accidentes. Equipos y medidas de Seguridad requeridas en una Cocina El calor, las máquinas...

    1093  Palabras | 5  Páginas

  • Mob y equipo de cocina

    |Dispositivo que genera calor y que lo | | | | |mantiene dentro de un compartamiento |Cocinar, calentar o secar los | | | |cerrado, es cuadrado, en su interior |alimentos | ...

    977  Palabras | 4  Páginas

  • MANEJO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE COCINA

    MÓDULO 2 MANEJO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EQUIPOS DE COCINA APLICACIÓN CARACTERÍSTICAS FOTO BATIDORA la aplicación de este equipo es batir, mezclar y amasar alimentos blandos se caracteriza por tener dos cuchillas que muelen los alimentos a una gran velocidad CAFETERA La cafetera es un recipiente utilizado para servir café y el aparato de cocina que permite preparar café como bebida caliente. consiste en un depósito de agua que se calienta y se hace pasar a través del...

    1270  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo Mayor Y Menor De Cocina

    EQUIPO MAYOR Y MENOR EQUIPO MAYOR Son aquellos utensilios que se necesitan para transportar, contener, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción, los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. * Refrigerador: Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio, con un compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y 6 °C. * Estufa:  Aparato que funciona por combustible o electricidad...

    587  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo menor de Cocina

    EQUIPO MENOR Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú. Cuchillos, peladores, moldeadores, cucharones, cucharas, espátulas, etc NOMBRE CARACTERISTICAS PROVEDOR PRECIO Cuchillo mondador (2 a 4 pulgadas) Sirve para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales. Su función es hacer cortes en alimentos pequeños, por lo que su...

    1557  Palabras | 7  Páginas

  • MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA

    MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas EQUIPO MENOR Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora GENERADORES DE FRÍO Grandes cámaras Antecámara Cámara de refrigeración Cámara de congelación Refrigeradores domésticos y restaurant Congeladores domésticos y restaurant Neveras y hieleras UTENSILIOS DE COCINA Cucharones  Palas Volteadores Tablas para cortar Cuchillo de distintos usos Batidores Escofier Ollas SARTENES Y TODO LO QUE SUPLE LAS MANOS...

    548  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos Necesarios Para La Cocina

    La cocina o estufa. Es un aparato de multiuso, utilizado para la cocción de alimentos puede ser eléctrico o a gas, constituido, por una serie de hornillas eléctricas o quemadores de gas o placas, también puede ser mixto es decir con una combinación de ambos (hornillas para gas y placas o planchas para calentar con corriente). Generalmente cuentan por un horno que puede también ser eléctrico o de gas o con ambos sistemas. Lo ideal seria que nuestra cocina contara con las dos variaciones (gas y...

    745  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos Y Herramientas De Cocina

    Equipos y herramientas: Equipo de apoyo: Los muebles de cocina están conformados por las mesas de trabajos, los estantes y los aparadores. Básicamente, es un equipo de apoyo para la realización de las distintas tareas de la cocina y se utilizan para guardar equipos menores que se encuentran en todas las secciones. EQUIPOS DE PREPARACIÓN: Reúne toda la dotación de una cocina, que incluye máquinas e implementos, tanto manuales como eléctricos, utilizados para cortar, batir, rallar, montar; en general...

    1480  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo Menor Cocina

    -G) Equipo menor Utensilios Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará. Entre otros se puede mencionar el abrelatas manual, agujas para mechar, brochas, coladores, cascanueces, cortapasta, cucharas de cocina, cucharón, cuchillos, embudos, exprimidores, mandolina, mangas, molinos, mezcladores, etc. Los materiales a usar pueden ser, cobre, aluminio...

    1320  Palabras | 6  Páginas

  • Limpieza y desinfección de equipo de cocina.

    prima y equipo”. Introducción. El desarrollo de éste trabajo se realiza para profundizar en los métodos de limpieza, lavado y desinfección de los diferentes equipos de cocina y la materia prima que se utiliza. La limpieza y desinfección que se muestra, es necesaria en algunas ocasiones diariamente o con programación, semanal o mensual. Se toma mucha importancia en el lavado, limpieza y desinfección de los equipos, materiales y materia prima, porque es con lo que diariamente en una cocina se trabaja...

    1234  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo inmobiliario de una cocina

    “Mobiliario y equipo de cocina mayor” Son todas las herramientas que sirven en una cocina para preparar los alimentos y por lo regular son fijas o grandes. Plancha: Superficie de acero inoxidable cuyo volumen y grosor puede ser variado de acuerdo a las necesidades de la empresa o de producción, cuya función es la elaboración de toda clase de alimentos que no impliquen caldos, cremas u otra clase de líquidos. Parrilla: Compuesta de acero inoxidable generalmente, consta de 4 o más quemadores...

    1646  Palabras | 7  Páginas

  • Equipo mayor de cocina

    Equipo mayor de cocina Nombre Características Uso Asador Con una varilla puntiaguda sirve para asar  Aparato que sirve para asar Baño maría El concepto fundamental es el que implica el calentamiento indirecto por convección térmica del agua Sirve para cocer alimentos Estufa Caja metálica con horno y parrilla que funciona con gas  Sirve para cocinar, hornear Freidora Con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos  Sirve para freír Horno de convección  Cocina...

    635  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo Mayor De Cocina

    -Filtro con malla -Diseño fácil de llenar -Sistema de calentamiento Dual -Luz Indicadora -Agarraderas confortables -Resistente Exterior de Metal  | | | Parilla industrial. | Es para cocinar cualquier tipo de carnes rojas, blancas etc. | Mueble exterior construido totalmente en acero inoxidable. Equipada con quemadores octagonales a gas de fierro fundido de 26,000 BTU/Hr cada una. Parrillas de superficie de fierro fundido con diseño especial de cono integrado y súper reforzado.  | | | Mescladora...

    1356  Palabras | 6  Páginas

  • Equipos y herramientas de la cocina

    |EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE LA COCINA | | | | | | | |06/09/2012 | | ...

    1230  Palabras | 5  Páginas

  • Mobiliario y equipo de cocina

    Mobiliario y equipo de cocina Marmita: Es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas...

    996  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo mayor y menor de cocina

    Equipo Mayor De Cocina Articulo Imagen Descripcion Uso Estufa *Estufa Multiple "A Gas". *Caracteristicas: 4 Quemadores Abiertos Tipo Jumbo. Asador, Plancha, Freidor, Gratinador ,Horno Grande, Todo En Acero Inoxidable Marca Drago. *Con Ella Usted Podrá Cocinar, *Freir, * Gratinar, * Asar * Hornear. *Es La Solucion Total Para Restauranteros Con Servicio "A La Carta" Y Para Preparadores Profesionales De Alimentos En General. Horno *Diseño Fusión Programación Mecánica De Paro...

    792  Palabras | 4  Páginas

  • Equipos que se necesita en cocina

    NO. | NOMBRE | EQUIPOS FIJOS DE COCINA DESCRIPCION | MARCA | CANTIDAD | PRECIO | TOTAL | 1. | Estufa Con Horno | Estufa con 6 quemadores abiertos y horno grande de 66x58x42 cms, con interiores y puerta porcelanizados. Termostato del horno de 100 a 300ºC . Funcionamiento con gas L.P. | Delta | 1 | | | 2. | Batidora 5 Lt | Heavy Duty. Tazón de acero inoxidable pulido con capacidad de 5 Lts. Accesorios: batidor plano, gancho para masa y batidor de alambre. 10 velocidades de batido. Motor...

    825  Palabras | 4  Páginas

  • equipo mayor de cocina

    Cocedoras a vapor. Sin presión. Su función es la de cocinar alimentos a base de vapor sin ejercer mayor presión. Con presión. Esta cocina más rápido los alimentos a base de vapor pero maneja una gran presión. Marmitas de calor directo. Consiste en calentar todo tipo de productos líquidos y semilíquidos, como guisados, ates, salsas, etc. Marmita de alta presión. Son recipientes para el cocido de alimentos, diseñadas con laminas de acero inoxidable de espesor entre 1.5-2 mm, para...

    687  Palabras | 3  Páginas

  • Higiene de equipos y utensilios en cocina

    Higiene de Equipos y Utensillos Camaras, Heladeras y Freezer Flujograma para limpieza de Refrigeradores, cámaras y freezer Desconectar equipo y descongelar (*) Retirar alimentos Aplicar solución detergente a paredes, pisos, techo, rejillas Enjuagar Aplicar solución desinfectante (2 gotas de cloro por cada litro de agua) Observaciones El procedimiento de limpieza y desinfección, debe realizarse en forma completa, mínimo una vez por semana y se debe realizar una manutención diaria. ...

    1294  Palabras | 6  Páginas

  • Cocina Japón Equipo 2

    COCINA JAPONESA EQUIPO 2 INTEGRANTES URIEL GUADALUPE GUEL MENDOZA LESLIE LISSET GUILLEN ZAVALA ERIKA DEL SOCORRO BARCENAS MORALES FABIOLA YULISSA GARCIA VILLASANA MIGUEL IVAN ORTIZ MORENO ANALLELY GUADALUPE HDZ VARGAZ LIZETH CAROLINA GONZALEZ MENDOZA Capital: Tokio oficialmente Estado de Japón  Situado en el océano Pacífico; tiene al oeste el mar del Japón, China,Corea del Norte, Corea del Sur y Rusia, al norte el mar de Ojotsk y al sur elmar de China Oriental y Taiwán. Los  caracteres que...

    1246  Palabras | 5  Páginas

  • Lavado y desinfeccion de equipo de cocina

    Lavado y desinfección de equipo Limpieza: Es la retirada de la suciedad y residuos de alimentos, con ello retiramos parte de los gérmenes, esto implica el uso de detergentes. Desinfección: Es la destrucción de los microorganismos, y a veces sus formas de resistencia (esporos). Para ello se suelen emplear los desinfectantes. Vistos estos conceptos se hace necesaria la aplicación de las dos actividades, esto es lo que conocemos como HIGIENIZACIÓN, que es la eliminación de la suciedad y la reducción...

    1405  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo Menor De Cocina

    * Cashier : Cajero * Chef : Persona a cargo de la preparación de comidas en un hotel o restaurante. * Chef de partie : Chef a cargo de una sección específica de la cocina * Commis : Asistente del Chef de partie * Cook : Cocinero * Headwaiter : Jefe de meseros * Kitchen assistant : Asistente de Cocina * Maître d’: Persona a cargo del servicio en un restaurante. * Meat chef : Chef de carnes * Pastry chef : Chef de postres * Restaurant manager : Gerente del Restaurant ...

    1287  Palabras | 6  Páginas

  • utensilios equipos en cocina

    agrícola. No fueron partidarios de los productos lácteos. PUEBLO HEBREO: Alimentos simbólicos como el vino y el pan. El agua no era potable, por tanto la leche era muy importante. PUEBLO GRIEGO: La cocina griega es la madre de la cocina de occidente, principalmente panaderos. Egis de Todas, llevo a la cocina aristocrática la cocción del pescado. El pescado principal era el atún. Utilizaban ya el método del hervido. PUEBLO ROMANO: la revolución culinaria se basó en la incorporación de muchos vegetales...

    676  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo Mayor De Cocina

    | Sirve para cocinar, hornear | | Freidora | Con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos | Sirve para freír | | Horno de convección | Cocina mediante la circulación de aire caliente | Aplica regímenes variados de combinación de vapor y convección para cocinar | | Parrilla de inducción | Tiene 2 parrillas la cubierta es de cristal, con controles automáticos y tiene controles en donde puedes regular la temperatura y tiempo de cocción | Sirve para cocinar | | Horno...

    608  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo de una cocina industrial

    Economato: Es esa zona habilitada para el almacenamiento y conservación de géneros no perecederos, la cocina y otros departamentos retiran productos del economato mediante un sistema de vales, hay una persona al frente de este departamento (encargado de economato), que revisará la entrada de género y sus pesos y controlará la rotación de los productos. La iluminación del economato será adecuada y se debe evitar la entrada de luz solar, debe disponer de un buen sistema de ventilación o si no temperatura...

    605  Palabras | 3  Páginas

  • Mantenimiento Y Limpieza De Equipos De Cocina Industriales

    Mantenimiento y limpieza de equipos para cocinas industriales Los procesos de higienización y mantenimiento periódicos de los equipos juegan un papel importante, no sólo para mantener la vida útil, sino para elevar la eficiencia y la inocuidad de los mismos. Por lo tanto, son aspectos vitales en el desarrollo de las actividades diarias en una cocina, sea de un hotel, un restaurante, un negocio de comidas rápidas o en la cocina de un servicio de alimentación. Existen unos parámetros...

    1503  Palabras | 7  Páginas

  • Redaccion De Un Equipo De Cocina

    Corriente 110 (Así es. El voltaje del corriente eléctrica en México es de 110V (100a120V). Favor de revisar el voltaje del corriente electríca de su país y si es diferente revisar su équipo electríco si puede manejar este voltaje. La mayoria de los equipos modernos pueden manejar de 110V a 240V o tiene forma de cambiar de uno al otro.) uentes o fuerzas electromagnéticas. La tensión o voltaje, depende del tipo de fuente. Existen circuitos diseñados para trabajar con bajos voltajes, como pilas...

    987  Palabras | 4  Páginas

  • Limpieza y desinfección de equipo de cocina

    Hospital y los miembros del Comité Pro Construcción del Nuevo Hospital Regional tienen la expectativa de que en un corto o mediano plazo, 2012– 2014, existan condiciones propicias para promover un proceso de licitación para la construcción y el equipamiento completo, utilizando la modalidad denominada “llave en mano” de las nuevas instalaciones. Se estima que dicho Proyecto de Nuevo Hospital Regional tiene un costo cercano a los cien millones de dólares....

    1013  Palabras | 5  Páginas

  • Equipamiento Gastronómico: Criterios Para Equipar La Cocina Del Restaurante

    Equipamiento Gastronómico: criterios para equipar la cocina del restaurante Al armar la cocina de su restaurante usted necesita una visión clara del tipo de comida que desea preparar y, aún más importante, cómo hacerlo. Su enfoque sobre el menú le sugerirá cuáles son los equipos que usted necesita, y la decisión sobre los mismos determinará todos los procesos y la calidad de su producto.    ¿Desea armar usted mismo los rollos rellenos u hornear unos precocidos que puede comprarle a un proveedor...

    1675  Palabras | 7  Páginas

  • Equipos de Alta Definicion

    diferenciando entre grupo y Equipo  Grupo: Personas que realizan diversas actividades y comparten un espacio.  Equipo: Grupo de personas Interdependientes, con un comportamiento cooperativo; toman decisiones de diferente naturaleza y manejan uno o varios procesos; en donde es importante la comunicación abierta y honesta que facilite la confianza; con un compromiso y unas metas desempeño comunes, mutuamente responsables por su éxito y por mantener resultados de calidad. Los equipos de alto rendimiento:...

    617  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo menor mayor y utencilios de cocina

    inferior. Existen versiones de gas y eléctricos. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo, carne, etc. Métodos de cocción: Hornear, rostizar, gratinar y para pochar. Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie. Horno convector Descripción: El calor se circula por medio de una turbina y hay con inyección de vapor. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo...

    1243  Palabras | 5  Páginas

  • Equipos para cocina linea fria

    Universidad Autónoma de Baja California Escuela de Enología y Gastronomía Equipos e instalaciones 2do semestre Tarea: Línea fría Ensenada. BC. México. 29 de Octubre del 2014 Nombre del equipo Imagen Marca Dimención/ descripción Consumo Refrigerador horiazontal Imbera0.97*0.55*0.92 4.1 Kwh/24h Refrigerador horizontal torrey186 X 75 X 89 cm 110 v. 3500 WATTS Refrigerador horizontal criotec129*71*97 3000 WATTS Refrigerador horizontal Pórtico 1.04x0.59x0.87 5000 WATTS Refrigerador...

    1045  Palabras | 5  Páginas

  • DEFINICION DE TRABAJO EN EQUIPO EQUIPOS MULTIDISCIPLINARIOS Y EQUIPOS TRANSDISCIPLINARIOSEXPOSICION LINEAMIENTOS 1

    PROGRAMA Y SERVICIOS DEL I.C.B.F. En esta segunda parte los lineamientos proponen referentes éticos para intervenir, entre ellos es importante resaltar: 1. DEFINICION DE TRABAJO EN EQUIPO, EQUIPOS MULTIDISCIPLINARIOS Y EQUIPOS TRANSDISCIPLINARIOS ¿QUE ES UN EQUIPO? Un conjunto de personas que se necesitan para lograr un resultado TIPOS DE EQUIPOS • Disciplinarios • Multidisciplinarios • Interdisciplinarios • Transdisciplinarios DISCIPLINARIOS: Basados en la diversidad de conocimientos científico-disciplinares...

    1487  Palabras | 6  Páginas

  • 1.1 Definiciones De Grupo Y Equipo De Trabajo

    1.1 DEFINICIONES DE GRUPO Y EQUIPO DE TRABAJO Grupo De Trabajo: Se conforma mediante personas unidas por objetivos específicos pero incluyen objetivos propios. Se constituyen para atender las necesidades de la empresa, en el se integran los trabajadores para lograr un propósito y unos objetivos. En toda organización, es fundamental un equipo constituido por sus miembros desde el nacimiento de ésta el acuerdo básico que establecen sus integrantes es el de trabajar en conjunto, o sea,...

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  • Definicion De Escáner, Impresora Y Equipos De Preprensa

    Definicion de escáner, impresora y equipos de preprensa Escáner de computadora: se utiliza para introducir imágenes de papel, libros, negativos o diapositivas. Estos dispositivos ópticos pueden reconocer caractéres o imágenes, y para referirse a este se emplea en ocasiones la expresión lector óptico (de caracteres). El escáner 3D es una variación de éste para modelos tridimensionales. Clasificado como un dispositivo o periférico de entrada, es un aparato electrónico, que explora o permite "escanear"...

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  • PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE COCINA, UTENSILIOS Y EQUIPOS.

    DE UTILES DE COCINA Y PIEZAS DESMONTABLES. *Eliminación por cepillado de resto de comida, con prelavado. *Lavado con agua caliente (40-50ºC) con detergente *Aclarado con agua. *Inmersión en agua a 80ºC por 2 minutos y posterior inmersión en solución desinfectante por 1 minuto. *Aclarado. *Secado con aire o sobre papel absorbente o paños que se limpien diariamente. *Manipulación posterior evitando contaminación. INSTRUCTIVOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE EQUIPOS DE COCINA * Barrido...

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  • Utencilios de cocina mayor y menor .definiciones de establecimientos

    El equipo mayor son todas esas herramientas en la cocina que sirven para preparar los alimentos. Por lo regular están fijos y son grandes como por ejemplo: c i ó n Uso Ub EQUIPO MAYOR DE COCINAP costo E Mayor Plancha Cocción de Puntas de arrachera, cebollas, tocino, chorizo, pollo, calentamiento de tortillas y pan, carne de pastor, preparación de quesadillas, cocción de pimiento y cebolla para alambre Parrilla Plancha Base de ángulo para plancha CON RUEDAS Y FRENO N/A Parrilla Plancha ...

    1287  Palabras | 6  Páginas

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