• comunicacion
    crudos y cocinados; (3) cocine completamente; (4) mantenga los alimentos a temperaturas seguras; y (5) use agua y materias primas seguras Los microorganismos buenos son útiles:  están presentes en el proceso de elaboración de ciertos alimentos y bebidas (por ejemplo, el queso, el yogur, la cerveza...
    1440 Palabras 6 Páginas
  • Pulvifruit
    PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE FRUTAS EN LA CIUDAD DE BUCARAMANGA. 2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Mediante observación del entorno, se llega a la conclusión preliminar de que en la ciudad de Bucaramanga no existe una empresa productora de pulpa de frutas pulverizada que satisfaga las exigencias...
    7402 Palabras 30 Páginas
  • soberania
    de nutrientesde las patatas es inferior.  4º.- FRUTAS Y VERDURAS. Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras...
    1732 Palabras 7 Páginas
  • Enzimas
    Agua: es el constitutente de las frutas y hortalizas, comprende valores entre el 54% hasta el 92% Carbohidratos: el contenido de carbohidratos en las frutas y hortalizas varia entre un 20% a 30%, el proceso de fotosìntesis da lugar a ala formacion de azùcares. Proteína:compuesto orgànico a base...
    1234 Palabras 5 Páginas
  • AREAS DE UNA PLANTA
    como en la esterilización y cocción, se debe de eliminar ya que se podría afectar las partes eléctricas del equipo, favorecer el crecimiento de microorganismos y provocar corrosión en los envases de hojalata. Suministros: Para un buen funcionamiento del taller es necesario que cuenten con los siguientes...
    7588 Palabras 31 Páginas
  • alteraciones en carnes lácteos frutas y verduras
    TALLER: ALTERACIONES FÍSICAS QUÍMICAS Y BIOLÓGICAS EN LÁCTEOS, CARNES, FRUTAS Y VERDURAS CONTROL DE CALIDAD II PRESENTADO POR: CINDY JULIETH GIRALDO PELÁEZ PROFESORA: NELCY LARIOS FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROGRAMA: CONTROL...
    2604 Palabras 11 Páginas
  • Yogur, Fermentacion
    involucrados en el desarrollo de la microbiología industrial, pero uno de ellos sobresalió gracias a sus aportes relacionados al campo de los alimentos y de la medicina, hablamos del famoso Louis Pasteur. (Hernández, 2003) En la época antigua no se tenía ningún conocimiento de los microorganismos, pero aun...
    3143 Palabras 13 Páginas
  • los ardidos
    (pérdida de calidad, comestibilidad o valoresnutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras,hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración...
    1985 Palabras 8 Páginas
  • dfghjkl
    hortofrutícolas debido a microorganismos durante el período de traslado de la huerta a la empacadora pueden ser críticas y ocurrir rápidamente; particularmente en zonas tropicales, en donde las altas temperaturas y la humedad relativa alta propician el desarrollo acelerado de dichos microorganismos. Además, el...
    1359 Palabras 6 Páginas
  • Conservacion de los alimentos
    alimentaria (hortalizas). Ricos en carbohidratos complejos (frutas). Se recomienda un consumo diario (4 piezas de fruta). Son alimentos muy perecederos. Su clasificación es arbitraria sin fundamento botánico. Se clasifican en: Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales...
    2787 Palabras 12 Páginas
  • Conservacion De Los Alimentos
    alimentos es uno de los beneficios para el hombre; que se ha ido innovando con la aparición de nuevas técnicas para este. El ser humano, ha aprendido a desarrollar técnicas que permiten la conservación de varios alimentos, estas técnicas iniciaron desde la prehistoria, conforme al tiempo, se fueron dando a conocer...
    4229 Palabras 17 Páginas
  • Microbiologia, Recuento De Mohos Y Levaduras
    Introducción Sabemos que los mohos son microorganismos que se pueden desarrollar a bajo concentraciones que pueden resultara diversas para otros tipos de vida como por ejemplo para las bacterias, pero que estos microorganismos saben aprovechar y desarrollarse, como lo es en pH bajo, altas concentraciones...
    775 Palabras 4 Páginas
  • Bebidas Refrescantes
    bebidas refrescantes no fermentadas son productos cuyas características, exceptuando las de los zumos de caracterí frutas, les hacen bastante poco favorables para el desarrollo de los microorganismos de interés sanitario. interé Como en el caso de otros productos, la alteración de alteració origen microbiano...
    1778 Palabras 8 Páginas
  • 1356
    necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor… Existen...
    10138 Palabras 41 Páginas
  • Los alimentos
    necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos...
    7349 Palabras 30 Páginas
  • Tesis
    Las frutas son fuentes importantes de vitaminas, ácidos orgánicos, fibras y minerales esenciales para el desarrollo de huesos y dientes. La tendencia actual del mercado demanda productos naturales con una mayor capacidad de vida de anaquel; dada la alta perecibilidad de las pulpas de frutas el almacenamiento...
    11673 Palabras 47 Páginas
  • Hongos
    existen en la naturaleza. Pueden desarrollarse en diferentes tipos de alimentos y con diferentes características, como por Ej. Temperaturas altas o bajas, PH alto o bajo, medios dulces o salados, etc. Por lo general se desarrollan en alimentos ácidos como frutas, verduras (ya que son más susceptibles...
    1135 Palabras 5 Páginas
  • buenos tiempos
    mohos, bacterias, levaduras, etc. Las cuales estropean al alimento con rapidez. Dentro de los microorganismos perjudiciales se encuentran: microorganismos de descomposision o putrefacción y microorganismos patógenos. Alteraciones enzimáticas: Son reacciones bioquímicas que causan el cambio de textura...
    1955 Palabras 8 Páginas
  • Chaguidc
    la fruta más común y la más conocida en el ámbito mundial (Espinal, 2005). El crecimiento y el desarrollo de un ovario de la flor de un cítrico a una fruta lista para ser cosechada toma de 6 a 18 meses o más, dependiendo del tipo de fruta y el cultivo en particular. El desarrollo de la fruta está...
    8876 Palabras 36 Páginas
  • Tecnología de Preservación y Conservación de Recursos Agroindustriales.
    necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos...
    6214 Palabras 25 Páginas