• Practica determinación de humedad en lácteos
    , leche líquida, leche evaporada o concentrada, leche condensada y leche en polvo. Por su valor nutritivo: Entera, semi indesnatada, desnatada, modificadas lipidicamente y enriquecida. La determinación de humedad en los alimentos es de suma importancia, ya que un elevado contenido de ella influye en la...
    657 Palabras 3 Páginas
  • Lacteos segun COGUANOR
    , por el método de Rose- Gottlieb Esta norma tiene por objeto la determinación de la riqueza en materia grasa, por el procedimiento de Rose-Gottlieb, en la leche fresca, leche pasteurizada, leche evaporada, leche condensada, leche en polvo y leche malteada. NOG 32 046 h3 Determinación del contenido de...
    1683 Palabras 7 Páginas
  • Análisis De La Leche
    L A B O RA T O R I O D E A N A L I S I S I N D U S T R IA L I A N A L I S I S D E L E C H E I.-DETERMINACION DE HUMEDAD (Método de la estufa de aire, para leche en polvo) Procedimiento: - Pesar 5...
    1938 Palabras 8 Páginas
  • laboratorio de operaciones unitarias-secado
    recta de saturación adiabática hasta cortar a la vertical de la temperatura 2 y leemos la humedad de salida: Humedad de salida (H2): 0,088 mol-lbagua/mol a.s. Determinación del flujo de entrada de la leche y del sólido obtenido: Flujo de entrada de la leche= (d...
    4997 Palabras 20 Páginas
  • Tecnicas analiticas para soya y subproductos
    peso constante. Se calcula igual que para el ensayo sobre semillas. Determinación de humedad en otros alimentos: Durante años, el aguaha sido el adulterante por excelencia. Es así como la leche fué motivo de frecuentes adulteraciones con agua; en ocasiones las carnes se inyectaban con agua que...
    3607 Palabras 15 Páginas
  • Determinaciones fisico quimicas de mantequilla
    cremosa. 5. Pesar rápidamente la porción para el análisis. EXPERIMENTO 1: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD A una cantidad determinada de muestra se le evapora el agua por calentamiento, primero en placa caliente y después en estufa a 102-104ºC. Se reporta la pérdida de peso como humedad. MATERIALES...
    1473 Palabras 6 Páginas
  • Trabajo de disposición de planta proyecto de planta industrial: planta para la producción de leche evaporada, leche condensada, yogurt y leche uht en polvo.
    |551370 |541236 | 4.1.3 Clasificación y determinación de la importancia de los productos elegidos para el estudio. a)- Análisis Producto- Cantidad [pic] b)- Análisis de Pareto. |  |Latas de Leche Evaporada...
    10720 Palabras 43 Páginas
  • Tecnología
    ) • LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS: • • • • • • MANTEQUILLA CREMA LECHE EVAPORADA MARGARINA LECHE YOGOURTH 2.5% 2.9% 1.6% 2.5% 0.7% 0.8% CONTENIDO DE CENIZAS EN LOS ALIMENTOS (PESO FRESCO) • • • • • • CARNE, AVES, PESCADOS: HUEVOS FILETE DE PESCADO JAMÓN FRESCO...
    1383 Palabras 6 Páginas
  • Solidos No Grasos
    evaporada sin azúcar, de menor concentración. También se fabrica leche descremada evaporada. ANÁLISIS. Caracteres. Debe observarse si hay separación de grasa en la superficie o de proteínas coaguladas, curato de calcio o lactosa en las paredes y el fondo. En las leches azucaradas, precipita siempre...
    3498 Palabras 14 Páginas
  • Sólidos totales
    fisiológica desagradable momentánea en el consumidor. La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en...
    772 Palabras 4 Páginas
  • Curso De Galleteria 2. La Leche
    gramos = humedad 0.032 a 3.2% de ACIDEZ.- Los mejores grados de leche nunca contienen más del 0.15 por ciento de ácido láctico, el cual es conocido como el "acidez titratable" de la muestra de leche, porque la acidez es medida por titración (análisis volumétrico). Para hacer esta determinación la...
    4551 Palabras 19 Páginas
  • Reconacimiento De Sales Minerales, Agua y Materia Seca.
    de cenizas sobre la base secas (cuando el contenido de humedad es conocida) como sigue: 3) DETERMINACIÓN DE AGUA Y MATERIA SECA: Calentamiento directo por desecación a estufa hasta peso constante. * Secar en estufa cápsulas vacías * Colocar las cápsulas en desecador y pesar a...
    3297 Palabras 14 Páginas
  • Leche en polvo
    ) Objetivo Es describir los diferentes métodos de ensayos que se le realiza a la leche en polvo tipo high. Alcance Se aplica a la leche en polvo tipo HH Referencia • Determinación de la grasa • Determinación de la humedad • Partículas quemadas • Estabilidad térmica • Determinación...
    10798 Palabras 44 Páginas
  • Determinacion de humedad
    factor de calidad en la conservación de algunos productos, ya que afecta la estabilidad de: frutas y vegetales deshidratados, leches deshidratadas; huevo en polvo, papas deshidratadas y especias. La determinación de humedad se utiliza como factor de calidad de: jaleas y ates, para evitar la...
    903 Palabras 4 Páginas
  • Lloresn
    determinación del volumen de lípidos A)EXTRACCIÓN. ROSE-GOTTLIEB Y MAJONIER (MOJONNIER) “Solubilización” de la muestra por hidrólisis ácida o alcalina y posterior extracción con éter. • Ácida: HCl 6 M en un baño de agua hirviente y separación extracción con éter etílico o mezcla de éteres. Para leche...
    2604 Palabras 11 Páginas
  • aguacate
    desarrollados originalmente para leche y productos lácteos (glóbulos de grasa) • Involucran la desestabilización de los sistemas • Utilizan ácidos y/o bases • El material lipídico es separado y cuantificado a)Extracción con disolventes, evaporación y pesado b)Centrifugación y determinación del volumen...
    2544 Palabras 11 Páginas
  • Analisis De Leches
    la remoción del agua se conoce como sólidos totales. La prueba se realiza para todos los grupos de alimentos (leche y derivados, carnes, cereales, etc.). Determinación del contenido de agua A este análisis se le conoce también como contenido de humedad o materia seca (MS). En una estufa a 105°C se...
    3538 Palabras 15 Páginas
  • Ensayos Petreos
    . Repetir el calentamiento hasta peso constante. Registrar el peso. - Calcular el % de humedad de la muestra. Alimentos en que se emplea: Harinas, fideos, productos de panadería, bebidas, leches, productos cárnicos. B. Determinación del contenido de agua por destilación (método directo...
    6817 Palabras 28 Páginas
  • Determinacion de humedad, informacion teórica
    Practica # 1 Nombre de la practica: Determinación de humedad. Objetivo de la practica: Reafirmar el conocimiento y el uso de la abalanza analítica para determinar el % de humedad a una muestra de leche en polvo. Información Teórica: Análisis de alimentos y determinación del contenido de...
    589 Palabras 3 Páginas
  • laboratorio
    SEP DGTI SEMS CBTis 39° “Leona Vicario” Analiza alimentos y bebidas con base a normas Practica No 8°: Determinación del porcentaje de humedad en alimentos Nombre: Osvaldo Daniel López Figueroa Grado y Grupo: 5...
    1309 Palabras 6 Páginas