• Aceites y grasas
    = 102.6 CONCLUSIÓN: Este índice es utilizado para saber que tanta formación de jabón tiene ese aceite y es utilizado en las industrias que se dedican en la elaboración de jabón. “ÍNDICE DE ACIDEZ” INTRODUCCIÓN: La presencia natural de acidez libre en las grasas, es decir, los Ácidos...
    2081 Palabras 9 Páginas
  • Las Mejores Tecnicas De Laboratorios 2
    propiedades químicas, cuyos métodos de determinación analítica son los llamados INDICES: el índice de yodo (I. Y.) indica cuántos ácidos grasos no saturados contiene el aceite; el índice de acidez (I.A.) representa el contenido de ácidos grasos libres expresado en miligramos de hidróxido de potasio por...
    24190 Palabras 97 Páginas
  • trabajos
    de los tejidos vegetales. Esta determinación puede ser también importante en grasas y aceites, jugos de frutas y vegetales, etc. Por ejemplo, el deterioro de granos y productos de molienda va acompañado de un incremento de la acidez. El contenido de ácidos volátiles es de importancia en productos...
    1520 Palabras 7 Páginas
  • determinación indice de acidez
     LABORATORIO Nro 7 DETERMINACION DE INDICE DE ACIDEZ 1. OBJETIVO Conocer el contenido de acidos grasos libres presentes en aceite refinado de soya y girasol 2. PRINCIPIO La acidez que figura normalmente en los boletines de análisis es una expresión convencional del contenido en tanto...
    632 Palabras 3 Páginas
  • Hidrogenación De Grasas Y Aceites Insaturados
    oleico o como de acidez expresado en mg de Na(OH) por gramo de aceite o grasa Índice de acidez G.N.56.1/W %de ácidos grasos libres G.N 28.2%W N de Na (OH) 0.1 Peso de las muestras DETERMINACIÓN DE OTROS PARÁMETROS DE CALIDAD En una sartén casera, vaciar 150 ml de aceite de cada una de las...
    1755 Palabras 8 Páginas
  • Introduccion de lipidos
    físico-química de aceites y grasas. 2. Evaluar el grado de oxidación de un aceite y/o grasa utilizado como parámetro el índice de peróxidos. Los experimentos realizados en esta investigación: 1. Determinación del índice de acidez y peróxidos. 2. Determinación del punto de fusión...
    614 Palabras 3 Páginas
  • laboratorio bioquimica
    combinación de ambos, en función de las condiciones de almacenamiento y de la composición del aceite almacenado. Este comportamiento permite inferir que la determinación del Indice de Acidez no ofrece por sí sola información concluyente sobre el estado cualitativo de una aceite. Así, un valor bajo...
    5661 Palabras 23 Páginas
  • Aceite
    esteroles. Contenido de ácidos grasos saturados en posición 2 de los triglicéridos. ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL ACEITE DE SEMILLAS  Criterios analíticos * Grado de acidez: debe ser inferior al 0.2%. * Indice de peróxidos: debe ser inferior a 10. * Indice de saponificación...
    616 Palabras 3 Páginas
  • Aceite del mango
    grasas vegetales. Determinación de la acidez (3era revisión). Con esta norma también se puede determinar el índice de acidez (ver anexos). 4. Determinación del peso Molecular de los ácidos que conforma el aceite; se calcula a partir de los datos obtenidos en el ensayo de determinación de...
    10327 Palabras 42 Páginas
  • destilacion fisica
    . Al aceite crudo y refinado se le determinó el perfil de ácidos grasos. En la etapa de desacidificación y desodorización el índice de peróxido fue de 1,974 miliequivalente de O2 kg-1 de aceite. El grado de acidez determinado como ácido oleico para el aceite crudo y refinado fue de 0,620 y 0,100...
    1366 Palabras 6 Páginas
  • Analisis De Alimen
    tener al determinar densidad? 7.- ¿Qué es la densidad relativa? REFERENCIA NMX-F-75-1972. Densidad Relativa. 4.4 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ EN ACEITES Y GRASAS...
    20558 Palabras 83 Páginas
  • jabon para lavar
    para el uso en lavanderías y jabones industriales. Determinaciones de la materia prima cet ISSN 1668-9178 Índice de acidez Expresa el número de mg de hidróxido potásico necesarios para neutralizar un g de grasa o aceite. Índice de saponificación Saponificar una grasa es desdoblarla en sus...
    1931 Palabras 8 Páginas
  • Manual De Procedimientos Operativos Boticas
    DEPENDE DEL INDICADOR SELECCIONADO, Y EL RESULTADO SE EXPRESA EN TERMINOS DEL ACIDO DADO. OBJETIVOS 1. 2. 3. CONOCER LA APLICACIÓN DE UNA REACCION ACIDOBASE PARA LA DETERMINACION DE UN PORCENTAJE DE ACIDEZ. DETERMINAR EL CONTENIDO DE ACIDEZ EN MUESTRAS ALIMENTICIAS. CONOCER LOS DIFERENTES...
    1322 Palabras 6 Páginas
  • Cold Cream
    igualmente este valor obtenido pudo haber sido mayor debido a que no se disolvió completamente y pudieron haber quedado ácidos grasos en la muestra (sólido) ya que el valor para aceptar la materia prima es con un índice de acidez de 17 a 24. Gravedad Específica. La determinación de la gravedad y su...
    1648 Palabras 7 Páginas
  • ingeniero
    diagnostico de la acidez/basicidad que son el TAN y el TBN los cuales van a estar relacionados. -TAN(Índice de acidez) mide la presencia de los productos ácidos presentes en el aceite y representa los mg de KOH que serían necesarios para neutralizar todos los ácidos presentes en un gramo de...
    3757 Palabras 16 Páginas
  • Derecho laboral
    que el aceite oleico presenta los índices de acidez más altos de ácidos grasos libres y acidez y en caso de la muestra trabajada la mantequilla el índice de acidez es de 1.57 indice de acidez relativamente normal Conclusiones * conocimos las técnicas de determinación de acidez * Evaluamos...
    18577 Palabras 75 Páginas
  • Aceite Vegetal
    aceite de oliva y la manteca de cacao, cuya acidez máxima será de 2.0% expresada en ácido oleico y la manteca de cerdo y grasa bovina cuya acidez máxima será de 0.8% expresado en ácido oleico. Asimismo, se exceptúa de esta disposición, respecto del índice de peróxido, el aceite de oliva extra virgen...
    1865 Palabras 8 Páginas
  • Analisis Bromatologicos
    DETERMINACION DEL ACIDO OLEICO EN ACEITES COMESTIBLES. Objetivo: El alumno será capaz de determinar el contenido de acido oleico en diferentes tipos de aceites comestibles. Introducción: Aceites comestibles Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal. Una manera...
    1726 Palabras 7 Páginas
  • cartilla de produccion mas limpia en curtiembres
     1 OBJETO Esta Norma Técnica FONDONORMA establece el método para la determinación de la acidez en los aceites y grasas vegetales, la cual puede expresarse como acidez o como índice de acidez. 2 REFERENCIAS NORMATIVAS La siguiente norma contiene disposiciones que al ser citadas en este...
    793 Palabras 4 Páginas
  • Aguas Residulaes
    barra magnética * . Titular con disolución de hidróxido de sodio hasta que vire del indicador (de incoloro a rosa), * registrar el volumen empleado en la titulación (acidez total). * Transferir 100 mL de muestra en un matraz . * Adicionar 2 gotas de naranja de metilo...
    5351 Palabras 22 Páginas