Determinacion De Acidez En Frutas ensayos y trabajos de investigación

  • Determinación De La Acidez

    Industrial Escuela de Ing. Agroindustrial e Industrias Alimentarias * Tema: Determinación de la Acidez * Curso: Métodos de Análisis de la Calidad para la Agroindustria * Ciclo: VI * Prof. Ing. Juan Ignacio Quispe Neyra * Nombre: Sánchez Villarreal Luis Alberto SULLANA - 2012 SULLANA - 2012 I. INTRODUCCIÓN Tanto el pH y la acidez en los alimentos juegan un papel importante en el estudio, análisis bioquímico de...

    1679  Palabras | 7  Páginas

  • determinacion de acidez

    PRACTICA N° 10 DETERMINACIONES DE ACIDEZ TOTAL TITULABLE, ACIDEZ VOLÁTIL, ACIDEZ FIJA Y pH. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS. I. INTRODUCCIÓN: Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, por ejemplo, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas de poca acidez hasta de 6 % en el limón (al ácido cítrico puede constituir hasta 60 % de los sólidos solubles...

    1474  Palabras | 6  Páginas

  • determinacion de acidez

    NÚCLEO OBELISCO PRÁCTICA Nº1: DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL Y POTENCIAL DE HIDROGENO EN ALGUNOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. Resumen. En algunos productos como los granos, productos de molienda, jugos de frutas, leche etc. Su deterioro va acompañado de un incremento de la acidez, así como cambios de sabor, color y estabilidad causados por los ácidos orgánicos presentes en los mismos. La practica realizada, tiene como objetivo principal la determinación de acidez total y el potencial de hidrogeno...

    876  Palabras | 4  Páginas

  • determinacion de acidez

    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LA HARINA Practica no. 4 Objetivo: Conocer la técnica de preparación de la muestra para realizar el análisisde la acidez. INTRODUCCION En el presente trabajo se da a conocer sobre la 4º práctica realizada: determinación de la acidez titúlale en la harina de trigo. En la que se detalla el procedimiento, los materiales utilizados, los cálculos, etc. La acidez titúlale es el porcentaje de peso de los ácidos contenidos en el producto. Se determina por medio de titulación...

    711  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación De Acidez

    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL OBJETIVOS: * Que el estudiante conozca las diferentes técnicas de preparación de muestras para el análisis de sus componentes. * Guiar al estudiante en el manejo e instalación de equipos y evitar errores que pueda cometer en el momento de trabajar. * Enseñar al estudiante a realizar cálculos y comparar los resultados con las Normas Nacionales y su control. * Que conozca la importancia del análisis volumétrico por neutralización y su aplicación en...

    812  Palabras | 4  Páginas

  • determinación de acidez

    Determinación del grado de Acidez en Aceites 1. INTRODUCCIÓN El aceite constituye uno de los productos alimenticios de mayor y permanente demanda por parte de los consumidores. Dentro de éstos, los aceites denominados 100% vegetal y los de maravilla son los que muestran mayor variedad de marcas y precios en el mercado. De acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, los aceites comestibles de maravilla no deberán contener más de un 0,25% de acidez libre expresado como % de ácido...

    595  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación De Ph, Acidez Y Obrix En La Fruta De Badea (Passiflora Quadrangularis) Con Diferentes Estado De Maduración.

    ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ ÁREA: AGROPECUARIA CARRERA: INGENIERÍA AGRÍCOLA INFORME DE PRACTICA DE LABRATORIO Tema: DETERMINACIÓN DE pH, ACIDEZ Y oBRIX EN LA FRUTA DE BADEA (Passiflora quadrangularis) CON DIFERENTES ESTADO DE MADURACIÓN. AUTOR: ZAMBRANO PALACIOS RAMON I. FACILITADOR: ING. ANGEL PRADO CALCETA, Noviembre 2012 INTRODUCCION La familia de la badea comprende unas 400 especies distribuidas en el mundo entero, sin...

    1139  Palabras | 5  Páginas

  • Determinación Fácil De Acidez En Jugo De Fruta Con Titulador Hi 9001

    El consejo muestra la importancia del jugo de fruta en las exportaciones de alimentos del nuestro país y la utilización del titulador HI 9001en la medición fácil y rápida de la acidez. Los análisis para jugos concentrados deben responder a un mercado externo cada día más exigente, porque este segmento ha crecido notoriamente sus exportaciones. Según Chile Alimentos 2004, 6.5000.000 de personas se sirven una copa de JUGO chileno en forma diaria. Por esto uno de los análisis con mayor importancia...

    564  Palabras | 3  Páginas

  • DETERMINACION ACIDEZ

     Ingeniería en Alimentos Procesamiento de Aceites Práctica Nº 1: Porcentaje de Acidez 2014-09-24 1. Introducción: Los aceites y grasas vegetales tienen en su estructura mono y digliceridos en estado libre, a esa cantidad de glicéridos libres se la conoce como “ácidos grasos libres”, que constituyen impurezas para los aceites. Su determinación es un paso importante en la industrialización de un aceite o grasa vegetal. En forma pura, todas las grasas y los...

    1162  Palabras | 5  Páginas

  • DETERMINACION DE ACIDEZ

     DETERMINACION DE ACIDEZ – BASICIDAD Y NEUTRALIDAD DE SOLUCIONES QUIMICAS I .INTRODUCCION Cuando se habla de la regulación del equilibrio ácido-base, se habla en realidad de la regulación de la concentración de iones hidrógenos (H+) en los líquidos corporales. Pero resulta difícil expresar esta concentración en términos de concentraciones reales; en consecuencia se ha introducido el concepto de Ph para expresar la concentración de los iones hidrógenos. Pequeños cambios en la concentración de...

    1392  Palabras | 6  Páginas

  • Determinacion De Acidez

    DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE FRUTAS ENTALADOS I. OBJETIVO Determinar el contenido de ácido cítrico presente en jugos de fruta enlatados, aplicando la   valoración por neutralización, con la finalidad de verificar que el contenido del mismo sea el   especificado en la etiqueta. RECOMENDACIONES Para que el aprendizaje del contenido del presente manual sea eficiente acontinuación se te presentan algunas recomendaciones:   — Maneja el Manual de Prácticas como texto base de información...

    641  Palabras | 3  Páginas

  • Porcentaje de acidez en jugo de frutas

    PORCENTAJE DE ACIDEZ EN JUGO DE FRUTAS I) OBJETIVOS: * Determinar el porcentaje de acidez en la naranja, mandarina y cifrut. * Determinar el grado de acidez titulado. * Determinar el tipo de acido que predomina en estas frutas. II) FUNDAMENTO TEORICO: Una fuente importante de nutrientes para que los seres humanos y los animales la ha constituido desde siempre las frutas las cuales aportan agua, enzimas, minerales, vitaminas y otros compuestos que son importantes en...

    1047  Palabras | 5  Páginas

  • aCIDEZ TITULABLE EN FRUTAS

    REPORTE DE PRÁCTICA DETERMINACION DE LA ACIDEZ TITULABLE EN PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y HORTLIZAS NMX-F-102-S-1978 INTRODUCCION La acidez es la cualidad de un ácido. Presentan sabor agrio, liberan hidrogeno, pH 0 a 6.99. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que solo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar...

    957  Palabras | 4  Páginas

  • Determinacion De Acidez En Los Alimentos

    Pág. 4 Determinación de la acidez en los alimentos Pág. 5 Materiales y reactivos Pág. 6 Procedimientos Pág. 7 Anexo y análisis de resultados Pág. 8 Conclusión Pág. 9 Bibliografía Pág. 10 Abstract Se realizo una determinación de la acidez mediante titulacion en 3 alimentos distintos: Harina, Leche y Aceite. Como resultado de la acidez se puede decir...

    1166  Palabras | 5  Páginas

  • Acidez En Jugos De Frutas

    Acidez en Jugos de Frutas Ya en el año 2004 “6.500.000 personas en el mundo se servían una copa de jugo chileno en forma diaria”.* Efectivamente este mercado ha ido madurando junto a la familia de los alimentos procesados en los últimos años, llegando a cifras muy positivas, aportando alrededor de 14% del total de exportaciones en el 2004. En lo que corre del año superaron los US$ 400 millones, correspondiendo un 16% a los jugos, como de ciruela, pera, manzana y uva. Frente a estas cifras...

    923  Palabras | 4  Páginas

  • DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ EN MUESTRAS ALIMENTICIAS

    I. INTRODUCCIÓN: Los alimentos se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presentan. Sirven para inferir la calidad en que se encuentra (normal, en descomposición, adulterado, etc.). También para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento. Otro parámetro para determinar el estado de un alimento es la acidez titulable, que es el contenido total de ácidos presentes en la muestra y se expresa en % en función del ácido predominante en el producto...

    733  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación De Humedad Y Acidez Del Aceite

    | determinación de humedad y acidez del aceite I. INTRODUCCIÓN El aceite constituye uno de los productos alimenticios de mayor y permanente demanda por parte de los consumidores. Dentro de éstos, los aceites denominados 100% vegetal y los de maravilla son los que muestran mayor variedad de marcas y precios en el mercado. De acuerdo con el Reglamento Sanitario de los Alimentos, los aceites comestibles de maravilla no deberán contener más de un 0,25% de acidez libre expresado...

    1306  Palabras | 6  Páginas

  • Determinacion De Ph Y Acidez Titulable

    DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ TITULABLE La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno y se determina con el pH y el pH es el índice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Entre 0 y 7 la disolución dice que es ácida, y de 7 a14, se dice que es básica.  El pH se puede determinar calorimétricamente utilizando los indicadores adecuados pero se determina con más exactitud por métodos eléctricos. La acidez titulable o normalidad del ácido se determina por titulación...

    1654  Palabras | 7  Páginas

  • Determinacion de acidez titulable

    Practica Nº 1 DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS I.- OBJETIVOS.- Determinar el pH de los diferentes productos alimenticios. Determinación de la acidez titulable de la diferentes muestras. II.- INTRODUCCION.- Los alimentos se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presentan. Sirven para inferir la calidad en que se encuentra (normal, en descomposición, adulterado, etc.). También para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento...

    1157  Palabras | 5  Páginas

  • Determinacion de la acidez del zumo de limon

    DETERMINACION DE LA ACIDEZ DEL ZUMO DE LIMÓN REACCIONES QUIMICAS ÍNDICE Pág. INTRODUCCION OBJETIVOS 1. CONCEPTOS TEORICOS 6 2.1. ¿Qué son ácidos y bases? 6 2.2. Ácidos 6 2.3. Bases 6 2.4. Indicadores 6 2. PARTE EXPERIMENTAL 7 3.5. DIAGRAMA DE FLUJO 7 3.6. MATERIALES Y REACTIVOS 9 3.7. CALCULOS 10 3. RESULTADOS Y DISCUSIONES 11 ...

    1162  Palabras | 5  Páginas

  • tipo de acidez en la fruta

    LABORATORIO 1 MEDICIÓN DEL PH, ACIDEZ Y SU ESTADO DE MADURACIÓN ESTEFANIA BERMUDEZ LIBREROS JONATHAN GARCIA MIRANDA ANLLELY MABEL ALCALDE MONICA ANDREA ROMAN INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO UNIDAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGROPECUARIA ROLDANILLO VALLE 2015 Introducción Con este trabajo queremos reflejar la complejidad de los alimentos tomando como punto de referencia los estados de maduración de cada producto, esto se lleva a cabo...

    922  Palabras | 4  Páginas

  • determinacion de alcalinidad y acidez en agua

    Universidad de Antioquia-Instituto de Química Laboratorio de Contaminación Ambiental – CNQ 381. 2012 Determinación de Alcalinidad y Acidez en el agua 1. Alcance Estos métodos permiten cuantificar valores de alcalinidad entre 0 y 100 ppm CaCO3 y de acidez entre 0 y 1000 ppm CaCO3. Están basados en protocolos estandarizados internacionalmente (1-4). ACLARACIÓN Los términos acidez y alcalinidad, como se usan en análisis de aguas, pueden no estar de acuerdo con la terminología aceptada...

    1512  Palabras | 7  Páginas

  • Determinacion de acidez en un vinagre comercial

    DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE COMERCIAL 1.- Fundamento Para establecer la naturaleza, valor comercial y la legitimidad de un vinagre (puede ser de vino, de alcohol o artificial a base de ácido acético), se hacen varias determinaciones, entre ellas la de la acidez. En el comercio se disponen de aparatos especiales para esta determinación, llamados acidímetros. En esencia, el método empleado es la valoración con una base fuerte, en este caso con NaOH. En esta práctica se determinará...

    1457  Palabras | 6  Páginas

  • Determinacion De Acidez Fija

    Determinación de acidez fija. Objetivo: Determinar la acidez en diferentes muestras de vino de acuerdo con la norma NMX-V-015-S-1980. Bebidas alcohólicas destiladas determinación de acidez fija. Introducción: Determinación Picnométrica del contenido total de alcohol, de acidez total y acidez fija y extracto seco total en bebidas alcohólicas Destiladas. Pycnometer determination of total alcohol contents, total acidity and fixed acidity and finally extract total dry in distilled liquors...

    536  Palabras | 3  Páginas

  • Determinacion de acidez y alcalinidad

    DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS CALIDAD DE AGUAS INDICE. Pagina. 1. Justificación…………………………………………………………………3 2. Objetivo general……………………………………………………………4 Objetivo especifico 3. Aspecto teórico……………………………………………………………...

    1018  Palabras | 5  Páginas

  • Determinación De La Acidez De La Leche Comercial

    PRÁCTICA 12 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE COMERCIAL. OBJETIVO Determinar la acidez total de una leche comercial, mediante un proceso de neutralización. FUNDAMENTO La leche de vaca presenta un pH comprendido entre 6,6 y 6,8, siendo la acidez total debida a una suma de tres reacciones fundamentales y a una cuarta de carácter eventual. Estas son: 1. Acidez proveniente de la caseína. 2. Acidez debida a las sustancias minerales y a la presencia de ácidos orgánicos. 3. Reacciones...

    1572  Palabras | 7  Páginas

  • Determinacion de acidez en harinas

    PRACTICA 3 ENSAYO DE DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN HARINAS – MÉTODO VOLÚMETRICO, Y DETERMINACIÓN DE pH EN HARINAS OBJETIVOS Mediante la presente práctica estableceremos el método para la determinación de la acidez en por el método volumétrico. Determinar haciendo uso de instrumentos y/o equipos el pH de las muestras de harina. INTRODUCCION Las harinas obtenidas de cereales, leguminosas, etc. Presentan como propiedades características un valor de pH y de acidez total titulable (ATT)...

    824  Palabras | 4  Páginas

  • Determinación de la acidez de vinagre

    LABORATORIO DE QUIMICA PRÁCTICA 2 DETERMINACIÓN DE LA ACIDESA DE UN VINAGRE PRÁCTICA 2.- DETERMINACIÓN DE LA ACIDESA DE UN VINAGRE OBJECTIVOS: - Introducción a las determinaciones volumétricas: valoraciones ácido-base. - Normalización de una disolución de NaOH patrón secundario. - Determinación de la acidez de un vinagre comercial mediante una volumetría ácido-base. PROCEDIMENTO: - MATERIAL Y REACTIVOS Material Reactivos - Bureta 25 mL - NaOH 0.1M ...

    1290  Palabras | 6  Páginas

  • Determinacion de acidez en vinagre

    OBJETIVOS: • Preparar soluciones patrones. • Determinación de % de acidez de un vinagre de vino. • Determinación % NaHCO3 en un antiácido. SOLUCIÓN PATRON Una solución patrón es una solución de concentración perfectamente conocida. Hay que tener mucho cuidado para establecer exactamente la concentración de la solución patrón porque la exactitud del análisis volumétrico está directamente relacionada con la calidad de dicho parámetro. La concentración de la solución patrón...

    979  Palabras | 4  Páginas

  • determinacion de acidez titulable

    oxidado 3º regular Fuerte a hierba o ligero a rancio 4º mala se aconseja rechazar Muy ácido, pútrido 5º muy mala  Prueba de coagulación en ebullición Esta prueba esta basada en el hecho que la leche cuaja a punto de ebullición cuando su acidez láctica es de 0.24% o más. Se colocan 5 mL de leche cruda en un tubo de ensayo que se coloca en baño maría a 100 ºC. Si se observa alguna precipitación, la prueba es positiva.  Prueba del alcohol Es una prueba de campo, también empleada en...

    732  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación de la acidez total de un vinagre

    LAB N 6 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ TOTAL DE UN VINAGRE OBJETIVOS Determinar la concentración de acido acético en una muestra comercial de vinagre MARCO TEORICO La acidez total (o grado acético) se define como la totalidad de los ácidos volátiles y fijos que contiene el vinagre, expresada en gramos de ácido acético por 100 mL de vinagre. Es decir, que para determinar la acidez total de un vinagre hemos de obtener la proporción equivalente de ácido acético que contiene. Determinaremos la concentración...

    890  Palabras | 4  Páginas

  • DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Y MAYONESA

    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Y MAYONESA LEIDY JOHANA GIRALDO CORTEZ. Cód. 1143845848 FRANCIS DAYÁN RIVAS GARCÍA Cód. 95111310550 KEVIN SANCHEZ ARIAS Cód. 96011305005 UNIVERSIDAD SANTIAGO DE CALI CALI-VALLE DEL CAUCA 28 OCTUBRE 2013 TABLA DE CONTENIDO TABLAS INTRODUCCIÓN La titulación es un método de análisis químico cuantitativo el cual se utiliza para determinar la concentración desconocida de una sustancia conocida...

    1423  Palabras | 6  Páginas

  • Determinación De Acidez Total

    A.C.M.V. Práctico DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL Fenolftaleína 1.- Definición: Es la suma de los ácidos valorables al llevar el vino a pH 9 por adición de una solución alcalina valorada (NaOH N/10). El CO2 no se incluye en la acidez total. 2. Principio del método Valoración del vino con una solución valorada de hidróxido de sodio utilizando fenolftaleína como indicador del punto de equivalencia. 3. Material Necesario 3.1. Aparatos y material de vidrio 3.1.1. Matraz erlenmeyer de 250 mL...

    912  Palabras | 4  Páginas

  • Determinación de alcalinidad y acidez

    N NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN MUESTRAS DE AGUA DOCENTE: YASMIN TERESA MONTELONGO GUERRERO INTEGRANTES DE EL EQUIPO: BARRERA CRUZ OMAR CUEVAS AGUILERA JONATHAN MAZARIEGOS LOPEZ ALBERTO OSORIO DELGADO ALDAIR RIOS SOBERANIS ALDO RICARDO Objetivo: Determinar la alcalinidad y acidez compararlas con los estándares establecidos para observar si esta en los estándares normativos FUNDAMENTO: La acidez se refiere a la presencia de...

    1049  Palabras | 5  Páginas

  • Determinación De La Acidez De Una Leche En Polvo

    Dpto. de Química - FEC - LUZ Unidad Académica de Química Analítica LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA I Práctica nº 7. Determinación de la acidez de una leche en polvo. La acidez valorable de una leche en polvo responde al contenido aparente en ácidos y se expresa en gramos de ácido láctico por 100 g de muestra. Este porcentaje equivale al número de mililitros de hidróxido de sodio de concentración 0,111 eq/L necesarios para neutralizar 100 g de muestra hasta pH 8,3. (Si se utiliza hidróxido...

    665  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación de acidez y alcalinidad en los alimentos

    Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al pH que tienen en sí mismos. La acidez y alcalinidad responden a la forma de clasificar la reacción de cualquier elemento sobre todo en medios líquidos. El grado de acidez o alcalinidad se mide a través de una escala de pH, que va de 0, extremo ácido, a 14, extremo alcalino, encontrándose en el centro, 7, el valor neutro. La medida del pH es uno de los...

    528  Palabras | 3  Páginas

  • Determinacion De Acidez En Leche Fluida

    PARA USO HUMANO. DETERMINACION DE ACIDEZ EN LECHE FLUIDA. | Módulo IV. Submodulo II: Analiza Muestras de Alimentos & Bebidas Alcohólicas con Base a Normas.Especialidad: Laboratorista QuímicoSemestre: 5º B T/MProfesora:M.E Delia Montalvo Avendaño | Fecha de Entrega:H. Cárdenas, Tabasco a 20 de septiembre de 2012 | | | PRÁCTICA #2 * DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LECHE FLUÍDA Objetivos * Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la acidez en leche fluida...

    1185  Palabras | 5  Páginas

  • “Determinacion De Acidez Cambiable”

    PRACTICA N° 01 I.- OBJETIVO. Determinar acidez cambiable por el metodo de Yuan. II.- MATERIALES Y REACTIVOS. a)MATERIALES - Muestras de suelo: Proveniente de dos zonas (Moyobamba M1 y M2) y (Pacaipampa M3 y M4). - Erlenmeyer. - Balanza. - Agitador. - Agua destilada. - Papel filtro. - Embudos. - Vaso de precipitacion. b)REACTIVOS. - (KCl) 1.0 N - (NaOH) 0.1 N - Fenoltaleina 0.1 N III.- PROCEDIMIENTO 1.- Pesar 10 gr. De suelo . 2.- Agregar 50...

    894  Palabras | 4  Páginas

  • DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE

    DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE Introducción La leche, por acuerdo internacional, se define como el producto del ordeño regular y completo de vaca sana, bien alimentada y no fatigada y desprovisto de calostro este último corresponde a la primera leche que produce la vaca que ha tenido un hijo. Se compone de 87% de agua, siendo lo restante grasa, proteínas (caseína y lactoalbúmina), sacarosa, sales minerales como fosfatos, sulfatos, y cloruros. Es de reacción ligeramente alcalina y al mismo...

    901  Palabras | 4  Páginas

  • Determinacion De Acidez Volatil Y Alcanilidad

    |TITULO: | | | | |AGUAS RESIDUALES- DETERMINACION DE ACIDEZ VOLATIL, ALCALINIDAD TOTAL Y | | | | |AL BICARBONATO | | | | |1.OBJETIVO: ...

    575  Palabras | 3  Páginas

  • acidez titula ble en frutas y hortalizas

    Blé” Quinto Semestre “Producción Industrial de Alimentos” “C” Reporte de la Práctica No. 1 “determinación de acidez titulable en frutas, hortalizas y derivados” Ing. Héctor Rosado Viñegas San Francisco de Campeche, Campeche; 26 de Septiembre del 2013. Objetivo Determinar la acidez titularle en cada una de los frutas y verduras. Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad...

    553  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación De La Acidez Total Del Vinagre

    Determinación de la acidez total del vinagre Diego Sánchez Sanabria Laboratorio de Química Analítica, Grupo 01, Bachillerato en Química Industrial, Escuela de Química, Universidad Nacional. Fecha de entrega: 25 de septiembre del 2012. Fundamento Teórico. La acidez total o grado acético se determina por medio de una valoración con disolución patrón de hidróxido de sodio (NaOH), usando fenolftaleína como indicador. Los diferentes ácidos presenten en la muestra de vinagre se titulan con el...

    1116  Palabras | 5  Páginas

  • DETERMINACION ACIDEZ EN VINAGRESS

    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN UN VINAGRE COMERCIAL 1. FUNDAMENTO TEÓRICO Las valoraciones ácido débil-base fuerte tienen numerosas aplicaciones prácticas, y muy especialmente cuando se analizan muestras de origen vegetal, pues en estos organismos la acidez del citoplasma y de los fluidos corporales es debida a ácidos débiles. En esta práctica se va utilizar para valorar la acidez de un vinagre comercial. El vinagre es un producto obtenido por la oxidación del etanol contenido en bebidas alcohólicas...

    739  Palabras | 3  Páginas

  • Determinacion De Acidez/ Alcalinidad En Aguas

    DETERMINACION DE ACIDEZ/ ALCALINIDAD EN AGUAS Introducción: El presente informe relata la aplicación del método de análisis volumétrico por medio de la titulación que ayuda a determinar la acidez y alcalinidad en aguas naturales, domésticas y de consumo. E s necesario realizar el cálculo de la acidez y alcalinidad que contienen las aguas para así poder dar el diagnóstico químico acertado sobre el tipo de tratamiento que se debe seguir. La presencia de iones hidrógeno o hidróxido determinan la...

    875  Palabras | 4  Páginas

  • determinacion de ácidez en vino

    RESUMEN En esta práctica se titularon tres muestras de tres marcas distintas de vino blanco con el propósito de averiguar la acidez en cada una de ellas. Para esto, se utilizó solución de hidróxido de sodio, el cual con ayuda del biftalato de potasio como estándar primario se averiguó su concentración. Los cálculos de concentración de acidez en las tres marcas de vino se realizaron con la concentración promedio grupal del NaOH. Previo a la realización de esta práctica, se desgasificó cada marca...

    859  Palabras | 4  Páginas

  • Determinacion de acidez y alcalinidad

    DETERMINACION DE ACIDEZ Y ALCALINIDAD Raynner Álvarez García código 63896 OBJETIVO GENERAL • Determinar acidez y alcalinidad en una muestra de agua OBJETIVO ESPECIFICO • Determinar el porcentaje de ácido acético y ácido láctico en vinagre y leche respectivamente. • Determinar la acidez de la muestra problema. PROBLEMA DEL EXPERIMENTO • Bebida Gaseosa 7up. INTRODUCCIÓN Análisis volumétrico; La valoración o titulación es un método corriente de análisis químico cuantitativo en el laboratorio...

    1553  Palabras | 7  Páginas

  • ANALISIS DE LA ACIDEZ EN VINOS Y FRUTAS CITRICAS

    ANALISIS DE LA ACIDEZ EN VINOS Y FRUTAS CITRICAS OBJETIVOS 1.1 Determinar la acidez total de un vino, mediante la valoración de una alícuota de vino con una solución patrón de NaOH 0.01 M, en presencia de fenolftaleína como indicador. 1.2 Determinar la acidez fija de un vino blanco atribuida al acido tartárico en una alícuota de 25 ml, después evaporar los ácidos volátiles mediante la valoración de residuo evaporado con la solución patrón NaOH 0.01 M. 1.3 Cuantificar el porcentaje de acido...

    1093  Palabras | 5  Páginas

  • determinacion de acidez en el vinagre y el vino

    DETERMINACION DE ACIDEZ EN EL VINAGRE Y EN EL VINO DANLLELY YAJARA RAMIREZ RINCON 1650273 CINDY ESTEFANI TORRES PEREZ 1650275 KARLA ANDREINA REYES BARON 1650272 PRESENTADO A: ING. PATRICIA ARMESTO PABON UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE INGENIERIA AMBIENTAL SAN JOSE DE CUCUTA 2012 CONTENIDO Pág. INTRODUCCION………………………………………………………………….... 3 1. PROCESOS REALIZADOS………………………………………………. 4 1...

    692  Palabras | 3  Páginas

  • determinación indice de acidez

     LABORATORIO Nro 7 DETERMINACION DE INDICE DE ACIDEZ 1. OBJETIVO Conocer el contenido de acidos grasos libres presentes en aceite refinado de soya y girasol 2. PRINCIPIO La acidez que figura normalmente en los boletines de análisis es una expresión convencional del contenido en tanto % de los acidos grasos libres . Tambien se denominan grado de acidezEl índice de acidez , expresa el peso , en mg de hidróxido de sodio necesario para neutralizar un gramo de muestra grasa expresados como...

    632  Palabras | 3  Páginas

  • determinación de acidez en una muestra de vinagre

     DETERMINACION DE ACIDEZ EN UNA MUESTRA DE VINAGRE POR METODOS VOLUMETRICOS Versión: 01 Fecha: 22/07/2013 Elaborado por: Fredy Joan Zambrano Cañón Aprobado por: 1 OBJETIVO Determinar el porcentaje m/v del vinagre (ácido acético), llevando un proceso de estandarización del NaOH, Seguido de una titulación acido-base. 1.1Obtener la concentración de vinagre a través de un método volumétrico. 1.2 Familiarizarse...

    775  Palabras | 4  Páginas

  • Determinacion de acidez en el vinagre practica

    PRACTICA XI DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN VINAGRE Objetivo: Al finalizar la práctica, el alumno realizará cálculos estequiométricos de acuerdo a las leyes ponderales y masas molares de los compuestos para la determinación del porcentaje en masa. Material: 1 Pinza para bureta 1 Bureta 1 Soporte universal 1 Vaso de precipitado 1 Embudo 1 Probeta de vidrio Matraz erlenmeyer Pipeta graduada Fenolftaleína Vinagre Solución de NaOH 0.1 M Introducción: La concentración es la magnitud...

    828  Palabras | 4  Páginas

  • Determinación De Indice De Madurez En Frutos

    Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Guanajuato Elaborar un producto específico utilizando la materia prima de la región Practica núm. 1 “Determinación de índice de madurez de frutos” Carlos Antonio Magueyal Sánchez 6to “E” David Taboada López Introducción El estado de madurez que poseen los productos vegetales al ser cosechados, es específicamente importante para su manejo, transportación y comercialización ya que repercute directamente en su calidad y potencial...

    695  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación de la acidez de un vinagre

    adecuados. Así, es frecuente que estos compuestos se titulen en un disolvente distinto del agua. El vinagre es un producto hogareño, que lleva en solución ácido acético, además de otros ácidos, esteres y materias albuminoideas, procedentes de las frutas con que se elabora. El principal ácido presente en el vinagre es el ácido acético. La cantidad total de ácido se puede determinar rápidamente por medio de una titulación con una base estándar, utilizando fenolftaleína como indicador. Aunque están...

    1031  Palabras | 5  Páginas

  • Determinacion de la acidez de la leche

    Laboratorio de Química General y Orgánica DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE LA LECHE OBJETIVOS Comprender y aplicar los cálculos matemáticos asociados a la neutralización de un ácido débil (ácido láctico) con una base fuerte. (NaOH) Realizar un control de calidad del ácido láctico en una muestra de leche. Determinando y comparando el valor experimental con el dado por el fabricante con relación al contenido de ácido láctico Determinar el % de acidez presente en una muestra de leche. FUNDAMENTO...

    865  Palabras | 4  Páginas

  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS

    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros productos agroindustriales (normal, en descomposición, adulterado, etc.) así también para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento. Otro parámetro para determinar el...

    1328  Palabras | 6  Páginas

  • Determinacion de acidez total

    Republica bolivariana De Venezuela Instituto universitario Rodolfo loero Arismendi 4To semestre de química industrial Laboratorio de Química analítica II Determinación De acidez total expresado como acido acético N= de muestra 3 RES%(P/V) = 2.47% (P/V) +/- 4.303 x0.055=0.1183 S/X x 100 = 0.055 / 2.47% x 100 = 2.22% Jorge escobar CI: 17.686.579 Fecha: 22/05/2008 Parte experimental A) Cálculos previos ...

    575  Palabras | 3  Páginas

  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS

    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros productos agroindustriales (normal, en descomposición, adulterado, etc.) así también para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento. Otro parámetro para determinar el...

    1328  Palabras | 6  Páginas

  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS

    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros productos agroindustriales (normal, en descomposición, adulterado, etc.) así también para tomar decisiones sobre condiciones de manipulación y de procesamiento. Otro parámetro para determinar el...

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  • Practica de determinacion de acidez en alimentos vegetales

    TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS SEMESTRE/GRUPO: 3° S PRACTICA 5° NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO MATERIA: PRACTICAR ANALISIS A PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FECHA DE ENTREGA: 12/ NOVIEMBRE/2010 TITULAR: VERONICA GONZALES AGUILAR PRÁCTICA No. 9 DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL VALORABLE EN UN ALIMENTO. ANÁLISIS VEGETALES OBJETIVO: determinar el % de acidez en diferentes, muestras de alimentos, aplicando los datos obtenidos al cálculo del...

    1088  Palabras | 5  Páginas

  • Determinación de los componentes físicos químicos de los frutos

    CURSO: Tecnología Pos cosecha PRÁCTICA 6: Determinación de los componentes físicos químicos de los frutos FECHA DE LA PRÁCTICA: Martes 7 de octubre del 2014 PROFESOR: Dr. Raúl NATIVIDAD FERRER ALUMNO: Soto Astuhuamán, Royal I. INTRODUCCION El análisis fisicoquímico de las frutas es muy importante ya que por medio de este es posible conocer las diferentes variables que influyen en el proceso de elaboración de productos derivados de las frutas como las mermeladas, bocadillos, jaleas, etc...

    862  Palabras | 4  Páginas