• trabajo
    DE EQUIPOS Tema: DISEÑO DE cocina de UN HOSPITAL Grupo: 3” Índice Introducción……………………………………………………………………3 Fundamento teórico…………………………………………………………….4 4.1. Definición de materiales y equipos Equipos mayores ……………………………………………………………....5 Equipos de conservación ...
    1737 Palabras 7 Páginas
  • Temario cocina
    Temario del curso: JEFE DE COCINA MÓDULO I: LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD. - Situación actual de la Hostelería: análisis de los estudios más recientes. - La Restauración Comercial y Colectividades: descripción de los modelos más característicos. - La Restauración en los Hoteles: descripción de los...
    4948 Palabras 20 Páginas
  • Admon.
    ASIGNATURA: Cocina Mexicana 1. DATOS DE IDENTIFICACION DE LA ASIGNATURA. Clave: LGAM-317 Periodo Escolar: Otoño 2011. Ciclo de la Asignatura: 1 Sección: 01 Nombre: Cocina Mexicana 1. Licenciatura: Gastronomía. Docente: Chef Alejandra Páez Mena. OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA: Al...
    849 Palabras 4 Páginas
  • Equipos De Cocina
    mantenimiento en la operación de cocina y restaurante evaluando la óptima operación y logro de los requerimientos de calidad 1) Ingeniería de Mantenimiento a) Bosquejo histórico b) Importancia de la ingeniería de mantenimiento en la administración de cocina y restaurant 2)...
    399 Palabras 2 Páginas
  • Harina De Pescado
    conocimiento operacional de los equipos y del mismo proceso de elaboración de harina de pescado convencional. INDICE Pág. 1. Recepción de Materia prima 5 1.1 Objetivo 1.2 Alcance 1.3 Responsabilidades 1.4 Definiciones y términos 1.5 Procedimientos...
    8994 Palabras 36 Páginas
  • plan
    memoria descriptiva previa a la obtención del título de maestro de taller en la especialidad de mecánica en general. Tema: Construcción de una cocina industrial Realizado por: Diego Fernando pilco sucuy Asesor: Santiago Guevara Yaruquies 9 de mayo del 2011 DEDICATORIA ...
    3971 Palabras 16 Páginas
  • Licenciado
    PARA LA EVALUACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE COCINAS MEJORADAS Verónica J. Pilco Mamani Cooperación Alemana al Desarrollo /GTZ Perú, Av. Prolongación Arenales 801 Miraflores - Lima 18 e-mail: veronica.pilco@gtz.de; missgaty@hotmail.com 1.- ANTECEDENTES: El cocinar con leña es una de las formas mas difundidas...
    1412 Palabras 6 Páginas
  • turismo
    Departamento de Economía y Administración Cocinas Industriales – Modalidad Virtual Carrera/s: Licenciatura en Hotelería y Turismo. Año: 2012 Asignatura: Cocinas Industriales. Profesor/es: Todos los de la asignatura Carga horaria semanal: 10 Horas de consulta extra No...
    787 Palabras 4 Páginas
  • Diseno Y Construccion Ee Interiores
    GASTRONOMÍA ÁREA FUNCIONAL COCINA HOTELERA MÓDULO DE FORMACIÓN [pic] INTRODUCCIÓN A LA COCINA HOTELERA [pic] ...
    2135 Palabras 9 Páginas
  • Certificado De Profesionalidad Cocina
    establecida por la correspondiente Administración competente. Denominación: Cocina Código: HOTR0408 Familia Profesional: Hostelería y turismo Nivel de cualificación profesional: 2 Cualificación profesional de referencia: HOT093_2. Cocina. (RD. 295/2004 de 20 de febrero y modificaciones publicadas en el RD 1700/2007...
    23201 Palabras 93 Páginas
  • varios
    ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Técnicas de cocina caliente Carrera: Licenciatura en Gastronomía Clave de la asignatura: ACH-1303 Créditos: 1-3-4 2. PRESENTACIÓN Caracterización de la asignatura La asignatura de técnicas de cocina caliente aporta al perfil del alumno de gastronomía...
    1554 Palabras 7 Páginas
  • Seguros
    MULTIRIESGO DEL HOGAR |   |   |   |   |   | RELACION DE BIENES ASEGURADOS | FECHA | | TOMADOR : | ASEGURADO : | COMPUTO | DEFINICION EQUIPOS DE COMPUTO: Aparatos electrónicos empleados en informatica, incluidos portadores | externos de datos, supresores de picos, estabilizadores...
    285 Palabras 2 Páginas
  • Trabajo
    1.1 Definición de cocina 1.2 Distribución de cocina(anexo 1) 1.3 Identificación equipo mayor y equipo menor (anexo 2) 1.4 Visita guiada( anexo 3) 1.5 Seguridad e higiene(anexo 4 y 5) 1.6 Identificación de producto ( anexo 6 ) Introducción a la cocina. ...
    2681 Palabras 11 Páginas
  • pasteleria
    productos básicos de cocina y pastelería ordenándolos en gamas de acuerdo a su origen y temperaturas de almacenamiento. Cereales: Definición y aspectos generales y clasificación de harinas: arroz, mijo, centeno Trigo: Cultivo y cosecha del grano (aspectos generales) Definición, moliendaclasificación...
    1599 Palabras 7 Páginas
  • POES para restaurante
    fundamentales para el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos. A continuación podremos observar todo lo más importante acerca de los POES, tanto las definiciones más fáciles para entenderlas, los requisitos que tienen que cumplir estos, así como las fichas de cada actividad en específico y definir sus objetivos...
    5557 Palabras 23 Páginas
  • Informe De Proyect
    PROGRAMACION PROFESOR: MIGUEL LOPEZ F. DE ENTREGA: 4 DE JUNIO 2012 hoja vertical B INDICE Introducción3 Objetivos del Proyecto4 Fase de Definición del Proyecto5 Planeación del Proyecto6 Control del Proyecto9 Conclusión10 Bibliografía11 Introducción En la actualidad el mundo empresarial...
    1551 Palabras 7 Páginas
  • CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA APERTURA DE UN BAR RESTAURANTE.
    MARKETING Y AUTORIZACIONES PREVIAS A LA APERTURA   ·         Búsqueda del local y constitución de la sociedad ·         Estudio de Mercado ·         Definición del concepto de negocio que deseamos crear ·         Selección del Público Objetivo al que nos queremos dirigir ·         Definir el tipo de servicio...
    729 Palabras 3 Páginas
  • Conceptos logicos
    externo (referido a España) Entorno interno hotel 4. EL RELOJ DE LA EXCELENCIA Pensamiento y acción Creatividad ¿Qué puedo mejorar hoy? Definición de la creatividad La creatividad en las empresas. ¿Cómo logramos promoverla? Calidad Comunicación Medios de comunicación externa La imagen corporativa ...
    2304 Palabras 10 Páginas
  • Cocinas
    COCINAS Y RESTAURANTES En ésta materia se encontrarán las competencias disciplinares relativas a Cocinas y Restaurantes, integradas en bloques de aprendizaje que buscan desarrollar unidades de competencia específicas. • Conocimientos • Habilidades • Actitudes El contenido del programa...
    2663 Palabras 11 Páginas
  • Toyota
    verificar que todo lo que se ha pedido este en perfectas condiciones. * COORDINADOR DE COCINA Persona encargada de la preparación de los alimentos vegetarianos y es el degustador final. * ASISTENTE DE COCINA Es la persona encargada de facilitar la preparación y selección de ingredientes. ...
    4245 Palabras 17 Páginas