• Analisis de la leche
    ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA LECHE Y AISLAMIENTO DE LA CASEÍNA Y LACTOSA. DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS FACULTAD DE QUÍMICA AMBIENTAL BIOQUIMICA FLORIDABLANCA 2013 ANÁLISIS...
    3911 Palabras 16 Páginas
  • Caseina
    Determinación de Caseína Caseína En la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lacto albúminas y lacto globulinas. La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de...
    1942 Palabras 8 Páginas
  • Determinacion De Grasa Y Proteinas De La Leche
    industrial. IV. MATERIALES Y METODOS 5.1. DETERMINACION DE LA PROTEINAS EN LA LECHE Proteínas: Contiene proteínas de alto valor biológico. Son fundamentalmente la caseína, la lactoglobulina y en menor proporción la lactoalbúmina (80% caseína). La concentración de proteína en la...
    2504 Palabras 11 Páginas
  • determinacion del punto isoelectrico de la caseina
    DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEINA 2012 Palabras claves: caseína, ácido acético, punto isoeléctrico. Introducción La caseína en la leche La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación...
    580 Palabras 3 Páginas
  • Analisis De Leches
    la leche Bibliografía Ampliación de Tecnología de los Alimentos. Ingeniero Químico. Tema 3 Estructura y función de proteínas y péptidos: mioglobina, hemoglobina, miosina, caseína, colágeno, gluten, lactoalbúmina y ovoalbúmina. http://www.itescham.com/Syllabus/Doctos/r637.PDF Determinación de...
    3538 Palabras 15 Páginas
  • quimico famaceutico
    minerales, oligoelementos y vitaminas. A.1. ¿Cómo detectar la presencia de los principios inmediatos en la leche y en otros alimentos? I. DETERMINACIÓN DE GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Poner en un tubo de ensayo 3 ml de Fehling A y 3 ml de Fehling B y añadir 1 ml de leche, o una punta de...
    1221 Palabras 5 Páginas
  • Curiosidades
    encuentra entre 3.5 – 3.8%, entonces podemos decir que el contenido proteico de la leche de tingua se encuentra por debajo de los parámetros establecidos y por ende, un bajo nivel de caseína 2.3.5. Determinación de contenido de caseína: %proteina=G2 x 1.63 %proteina=1.7 x 1.63=2.77...
    665 Palabras 3 Páginas
  • fisicoquimica de la leche
    de proteína se determinó que el contenido presente de proteína total y proteína específica tal como la caseína cumplían los parámetros teóricos, por lo cual podemos inferir que las leches analizadas cumplían con los parámetros teóricos. En la determinación de grasa solo se puedo efectuar la...
    1844 Palabras 8 Páginas
  • analisis bromatologico de la leche
    : normalidad del NaOH M: volumen de la muestra en mL b) Determinación del % caseína en leche Pipetear 9mL de leche en un matraz de 250mL y adicionar 1mL de solución de fenolftaleína al 1%. Titular con la solución de hidróxido de sodio hasta obtener un color rosado profundo homogéneo. Adicionar...
    1035 Palabras 5 Páginas
  • Analisis de leche nom
    , oligoelementos y vitaminas. A.1. ¿Cómo detectar la presencia de los principios inmediatos en la leche y en otros alimentos? I. DETERMINACIÓN DE GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO Poner en un tubo de ensayo 3 ml de Fehling A y 3 ml de Fehling B y añadir 1 ml de leche, o una punta de espátula si fuera...
    1243 Palabras 5 Páginas
  • Caratulas de laboratorio
    al calentamiento y su grado de inestabilidad estará relacionado con el tamaño y número de partículas coaguladas. Repetir lo anterior con la leche en mal estado. B) Determinación de proteína y de caseína en leche fresca y en mal estado. 1. Colocar 9 ml, de leche fresca en un matraz erlenmeyer de...
    4002 Palabras 17 Páginas
  • Precipitacion de la caseina
    , presencia de fosforo etc. Determinación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico de la leche entera liquida. RESULTADOS Después de haber calentado 50ml de leche y haberle agregado acido acético 2M, hasta un pH de aproximadamente 4,7. Observamos una...
    2470 Palabras 10 Páginas
  • Determinacion De Proteinas En Alimentos
    DETERMINACION DE PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS MATERIALES:  Leche  Harina  Formol  Matraz  bureta  Luna de reloj OBJETIVO :  Determinar la cantidad e gluten en la muestra dada  Determinar la cantidad de caseína en la muestra dada MARCO...
    1612 Palabras 7 Páginas
  • Proteinas
     1.- ¿QUE METODOS EXISTEN PARA LA DETERMINACION DE GRASAS Y PROTEINAS EN LA LECHE? .Determinación de Grasas en la leche: 1. Métodos Volumétricos: Que utilizan agentes químicos (ácido sulfúrico, detergentes), para lograr la ruptura de la emulsión, la separación de la grasa y medir...
    763 Palabras 4 Páginas
  • Protidos Leche
    caseína Complejo de proteínas fosforadas, constituye la parte nitrogenada mas característica de la leche. Precipita solo cuando se acidifica la leche hasta un pH de 4.6 , o cuando se encuentra bajo la acción de la enzima llamada cuajo. Se la ha llamado proteína insoluble de la leche. Es la fracción...
    4135 Palabras 17 Páginas
  • Extracción y determinación del punto isoeléctrico de la caseína
    Práctica No. 8 “Extracción y determinación del punto isoeléctrico de la caseína” Cálculos: El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la segunda titulación fueron 6.4 que multiplicados por el factor 1.63 = 10.43 % de caseína. El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • Practica 2 Energía y Consumo
    llevamos a cabo en equipo mientras realizábamos la práctica; la cual consta de 5 sesiones: 1. Determinación del Punto Isoeléctrico. 2. Preparación de la leche. 3. Punto Isoeléctrico. 4. Determinación de proteínas con el método de Biuret. 5. Resultados. Para la realización de este trabajo es...
    1713 Palabras 7 Páginas
  • Determinacion De Proteinas
    proteínas en dos productos diferentes (harina y leche), y compararemos si están dentro de la norma. Se detalla los materiales, equipos, reactivos y pasos a seguir para la determinación cuantitativa de proteínas en harinas de trigo (gluten) y leche (caseína), siendo estas de suma...
    2981 Palabras 12 Páginas
  • Caseina
    • El estudiante identificará el pH isoeléctrico de la caseína • El objetivo fundamental de esta práctica es la determinación del punto isoeléctrico de la caseína una vez extraída esta mediante procedimiento químico de la leche entera liquida. • Realizar la extracción de la caseína de la leche y...
    3194 Palabras 13 Páginas
  • Analisis Bromatologicos De Leche Fresca
    indirecta de su calidad sanitaria. Este análisis es aplicado de forma habitual a la leche cruda, así como a la leche tratada térmicamente.(4) En la Determinación de la acidez( ya sea por diversos métodos, uno de ellos: La estabilidad de la caseína). La leche normal es estable al alcohol y al...
    1272 Palabras 6 Páginas