• Manual produccion limpia y buenas practicas manofactureras
    Organizacional……………………………………………………………..8 1.3 Descripción de la empresa………………………………………………………………9 1.4 Diagrama de flujo general………………………………………………………………10 1.5 Descripción del proceso productivo……………………………………………………11 1.6 Diagrama de flujo bodega………………………………………………………………13 CAPITULO 2 DIAGNOSTICO LEGAL Y TECNICO…………………………………………………...
    2781 Palabras 12 Páginas
  • Bpm Y Haccp
    ALIMENTOS 4 5 1· INTRODUCCIÓN 5 2· EXIGENCIAS DEL CONSUMIDOR 5 3· UTILIDAD DE LAS BPM 5 4· LAS BPM APLICADAS A LA ELABORACIÓN DE VINOS 5 a) INCUMBENCIAS TÉCNICAS DE LAS BPM EN BODEGAS 5 b) ESTRUCTURA E HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO 6 c) MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES...
    23456 Palabras 94 Páginas
  • Tecnico Nivel Superior En Vinicultura
    ALIMENTOS 4 5 1· INTRODUCCIÓN 5 2· EXIGENCIAS DEL CONSUMIDOR 5 3· UTILIDAD DE LAS BPM 5 4· LAS BPM APLICADAS A LA ELABORACIÓN DE VINOS 5 a) INCUMBENCIAS TÉCNICAS DE LAS BPM EN BODEGAS 5 b) ESTRUCTURA E HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO 6 c) MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES...
    23156 Palabras 93 Páginas
  • Proyectos
    PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS 1· INTRODUCCIÓN 2· EXIGENCIAS DEL CONSUMIDOR 3· UTILIDAD DE LAS BPM 4· LAS BPM APLICADAS A LA ELABORACIÓN DE VINOS a) INCUMBENCIAS TÉCNICAS DE LAS BPM EN BODEGAS b) ESTRUCTURA E HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO c) MANTENIMIENTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES DE SERVICIOS...
    23451 Palabras 94 Páginas
  • Leche pasteurizada
    ELABORACION DEL VINO I. OBJETIVOS II. MARCO TEORICO El proceso industrial de la elaboración de vino, necesita de una elaboración adecuada e inspección rigurosa de todo su proceso antes y después del proceso mediante la mano de obra calificada, el vino se es obtenido de la fermentación alcohólica...
    484 Palabras 2 Páginas
  • Bpm en bodegas de vinos
    exigencias, las empresas elaboradoras de alimentos, en el caso particular de esta guía las bodegas y otras organizaciones relacionadas con la elaboración de vinos, cuentan con herramientas técnicas probadas y aptas para obtener los productos que sus clientes demandan. Así, se pueden aplicar, sucesivamente, procedimientos...
    23391 Palabras 94 Páginas
  • Proyectos de inversion
    Producción y Comercialización de LUV licor de uva S.A de C. V. Responsables del proyecto: Alma Vianey Carrillo Carrillo Irma Leticia Pérez Ángel Enrique Franco Onofre Everardo Cruz Flores José Manuel Rosales Robles Víctor Hugo Serafín Córdoba ÍNDICE Justificación ………………………………………………………………………………...
    8724 Palabras 35 Páginas
  • Meli
    I. INTRODUCCION: El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de plátano, etc. El vino es una buena posibilidad...
    832 Palabras 4 Páginas
  • Estandarizacion Del Vino
    MANUAL DE INFORMACIÓN PARA LOS PRODUCTORES DE VINO Lina María Ahumada1, Martha María Cuenca2 RESUMEN El desarrollo de la vinicultura en nuestro país, siempre ha estado ligado a la producción de uva para consumo fresco, es así como en el Valle del Cauca se han desarrollado grandes extensiones de...
    3373 Palabras 14 Páginas
  • Variadades
    I. INTRODUCCIÓN: El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de uvas. Su nombre proviene de la variedad 'Vitis Vinifera' que es la variedad de uva de la que descienden la mayoría de las utilizadas para la elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas...
    2488 Palabras 10 Páginas
  • Plan De Higiene Vitivinicola
    9. PLAN DE CONTROL DE TRAZABILIDAD ................................................................................. Pág. 9 9.1. Trazabilidad en la viña ..................................................................................................... Pág. 10 9.2. Trazabilidad en la bodega .........
    8377 Palabras 34 Páginas
  • Buena mesa
    proceso de un vino podría englobarse en una sola frase: 'lo que coseches hoy, beberás mañana'. Pues todas las uvas que se recojan, de julio a septiembre de este 2012, en un año o más estarán convertidas en vino. Además de los viñedos, la bodega es punto neurálgico en la elaboración del vino. Es como la...
    1086 Palabras 5 Páginas
  • Presentacion
    Tareas o actividades se obtiene un producto, toma de decisiones. Proceso Producto Línea de flujo. Une los elementos del flujograma final Ejemplo de flujograma de preparación de una taza de café. ...
    798 Palabras 4 Páginas
  • ingeniera
     MANUAL DE INFORMACIÓN PARA LOS PRODUCTORES DE VINO Lina María Ahumada1, Martha María Cuenca2 RESUMEN El desarrollo de la vinicultura en nuestro país, siempre ha estado ligado a la producción de uva para consumo fresco, es así como en el Valle del Cauca se han desarrollado grandes extensiones...
    3248 Palabras 13 Páginas
  • Ingeniero
    dirigido. 4 Desarrollar el diagrama de flujo que describa el proceso: El diagrama de flujo deberá ser elaborado por el equipo APPCC y cubrir todas las etapas del proceso 5 Confirmación in situ del diagrama de flujo: El equipo APPCC deberá comprobar el diagrama de flujo con el proceso de elaboración...
    4138 Palabras 17 Páginas
  • elaboracion del vino
    que se llevan a cabo para la elaboración de vino tinto. Deberás describir: a. Listado de ingredientes y descripción de propiedades. b. Descripción de propiedades físicas y organolépticas del vino. c. Descripción del proceso (incluyendo diagrama de flujo). d. Descripción de una operación unitaria...
    997 Palabras 4 Páginas
  • Free
    unas 5 horas. también es aceptable la descongelación en el microondas; o cocinarlo sin descongelar en algunos casos. Ceviche De Corvina. Diagrama de flujo. En un Bowl… Tener los ingredientes listos para realizar la mise en place. Cortar en cubos de 2cm la corvina. Y reservamos los camarones...
    2031 Palabras 9 Páginas
  • Elaboracion de vino de frutas
    permite transformar los azúcares de la fruta y la que se añade en alcohol, anhídrido carbónico y diferentes compuestos que contribuyen al aroma del vino. El anhídrido carbónico (CO2) en estado gaseoso, es lo que provoca el burbujeo, la ebullición y el aroma característico de una cuba de mosto en fermentación...
    2008 Palabras 9 Páginas
  • Casa Grajales
    INTRODUCCION En este viaje pudimos observar que el vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido...
    1379 Palabras 6 Páginas
  • Trazabilidad vino
    vino Aseguramiento de la trazabilidad en la industria del vino y de la gestión de la información mediante una herramienta informática La rastreabilidad de los alimentos y los ingredientes alimentarios a lo largo de la cadena alimentaria es un factor esencial para garantizar la inocuidad alimentaria...
    999 Palabras 4 Páginas