• ANALITICA II DETEMINACIÓN DE GLUCOSA POR EL METODO DE HAGEDORN-JENSEN
    práctica consiste en determinar el contenido de glucosa para una muestra de vino blanco dulce a través del método de Hagedorn-Jensen. Existen diversos métodos de determinación de carbohidratos basados en la capacidad reductora de los azúcares que tienen libre el grupo carbonilo (como es el caso...
    3904 Palabras 16 Páginas
  • laboratorio 1
    positiva, contiene azúcares reductores (la glucosa y la fructosa abundan en estado libre en las frutas). La sacarosa no tiene grupo carbonilo libre por lo que no da reacción positiva con el Fehling. MATERIALES Y METODOS AlmidónAgua destiladaVaso de precipitadosTubos de ensayo Gradilla para...
    869 Palabras 4 Páginas
  • Composicion Quimica De La Materia Viva
    glucosa. Materiales: ✓ Tubos de ensayo ✓ Gradilla ✓ Pinzas para tubos de ensayo ✓ 1 mechero de alcohol ✓ Jugos de frutas ✓ Muestra d orina Reactivos: ✓ Reactivo de Benedict Muestra de orina y reactivo de Benedict. Para la determinación de presencia de carbohidratos y...
    4155 Palabras 17 Páginas
  • Determinacion De Humedad
    siguiente lista proporciona algunos ejemplos en los cuales la determinación del contenido de humedad es importante para el procesador de alimentos. 1. La humedad es un factor de calidad en la preservación de algunos productos y afecta la estabilidad en a). Vegetales y frutas deshidratadas b...
    1644 Palabras 7 Páginas
  • test de quimica analitica
    el contacto del titulante con el analito. (Hart, 1991)  Este método se aplica a alimentos con bajo contenido de humedad por ejemplo frutas y vegetales deshidratados, aceite y café tostado, no es recomendable para alimentos con alto contenido de humedad. (James, 1999)  4) QUE DIFERENCIA...
    1621 Palabras 7 Páginas
  • VINOS
    , picnometría y refractometría. Todos ellos son métodos físicos y solamente valoran el contenido en azúcares. La medida precisa de los azúcares reductores tan sólo se obtiene por análisis químico, como el de Lane y Eynon . La hidrometría es el método más cómodo y rápido para determinar la concentración...
    10977 Palabras 44 Páginas
  • Lucuma
    CONTENIDO DE HUMEDAD DE LA LÚCUMA 24 4. PRÁCTICA Nº 04 26 DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE AZÚCARES REDUCTORES Y TOTALES (MÉTODO DE LANE Y EYNON) 26 Bibliografía 31 Linkografía 31 TABLA DE ILUSTRACIONES Figura 1: Diagrama de flujo de Pulpa fresca 13 Figura 2: Diagrama de flujo de Harina...
    6315 Palabras 26 Páginas
  • Optimizacion de la produccion de bioetanol por fermentacion del hidrolizado de bagazo de naranja con levaduras
    | 3.2.2.- Metodología analítica A. Determinación de la concentración de Azúcares reductores Para la cuantificación de azucares reductores totales se utilizó el método calorimétrico del ácidodinitrisalicílico (DNS) (Bruner, 1964). El procedimiento de análisis es el siguiente: a...
    5704 Palabras 23 Páginas
  • Norma covenin
    | Descargue la Norma | FRUTAS Y PRODUCTOS DERIVADOS. DETERMINACION DE ACEITES ESENCIALES | 923 | 1977 | CT-10 | Descargue la Norma | FRUTAS Y PRODUCTOS DERIVADOS. DETERMINACION DE COBRE. METODO FOTOMETRICO. | 1255 | 1978 | CT-10 | Descargue la Norma | FRUTAS Y PRODUCTOS DERIVADOS. DETERMINACION...
    23524 Palabras 95 Páginas
  • Azucares
    origen a compuestos de color oscuro. Las segundas reaccionan con los azúcares reductores presentes formando compuestos coloreados. Compuestos inorgánicos: se conocen comúnmente como minerales y su concentración en el jugo varía dependiendo del tipo de suelo, fertilización y variedad de caña. Los...
    11703 Palabras 47 Páginas
  • Manufactura
    pentosas en medio ácido y con calor. Su concentración varía de acuerdo al tipo de bebida, al tipo de destilación y a las reacciones que presente su proceso de añejamiento. El método de prueba se basa en la determinación colorimétrica del compuesto que se forma al hacer reaccionar el furfural que...
    5497 Palabras 22 Páginas
  • Determinacion de humedad
    con productos muy termolábiles (como tejidos vegetales). Es un método muy demorado y sus resultados no son muy reproducibles. Existen otros métodos muy específicos para determinación de humedad que utilizan equipos especiales que deben calibrarse para cada tipo de muestra. Así, el Método...
    3228 Palabras 13 Páginas
  • Invertasa
    un enzima ampliamente distribuido, estando presente tanto en microorganismos como en animales y vegetales, jugando un papel importante en el catabolismo de fructanos y más específicamente en el de la sacarosa, en especial en aquellos organismos en los que dichos azúcares son utilizados como fuente...
    3881 Palabras 16 Páginas
  • final de bromato II
    flavenoides. Semillas:hay grasas y proteínas que no están en el resto del fruto. 9)que tipo de azucares tenemos en los jugos: Azucares reductores y no reductores,sacarosa.glucosa,y fructosa,que representan un 75% de solidos solubles totales.Puede haber galactosa. 10)que tipo de acidos tenemos en los...
    5381 Palabras 22 Páginas
  • Propiedades de los azúcares
    , es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von Fehlling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa. El licor de...
    1911 Palabras 8 Páginas
  • Análisis De Alimentos
    ...................................................................... 7. Determinación de Azúcares Reductores y Totales ................................................. 8.Determinación de Azúcares Reductores por el Método del Acido Dinitrosalicílico 9. Pruebas de Calidad de la Leche...
    24465 Palabras 98 Páginas
  • Analisis De Alimentos
    ++. La determinación de Fehling puede hacerse por volumetría y gravimetría. Este método no puede ser usado para distinguir entre diferentes azúcares reductores. Es dependiente del tiempo de calentamiento, la temperatura, y la concentración de los reactantes. Es usado rutinariamente para...
    17278 Palabras 70 Páginas
  • bachiller
    glucosa es muy abundante en diferentes frutas y vegetales como uvas, manzanas, fresas, cebollas, papas y otras, y su concentración depende básicamente del grado de madurez del producto. Las mieles contienen aproximadamente 40% de glucosa. Debido a que ésta es dextrorrotatoria, también se la conoce...
    6207 Palabras 25 Páginas
  • cromatografo
    reductores; así como identificar los azúcares presentes en la piña cruda, piña cocida y hojas del Agave cocui Trelease. La piña es la parte del Agave que tiene el tallo y la base de las hojas pegadas a él, considerada rica en azúcares. Se utilizaron métodos fotocolorimétricos: para los azúcares totales...
    3864 Palabras 16 Páginas
  • Carbohidratos
    férricos o cúpricos se llaman azúcares reductores. Esta propiedad es útil en el análisis de azúcares y es la base de la reacción de Fehling o Benedict, ensayos cualitativos que indican la presencia de azúcares reductores por un cambio de coloración. También es posible estimar la concentración del...
    6563 Palabras 27 Páginas