• Alimentos Lacteos
    (peso especifico). Mediante las cuales es posible reconocer algunas leches inaceptables, evitando que dañen la leche de buena calidad al mezclarse en camiones cisternas o en los tanques de almacenamiento. Otras como la prueba de alcohol, las determinaciones de acidez, pH y las basadas en la reducción de...
    2539 Palabras 11 Páginas
  • Conservación de la leche
    CONSERVACION DE LA LECHE | EN FRIO | EQUIPOS | TEMPERATURA | TIEMPO | VENTAJAS | DESVENTAJAS | | | | Tanque de en enfriamientoCortina enfriadora Tanque refrigeradorRefrigeración en masa | De 3º a 4º C De 0 º a - 10 º C De 3º ò 4º CEntre 2º y 8º C | 2 horas aproximad2 horas aproximad2...
    3903 Palabras 16 Páginas
  • Control De Calidad De La Leche
    INFORME DE LABORATORIO CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE FRESCA 1. INTRODUCCION En la presente guía se incluyen algunas de las pruebas mas comunes empleadas en las industrias lácteas con el propósito de establecer un control de calidad en la leche fresca y poder detectar adulteraciones, las cuales...
    1330 Palabras 6 Páginas
  • Laboratorio de carnes
    MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LECHES EDWIN MAURICIO CABEZA COD. 79996603 TUTORA: CARLOS FORERO UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE ZOOTECNIA BOGOTA 2011 INTRODUCCION La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino...
    3559 Palabras 15 Páginas
  • ingles
    cinco sentidos Los análisis sensoriales son una disciplina útil para dar a conocer propiedades organolépticas de los alimentos .Así como lo es la leche. Las evaluaciones de los análisis sensoriales son desarrolladas desde que probamos algún producto, cuando se hace una crítica sobre los productos,...
    950 Palabras 4 Páginas
  • La composicion de la leche
    ¿Qué es la leche? La leche, se define como el producto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada y no fatigada y desprovisto de calostro este último corresponde a la primera leche que produce la vaca que ha tenido un hijo. Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas...
    1473 Palabras 6 Páginas
  • Análisis organoléptico
    ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS………………... PRUEBA DE DENSIDAD DE LA LECHE…………………………………………………………………………….. VERIFICACION DE CALIDAD DE LA LECHE………………………………………………………………………. PRACTICA No.1 CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS...
    2705 Palabras 11 Páginas
  • densidades
    objetivo será, medir el volumen y densidad de solidos (piedras y canicas) y líquidos (alcohol, jugo, vinagre y leche), esto será posible con la ayuda de una balanza granataria. Con la medición de estos podremos obtener los resultados requeridos, que son calcular masa y densidad de muestra. Introducción El...
    994 Palabras 4 Páginas
  • Cloruro de sodio
    CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LA LECHE ❖ Sabor: Normalmente la leche tiene un sabor dulce, que depende fundamentalmente de la lactosa o azúcar de la leche. El sabor puede cambiar por acción de la alimentación, traumatismo de la ubre, alteraciones en el estado de salud de la vaca, sustancias...
    3420 Palabras 14 Páginas
  • TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
    realizada con 5 gr de muestra LECHE PASTERIZADA la muesta analizada no decolora a los 90 minutos lo que indica que puede tener hasta un máximo de 4 a 20 bacterias por ml y de 25 a 100 millones de UFC de meso filos aerobios. O muy seguramente no decolorara ya que es una leche tratada. Para el resultado...
    941 Palabras 4 Páginas
  • fisica
    MATERIALES Matraz Probeta 500ml Tapon minogradado Parrilla eléctrica Tubo Regla graduada Leche (1 litro) Aceite quemado (1 litro) Alcohol (1 litro) Agua Baño maria Marco teórico Los líquidos se caracterizan por...
    501 Palabras 3 Páginas
  • articulo cientifico
    Calidad de la leche y sus diferentes análisis Milk quality and different analysis Jasser Giraldo, Katherin Lemus, Kelly Martinez, Eva Orozco Universidad del Atlántico RESUMEN Los análisis en la leche sirven como criterio para la determinación de su calidad cuyos resultados se pueden interpretar...
    2381 Palabras 10 Páginas
  • Informe De Evaluación De Calidad De Leche
    Practica N° 03 I. DATOS GENERALES: I.I. Asignatura : “Taller de derivados lácteos” I.2. Tema : “Evaluación de calidad de leche” I.3. Fecha y hora : 5/09/2012 – 3 a 5 p.m. I.4. Lugar : Laboratorio de Lácteos – UNU I.5. Obligación : Puntualidad e Indumentaria Completa I.6. Extension...
    1089 Palabras 5 Páginas
  • Análisis de leche
    ASIGNATURA | PRACTICANO. | UNIDAD | ANÁLISIS DE ALIMENTOS | IAF-0502 | 3 | 2 | NOMBRE DE LA PRACTICA | ANÁLISIS FISICOQUÍMICO DE LA LECHE BRONCA | 1 | INTRODUCCIÓN La leche es el fluido biológico que se obtiene higiénicamente del ordeño completo y continuado de las hembras de diversas especies, a partir...
    2677 Palabras 11 Páginas
  • marco teorico de leche
    LECHE CRUDA-. Leche que no ha sido sometida a ningún tipo de termización ni higienización. CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE CRUDA.- La leche cruda de animales bovinos debe cumplir con las siguientes características. Tabla PRUEBA DE PLATAFORMA EKOMILK FUNCIONAMIENTO.- El analizador...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • La densidad!
    DENSIDAD OBJETIVO: Él alumno será capaz en forma experimentar que hay sustancias mas pesadas que otras. MATERIALES: SUSTANCIAS: 1°Proveta graduada 1°Aceite 2°Balansa granataria ...
    655 Palabras 3 Páginas
  • lacteos
    TITULABLE 10 ml de cada muestra de leche + 2 gotas de fenostaleina + 30 NaOH 0,1N Muestra 1. Leche entera 1,2ml Muestra 2. Leche deslactosada 1,8ml Muestra 3. Leche descremada 1,7ml Muestra 4. Leche UHT entera 1,7ml Muestra 5. Leche pasteurizada entera 1,4ml C. DENSIDAD Por el método termolactodensimetro ...
    1849 Palabras 8 Páginas
  • INFORME ANALISIS LECHE
     INFORME DE LABORATORIO N°1 Análisis fisicoquímico en Leches 1. OBJETIVOS GENERAL: Aprender a realizar análisis fisicoquímico en leche cruda para determinar su buena calidad, garantizando así un correcto proceso en el acopio de la misma, de acuerdo con los procedimientos establecidos...
    3002 Palabras 13 Páginas
  • Elasticidad
    Densidad I Objetivos: Calcular la densidad absoluta y relativa de varios líquidos, más y menos pesados que el agua, mediante el método del picnómetro. Determinar la densidad absoluta y relativa de varios líquidos, más y menos densos, que el agua, mediante el densímetro. Hallar la densidad absoluta...
    1722 Palabras 7 Páginas
  • Pruebas de calidad de la leche
    Colegio De Estudios Científicos y Tecnológicos Del Estado De Sonora Procesar alimentos de origen animal. “Pruebas de calidad de la leche” Karla Michel Gálvez Rivas. Prof. Julio Cesar Porchas Monge. Col. Buchuari S/N. Sahuaripa Sonora, 21 de Octubre de...
    1041 Palabras 5 Páginas