• licenciatura
    Noviembre de 2012. Introducción. El obscurecimiento enzimático tiene lugar en muchos productos vegetales y se hace evidente cuando se corta una manzana, papa, banana etc. Cuando el tejido vegetal es cortado, golpeado o aplastado disrupción a nivel celular y una exposición de los sustratos de tipo...
    3271 Palabras 14 Páginas
  • Propiedades de los azúcares
    PROFESOR: ING. ROBLES RUIZ JUAN CURSO: QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS ALUMNA: 29 de Abril del 2010 PROPIEDADES DE LOS AZÚCARES I. INTRODUCCION: Entre los distintos componentes de los alimentos, después del agua, los carbohidratos son las sustancias más abundantes...
    1911 Palabras 8 Páginas
  • laboratorio 1
    que el almidón es un polisacárido compuesto por muchas moléculas de azúcares sencillos (glucosa).•Observar la digestión del almidón por la enzima Ptialina que es encontrada en la saliva.•Identificar la presencia de azúcares reductores mediante la reacción de Fehling MARCO TEORICO Los carbohidratos...
    869 Palabras 4 Páginas
  • tipos de termometros
    nuestra vida. EL TERMÓMETRO Es un instrumento que se utiliza para medir temperaturas en operaciones de destilación, para determinación de puntos de fusión, etc. Es un instrumento de precisión delicado, por lo tanto su manejo requiere muchos cuidados. Deberá estar limpio para introducirlo...
    4134 Palabras 17 Páginas
  • Análisis De Alimentos
    ...................... 1.2.Preparación de las Muestras .......................................................................... 2. Determinación de Humedad ................................................................................. 2.1.Por Calentamiento Directo ..................
    24465 Palabras 98 Páginas
  • Carbohidratos
    “fructosa” es una cetosa del grupo de las hexulosas, mientras que la glucosa es un aldosa que pertenece a las hexosas. En el reino vegetal se encuentran muchos azúcares de 6 átomos de carbono, aunque solo 5 de ellos han sido aislados en estado libre: tres aldosas (glucosa, galactosa y manosa) y 2 cetosas...
    8809 Palabras 36 Páginas
  • creaccion de un proyecto
    del  corozo  en  la  región  y  generar una  fuente de  trabajo  para  los campesinos y las personas inclinadas  por el uso agroindustrial de este fruto, se desarrolló una investigación de tipo  explorativa  –  descriptiva  para  obtener  vino  en  las  instalaciones  del  antiguo  laboratorio  de ...
    8945 Palabras 36 Páginas
  • Monografia
    consumidos por los seres humanos (en muchos países constituyen entre 50 y 80% de la dieta poblacional). Los hidratos de carbono que provienen del reino vegetal son mas variados y abundantes que los del reino animal; se originan como producto de la fotosíntesis y son los principales compuestos químicos que...
    5221 Palabras 21 Páginas
  • Carecterizacion fisico quimico de un nectar de mango
    específicos, justificación e importancia de la investigación y la delimitación del estudio realizado. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La conservación de los frutos es una técnica que se ha utilizado desde hace siglos con la finalidad de preservar sus propiedades físicas, químicas y organolépticas por un tiempo...
    9947 Palabras 40 Páginas
  • Carbohidratos
    azúcar fosforilado, como también lo son muchas coenzimas. En segundo lugar, los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la estructura del ARN y del ADN. La flexibilidad estructural de los anillos de estos azúcares es importante en el almacenamiento y expresión de la información genética. En tercer...
    6563 Palabras 27 Páginas
  • bachiller
    azúcar fosforilado, como también lo son muchas coenzimas. En segundo lugar, los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la estructura del ARN y del ADN. La flexibilidad estructural de los anillos de estos azúcares es importante en el almacenamiento y expresión de la información genética. En tercer...
    6207 Palabras 25 Páginas
  • carbohidratos
    azúcar fosforilado, como también lo son muchas coenzimas. En segundo lugar, los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la estructura del ARN y del ADN. La flexibilidad estructural de los anillos de estos azúcares es importante en el almacenamiento y expresión de la información genética. En tercer...
    6207 Palabras 25 Páginas
  • Analisis de alimentos
    ANALISIS DE ALIMENTOS ING. BIOQUIMICA. ANALISIS DE CEREALES (HARINA DE SOYA) Y VEGETALES (CARAMBOLO) [pic][pic] FECHA DE REALIZACIÓN: 09 DE NOVIEMBRE DEL 2011. ENTREGA DEL REPORTE: 16 DE NOVIEMBRE DEL 2011. INTRODUCCION Los cereales constituyen la fuente...
    2522 Palabras 11 Páginas
  • obtencion de etanol de banano
    empacadoras de fruta, 3) representa un volumen importante. Estas condiciones hacen que este sustrato sea atractivo para emprender un estudio que permita evaluar su uso como materia prima en la producción de biocombustibles, teniendo en cuenta que el esfuerzo energético por concentrar la fruta se hizo con...
    4769 Palabras 20 Páginas
  • Platano
    sector son sobre todo de origen vegetal, están constituidos por frutas y verduras que no alcanzan la calidad necesaria para su comercialización debido, por ejemplo a su alto estado de madurez; igualmente estos residuos están constituidos por diferentes estructuras vegetales de desecho (cáscaras, tallos...
    7229 Palabras 29 Páginas
  • Determinacion de humedad
    ANALISIS DE ALIMENTOS DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD 1.- Introducción El componente más abundante y el único que casi siempre se encuentra presente en los alimentos, es el agua. En determinadas ocasiones un alimento, por ejemplo un aceite, puede ser totalmente seco; aún substancias...
    3228 Palabras 13 Páginas
  • Mnual de practicas
    CRUDA O EXTRACTO ETÉREOEN UN ALIMENTO (MÉTODO DE SOXHLET Y METODO DE GOLDFISH).............15 PRÁCTICA No. 4DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE FIBRA CRUDA EN UN ALIMENTO.....21 PRÁCTICA No. 5DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DE PROTEÍNA CRUDA EN UN ALIMENTOPOR EL MÉTODO DE KJENDAHL-GUNNING-ARNOLD (MACRO)....
    19031 Palabras 77 Páginas
  • abogacia
    SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA “ELABORACION Y EVALUACION NUTRITIVA DE LA HARINA DE FRUTA DE PAN (Artocarpus altilis) OBTENIDA POR PROCESO DE DESHIDRATACIÓN” TESIS DE GRADO PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE BIOQUÍMICO FARMACEÚTICO ...
    22668 Palabras 91 Páginas
  • Determinacion De Biomolesculas
    BIOLOGIA CURSO : BIOLOGIA – LABORATORIO PROFESOR : KATTY OGATA GUTIERREZ INFORME DE PRÁCTICAS PRÁCTICA N ° : “3” TÍTULO : DETERMINACION EXXPERIMENTAL DE BIOMOLECULAS I PROTEINAS Y ENZIMAS ALUMNOS : REYNA SAICO PASCUAL ERICK INGAROCA PAEZ GEORGE CASTELAR...
    2009 Palabras 9 Páginas
  • Enzimas Alimentarias
    de un suministro continuo de materiales con la actividad deseada aprecios razonables. En 1897 Eduard Buchner pudo llevar a cabo la fermentación de azúcares en un caldo por medio de levaduras rotas. En aquel tiempo se le llamó zymase al fermento libre de células Este descubrimiento demostró que las levaduras...
    21545 Palabras 87 Páginas