• Enzimologia
    la actividad enzimática: la temperatura y el pH. Las enzimas poseen un pH característico donde su actividad es máxima: por encima o debajo de ese pH la actividad disminuye. La relación pH - actividad enzimática, constituye un factor de regulación intracelular de la actividad enzimática. La velocidad...
    1682 Palabras 7 Páginas
  • Deterioro De Alimentos
    hidrólisis de carbohidratos degradación térmica de carbohidratos lipólisis y oxidación de lípidos desnaturalización y coagulación de proteínas deterioro de pigmentos deterioro de vitaminas pardeamiento enzimático pardeamiento no enzimático deterioro por microorganismos degradacion termica de carbohidratos:...
    369 Palabras 2 Páginas
  • Santy
    madera, que poseen un potente complejo enzimático extracelular, el cual ha sido probado con éxito en diversos compuestos como hidrocarburos poliaromáticos, plaguicidas, tintes, entre otros [1]. En este proyecto se estudió la producción del complejo enzimático: manganeso peroxidasa (MnP), lignina peroxidaxa...
    7425 Palabras 30 Páginas
  • degraduacion de compuestos
    Degradación de Compuestos Acelerada Aromática en Entorno Acuático por Empleo de Interacción entre Spirodela polyrrhiza y Bacteria en Su Rhizosphere Abstracto La degradación acelerada de productos químicos orgánicos de asociaciones de plantas acuáticas-bacterial se informó por primera vez con el esclarecimiento...
    2412 Palabras 10 Páginas
  • Barreras de defensa
    la celulosa, se encontró que la hidrólisis (degradación) de este polímero es muy compleja. Por eso, es necesario investigar las estructuras y funciones de estas enzimas para conocer con mayor detalle los mecanismos enzimáticos involucrados en la degradación de la celulosa. En este sentido, se espera...
    4315 Palabras 18 Páginas
  • Mayra
    La biorremediacion como rama de la biotecnología y LA DEGRADACION ENZIMATICA del mucilago de nopal La degradación enzimática consiste en agregar enzimas al sitio Contaminado con el fin de degradar las sustancias nocivas. Estas enzimas se obtienen de microorganismos especialmente diseñados...
    399 Palabras 2 Páginas
  • sitio activo
    químicos entre enzimas. A veces se denominan cosustratos. Estas moléculas son sustratos de las enzimas y no forman parte permanente de la estructura enzimática. Esto distingue a las coenzimas de los grupos prostéticos, que son componentes no protéicos que se enlazan estrechamente a las enzimas, tales como...
    1204 Palabras 5 Páginas
  • Pardeamiento Enzimatico
    El pardeamiento enzimático de los alimentos Cuando pelamos y/o troceamos frutas como la manzana o la pera, observamos que su superficie se tiñe enseguida de un color marrón cada vez más oscuro. Este fenómeno se debe a unas enzimas -proteínas que ejecutan reacciones químicas- llamadas polifenoloxidasas...
    15276 Palabras 62 Páginas
  • Determinar los factores que afecten el funcionamiento enzimatico y las que las promueven
    DETERMINAR LOS FACTORES QUE AFECTAN EL FUNCIONAMIENTO ENZIMATICO Y LAS QUE LA PROMUEVEN. Introducción Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posible; a estas moléculas proteicas las afectan ciertos factores como los son...
    2805 Palabras 12 Páginas
  • enzimas
    desarrollo de esta práctica nos centramos en el estudio del reconocimiento en la enzima α-amilasa salival, todo esto para demostrar la actividad enzimática que posee (o no) para degradar el almidón en productos más simples como la maltosa, a dextrina limitante y glucosas: basándonos en la presencia de...
    1016 Palabras 5 Páginas
  • Bioetica
    MOLECULAR 1.3.- VARIABLES DE ESTUDIO : 1.3.1.- VARIABLE INDEPENDIENTE .- CARACTERÍSTICAS DE LA HIDROLIZACIÓN ENZIMÁTICA DE LA PAPA INDICADORES .- - ENZIMAS - TIEMPO - TEMPERATURA ...
    1169 Palabras 5 Páginas
  • Determinación de actividad enzimática enzimas digestivas.
    Laboratorio n° 4: Determinación de actividad enzimática: enzimas digestivas. Introducción Las enzimas son catalizadores proteicos que aceleran la velocidad de las reacciones metabólicas que ocurren...
    2133 Palabras 9 Páginas
  • Remediacion De Suelos Y Acuiferos Contaminacion Con Tolueno
    6 Degradación del contaminante 6.1 Rutas de degradación de tolueno en la atmósfera En la atmósfera el tolueno es degradado rápidamente mediante reacciones con radicales hidroxilo para producir cresol y benzaldehído, los cuales a su vez sufren una ruptura del anillo para producir hidrocarburos simples...
    1989 Palabras 8 Páginas
  • carbohidratos
    Curso de Nutrición 2013 Cecilia Cajarville Degradación ruminal y digestión de los hidratos de carbono en rumiantes Introducción Degradación comp. estructurales acción mecánica acción enzimática Degradación comp. no estructurales degradación ruminal digestión intestinal Carbohidratos ...
    934 Palabras 4 Páginas
  • lalalala
    en que se encuentren. Para retrasarla o evitarla se pueden aplicar tratamientos tecnológicos que inhiben el crecimiento microbiano y la actividad enzimática, ya que son estas las causas primarias de alteración de los alimentos. A su vez los tratamientos tecnológicos persiguen también mantener o mejorar...
    2813 Palabras 12 Páginas
  • BIORREMEDIACIÓN DE SUELOS CONTAMINADOS CON PENTACLOROFENOL (PCF) POR HONGOS DE PUDRICIÓN BLANCA
    quienes han sabido crear y mantener mi inquietud, mi ambición y mis sueños. iii RESUMEN Los hongos de pudrición blanca poseen un sistema enzimático oxidativo extracelular capaz de degradar compuestos orgánicos persistentes. Esta capacidad les permite ser utilizados en procesos de biorremediación...
    19253 Palabras 78 Páginas
  • Reaccion de maillard
    coloración marrón de la carne asada es generada por la reacción de Maillard. La reacción de Maillard (técnicamente: glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se trata de un conjunto complejo de reacciones químicas que se producen entre las proteínas y los azúcares reductores que se dan al...
    2016 Palabras 9 Páginas
  • Enzimología De La Maduración y Su Relación Con Fenómenos De Proteólisis y Lipolisis:
    de la matanza, originando cambios en el tipo de actividad metabolica del musculo, iniciándose la actividad enzimática post mortem y las reacciones de descomposición. Los cambios enzimáticos que ocurren durante el proceso de maduración de la carne son los que ayudan a producir un alimento altamente...
    464 Palabras 2 Páginas
  • Enzimas
       Subcategoría: Enzimología Mecanismos moleculares de la regulación enzimática (ficha del documento) Mecanismos moleculares de la regulación enzimática (versión en PDF) Mecanismos moleculares de la regulación enzimática (versión para descargar en ZIP) |   | | Tema 6: Mecanismos moleculares...
    1614 Palabras 7 Páginas
  • VITAMINA c
    PROCESOS bioquimicOS Y METABOLICOS 4. HIDRÓLISIS ENZIMATICA Y CUANTIFICACION DEL GLUCOGENO HEPATICO ESQUEMA - Introducción - Fundamento teórico: El glucógeno como reserva energética Metabolismo del glicógeno hepático Glucogenosis La degradación del glucógeno por la α-amiloglucosidasa Determinación...
    1885 Palabras 8 Páginas