• procesos
    estos. Porque la congelación (hielo) puede dañar las células o fibras de los alimentos. Diga la utilidad de los aceites y grasas en la cocina. De donde se pueden extraer las grasas y aceites consumibles en la cocina. Defina que son las grasas saturadas e insaturadas y dé dos ejemplos de cada una. En...
    2875 Palabras 12 Páginas
  • Congelacion
    CONGELACIÓN: Definición y objetivos. Se define la congelación como la aplicación intensa de frio capaz de detener los procesos bacteriológicos y enzimáticos que destruyen los alimentos y detiene o ralentiza la actividad celular. Para ello debe mantener la temperatura de los alimentos hasta -18 ° C...
    2006 Palabras 9 Páginas
  • Determinacion Del Punto De Congelacion
    San Fernando, junio del 2011 Experimento a realizar: ➢ Determinación del peso molecular por descenso del punto de congelación Ambiente utilizado: ➢ Laboratorio de fisicoquímica (el cual se encuentra en la UNEFA) Materiales y herramientas utilizadas: ...
    2149 Palabras 9 Páginas
  • Materia
    valores son muy amplios, pues por ejemplo no es el mismo el aceite de combustble, el de resina, el de máquina, etc. Sus valores oscilan entre 170 y 300 ºC coca cola --100ºC anticeptico -----------Tiene un punto de ebullición de 97,3°C El punto de congelación de la leche esta entre los -0.513 y...
    1533 Palabras 7 Páginas
  • Criobiologia
    descubrimiento del glicerol como crioprotector, cuando comenzaron a realizarse análisis metódicos sobre congelación. En 1972 D. Whittingham, S. Leibo y P Mazur publicaron los resultados de sus estudios de congelación de embriones de ratón y en 1983 Trounson y Mohr publicaron su trabajo sobre el primer embarazo...
    2664 Palabras 11 Páginas
  • fsgjjhdfhh
     DESCENSO DEL PUNTO DE CONGELACION El punto normal de congelación o punto de fusión de una sustancia pura es la temperatura a la cual las fases sólida y líquida están en equilibrio bajo la presión de 1 atm. Aquí el equilibrio significa que existe la misma tendencia de que el sólido pase al estado...
    1197 Palabras 5 Páginas
  • ksb dfkds
    la que este se dispone. Por ejemplo el fraccionamiento de un bien para su venta por separado. c) Transformación en el espacio: son las operaciones que hacen que un bien que se encuentra disponible en un determinado lugar se haga disponible en otro lugar distinto. Por ejemplo la importación de autos desde...
    2520 Palabras 11 Páginas
  • Tecnologia
    Abatimiento del Punto de Congelación El punto de fusión corresponde a la temperatura a la cual la presión de vapor de las fases sólida y líquida son iguales. El punto de congelación de una solución se abate porque el soluto normalmente no es soluble en la fase sólida del disolvente. La presión de...
    668 Palabras 3 Páginas
  • Técnica de Congelación
     TÉCNICA DE CONGELACIÓN Es la otra técnica más usada para realizar estudios histológicos y sobre todo histopatológicos, pues de ella nos valemos cuando el cirujano necesita por ejemplo, un diagnóstico histopatológico de un supuesto tumor canceroso durante el curso de una intervención quirúrgica; con...
    634 Palabras 3 Páginas
  • Desenso x el punto congelacion
    UNEFAB DETERMINACION DEL PESO MOLECULAR POR DESCENSO DEL PUNTO DE CONGELACION SECCION: CBI-V02 Grupo INTEGRANTES: INTRODUCCION Este trabajo está basado en la Determinación Del Peso Molecular Por Descenso Del Punto De Congelación, antes de hablar sobre el tema ya especificado es necesario conocer...
    4571 Palabras 19 Páginas
  • punto de congelacion
    Conocimientos previos 1- Punto de congelación El punto de congelación, también denominado punto de congelamiento, es la temperatura en la cual una sustancia en estado líquido pasa a encontrarse en estado sólido. En otras palabras: el punto de congelación es el momento en el cual un líquido se solidifica...
    1078 Palabras 5 Páginas
  • Congelacion
    LOPEZ MATEOS” PROCESOS DE CONGELACION JIEMNA BETANZOS ZEPDA FECHA DE ENTREGA 24.03.10 INDICE PAG. INTRODUCCION……………………………….3 PROCESO DE CONGELACION…………….4 * CONGELACION ……………………………4 * TIPOS DE CONGELACION…………….4 INTRODUCCION El...
    2212 Palabras 9 Páginas
  • Metodos De Conservacion En Alimentos Y Bebidas
    y Ciencias Oceánicas, Biológicas y Recursos Naturales Lictur Instructivo para el desarrollo de la investigación acerca de los métodos de Congelación, Ahumado y Confitado, como parte del contenido del curso de la asignatura Alimentos y Bebidas I Profesora: M.Sc. Cecilia Banderas Avilés...
    6608 Palabras 27 Páginas
  • Conservación mediante el empleo de temperaturas bajas
    microorganismo. Cuanto más desciende la temperatura, menor es el número de microorganismos en crecimiento y más lenta es su multiplicación. La congelación no sólo les priva de la mayor parte de humedad presente, sino que también aumenta la concentración de las sustancias disueltas en el agua no congelada...
    5653 Palabras 23 Páginas
  • Efectos de la congelación en la papa
    EFECTOS DE LA CONGELACIÓN EN LA PAPA INTRODUCCIÓN La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la...
    2171 Palabras 9 Páginas
  • Congelacion de los alimentos
    [pic] [pic] [pic] |REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS |[pic] | Procesos que provocan el deterioro de los alimentos Los procesos que provocan el deterioro de los alimentos son de carácter: físico, químico, bioquímico...
    4180 Palabras 17 Páginas
  • Determiancion de tiempos y velocidad de congelacion
    I. INTRODUCCION: La congelación es por lo tanto un método de conservación de los alimentos que va más allá de la refrigeración y que se basa en los efectos provocados por las temperaturas inferiores al punto de congelación del agua contenida en el alimento. Tiene como objeto transformar en cristales...
    5076 Palabras 21 Páginas
  • Trabajo Final
    DESCENSO DEL PUNTO DE CONGELACION El punto normal de congelación o punto de fusión de una sustancia pura es la temperatura a la cual las fases sólida y líquida están en equilibrio bajo la presión de 1 atm. Aquí el equilibrio significa que existe la misma tendencia de que el sólido pase al estado líquido...
    1357 Palabras 6 Páginas
  • Imforme de Propiedades Coligativas
    Propiedades Coligativas Resumen Los líquidos puros presentan propiedades coligativas tales como la densidad, el punto de ebullición congelación, viscosidad y capacidad de conducir corriente; todo líquido posee valores característicos para estas propiedades. En éste informe se tiene como objetivo...
    1667 Palabras 7 Páginas
  • Enfriamiento y congelacion de alimentos
    ENFRIAMIENTO Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS Y MATERIALES BIOLÓGICOS: A diferencia de muchos materiales inorgánicos y orgánicos que son relativamente estables, los alimentos y otros materiales biológicos se descomponen y se deterioran con bastante rapidez a temperatura ambiente. Este deterioro obedece a...
    6374 Palabras 26 Páginas