• Analisis de la leche
    CUALITATIVO DE LA LECHE Y AISLAMIENTO DE LA CASEÍNA Y LACTOSA. DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS FACULTAD DE QUÍMICA AMBIENTAL BIOQUIMICA FLORIDABLANCA 2013 ANÁLISIS CUALITATIVO DE LA LECHE Y AISLAMIENTO...
    3911 Palabras 16 Páginas
  • Caseina
    Determinación de Caseína Caseína En la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lacto albúminas y lacto globulinas. La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una masa blanca. Las fosfoproteínas son un grupo de proteínas...
    1942 Palabras 8 Páginas
  • analisis bromatologico de la leche
    bromatológico de la leche Asignatura: Bromatología (práctica). 24 de Octubre, 2013 ANÁLISIS BROMATOLÓGICO DE LA LECHE I. OBJETIVOS -Aplicar las técnicas de análisis químico cuantitativo para determinar la acidez y proteínas en una muestra de leche. II. MARCO TEÓRICO La leche es un líquido...
    1035 Palabras 5 Páginas
  • Determinacion De Grasa Y Proteinas De La Leche
    DETERMINACION DE GRASA Y PROTEINAS DE LA LECHE I. INTRODUCCION La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos...
    2504 Palabras 11 Páginas
  • fisicoquimica de la leche
    INTRODUCCION La leche constituye la secreción de la glándula mamaria y químicamente es un alimento líquido con grasa emulsionada, dentro de la estructura del glóbulo graso y proteínas en forma micelar. Por ello podemos decir que la leche es una emulsión de materia grasa en forma globular, en un líquido...
    1844 Palabras 8 Páginas
  • determinacion del punto isoelectrico de la caseina
    DETERMINACION DEL PUNTO ISOELECTRICO DE LA CASEINA 2012 Palabras claves: caseína, ácido acético, punto isoeléctrico. Introducción La caseína en la leche La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y...
    580 Palabras 3 Páginas
  • Determinacion De Proteinas
    Determinación de proteínas Análisis II INTEGRANTES: * HUARACA VILLACORTA, Lizeth. * MORENO QUISPE, July. * PUMA PUMAYAURI, Cynthia. * RAMIREZ TELLO, Melisa. * SUAREZ GUERRA, Alejandro. INTRODUCCIÓN En los tiempos actuales, la industria de alimentos está más preocupada...
    2981 Palabras 12 Páginas
  • Analisis De Leches
    PRACTICA N°5 Análisis de leches Marco teórico La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores...
    3538 Palabras 15 Páginas
  • Proteinas
     1.- ¿QUE METODOS EXISTEN PARA LA DETERMINACION DE GRASAS Y PROTEINAS EN LA LECHE? .Determinación de Grasas en la leche: 1. Métodos Volumétricos: Que utilizan agentes químicos (ácido sulfúrico, detergentes), para lograr la ruptura de la emulsión, la separación de la grasa y medir consecutivamente...
    763 Palabras 4 Páginas
  • Protidos Leche
    echeProtidos de la leche GENERALIDADES Las sustancias nitrogenadas forma la parte mas compleja de la leche y la peor conocida en su constitución y en las transformaciones que pueden experimentar. La importancia de la parte protídica de la leche es muy grande por varias razones: * Las sustancias...
    4135 Palabras 17 Páginas
  • Curiosidades
    CARACTERISTICAS DE LA LECHE CRUDA ENTERA DE TINGUA I. RESULTADOS Y DISCUSION: 2.1. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS: 1.1.1. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: Atributo panelista | color | olor | sabor | consistencia | | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | 1 | 2 | 3 | P1...
    665 Palabras 3 Páginas
  • Determinacion De Proteinas En Alimentos
    DETERMINACION DE PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS MATERIALES:  Leche  Harina  Formol  Matraz  bureta  Luna de reloj OBJETIVO :  Determinar la cantidad e gluten en la muestra dada  Determinar la cantidad de caseína en la muestra dada MARCO TEORICO ...
    1612 Palabras 7 Páginas
  • ESTRUCTURA DE AMINOÁCIDOS Y PRECIPITACIÓN DE LA CASEÍNA
    ESTRUCTURA DE AMINOÁCIDOS Y PRECIPITACIÓN DE LA CASEÍNA LABORATORIO DE BIOQUIMICA INTRODUCCIÓN La estructura del aminoácido, posee un grupo amino y un grupo carboxilo, un átomo de hidrógeno y un radical R, el cual es diferente en todos los aminoácidos. Las proteínas son mezclas complejas...
    2037 Palabras 9 Páginas
  • Caratulas de laboratorio
    caratulas de laboratorio LABORATORIO DE QUÍMICA Práctica no. 9 DETERMINACI[ON DE PROPIEDADES FISICO - QUIMICAS DE LA LECHE FRESCA Y EN MAL ESTADO Fecha de entrega: 3/ octubre/ 2010 Año grupo y sección; 4°B SEGUNDA SECCIÓN Cuadro de evaluación | No. de lista | No. de lista | No. de lista | No...
    4002 Palabras 17 Páginas
  • quimico famaceutico
    laboratorio IES Alonso Quesada ANÁLISIS DE LA LECHE ¿CÓMO RECONOCER LOS DIFERENTES COMPONENTES DE LA LECHE? FUNDAMENTACIÓN: En los animales mamíferos el alimento exclusivo en un periodo más o menos largo de su vida postnatal es la leche, a través de la lactancia materna o artificial, y corresponde...
    1221 Palabras 5 Páginas
  • Precipitacion de la caseina
     PRECIPITACION DE CASEINA OBJETIVOS Discutir las características estructurales de los aminoácidos, el concepto de pH o punto isoeléctrico, mediante la precipitación de caseína. Verificar diferentes componentes de la precipitación como: las proteínas, de lactosa, presencia de calcio, presencia...
    2470 Palabras 10 Páginas
  • Extracción y determinación del punto isoeléctrico de la caseína
    Práctica No. 8 “Extracción y determinación del punto isoeléctrico de la caseína” Cálculos: El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la segunda titulación fueron 6.4 que multiplicados por el factor 1.63 = 10.43 % de caseína. El número de centímetros cúbicos de NaOH usados en la segunda...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • Proteinas
    DETERMINACIÓN DE PROTEINAS OBJETIVO: Calcular la concentración total de proteínas contenida en una disolución. La leche contiene diversas proteínas (Tabla 1), de las cuales las caseínas son las más abundantes, ya que representan el 80% de las proteínas totales. Las caseínas de la leche tienen pesos...
    521 Palabras 3 Páginas
  • Analisis de leche nom
    laboratorio IES Alonso Quesada ANÁLISIS DE LA LECHE ¿CÓMO RECONOCER LOS DIFERENTES COMPONENTES DE LA LECHE? FUNDAMENTACIÓN: En los animales mamíferos el alimento exclusivo en un periodo más o menos largo de su vida postnatal es la leche, a través de la lactancia materna o artificial, y corresponde...
    1243 Palabras 5 Páginas
  • determinacion de caceina en leche
    DE TLAXCALA “DETERMINACIÒN DE CASEINA EN LECHE” OTOÑO 2013 INTRODUCCION La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma...
    1299 Palabras 6 Páginas