• EL VINAGRE
    Preparación del mosto (uva): es la obtención del jugo de las frutas, que en algunos casos se les deja la piel o cascara, incluso las semillas para dar color y sabor al producto que se desea obtener de este jugo. 2.1.5 fermentación: para iniciar la fermentación se llenan toneles de madera con vino y...
    1402 Palabras 6 Páginas
  • Variadades
    vinos pueden ser clasificados por diversas características. Vamos a ver las principales clasificaciones: Por su contenido en azúcares. (Gramos por Litro) DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS 3.3. Defectos en la...
    2488 Palabras 10 Páginas
  • Bpm Y Haccp
    verificación? - ¿Cómo se gestiona el control de cambios? Anexos de la guía de aplicación de la norma IRAM 14104:2001 Anexo III III.1 Ejemplo ilustrativo de un diagrama de flujo para la elaboración de vinos Recepción UVA Despalillado Escobajo Estrujado Sulfitado Destilería...
    23456 Palabras 94 Páginas
  • Tecnico Nivel Superior En Vinicultura
    procedimientos de verificación? - ¿Cómo se gestiona el control de cambios? Anexos de la guía de aplicación de la norma IRAM 14104:2001 Anexo III III.1 Ejemplo ilustrativo de un diagrama de flujo para la elaboración de vinos Recepción UVA Despalillado Escobajo Estrujado Sulfitado...
    23156 Palabras 93 Páginas
  • Proyectos
    documentados los procedimientos de verificación? - ¿Cómo se gestiona el control de cambios? · 52 Anexos de la guía de aplicación de la norma IRAM 14104:2001 Anexo III III.1 Ejemplo ilustrativo de un diagrama de flujo para la elaboración de vinos Recepción Despalillado Estrujado UVA...
    23451 Palabras 94 Páginas
  • Leche pasteurizada
    . Diagrama de flujo de la elaboración del vino FRUTA ↓ RECEPCION ↓ SELECCIÓN /LAVADO ↓ PESADO ↓ BLANQUEADO/PRECOCCION ↓ ESTRUJADO ↓ CORRECCIÓN DEL MOSTO ↓ FERMENTACIÓN ALCOHOLICA ↓ DESCUBE ↓ TRASIEGO ↓ CLARIFICACIÓN ↓ ENVASADO ↓ VINO DE FRUTA V. CONCLUSIONES VI...
    484 Palabras 2 Páginas
  • Meli
    gas. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS FRUTAS ¯ RECEPCIÓN ¯ Agua clorada ® LAVADO Y SELECCIÓN ® fruta de rechazo ¯ PREPARACIÓN ® cáscara ¯ EXTRACCIÓN DE LA PULPA...
    832 Palabras 4 Páginas
  • Estandarizacion Del Vino
    los materiales de recolección de datos: grabadoras, cámaras fotográficas, filmadoras, etc., recolección de datos, ya sea primarios o secundarios, diagrama de flujo de la elaboración del vino y finalmente elaboración del informe del trabajo de campo. Características Físico-Química de la Uva (Vitis...
    3373 Palabras 14 Páginas
  • Manual haccp bodega
    Prensado Orujo agotado a destilería Bombeo con Orujo Sedimentación Descube Prensado UVA Escobajo Almacenamiento Carga/ Traslado Recepción y Pesado PCC 1 Vino Gota Claro 3 Vino Claro Orujo+liquido sigue diagrama desde A Orujo SO2 Encimas...
    6814 Palabras 28 Páginas
  • Bpm en bodegas de vinos
    comercializa, así como una adecuada identificación y conservación, por medios convenientes, de los destinatarios, clientes o consumidores de tales vinos. 4.4.4 Etapa 4: elaboración de un diagrama de flujo del producto El Equipo HACCP debe elaborar un detallado diagrama de flujo de las áreas de operación...
    23391 Palabras 94 Páginas
  • ingeniera
    materiales de recolección de datos: grabadoras, cámaras fotográficas, filmadoras, etc., recolección de datos, ya sea primarios o secundarios, diagrama de flujo de la elaboración del vino y finalmente elaboración del informe del trabajo de campo. Características Físico-Química de la Uva (Vitis...
    3248 Palabras 13 Páginas
  • Presentacion
    colocar el nombre del proceso productivo que investigaste en la guía N°1 RESPUESTAS DE LA GUIA Nº 1 PROCESO PRODUCTIVO SELECCIONADO: Vino ENTRADA TRANSFORMACIÓN SALIDA La materia prima en este caso sería la uva. 1-La vendimia o recolección de la uva...
    798 Palabras 4 Páginas
  • “Instalacion de una planta procesadora de vinos
    ELABORACION DE ELABORACION DE VINO (TINTO Y/O BLANCO) DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE ELABORACION DE VINO (TINTO Y/O BLANCO) Requerimiento del Proyecto Maquinaria y Equipos a. Requerimiento de maquinaria Balanza Tipo : Plataforma Unidades...
    6569 Palabras 27 Páginas
  • Mision
    arancelaria: Fracción: | 22042102 | Vinos tinto, rosado, clarete o blanco, cuya graduación alcohólica sea hasta de 14% Alc. Vol. a la temperatura de 20ºC (equivalente a 14 grados centesimales Gay-Lussac a la temperatura de 15°C), en vasijería de barro, loza o vidrio | 2.3 Diagrama del Flujo del proceso...
    2676 Palabras 11 Páginas
  • Memoria practicas
    resto de los técnicos y controla todo el proceso productivo del vino, se encarga de hacer las catas, las mezclas de vinos, las adiciones de químicos en el momento y cantidad adecuada, etc. * ORGANIGRMA DE LA EMPRESA Mediante un diagrama de flujo se va a representar el procedimiento seguido...
    2355 Palabras 10 Páginas
  • Trazabilidad vino
    información a disposición de las autoridades competentes si éstas así lo solicitan. Obviamente, la trazabilidad no esta ligada únicamente al origen de la materia prima (la uva en el caso del vino) y al destino del producto terminado, sino que es un concepto mucho mas amplio y abarca al conocimiento de...
    999 Palabras 4 Páginas
  • Bandera
    recepciones de materia prima que van a estar asociados a la factura o liquidación de compra. Además, se deberá ingresar el precio por kilo de uva comprada, el cual va a alimentar el costeo de la materia prima. Caso de Uso: Registro de Conversión de Uva a Vino ID: CU021 Actores: Personal de Producción...
    5009 Palabras 21 Páginas
  • Manual produccion limpia y buenas practicas manofactureras
    CAPITULO 1 INTRODUCCION………………………………………………………………………....6 1.1 Antecedentes de la empresa…………………………………………………………….7 1.2 Estructura Organizacional……………………………………………………………..8 1.3 Descripción de la empresa………………………………………………………………9 1.4 Diagrama de flujo general………………………………………………………………10 1.5...
    2781 Palabras 12 Páginas
  • Proyectos de inversion
    …………………………………………………………….. 8 Análisis de Exportaciones e Importaciones de Licor de Uva en México ……….. 9 Determinación de la Demanda ………………………………………………………….. 17 Diagrama de Oferta y Demanda ………………………………………………………… 18 Análisis de Precios ……………………………………………………………………….. 19 Modelo de Conducta...
    8724 Palabras 35 Páginas
  • Casa Grajales
    su misma localización proveen el cultivo de uva con recursos propios y /o de terceros. OBJETIVOS ESPECIFICOS Conocer el proceso del vino e identificar el diagrama de flujo o proceso del vino, derivados, y control de calidad llevado por esta empresa...
    1379 Palabras 6 Páginas