• Practica determinación de humedad en lácteos
    LABORATORIO DE BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS PRACTICA No. 1 ANÁLISIS DE LÁCTEOS: DETERMINACIÓN DE HUMEDAD OBJETIVO: En una muestra de carne de leche, determinar el porcentaje de humedad. FUNDAMENTO: La leche se define como el producto destinado para consumo humano, proveniente de la secreción...
    657 Palabras 3 Páginas
  • Análisis De La Leche
    B O RA T O R I O D E A N A L I S I S I N D U S T R IA L I A N A L I S I S D E L E C H E I.-DETERMINACION DE HUMEDAD (Método de la estufa de aire, para leche en polvo) Procedimiento: - Pesar 5 gramos...
    1938 Palabras 8 Páginas
  • Leche en polvo
    planta industrial de leche en polvo “LEPV” más completa que existe en el departamento de santa cruz la cual tiene un estricto control de calidad en sus productos. LEPV tiene diversos tipos de leche en polvo como ser: leche en polvo descremada, leche en polvo instantánea y leche en polvo entera. Los...
    10798 Palabras 44 Páginas
  • Lacteos segun COGUANOR
    Leche y Productos Lácteos Leche de vaca, pasteurizada NOG 34 041 Es la leche de vaca sometida a un proceso de calentamiento en condiciones de temperatura y tiempo que asegure la total destrucción de la microflora patógena y la casi totalidad de la microflora no patógena. Leche de vaca, pasteurizada...
    1683 Palabras 7 Páginas
  • Determinaciones fisico quimicas de mantequilla
    DETERMINACION DE PROPIEDADES FÍSICO- QUÍMICAS DE LA MATEQUILLA Objetivo El objetivo de esta práctica es evaluar algunas de las principales características físico-químicas de la mantequilla y dictaminar su cumplimiento con las normas vigentes. Introducción Mantequilla es el producto obtenido...
    1473 Palabras 6 Páginas
  • Tecnicas analiticas para soya y subproductos
    acondiciona hasta que contenga un 10-11% de humedad y a una temperatura que no supere los 70 - 75ºC. Seguidamente los granos se hacen pasar por rodillos hasta convertirlos en hojuelas, las que sufren una extracción con hexano. Al cabo de la extracción, se evapora el solvente para obtener aceite crudo...
    3607 Palabras 15 Páginas
  • Examen Integrado
    realizados en el laboratorio del colegio técnico profesional “San Ramón-La Cisterna”. Con el objetivo de saber si las muestras de comida de perro, leche y té, no estén adulteradas por las empresas de elaboración y si cumple con la tabla nutricional presentada en el envase del producto. De manera ideal...
    2646 Palabras 11 Páginas
  • laboratorio de operaciones unitarias-secado
    características de producto final 2. FUNDAMENTO TEÓRICO: El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por métodos mecánicos (sedimentación, filtración, centrifugación). Sin embargo, la eliminación más completa de la humedad se obtiene por evaporación y eliminación de los vapores formados...
    4997 Palabras 20 Páginas
  • Quimica Analitica
    que se basan en propiedades físicas o químicas de los lípidos (por ejemplo, infrarrojo, densidad y absorción de rayos x). Importancia de la determinación de las grasas: • Para propósitos de información de etiquetas nutricionales. • Para determinar si el alimento reúne los requisitos de estándar...
    1918 Palabras 8 Páginas
  • Solidos No Grasos
    Helados: Los Sólidos No Grasos Lácteos (S.N.G.L.) o magros de la leche". Los sólidos no grasos lácteos (S.N.G.L.) o magros de la leche. Los sólidos no grasos de leche, son muy necesarios para obtener una textura más firme y un cuerpo más cremoso y esponjoso con mayor volumen. Si se utiliza en poca...
    3498 Palabras 14 Páginas
  • Sólidos totales
    materia sólida suspendida o disuelta en liquidos. Los sólidos pueden alterar el sabor de la leche y provocar una reacción fisiológica desagradable momentánea en el consumidor. La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo...
    772 Palabras 4 Páginas
  • cenizas angela
    DEL TRABAJO: PRÁCTICA No. 2 DETERMINACIÓN DE CENIZAS DE LA CARNE PARA JAMOM NOMBRE: ANGELA NOEMI CANO UH MATERIA: ANALISIS INDUSTRIALES PROFESORA: DRA. MARIA DE LOURDES VARGAS Y VARGAS FECHA DE ENTREGA: 6-SEPTIEMBRE-2013 DETERMINACIÓN DE CENIZAS OBJETIVO Esta técnica...
    1280 Palabras 6 Páginas
  • Trabajo de disposición de planta proyecto de planta industrial: planta para la producción de leche evaporada, leche condensada, yogurt y leche uht en polvo.
    TRABAJO DE DISPOSICIÓN DE PLANTA PROYECTO DE PLANTA INDUSTRIAL: PLANTA PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE EVAPORADA, LECHE CONDENSADA, YOGURT Y LECHE UHT EN POLVO. Integrantes: Ariana Álvarez Calderón Carla Diez Gallo Marcelo Labarthe Ricardo Rivera Alonso Serván 2008-I CAPITULO I: LA PLANTA...
    10720 Palabras 43 Páginas
  • Determinacion de humedad
    DETERMINACIÓN DE HUMEDAD 1. OBJETIVOS * Objetivo General Determinar el contenido de humedad de una muestra de harina de soya integrada * Objetivos Específicos La familiarización con el sistema de secado al horno Realizar los cálculos para determinar el contenido de humedad...
    903 Palabras 4 Páginas
  • Reconacimiento De Sales Minerales, Agua y Materia Seca.
    sales minerales son importantes para nuestro organismo, estos elementos se encuentran en combinaciones orgánicas e inorgánicas como en el suero de leche y en las carnes. Además todos los alimentos cualquiera sea el método de industrialización contiene agua, en la carne existe dos tipos de agua; el...
    3297 Palabras 14 Páginas
  • Analisis De Leches
    PRACTICA N°5 Análisis de leches Marco teórico La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores...
    3538 Palabras 15 Páginas
  • gomitas
    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL CENTRO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS Nº15 ‘’DIODÓRO ANTÚNEZ ECHEGARAY’’ BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS ‘’HUMEDAD EN EL YOGURT’’ PRACTICA Nº1 DIAGRAMA DE BLOQUES Pasos para determinar la cantidad de agua en el yogurt. OBJETIVO...
    1883 Palabras 8 Páginas
  • Determinacion De Humedad
    Nuestra Diversidad” UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL “Determinación de Humedad en Alimentos” * ASIGNATURA : Nutrición Humana. * DOCENTE : Dr. Fernández Delgado, Víctor. * ALUMNA ...
    1644 Palabras 7 Páginas
  • Preguntas Bromatologica
    adulteración en un alimento La alteración, es la transformación que sufre un alimento por diversos agentes como: la luz, el calor, el aíre, la humedad, microorganismos; esta transformación se realiza de manera natural sin la intervención de la mano del hombre y en la adulteración es la transformación...
    6668 Palabras 27 Páginas
  • Tecnología
    mayoría de los alimentos se realizan una serie de determinaciones comunes , lo que se entiende por composición bruta: a)Contenido en agua (humedad); b)Nibruta: (humedad); b)Nitrogeno total o proteína bruta; c) Cenizas. ; d) Fibra bruta ;e) Extracto etéreo o bruta; Cenizas. grasa bruta; f) Sustancias...
    1383 Palabras 6 Páginas