Determinacion De Almidon ensayos y trabajos de investigación

Laboratorio de biologia Practica 2 determinacion de almidon Nombre: Bruno Retamoso Martinez Curso: 5to D Fecha:16/04/2013 I Objetivos. General.-Determinar y explicar la presencia de almidón en los diferentes alimentos. Específicos.-Lograr una identificación de almidón en los alimentos a partir del uso del lugol -Observar de reacción...

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Universidad Nacional De Piura 1567815442595 Práctica de laboratorio N°01 Tema : “Determinación de almidón” Alumna : Eneque Sena Yaniley del Carmen Curso : Bioquímica Agroindustrial Profesor : Juan Quispe Neyra Facultad : Industrial. Especialidad: Ingeniería Agroindustrial. PIURA – PERÚ 2014 INTRODUCCIÓN Los tubérculos y raíces como el camote y la yuca son una de las principales fuentes de carbohidratos...

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determinar el porcentaje de almidón si es que existe en un embutido, Utilizando alcohol y titulando. El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. El almidón es agregado y utilizado en los productos cárnicos como los embutidos principalmente para abaratar costos, aunque tiene otras ventajas, aumenta el peso debido a que el almidón aumenta la ligabilidad...

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COMISIÓN: 4. OBJETIVOS. El objetivo de la práctica es la determinación de glúcidos, es decir, determinar la presencia de almidón y glucógeno con los métodos de Lugol, Fehling y Biuret en papa y en hígado de ratón. HIPÓTESIS. • Si a la muestra de papa le agrego lugol, y la misma vira de color marrón a violeta entonces la papa contiene almidón en su composición. • Si a la muestra de células hepáticas de ratón...

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Determinación del Almidón en los Carbohidratos. Vivian Cubero Introducción El término carbohidrato proviene del griego “σάκχαρον” que significa azúcar, esta es la sustancia orgánica más abundante en el conjunto de los seres vivos terrestres y son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía Por crucial que resulte la generación de energía, no es la única función de los carbohidratos, muchos materiales estructurales biológicos son polímeros de carbohidratos como la celulosa...

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 DETERMINACION DE LA TEMPERATURA DE GELATINIZACION EN ALMIDONES Introducción El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominantes en las plantas, tanto el almidón como los productos de la hidrólisis de este constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual, proporciona 70-80% de las calorías consumidas por los humanos. El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos)...

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Determinación cualitativa de almidón en embutidos. El objetivo de esta práctica era la identificación de almidón en una muestra de embutido para identificar posibles adulteraciones. La aceptabilidad de un embutido en el mercado se basa en su apariencia, consistencia y textura, por lo que la industria utiliza ciertos componentes en la reparación de embutidos para tener mejor aceptabilidad. En algunas ocasiones, se adicionan en mayor cantidad algunos de éstos, como en el caso del almidón en los...

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______________ PRACTICA No. 6 DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN EN PRODUCTOS CÁRNICOS OBJETIVO: Detectar la presencia de almidón en diferentes productos cárnicos o embutidos FUNDAMENTO: Los almidones modificados han sido usados por años para impartir propiedades funcionales a los alimentos, ya que ellos sirven para mejorar la textura, impartir viscosidad, ligar agua, proveer cohesión, y mantener la tolerancia al proceso necesaria y requerida para la manufacturación. Los almidones alimenticios modificados...

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Tema: Determinación de Almidón y Azucar Las dulces bananas Las bananas contienen aproximadamente un 75% de agua en peso y un 25% de carbohidratos y solamente unas pocas trazas de proteína y grasa. También contienen un poco de calcio y fósforo pero son especialmente ricos en potasio. Los carbohidratos en un banano pintón están presentes en su mayor parte como almidón. Sin embargo, cuando los bananos envejecen y están bien maduros, el almidón se convierte en azúcar, la cual le da ese sabor...

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DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ALMIDÓN EN MANGOS UTILIZANDO UNA SOLUCIÓN DE YODO. Edith Rodríguez Neri. Instituto Tecnológico Superior de Las Choapas. Apartado 96980, Carretera Las Choapas-Cerro de Nanchital kilometro 6. Col.J.Mario Rosado, Las Choapas Veracruz México. Tel: 01(923)3232017 extensión 32017. Fax: 01(923)3232018. Nery_106@hotmail.com.mx. Resumen: El almidón es una sustancia heterogénea. Está compuesto de dos fracciones: la amilosa (de 10 a 20%) y la amilopectina...

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Objetivo: Determinar cualitativamente la presencia de Almidón y Glucógeno (Polisacáridos) en Homogenizado de células hepáticas de pescado y Homogeneizado de papa. Métodos: Protocolo. SRM y procedimientos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Suspensión de Almidón al 1% (ml) 2 2 2 - - - - - - Homogenizado de células hepáticas de pescado (ml) - - - 2 2 2 - - - Homogeneizado de papa (ml) - - - - - - 2 2 2 Reactivo de Fehling (ml) 1 - - 1 - - 1 - - Solución de Lugol (gotas) - 1 - - 5 - - 1 - Reactivo de Biuret...

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I. INTRODUCCIÓN El almidón es la principal reserva de energía de las hortalizas de raíz y de los cereales, está formada por largas cadenas de glucosa en forma de gránulos, cuyo tamaño y forma varían según el vegetal del que forma parte. Se encuentra en abundancia en cereales como el trigo, arroz, maíz, avena, y cebada, en algunas leguminosas como los frejoles, alverjas, lentejas y en los tubérculos como en las papas, etc. La importancia del almidón en la industria de alimentos consiste...

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3: Determinación del punto de gelatinización El primer tubo no cambio de color MAICENA Al igual que en la maicena el primer tubo no cabio de color CHUÑO * los tubos que no cambiaron de color, se debe a que recién la temperatura de gelatinización empieza a los 50 °C, ya que a esa temperatura recién los gránulos de almidón se...

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Informe Nº1 Determinación de Almidón, Humedad y PH en Alimentos I. INTRODUCCIÓN: Determinación de Almidón.- El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia...

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costos de la formulación de un producto es por medio de la incorporación de almidones. Cuando no son declarados en la formulación incluída en la etiqueta, entonces se considera que está siendo utilizado como un adulterante Objetivo de la práctica: Identificar algunos grados de la presencia de almidón en muestras de productos cárnicos para evaluar posibles adulteraciones. Marco Teórico. ¿Qué es el almidón?   El almidón es un carbohidrato, una condensación de polímero de glucosa que se extrae...

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EL ALMIDON. | ALCANCE | Aditivo, adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante, aglutinante, | RESPONSABILIDAD | Departamento de control de calidad | DESCRIPCIONConjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en función de su origen.El almidón está...

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DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GLUCOSA EN ALMIDÓN 1. RESUMEN Este proyecto consistió en la producción de glucosa a partir de almidón, utilizando la hidrólisis enzimática. Para ello se probaron muchas variables como enzimas obtenidas de Aspergillus niger, Bacillus subtilis y Aspergillus oryzae, a diferentes temperaturas, pH y concentraciones de sustrato, y se estandarizo condiciones de proceso, permitiendo que sirvan como parámetro, para el diseño tanto del proceso como de los equipos necesarios...

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INGENIERIA DE ALIMENTOS DETERMINACION DE ALMIDON Y/O GLICOGENO DEPARTAMENTO DE ANALISIS DE ALIMENTOS ------------------------------------------------- CARTAGENA, 09 De Marzo 2010 Resumen: en la pasada practica de laboratorio determinamos almidón en papa (Solanum tuberosum) mediante el método de Mayrofer modificado por Piettre Abstract: in the last laboratory practices in potato (Solanum tuberosum) starch determined by the method of Mayrofer amended by Piettre INTRODUCCION El almidón es un hidrato de carbono...

1886  Palabras | 8  Páginas

Determinación cualitativa de almidones ¿Qué fenómeno ocurre en el procedimiento? La hipótesis que se formuló a partir de esta observación fue que el lugol reacciona específicamente (se torna violeta oscuro, morado) ante la presencia de almidón. El lugol es una disolución acuosa de yodo y yoduro potásico que sirve para averiguar si, en una disolución de azúcares no reductores (reacción de Fehling negativa), existe el polisacárido almidón (Prueba del lugol positiva). El lugol funciona como un indicador...

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INTRODUCCION Los gránulos de almidón son insolubles en agua fría, pero pueden contener agua al aumentar la temperatura, es decir los gránulos de almidón sufren el proceso denominado gelatinización o gelificación. Durante la gelatinización se produce la lixiviación de la amilosa, la gelatinización total se produce normalmente dentro de un intervalo más o menos amplio de temperatura, siendo los gránulos más grandes los que primero gelatinizan. Los diversos estados de gelatinización pueden ser determinados...

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vista químico el almidón es un polisacárido, el resultado de unir moléculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros constituyentes en cantidades mínimas. Se obtiene exclusivamente de los vegetales que lo sintetizan a partir del dióxido de carbono que toman de la atmósfera y del agua que toman del suelo. En el proceso se absorbe la energía del sol y se almacena en forma de glucosa y uniones entre estas moléculas para formar las largas cadenas del almidón, que pueden llegar...

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química y la digestibilidad in-vitro del almidón del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) nativo y germinado, y elaborar pastas alimenticias con 10, 15, 20% de inclusión de harina de sorgo nativo. Materiales y métodos: a las semillas de sorgo forrajero, híbridos HF-895, se les determinó la composición proximal, almidón total y digestibilidad in-vitro del almidón. A las fracciones granulométricas de la harina de sorgo, se les analizó el contenido de proteína y almidón total. Las pastas fueron sometidas a...

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 INTRODUCCIÓN El almidón es una biomolécula de origen vegetal, que sirve como almacén de nutrientes en las plantas. Pero no sólo es una importante reserva de energía para las plantas sino también en los seres humanos, con una alta importancia energética, proporcionando gran parte de la energía diaria necesaria a través del consumo de los alimentos. El almidón, por sus características nutricionales y sus múltiples aplicaciones en la industria alimentaria es el carbohidrato más importante...

1487  Palabras | 6  Páginas

OBJETIVOS * Conocer y entender la diferencia entre los procesos de gelatinización y gelificación. * Comprender la importancia de la amilosa y la amilopectina en la fuerza y viscosidad de la pasta de almidón. * Verificar el efecto de las concentraciones de almidón, tipos de almidón, temperaturas altas y bajas, sacarosa y ácidos sobre la gelatinización y gelificacion. RESULTADOS DE PROCEDIMIENTOS PARTE I 1. CAMBIOS DURANTE EL PROCESO DE PREPARACION pH inicial de la mezcla:...

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ELABORACIÓN DE ALMIDÓN EN LAS PLANTAS VERDES OBJETIVO: Verificar si la energía que la hoja de geranio recibe se distribuye uniformemente y permite que haya fotosíntesis en toda la hoja cuando solo una parte de ella es iluminada por la luz solar. FUNDAMENTO: Las hojas contienen pigmentos que están asociados con la producción de almidón, sustancia de reserva insoluble producto de la fotosíntesis. Para su elaboración se necesita energía, y la fuente de ésta es el sol. El almidón es la sustancia...

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Este informe se llevo a cabo en el Laboratorio del colegio Parroquial San Miguel el día martes 4 del año presente. Este trabajo , desarrollado por tiene como fin aprender de forma experimental sobre la saliva, su función y la presencia del almidón en los alimentos, entre otras cosas. Además de reforzar y aclarar los contenidos ya vistos en clase de una forma más dinámica y participativa. En la carpeta presente registraremos paso a paso el desarrollo del trabajo, los resultados , el análisis...

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ALMIDON “AMILOSA Y AMILOPECTINA” OBJETIVOS * Conocer y entender la diferencia entre los procesos de gelatinización y gelificación. * Comprender la importancia de la amilosa y la amilopectina en la fuerza y viscosidad de la pasta de almidón. * Verificar el efecto de las concentraciones de almidón, tipos de almidón, temperaturas altas y bajas, sacarosa y ácidos sobre la gelatinización y gelificación. ANALISIS DE RESULTADOS * En la tabla 1 se puede observar que la...

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PRACTICA N° 1 FACTORES QUE AFECTAN LA GELATINIZACION Y GELIFICACION DE ALMIDONES Objetivos ▪ Diferenciar entre gelatinización y gelificación del almidón. ▪ Explicar el papel de las concentraciones de almidón, tipos de almidón y factores que afectan el fenómeno de gelatinización y gelificación. ▪ Conocer la importancia de la utilización de los almidones en la elaboración de los alimentos. Materiales y Reactivos i. Materiales y Equipos: Termómetros, probetas graduada, batidores,...

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El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano. Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón. El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura: Amilosa:...

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ALIMENTOS Almidón El Almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la fuente de calorías más importante consumida por el ser humano. Es un constituyente imprescindible en los alimentos en los que está presente, desde el punto de vista nutricional. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón. Componentes del almidón El almidón está constituído por...

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PRACTICA No. 02 CARBOHIDRATOS : ALMIDÓN 1.- OBJETIVO • Extraer el almidón presente en diferentes tubérculos. 2.- FUNDAMENTO El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las callas consumidas por los humanos de todo el mundo Tanto el almidón como los productos dela del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación...

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 El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y...

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¿Qué es el almidón? El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto...

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Almidones Los almidones son los más importantes polisacáridos de reserva de las plantas. Si un exceso de glucosa entra a una célula de la planta, se une por medio de una enzima al extremo de las moléculas de almidón y se almacena para un uso posterior. Cuando la célula no puede obtener la cantidad adecuada de glucosa del exterior, hidroliza el almidón para liberar la glucosa. El almidón se almacena en gránulos relativamente grandes en el citoplasma. Los almidones de consumo se encuentra en la papa...

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El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad. Es importante como constituyente de los alimentos en los que está presente, tanto desde el punto de vista nutricional como tecnológico. Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo el comportamiento del almidón. Además el almidón, aislado, es un material importante en diversas industrias...

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almidón (C5H10O5)n Polvo fino, blanco inodoro, insípido, produce ligera crepitación cuando es comprimido entre los dedos, insoluble en agua y en alcohol. • Está formado por pequeños gránulos que constan de una porción más externa y ramificada: la amilo pectina, y otra más interna y lineal: la amilasa. • Almidón natural de la familia de los Carbohidratos, constituidos de cadenas lineales (Amilasa) y cadenas ramificadas (Amilo pectina). • Obtenido de las raíces de mandioca, de los granos del...

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El almidón Practica No. 3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA -¿Qué es el almidón? -¿En qué alimentos encontramos el almidón? MARCO TEORICO -Beneficios -Función: La función del almidón es que nos da energía para nuestro cuerpo y debido a este carbohidrato podemos movernos. HIPOTESIS Si colocamos yodo a los alimentos cuál de estos contienen almidón pues el yodo cambia de color. MATERIAL -Papa -Tortilla -Zanahoria ...

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PRÁCTICA Nº 2 ALMIDÓN OBJETIVO : Estudiar algunas propiedades del almidón. FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA : 1. Obtención del almidón : La papa es un tubérculo que almacena gran cantidad de almidón, por lo que es muy sencillo obtenerlo de esa fuente. Basta con raspar la papa para hacer una pulpa fina, y eliminar por filtración la parte gruesa insoluble de celulosa, para obtener una buena suspensión de granos de almidón. 2. Observación al microscopio : Los granos de almidón son de tamaño...

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Almidón ¿Qué es? El almidón es un polvo fino, blanco y brillante y que producen sensación de aspereza cuando se frota entre los dedos. Es la sustancia más abundante y ampliamente distribuida en la naturaleza, en las células de las plantas. El almidón es un polímero de condensación formada por cientos de monómeros de glucosa, que se dividió a las moléculas de agua, ya que se combinan químicamente. El almidón es un miembro del grupo de los hidratos de carbono de los alimentos básicos y se encuentra...

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Experimento #2 Extracción de almidón de diferentes tejidos vegetales y estudio de algunas de sus propiedades Objetivos: * Extraer y cunatificar el contenido de almidon presente en muestras de papa y yuca. * Estudiar las propiedades características del almidon obtenido mediante pruebas de reconocimiento. Introducción El almidón es un polímero que sirve como almacén de nutrientes en las plantas. Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas sino también en los seres humanos...

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Práctica Nº2 Extracción del almidón de la yuca I.-Objetivos: -Conocer un método efectivo de extracción de almidón. -Identificación de almidón presente en la yuca. II.-Introducción El almidón es un polisacárido vegetal que se almacena en las raíces, tubérculos y semillas de las plantas. Está en el endospermo de todos los granos. El almidón se puede hidrolizar a glucosa y proporcionar al hombre la energía y la glucosa que son necesarias para que el cerebro y el sistema nervioso central funcionen...

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secuencia específica. Origen del almidón Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata, batata y mandioca. Características del almidón Los cereales son una fuente importante de almidones. El almidón más importante desde el punto de vista industrial es el de maíz,  al año se utilizan unos 60 millones de toneladas de maíz para fabricar almidón, bien para su uso como tal...

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¿ALMIDON ALIADO O ENEMIGO? Investigaciones recientes han revelado que el almidón presenta diversos niveles de digestibilidad, lo que a su vez, determina el grado de asimilación y absorción del que es susceptible, además de las distintas características nutrimentales con efectos fisiológicos benéficos para la salud. La principal fuente de energía en la nutrición humana proviene de los carbohidratos, ya que aportan alrededor de 80% de las calorías necesarias para el adecuado funcionamiento del...

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El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería. Salud...

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El almidón es la sustancia de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de...

569  Palabras | 3  Páginas

ALMIDONES MODIFICADOS. El creciente conocimiento que se tiene de la estructura molecular y granular de los diferentes almidones y su relación con las propiedades físicas, ha permitido a los químicos modificar los almidones naturales para satisfacer de esta manera necesidades especiales de los alimentos y otra industrias. Algunas modificaciones son muy útiles cuando se aplican a los almidones córneos. En los estados unidos, los almidones modificados químicamente, han de pasar por unos rigurosos...

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¿QUE ES EL ALMIDON? El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto...

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INTRODUCCION El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. [pic] Para la hidrólisis del almidón se ha de utilizar catalizadores biológicos y no biológicos. La enzima (-amilasa, presente en la saliva, inicia la degradación del almidón (catalizador...

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gelatinización y gelificación. Comprender la importancia de la amilosa y la amilopectina en la fuerza y viscosidad de la pasta de almidón. Se utilizo una formulación básica de 8g de almidón y 118 ml de agua, para estudiar los cambios de temperatura en la gelatinización, para esto se utilizo diferentes temperaturas y se midió su extensibilidad. También se utilizo diferentes tipos de almidón como promasa, yucarina y harina de trigo, se mezclo con agua, se midió el pH y la extensibilidad. Por último se evaluó...

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Almidon: Introducción: El almidón: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina, ambas de la glucosa. Constituye una gran parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual, aunque para poder digerirlos es necesario someterlos a un tratamiento de calor previo. Se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería. Los almidones tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos:...

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ALIMENTOS CAMPUS FDO. MAY – CHILLÁN Informe Laboratorio #1 Bioquímica de los Alimentos “Reconocimiento de gránulos de almidón, hidratación y gelificación” Alumnos : - Karin Sandoval - Freddy Barrientos Profesora : Mónica Tapia Fecha entrega : 15 de Sept. 2005 RESUMEN El almidón es considerado un homo polisacárido ya que es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, amilosa y amilopectina, ambas influyen...

1733  Palabras | 7  Páginas

 Título: Identificación de almidones. Introducción: Los polisacáridos son formados por la polimerización de la glucosa. El almidón se encuentra en forma de granos en las células vegetales; el glucógeno se encuentra en los músculos y el hígado de los animales; la celulosa en las membranas que constituyen la pared celular de los vegetales. El ácido hialuronico esta en el tejido conectivo y en el liquido sinovial; la heparina y el sulfato de condrioitina en las superficies articulares de los...

519  Palabras | 3  Páginas

EL ALMIDON El almidón es un polisacárido, más específicamente un homopolisacárido de reserva energética predominante en las plantas, constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros deglucosa. El almidón se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos lostubérculos. También aparece en algunos protoctistas. El almidón está formado por dos compuestos de diferente estructura: Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas...

1192  Palabras | 5  Páginas

AHidrólisis acida o química del almidón. En 3 vasos de 100mL se adiciona 0,5 g de almidon , se disuelve en 50 ml de agua. Se adiciona 15 ml de zumo de limón, registrando el pH inicial. Se lleva de un vaso a 60, otro a 70 y otro a 80˚ y se mantiene la temperatura por 10 minutos, se toma un volumen de muestra de cada tratamiento térmico y se hace una disolución de 1000, el volumen restante de cada tratamiento térmico se transfiere a una caja de petri, luego se refrigera a 4 ˚C por 24 hrs, posteriormente...

532  Palabras | 3  Páginas

Almidon El almidón es un polisacárido, más específicamente un homopolisacárido de reserva energética predominante en las plantas, constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros de glucosa. El almidón se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobre todo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos los tubérculos. También aparece en algunos protoctistas. El almidón está formado por dos compuestos de diferente estructura: Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas...

1275  Palabras | 6  Páginas

Almidón. TRANSFORMACIONES DEL ALMIDÓN El almidón, además de ser consumido como tal, puede someterse a una variedad de procedimientos de transformación que cambian sus propiedades funcionales y lo convierten en estabilizante, emulgente y gelificante, además de conservar su valor alimenticio, por lo que es de gran valor para la industria alimentaria. Formación de geles de almidón (gelatinización) La gelatinización son las modificaciones que ocurren cuando los gránulos de almidón se tratan...

1545  Palabras | 7  Páginas

El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas...

726  Palabras | 3  Páginas

Almidon de papa Gustavo Adolfo Aponte Gomez 29 de Marzo de 2011 Contenido Objetivos Introduccion 1. Usos del almidon de papa 2. Proceso de la obtencion del almidon a) Transporte y seleccion b) Lavado y pelado c) Molido d) Extraccion del almidon e) Desaguado f ) Secado g) Empacado Objetivos: Conocer el proceso de la obtencion del almidon de papa Crear un prototipo de la maquina extractora del almidon de acuerdo a las necesidades del mercado Introduccion El almidon de...

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Hojas de Datos de Seguridad Material Safety Data Sheet (MSDS) Fecha: 31-Ago-2006 / Revisión: 01 915 1. Elaboración y distribución de Reactivos Analíticos ALMIDON SOLUBLE Pro-análisis (ACS) P/iodometría Identificación de la sustancia/preparado y de la sociedad/empresa Identificación del producto: Denominación: ALMIDON SOLUBLE Pro-análisis (ACS) P/iodometría Uso de la sustancia/preparado: Uso exclusivo de laboratorio. Reactivo en análisis, investigación y química fina. Identificación...

769  Palabras | 4  Páginas

HIDRÓLISIS DEL ALMIDON DETERMINACION DEL SUSTRATO OBSERVACION: En los tubos n°4 y n°5 se observo el color ámbar con el lugol, es decir que en esos sustratos hubo una hidrólisis parcial del almidón. En cambio en el tubo n° 6 hubo una hidrólisis negativa es decir que el lugol reaccionó dando una reacción positiva (por el cambio de color) DETERMINACION DEL PRODCUTO OBSERVACION. En los tubos n° 5 y n° 6 se observo el cambio...

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