• Determinación de la Acidez Total Titulable en Frutas y Vegetales
    Practica: N° 10 Determinación de la Acidez Total Titulable en Frutas y Vegetales. OJETIVO: Determinar la concentración de ácido presente en la muestra, ya que este dato es de gran utilidad para evaluar el grado de madurez de las frutas. INTRODUCCION ACIDEZ TITULABLE. ...
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  • Determinacion de acidez
    #128 Modulo II Submódulo: Realiza análisis cuantitativo empleando métodos instrumentales. Especialidad: Laboratorista químico Tema: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ INDICE 1. INTRODUCCIÓN.……………..…….. Pág. 3 2. RESUMEN……………………………..Pág. 4 3. OBJETIVOS……………...……………Pág. 5 4. FUNDAMENTOS……………..………Pág...
    4923 Palabras 20 Páginas
  • Determinación De La Acidez
    Universidad Nacional de Piura Faculta de Ingeniería Industrial Escuela de Ing. Agroindustrial e Industrias Alimentarias * Tema: Determinación de la Acidez * Curso: Métodos de Análisis de la Calidad para la Agroindustria * Ciclo: VI * Prof. Ing. Juan Ignacio Quispe Neyra ...
    1679 Palabras 7 Páginas
  • Determinacion de acidez
    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ 1. OBJETIVO La determinación de la acidez libre en la harina de pescado. 2. PRINCIPIO DEL MÉTODO Consiste en determinar los ácidos grasos libres (FFA) presentes en la harina de pescado, que se forman por hidrólisis de los triglicéridos. El método se basa en...
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  • determinación de acidez
    Determinación del grado de Acidez en Aceites 1. INTRODUCCIÓN El aceite constituye uno de los productos alimenticios de mayor y permanente demanda por parte de los consumidores. Dentro de éstos, los aceites denominados 100% vegetal y los de maravilla son los que muestran mayor variedad de marcas...
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  • determinacion de acidez
    Reporte de la practica 3 Nombre de la practica: ‘’determinación de acidez’’ Objetivo: Determinar la acidez de un alimento lácteo (en este caso la leche) en descomposición y en estado normal, para que de esta manera podamos saber de qué manera nos afecta en nuestro organismo al estar descompuesto. ...
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  • Determinacion de acidez
    respectivamente. Esta práctica se realizó con el objetivo de determinar la concentración de acidez por medio de la titulación con el método de la doble bureta y comparar los resultados con la concentración de acidez establecida según la normativa para cada producto. Se obtuvieron datos precisos, realizando...
    1008 Palabras 5 Páginas
  • determinacion de acidez
    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LA HARINA Practica no. 4 Objetivo: Conocer la técnica de preparación de la muestra para realizar el análisisde la acidez. INTRODUCCION En el presente trabajo se da a conocer sobre la 4º práctica realizada: determinación de la acidez titúlale en la harina de trigo....
    711 Palabras 3 Páginas
  • Determinacion De Acidez
    Peer Lauritz Sorensen, cuando trabajaba en la fermentación de la cerveza, propuso que se empleara el número del exponente para expresar la acidez. La escala de acidez de Sorensen se conoció luego como escala de pH, del francés pouvoir hydrogene (poder o potencial del hidrogeno), este pH permite expresar...
    2373 Palabras 10 Páginas
  • determinación de acidez
    Laboratorio N° 2 "Solución de Hidróxido de Sodio como titulante en el control de Ácido Cítrico en jugos de fruta y Ácido Acético en vinagre" ...
    1403 Palabras 6 Páginas
  • determinacion de acidez
    Practica 3. “DETERMINACION DE ACIDEZ” I. COMPETENCIAS PROFESIONALES Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE: preparar área, equipo, material e insumos con buenas prácticas de manufactura de alimentos cárnicos siguiendo instrucciones de manera reflexiva y determinar la acidez de la carne para ver el grado de envejecimiento...
    304 Palabras 2 Páginas
  • DETERMINACION ACIDEZ
     Ingeniería en Alimentos Procesamiento de Aceites Práctica Nº 1: Porcentaje de Acidez 2014-09-24 1. Introducción: Los aceites y grasas vegetales tienen en su estructura mono y digliceridos en estado libre, a esa cantidad de glicéridos libres se la conoce como...
    1162 Palabras 5 Páginas
  • Determinación De Acidez
    DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL OBJETIVOS: * Que el estudiante conozca las diferentes técnicas de preparación de muestras para el análisis de sus componentes. * Guiar al estudiante en el manejo e instalación de equipos y evitar errores que pueda cometer en el momento de trabajar. * Enseñar...
    812 Palabras 4 Páginas
  • determinación del acidez
    PRÁCTICA N° 7 ANÁLISIS DE JUGOS DE FRUTAS MARCO TEÓRICO: Los jugos de varias frutas, particularmente cítricos, son preferidos en la alimentación humana, principalmente por su contenido en Vitamina C. Entre los ácidos orgánicos constituyentes de los cítricos el que se encuentra en mayor...
    490 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion De Acidez
    DETERMINACION DE ACIDO CITRICO EN JUGOS DE FRUTAS ENTALADOS I. OBJETIVO Determinar el contenido de ácido cítrico presente en jugos de fruta enlatados, aplicando la   valoración por neutralización, con la finalidad de verificar que el contenido del mismo sea el   especificado en la etiqueta. RECOMENDACIONES ...
    641 Palabras 3 Páginas
  • determinacion de acidez
    OBELISCO PRÁCTICA Nº1: DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL Y POTENCIAL DE HIDROGENO EN ALGUNOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. Resumen. En algunos productos como los granos, productos de molienda, jugos de frutas, leche etc. Su deterioro va acompañado de un incremento de la acidez, así como cambios de sabor...
    876 Palabras 4 Páginas
  • determinacion acidez
    POLITICA NACIONAL DE BIODIVERSIDAD Zulma Yajaira Cacua P. LEY 165 de 1994 Ministerio del medio Ambiente CONVENIO DE DIVERSIDAD BIOLOGIA Departamento de Planeación Nacional Instituto Humboldt LEY 165 de 1994 Objetivo principal: «Es promover la conservación, el conocimiento...
    1441 Palabras 6 Páginas
  • DETERMINACION DE LA ACIDEZ
    ORGANICA IDENTIFICACIÓN NOMBRE DE LA PRÁCTICA: DETERMINACION DE LA ACIDEZ FECHA:18 MARZO 2014 PROGRAMA:TECNOLOGIA AMBIENTAL GRUPO:C141 DOCENTE: CLAUDIA HERNANDEZ RESULTADOS DE APRENDIZAJE El objetivo de la determinación de la acidez en aguas. Ya que como se ha mencionado anteriormente...
    466 Palabras 2 Páginas
  • determinacion de acidez
    10 DETERMINACIONES DE ACIDEZ TOTAL TITULABLE, ACIDEZ VOLÁTIL, ACIDEZ FIJA Y pH. PREPARACIÓN DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS. I. INTRODUCCIÓN: Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables...
    1474 Palabras 6 Páginas
  • determinacion de acidez
    La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad. La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. El procedimiento se realiza con un equipo de titulación que consiste en una...
    261 Palabras 2 Páginas