• Microorganismos
    Alteración microbiana de los pescados La degradación tardía se debe a un acelerado crecimiento microbiano. Losmicroorganismos se desarrollan principalmente debido a que se alcanza un pH favorablepara su crecimiento (mayor de 6,5). El deterioro que se inicia rápidamente, se debe a laacción de e
    5032 Palabras 21 Páginas
  • Microorganismos
    PRÁCTICA 2CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO:AGENTES FISICOS Y QUIMICOS | 1. OBJETIVOS | * Simular en el laboratorio los métodos de control del crecimiento microbiano utilizados en la industria. | 2. CONCEPTOS | El control de microorganismos comprende todos los métodos físicos,
    1791 Palabras 8 Páginas
  • Frutas Y Verduras
    BUENAS PRÁCTICA S DE MANUFACTURA EN PRODUCTOS CÁRNICOS | Riesgos asociados y su prevención | BRYAN MARCELO HOYOS OROZCO | CONOCIMIENTOS BÀSICOS DE COCINA BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS Presentado por BRYAN MARCELO HOYOS OROZCO Estudiante Pr
    16275 Palabras 66 Páginas
  • Microorganismos
    LOS MICROORGANISMOS Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluídas las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras. Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cual
    7586 Palabras 31 Páginas
  • Investigación De La Presencia De Microorganismos Patógenos En Alimentos
    Universidad Nacional del Callao Toxicología de Alimentos 2012 UNIVERSIDAD NACIONAL DE CALLAO FACULTADA DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS TOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS PRACTICA N°4 TEMA: INVESTIGACIÓN DE LA PRESENCIA DE MICROORGAN
    4152 Palabras 17 Páginas
  • Conservación De Frutas Y Hortalizas
    CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS 1. INTRODUCCIÓN A LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS La conservación de los alimentos la podemos definir como los métodos en los cuales se da un tratamiento a estos, con el fin de prolongar su vida útil, de forma que se mantenga un grado aceptable
    6039 Palabras 25 Páginas
  • Seguridad e Higiene En Sector Frutas y Hortalizas
    Carmen Emilia Rubio - Regional Tolima - Centro de Industria y la Construcción SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS La mayor parte de los profesionales que trabajan con alimentos conocen la importancia de la seguridad alimentaria. Sin embargo, todos se involucran en la garantía
    2218 Palabras 9 Páginas
  • Daños Por Congelacion De Frutas
    INTRODUCCION El propósito de este trabajo es presentar dos de los elementos de gran importancia en el procesamiento de frutas y hortalizas. Fundamentado en las ciencias físicas y metodológicas, por los cuales se rigen la deshidratación y congelación como métodos de preservación de los alim
    3695 Palabras 15 Páginas
  • Frutas Y Hortalizas
    GUIA N°6 FRUTAS Y HORTALIZAS: FRUTAS: FRUTO COMESTIBLE, NATURALEZA CARNOSA, SE COME SIN PREPARACIÓN HORTALIZA: PARTE COMESTIBLE DE LA PLANTA 1.- RAICES: RABANOS, REMOLACHA, ZANAHORIA (RESERVA ALIMENTICIA, FACIL DIGESTIÓN) 2.- BULBOS Y TURBERCULOS: AJO, PUERRO, CEBOLLA (RESERVA ALIMENTICIA, F
    4382 Palabras 18 Páginas
  • Inocuidad Para Las Frutas
    Documento Conpes 3514 Consejo Nacional de Política Económica y Social República de Colombia Departamento Nacional de Planeación POLÍTICA NACIONAL FITOSANITARIA Y DE INOCUIDAD PARA LAS CADENAS DE FRUTAS Y DE OTROS VEGETALES Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Ministerio de Ambien
    15176 Palabras 61 Páginas
  • Desarrollo De Buenas Practicas De Manufactura Durante La Elaboración De Tamales
    UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERÍAS DIVISIÓN DE CIENCIAS BÁSICAS DEPARTAMENTO DE FARMACOBIOLOGÍA PROTOCOLO DE TESIS PARA OPTAR POR EL TITULO DE MAESTRO EN CIENCIAS EN MICROBIOLOGIA E INOCUIDAD DE ALIMENTOS “Desarrollo de Buenas Prácticas d
    5210 Palabras 21 Páginas
  • La Alimentacion y El Desarrollo Emocional
    INTRODUCCION Según la Encuesta Nacional de Salud, solo el 20% de los niños y niñas españoles menores de 16 años toman verdura todos los días, y solo el 62 % toma fruta todos los días. Estos son los hechos. Los hábitos alimentarios solo pueden ser comprendidos en un contexto biográfico,
    5598 Palabras 23 Páginas
  • Estudio De Factibilidad Para El Montaje De Una Empresa Industrial Procesadora Y Comercializadora De Frutas En El Municipio De San José De Cúcuta.
    UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER BIBLIOTECA EDUARDO COTE LAMUS RESUMEN – TESIS DE GRADO AUTOR ROMAN EDUARDO PARRA GONZÁLEZ_________________________ FACULTAD DE INGENIERÍA_____________________ ____________________ PLAN DE ESTUDIOS INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL__________ DIR
    19905 Palabras 80 Páginas
  • Planta Procesadora De Frutas
    EMPRESA INDUSTRIAL PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE FRUTAS INTRODUCCIÓN Debido a que todos los recursos son limitados, todo proyecto de inversión que se realice debe obedecer a un adecuado y ordenado estudio que permita detectar las variables criticas incidentes en el desarrollo del mismo y que
    9152 Palabras 37 Páginas
  • Microorganismos
    CURSO VIRTUAL SOBRE EL CONTROL DE LA INFECCIÓN MÓDULO 4 DESINFECCIÓN Y ESTERILIZACIÓN SENA – REGIONAL ANTIOQUIA CENTRO DE SERVICIO A LA SALUD Curso Virtual sobre el Control de la Infección 2 CONTENIDO Pág. INTRODUCCIÓN .................................................
    7708 Palabras 31 Páginas
  • Los Microorganismos
    MICROORGANISMOS Ejemplos de los diversos microorganismos Microorganismos Psicrófilos (“amantes del frío”) -Botrytis cinérea (“La podredumbre gris): -1 y 0°C son las temperaturas en la cual se desarrollan y pueden vivir. -Penicilios (penicillium) “podredumbres azules o verdes”
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  • PROCESO DE PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS
     PROCESO DE PRODUCCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS ANDRES FERNANDO LEON PIRAGUA CARLOS ANDRES PEÑA AVENDAÑO ADRIANA MARIA SUAN MANUEL ALEJANDRO VALENCIA MURILLO GUSTAVO ANDRES REYES GOMEZ ESCUELA COLOMBIANA DE CARRERAS INDUSTRIALES FACULTAD DE...
    7056 Palabras 29 Páginas
  • frutas secas y sehidratadas
    FRUTAS SECAS Y DESHIDRATADAS Historia Secar las frutas al aire libre bajo los rayos del sol es uno de los métodos más antiguos de conservar los alimentos, ya sea para transformar las uvas en pasas, o higos frescos, dátiles, damascos y ciruelas en frutas secas. Las pasas de uva y las...
    31439 Palabras 126 Páginas
  • frutas deshidratadas
    Deshidratados de frutas y legumbres Índice 1. BREVE HISTORIA DEL GIRO 02 2. ESTUDIO DE MERCADO 03 3. OPERACIONES 19 4. EQUIPO 35 5. INSTALACIONES: UBICACIÓN Y SERVICIOS AUXILIARES 42 6. PERSONAL, ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL 52 7....
    70083 Palabras 281 Páginas
  • Manejo postcosecha de frutas y hortalizas
     MODULO MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS FRUTAS TABLA DE CONTENIDO MODULO MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE LAS FRUTAS...
    3059 Palabras 13 Páginas