Ejercicios De Costos De Alimentos Y Bebidas ensayos y trabajos de investigación

  • Control De Costos Alimento y Bebidas

    | | | | | | |19 SEP |2 |CONTROL Y COSTO DE ALIMENTOS |DETERMINAR LAS PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE |DINÁMICAS | |INVESTIGACIÓN | | | | ...

    770  Palabras | 4  Páginas

  • contraloria de costos de alimentos y bebidas

    CONTRALORÍA DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Como parte introductoria podemos decir que este control es un área de responsabilidad en empresas de servicios tales como hoteles, restaurantes, casinos, entre otros; que realizas actividades de control y seguimiento a todos los procesos de facturación, compras, ventas, recibos, almacenamientos, entregas y producción; el cual, tiene 3 objetivos especiales los cuales son los siguientes:  El incremento de las utilidades del establecimiento,  La optimización...

    1176  Palabras | 5  Páginas

  • control de costos de alimentos y bebidas

    Control De Costos de Alimentos y Bebidas . Objetivo: Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa el control de los costos de alimentos y bebidas y reducir lasvariaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, logrando deesta forma, beneficios para sus clientes, personal y accionistas de la empresa. La etapa de control  Naturaleza del control.  Etapas del control.  Calidad de la información para el control...

    654  Palabras | 3  Páginas

  • Costo de Alimentos y Bebidas

     A&B       Cristino  Ros ario   El  menu       Herramientas  de  control  de  costos  de   A&B   1.  Especi6icaciones   2.  3.  4.  5.  estandares  de  compra   Recetas  estandar   Rendimiento  estandar   Tamanos  de  porciones   estandar   Costo  de  porciones   estandar   Especi6icaciones  de  compras   1.  2.  3.  4.  5.  Calidad   Tamano ...

    1048  Palabras | 5  Páginas

  • Control De Costos De Alimentos y Bebidas

    Control de Costos de Alimentos y Bebidas I Alfredo Youshimatz Nava Editorial Trillas, 2006 Reimpresión 2008 Control de alimentos Se deben de efectuar pruebas de porciones en carnicería, deben de verificarse que las porciones y cortes de carnes, aves, pescados y mariscos sean las especificadas en las recetas estándar, así como los rendimientos de los mismos. (Pag. 47) Debe verificarse el uso adecuado de todos los insumos, para evitar pérdidas, debe de conocerse el tiempo de vida de estos...

    852  Palabras | 4  Páginas

  • Control de costos de alimentos y bebidas

    california Plantel Tijuana II Control De costos de Alimentos y Bebidas Márquez Flores Alexis Rigoberto Grupo 306 Docente: Duran Estrada Victor Resultado de Aprendizaje Manejo de compra de materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa Actividad De Evaluación Ejemplifica las acciones del control de costos en el area de producción de alimentos y bebidas Tijuana Baja California 23 de agosto del 2010 Introducción Los costos fijos y variables no pueden ayudar a lo...

    1666  Palabras | 7  Páginas

  • control de costo de alimentos y bebidas

    departamento de compras El objetivo básico de la función de compras es asegurar la continuidad del suministro de materias primas, productos sub-contratados, repuestos y reducir el costo final de los productos terminados. En otras palabras, el objetivo es no sólo obtener las materias primas al precio más bajo, sino que reducir el costo final del producto, o sea, comprar de forma inteligente y alineada con la estrategia, todos los materiales necesarios para la producción o la operación diaria de la empresa...

    1376  Palabras | 6  Páginas

  • Determinación y análisis del costo de alimentos y bebidas

    DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DEL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1. Definir los objetivos económicos de la Empresa, precisando los volúmenes de venta, los costos en que incurrirá y el margen de utilidad a lograr. 2. Establecer los estándares que permitirán mantener los costos y los gastos en el nivel requerido, sin menoscabo de la calidad y la eficiencia. 3. Desarrollar los sistemas y procedimientos que permitirán lograr los estándares y objetivos fijados. 4. Implementar los sistemas...

    818  Palabras | 4  Páginas

  • Identificación de los elementos que intervienen en el costo de alimentos y bebidas

    Cosio González Grado: 3er semestre Alimentos y Bebidas Modulo: Control de costos de alimentos y bebidas C.P Irma Lozano Figueroa Trabajo: 1.1.1 A.- Identificación de los elementos que intervienen en el costo de alimentos y bebidas La Paz B.C.S a lunes 19 de agosto del 2013 costo Definición de costo El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio...

    1021  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    ALIMENTOS Y BEBIDAS ¿A qué se refiere la administración de costos de alimentos y bebidas? Son los inventarios medios de mercancías en el periodo del costo de ventas, dependiendo de la mercancía que sea, Se encargara de costear los productos y de llevar un control exacto de ella. Controles internos pedidos, Recepción, Almacenamiento y Suministro Se cuenta con tres tipos que son: almacén de carnes, aves, pescados y mariscos. Reporte de máximos y de mínimos para la adquisición de nueva mercancía...

    966  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    UNIVERSIDAD VERACRUZANA CONTENIDO DE LA EXPERIENCIA EDUCATIVA NOMBRE: CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROGRAMA: ADMINISTRACION TURISTICA NIVEL: LICENCIATURA PLAN: 2003 PROYECTO INTEGRADOR ACADEMICOS LT Edith Meléndez Ibarra PERFIL DEL DOCENTE " Licenciado en Turismo, Licenciado en Administración de Empresas Turísticas, Licenciado en Administración Turística, preferentemente con estudios de postgrado en Administración Hotelera ó Administración "Experiencia profesional en servicios turísticos...

    1024  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y Bebidas

    conoce como el departamento de Alimentos y Bebidas (A&B), abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. 2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1.- FORMULACION DEL PROBLEMA • Conocer a fondo los servicios y complementos del departamento de Alimentos Y Bebidas (A&B) 3.-OBJETIVO DE LA INVESTIGACION 3.1.-OBJETIVOS GENERAL DE L AINVESTIGACION • Desarrollar un estudio sobre el departamento de Alimentos y Bebidas (A&B) de un hotel • Conocer...

    1741  Palabras | 7  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Temario Unidad 1 Control de inventario de alimentos y bebidas 1.1 manejar el proceso de compra de la materia prima de acuerdo a las políticas de la empresa 1.1.1 ejemplificar las funciones del contralor de costo en las áreas de producción de alimentos y bebidas. *gastos directos e indirectos *gastos fijos y variables A) control de compra y recepción *importancia del departamento de compra *organización del departamento de compra *selección de proveedores--tiempo de entrega--formas de pago--ventajas...

    513  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    Expectativas de logro: ■ Conocer los objetivos, la organización y las relaciones del Departamento de Alimentos & Bebidas dentro del contexto hotelero. ■ Adquirir conocimientos de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes del departamento y con el resto de los departamentos. ■ Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas. ■ Conocer la importancia del cliente y las características de un servicio de calidad, los estándares...

    1018  Palabras | 5  Páginas

  • alimentos y bebidas

    clasificación y características  de un establecimiento de  alimentos y bebidas Son todos los establecimientos que de modo habitual y mediante precio proporcionan comidas y/o bebidas con o sin otros servicios de carácter complementario. Clasificación Los establecimientos de comidas y bebidas pueden clasificarse de la siguiente manera: 1. Restaurantes: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público toda clase de comidas y bebidas para ser consumidas en sus propios locales. 2...

    1410  Palabras | 6  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    en capacidad de: ➢ En tender el concepto Banquete. ➢ Definir que son los Banquetes & Catering. ➢ Conocerá los diversos tipos de Banquetes. ➢ Aprenderá a planificar y organizar un eventos de Banquetes o Catering. ➢ Dominara los cálculos de los costos de producción y beneficios económicos de un Banquete. ➢ Tendrá los conocimientos teóricos y prácticos para montar y llevar a cabo un eventote Banquete. UNIDAD I: Evolución y desarrollo de los eventos de Banquetes Objetivos particular: Tener...

    754  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Ensayo de alimentos y bebidas Presentado por: Lázaro David Jaramillo Al docente: Jorge Luis Méndez Trabajo de: Hotelería y turismo Santiago de Cali 29 de Octubre del 2014 Ensayo de Bebidas y Alimentos Se refiere a que el inventario representa la existencia de materia prima para su producción y venta. La administración del departamento de compras y de almacenes consiste en contar con la disponibilidad de recursos al momento de ser necesitados...

    728  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    ORGANIGRAMA “Alimentos y bebidas” Gerente Gerente Staff contable Staff contable Staff de apoyo/ Administrativo Staff de apoyo/ Administrativo Jefe de personal Jefe de personal Jefe de bar Jefe de bar Jefe de RH Jefe de RH Jefe de caja Jefe de caja Jefe de compras Jefe de compras Secretaría/ Asistente Secretaría/ Asistente Bartenders Bartenders Cajero Cajero Bodeguero Bodeguero Otros Otros Capitan Capitan Chef Chef Meseros Meseros Ayudantes Ayudantes Sous...

    730  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

     Aspectos legales para establecimientos de alimentos y bebidas REGLAMENTO DE LA SECTUR PARA RESTAURANTES, BARES, CAFETERIAS Y SIMILARES De acuerdo al CAPÍTULO 1 del Reglamento de la Ley Federal de Turismo: ARTÍCULO 2. Para los efectos de la Ley y de este Reglamento, se entiende por: VI. Establecimientos de alimentos y bebidas: Se denomina con este género:                             a)  Los restaurantes y cafeterías que se encuentren ubicados en hoteles, moteles, albergues, campamentos, paradores...

    1136  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    climas muy diversos que aportan condimentos, costumbres y alimentos muy diferentes. [pic] Influencias en la cocina mexicana La cocina mexicana debe su increíble variedad a su mezcla de culturas. A la cocina de los diferentes pueblos prehispánicos (aztecas, mayas, etc.), se unió la influencia de la cocina española y mas tarde la de otros países como Inglaterra o Francia. Su diversidad de climas aporta una gran variedad de alimentos diferentes que hace, lógicamente, que sus cocina regionales...

    1082  Palabras | 5  Páginas

  • alimentos y bebidas

    Concepto de BAR? Establecimiento  comercial en el cual los clientes consumen bebidas alcohólicas y no alcohólicas, aperitivos, infusiones, algún alimento como ser tapas, bocadillos, sándwiches, entre otros. Cual es la diferencia del nombre empresarial y el nombre comercial? El nombre empresarial es como se registra ante hacienda y el nombre comercial como se da a conocer al publico o clientes. Cual es el concepto de tu proyecto? Nuestro Proyecto es un Bar, se llama across the universe ♥ con...

    730  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    en día. Servicio a la inglesa: en este servicio, el cliente se encuentra una mesa con un plato de servicio vacío y toda la cubertería necesaria, pero a diferencia del servicio a la rusa en este caso el camarero sirve los alimentos al cliente desde una fuente o bandeja. Los alimentos se sirven por la izquierda. La presentación de plato se pierde, y como el servicio es muy incómodo tanto para camarero como para comensal, el servicio a la inglesa solo es empleado en algunos banquetes. Servicio americano:...

    1075  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    muy conocido el experimento de los perros y la comida. Al igual que los seres humanos, al colocar alimento en la boca, los animales comienzan el proceso de salivación, que es una respuesta incondicionada o reflexiva ante un estímulo también incondicionado. Pero el psicólogo ruso notó que los perros comenzaban a salivar antes de comer, tan sólo con entender que su tutor estaba preparando su alimento. Partiendo de esta situación, curiosa para él, decidió realizar una prueba en la que hacía sonar una...

    809  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Finalmente, suelen estar ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad, pero el costo por estar allí justifica la distancia muchas veces.

 Hoteles de dos estrellas ★★ Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús básicos.
 Están ubicados casi siempre en la zona céntrica...

    1526  Palabras | 7  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    La industria de alimentos y bebidas en el país ha puesto al alcance de la población alimentos de la más alta calidad que garantizan al consumidor seguridad, inocuidad, calidad y sabor, pero además proporcionan innovación, variedad, especificidad, practicidad y precio, respondiendo, no sólo a sus necesidades alimentarias, sino al dinamismo de los estilos de vida actuales. Los alimentos y bebidas procesados nos facilitan la vida. Podemos hidratarnos con seguridad, ahorrar tiempo en la preparación...

    662  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo que se detallará a continuación hasta alternativas operativas más simples. La División de A&B es la unidad operativa encargada de la prestación de los servicios de comidas y bebidas en restaurantes...

    1574  Palabras | 7  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Departamento de Alimentos y bebidas En el mercado Hotelero, la oferta de productos y servicios es creciente y casi interminable, por lo que lo más importante, por encima de todo es: cuidar a nuestros clientes y crear una estrategia que nos identifique como primera opción y después, nos permita la permanencia de fidelidad y estancia en el mercado en que nos ofertamos, pues de no ser así, perderemos oportunidades frente a nuestros clientes y competidores. La tendencia moderna de una empresa que...

    716  Palabras | 3  Páginas

  • alimenta a tu bebe

    Aliméntate bien para alimentar a tu bebé por Doctora Aliza • 15 de diciembre de 2009 Publicado en: Mujeres y Belleza El amamantar a tu bebé es un momento hermoso en tu nueva vida como mamá. ¡Pero también agota! Especialmente tus energías, pues tu bebé se está alimentando de ellas. Por eso, cuando vas a amamantar, también debes pensar en alimentarte a ti pues necesitas mantenerte con energía y saludable. Antes de que te des cuenta, estarás corriendo detrás de él todo el día y necesitas mantenerte...

    909  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Pros y contras de estudiar Gastronomía : En los últimos años, se ha visto que una de las carreras que más ha crecido es la gastronomía. Esta carrera consiste en aprender los procesos a través de los cuales se preparan los alimentos. Hoy en día mucha gente joven se cuestiona acerca de si es que vale la pena seguir esta carrera, porque no saben si es que representa o no una buena opción profesional. A lo largo de este artículo te presentaremos las ventajas que tiene hacerlo. Entre las principales...

    1094  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    PIENSA ACERCA DE LA MAS INOLVIDABLE COMIDA QUE HAYAS TENIDO. LOS ALIMENTOS PROBABLEMENTE FUERON EXCELENTES Y LA BEBIDA EXQUISITA. PERO HABIA ALGO MAS QUE COMIDA Y BEBIDA. ¿RECUERDAS EL LOCAL, LA LOCAZION? A LO MEJOR FUE AL LADO DEL MAR Y PUDISTE SENTIR ESA BRIZA SALADA Ó PROBABLEMENTE FUE ALREDEDOR DE UNA MUY BIEN ARREGLADA Ó USADA MESA DE UN QUERIDO AMIGO. ¿QUIEN MAS ESTABA A LA MESA CONTIGO? ¿QUIEN ERA LA COMPAÑÍA? ¿CUAL ERA LA CONVERSACION? ¿PORQUE MEDITARON? ¿PORQUE RIERON? TODAS ESTAS COSAS...

    669  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentando A Su Beb

    Alimentando a su bebé A los tres a cinco meses de edad, la leche materna o la fórmula fortificada con hierro continúan siendo la principal fuente de nutrientes de su bebé. Lactancia materna Los bebés amamantados con leche materna necesitan comer cada tres o cuatro horas durante el día y quizás necesiten comer una vez durante la noche Leche en biberón (fórmula) Los bebés que toman fórmula necesitarán comer cada tres o cuatro horas y quizás necesiten comer una vez durante la noche. Coloque seis a...

    593  Palabras | 3  Páginas

  • ALIMENTOS Y BEBIDAS

    1. Ubica un establecimiento de alimentos y bebidas dentro de una zona turística cercano a tu localidad. Puedes elegir uno que esté dentro de un hotel o establecimiento de hospedaje. Paseo de La Rosita 421 Col. Campestre La Rosita Torreón, Coah. MX 2. Analiza las características de su servicio. PAMPAS TO GO. Si tienes prisa, llámanos y nosotros preparamos tu buffet para llevar con tus cortes preferidos mientras llegas. RESERVA: Recuerda que en Pampas puedes reservar desde una cena romántica...

    708  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    °° Organización de Grupos y Convenciones °° P.S.P. Ángeles Vázquez Cuestionario de Servicio de Alimentos y Bebidas Servicio de alimentos y bebidas 1. ¿Como se hace el montaje de una mesa formal? La disposición del montaje de una mesa formal debe seguir algunas reglas básicas: 1. La mesa debe cubrirse con un mantel, de color blanco o crudo preferiblemente. Además, el mantel debe hacer juego con la vajilla y con la decoración del salón, y estar impecablemente limpio y planchado. ...

    1127  Palabras | 5  Páginas

  • Alimento y bebida

    Alimento y bebida  | | | SpirulinaLa Spirulina es un tipo de alga verde-azul, la cual es rica en nutrients como proteína, beta caroteno, clorofila, complejo B, minerales, ácidos grasos esenciales y otros nutrientes importantes que nuestro cuerpo require. Es distinta de otro tipo de alga por que es fácil de digerir y absorber para el cuerpo. Tambien es conocida como una de las mejores comidas alcalinas, la cual ayuda a cambiar la débil condición de cuerpo acídico a uno saludablemente alcalino...

    540  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos y Bebidas

    HONDURAS. TECNICAS ALIMENTOS Y BEDIDAS. TRABAJO DE INVESTIGACION EN: SOBRE LAS NORMAS DE HIGUIENE. DOC. REGINA MEMBREÑO ALUMNOS: KATHERINE SUEHELEN SUAZO S. MELISSA DAYANA SOTELO. GABRIELA RIEDEL. JENNIFFER MELISSA VALLADARES. ALEXANDER REYES. JOSE RAUL MONCADA. JOSE ADAN REYES. Tegucigalpa MDC 06-04-2014 INDICE Contenido Plan de formación para los manipuladores de Alimentos. OBJETIVO: Garantizar que todos los manipuladores de alimentos dispongan de una formación...

    1068  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    menú de alto precio. De igual modo requiere de vajillas de excelente categoría para causar una excelente impresión. Un camarero, mozo, o mesero es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un establecimiento proporcionándoles alimentos, bebidas, asistencia durante la estancia, proporcionar la cuenta cobrar, el importe y devolver el cambio. Un camarero controla un rango de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar pequeño. SERVICIO “INGLES”: Se llama...

    1564  Palabras | 7  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, Manipulado de Alimentos: El profesional de la alimentación, en cualquiera de sus modalidades, tiene ante si la grave responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa: Para que esto sea una realidad debe desarrollar: - Conocimientos en la materia objeto de su trabajo: el manejo de los alimentos. - Actitudes de conducta personal que beneficien...

    1076  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    Cebollas, etc. también se puede deshidratar los alimentos para conservarlos en este caso tenemos a los tomates deshidratados, esta técnica es sencilla, solo se necesita cortar los tomates en rebanadas, los pones sobre una charola con papel encerado, los metes al horno a una temperatura de 100 C y los dejas hasta que estén listos (aprox 1 hrs). Otra manera de conservar es el enlatado o embotellado, esta técnica consiste en limpiar perfectamente el alimento, después pones agua a hervir e introduces los...

    914  Palabras | 4  Páginas

  • alimentos y bebidas

    Guía Parcial #1 *Clasificación de los alimentos Grado de Elaboración Materias primas: ingrediente adquirido para su posterior transformación Semi elaborados: Transformado en el local, sin ser producto final Elaborados: Producto final Por Su higiene Sin descontaminar: se encuentran en estado natural tras su producción primaria Descontaminados: han sido sometidos a procesos que eliminan o disminuyen su carácter contaminante *Clasificación por gammas Primera: en estado natural Segunda:...

    635  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

      | Somos una Institución dedicada a la formación de profesionales técnicos bachiller en hospitalidad turistica, alimentos y bebidas, informática y contaduria, además proporcionamos capacitación laboral con un enfoque de desarrollo humano integral. De manera adicional, el Modelo Académico nos brinda la oportunidad de que nuestros alumnos se formen propedéuticamente para su ingreso a la Educación Superior. La vinculación con el Sector Productivo y la comunidad nos permite ofrecer servicios pertinentes...

    1233  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    es analizar el proceso de formulación estratégica de un grupo de empresas del sector ali-mentos y bebidas del Estado Carabobo, Venezuela. Para ello se llevó a cabo un estudio no experimental, con especial énfasis en un diseño transeccional descriptivo, y se aplicó un instrumento a una muestra no probabilística de once organizaciones dedicadas a la fabricación de productos alimenticios y bebidas en el Estado Carabobo. La conclusión a que se llegó es que en el grupo de empresas encuestadas no...

    814  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    gastroenteritis aguda,3 una de las intoxicaciones alimentarias más comunes causadas por agua y alimentos contaminados,2 especialmente carnes.4 Tanto salmonelosis como el género Salmonella son una latinización del nombre de Daniel Elmer Salmon (1850-1914), un veterinario estadounidense. 2. Nombra 5 tipos de aves: Gallina, Pollo, Oca, Capón, Pavo 3. Nombra 3 usos del huevo en la cocina:  Se utiliza para dorar los alimentos  Para espesar y ligar los platos como para volverlos más untuosos  Para emulsionar...

    960  Palabras | 4  Páginas

  • alimentos y bebidas

    vivienda ofrecía como contraprestación ravioladas a los amigos y vecinos que les ayudaban. DESCRIPCION: Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida (alcohólica o no), A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo de forma de comer referida...

    1548  Palabras | 7  Páginas

  • alimentos y bebidas

    FACTORES DE DECISIÓN Los factores involucrados en la decisión de hacer o comprar son : calidad, cantidad, servicio y costo. Calidad: factor de consideración primordial en todo servicio de alimenticio pues mantenerla acorde a las necesidades y gustos de los usuarios, es el propósito básico de tales servicios. Cantidad: entra el proceso de decisión cuando la habilidad para producir una cantidad deseada debe tenerse e cuenta. En algunos casos la cantidad que se requiere puede ser muy alta...

    717  Palabras | 3  Páginas

  • alimentos y bebidas

    COSTOS Los costos son los desembolsos de dinero que tiene que realizar la empresa para que su actividad de producción se desarrolle normalmente. Clasificación de los costos Costos fijos: tienen un valor independiente del crecimiento en las ventas. Costos semi variables: son los que cambian pero no en la misma proporción de las ventas. Costos variables: son aquellos que cambian en proporción directa al incremento o diminución de las ventas como ocurre con el costo de la materias primas...

    722  Palabras | 3  Páginas

  • alimentos y bebidas

    bien los gastos aumentaron tanto que gran parte de lo nuestro estaba en ti, en un buen medico que atendiera a mama y la ayudara a llevar un embarazo saludable en medicamentos, en la maternidad, en comprarte todo un guardarropa, mama no veía algo de bebe que no quisiera para ti: una cuna, un moisés. Una carriola toda, todo lo que se pudiera contal de que tú estuvieras lo mejor posible. No te metas en mi vida, todas la enfermedades te dieron y nosotros tuvimos que suspender muchas de nuestras salidas...

    797  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Menú Señor Taco: Es un tipo de menú fijo ya que en el las variaciones son casi nulas. Nos presentan los mismos productos por mucho tiempo. También es un a la carte menú, ya que nos presentan imágenes de sus platillos y bebidas con precio y en unas imágenes ponen los ingredientes que componen dicho platillo. Su menú esta dividido en: Las Botanas: en donde nos ofrecen guacamole, cebollitas, nopales, chicharrón seco, frijoles refritos, chicharrón con queso y ensalada de nopales. Algo delicioso...

    537  Palabras | 3  Páginas

  • alimentos y bebidas

    famoso whisky . Se usa para servir whisky VASO COLLINS O ZOMBIE Es un vaso largo y delgado, bastante amplio y comodo. Se le llama Collins debido al popular trago Tom Collins. Su capacidad es de 295- 435 ml . Generalmente se utiliza para servir bebidas de todo tipo. Sobre todo resfrescos y jugos. VASO SOUR Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varia entre 5 y 6 onzas Se utiliza principalmente para los cocteles llamados “sour” y con frecuencia en los Fizz COPA GLOBO Es el...

    756  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    licuadoras capaces de triturar cereales. HORNO Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión, o indirectamente por medio de electricidad. Horno de leña. Funcionan a partir de materiales forestales. Desde el punto de vista del consumo energético son los...

    624  Palabras | 3  Páginas

  • ALIMENTOS Y BEBIDA

    Grupos de alimentos: de acuerdo a ala finalidad los alimentos se clasifican en: Alimentos formadores:son asi llamados por que sirven para formar tejidos y para el crecimiento(carnes,blancas,rojas,pescados mariscos, queso leche etc.. en nuestro organismo la 5ta parte esta hechapor proteínas,etas proteínas sintetizar por lo que el organiso lo debe consumir Carnes;se conoce a la pate muscular de los animales mamíferos especialmente a la parte Magda del animal(la que tiene poca grasa) La carne con...

    554  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    Masedoña, tiras, perlas, etc. USO: sopa de verduras INGREDIENTES: Vegetales varios Salsa tomate Concentrado de pollo sal limón TECNICA CULINARIA: Los cortes siempre tiene 3 funciones básicas importantes: En primer lugar reducen los alimentos a unas dimensiones que los convierten en aptos para el consumo. A su vez los adaptan de la mejor manera posible al modo de cocción previsto Y finalmente participan en la estética de un plato, complementando su presentación. Para ello y dependiendo...

    978  Palabras | 4  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Costea tu platillo Aclarado lo anterior, a continuación explicaremos la metodología a seguir para costear un platillo tomando como referencia la receta de Pechuga a la Plancha: 1. Desglosar los ingredientes que componen la receta, tomando en cuenta factores como presentación, precio de compra, tamaño de la porción, porciones por unidad, precio por unidad. Ejemplo: |[pic] | | | ...

    579  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    generalmente de una sola pieza metálica y en su defecto de dos piezas separadas (mango y pieza cóncava). Generalmente se utiliza para llevar a la boca alimentos líquidos. 2. Cuchillo trinchero: Utensilio generalmente de una pieza metálica y en su defecto de dos piezas separadas (mango y pieza plana con filo en un solo lado). Se utiliza para cortar alimentos duros en pequeñas porciones. 3. Tenedor Trinchero: utensilio básico en una mesa servida, utilizado en el platillo principal. Cuenta con 4 puntas...

    1067  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y bebidas

    Naranja. Vertemos un chorrito de granadina y decoramos con una rodaja de Naranja en el borde del vaso y un sorbito PERLA NEGRA Ingredientes: Jagermaister Bebida energetizante (BOOST ) Preparación: Servir Jagermaister en u shot y ponerlo de cabeza sobre el vaso donde se esta preparando la bebida, después se complementa con la bebida energetizante. ZOMBIE Ingredientes: Jagermaister Midori ( licor de melon ) Preparación: Primero servir jager después el licor de melon y listo...

    1112  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos y Bebidas

    claro, pero nunca oscuro. SERVILLETAS PARA CADA TIPO DE SERVICIO SERVILLETAS DE PAPEL • Las servilletas o toallas de papel se emplean como elementos higiénicos para secar superficies mojadas o húmedas, secar las manos mojadas, secar algunos alimentos, etc. SERVILLETAS DE TELA • • SERVILLETAS CLIENTE: Entela del mismo color del mantel .Se coloca al frente del cliente en el plato base, el cliente la abrirá y colocara sobre sus piernas hasta cubrir parte de la cintura. SERVILLETAS DEL SERVICIO:...

    1313  Palabras | 6  Páginas

  • Alimentos y beb

    Compromiso de Cargill con la Responsabilidad Corporativa Cargill es un productor y comercializador de alimentos, agrícolas, financieros e industriales productos y servicios. Fundada en 1865, la empresa privada emplea a 131.000 personas en 66 países. Cargill ayuda a clientes a tener éxito mediante la colaboración y la innovación, y es comprometido a aplicar sus conocimientos y experiencia global para ayudar a satisfacer económica, desafíos ambientales y sociales donde sea que hagamos negocios...

    1032  Palabras | 5  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    a los alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, y que fermenta por sí solo o con la ayuda de un inoculo (microorganismo como Lactobacillus plantarum), en el cual baja el pH y aumenta la acidez del mismo con el objeto de poder extender su conservación. La característica que permite la conservación es el medio ácido del vinagre que posee un pH menor que 4,6 y es suficiente para matar la mayor parte de las necrobacterias.1 El encurtido permite conservar los alimentos durante...

    508  Palabras | 3  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas

    Mejora nuestro negocio. * Es lo que la ley de los alimentos nos exige. Un alimento debe ser inocuo y cumplir su función nutricional sin enfermarnos. Las normas de higiene de nuestro país, define cuándo se trata de un ALIMENTO que NO CUMPLE con los requisitos mínimos que las normas exigen, estos alimentos pueden estar: * Contaminados. * Alterados. * Falsificados. * Adulterados. Alimentos contaminados: Define a los alimentos que aparentan buen sabor, olor y color, pero que...

    1308  Palabras | 6  Páginas

  • Alimentos Y Bebidas ; O

     Phoenix, y otras dentro de México como Guadalajara, Hermosillo, Culiacán,Los Mochis y la Ciudad de México. Historia [editar]Primeros pobladores En una remota antigüedad, calculada en catorce mil años, llegaron a la península por la ruta de las costas del Océano Pacífico los primeros grupos humanos nómadas, de economía de subsistencia. Existían tres grupos tribales perfectamente definidos en la época prehispánica: los Pericúes, Guaycuras y Cochimíes. Los Pericúes habitaban la parte sur de la península...

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    trataba el cuento? Cuando les dijo todo se echaron a reír y a burlarse. Michael empezó a contar el cuento. El cuento Erase una vez…en un país muy lejano en el que vivían 4 personajes. Todos corrían por un laberinto en busca del queso con que se alimentaban y que los hacia felices. Dos de ellos eran ratones y se llamaban Oliendo y Corriendo; los otros 2 eran personitas, seres de tamaño de ratones. Sus nombres Kif y Kof. Lo que tenían en común era que en las mañanas se ponían u chándal y sus zapatillas...

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