• conservaciones de frutas con azúcar
    anteriormente y se logre la eliminación de los microbios, es necesario que la concentración de azúcar se eleve por lo menos hasta 70%. Para menores concentraciones sólo ocurre una conservación parcial. Tan altas concentraciones de azúcar se obtienen en las conservas de pastas o barras, como por ejemplo la...
    2037 Palabras 9 Páginas
  • ingeniero de alimentos
    agregado y con la consecuente reducción de pérdidas que ello representa a la actividad relacionada con las frutas y las hortalizas. Seminario Taller Conservación de Frutas y Hortalizas Módulo I 1. Materia Prima 1.1. Frutas y Hortalizas 1.2. Azúcar y Otros...
    8601 Palabras 35 Páginas
  • Yakul
    su familia para contribuir a su salud intestinal.Ingredientes  AGUA, AZÚCAR, 3.6% DE LECHE DESCREMADA EN POLVO, GLUCOSA, SABORIZANTE ARTIFICIAL Y Lactobacillus casei Shirota10gUFC/ml Temperatura de conservación 4°c | | | | | | | | clic en imagenes para ver ampliación...
    951 Palabras 4 Páginas
  • los andes
    Andes los Andes Naranjada 60% es un jugo elaborado a base de concentrado de naranjas maduras, sanas y limpias de la especie Citrus Sinensis. Naranja 100% es un jugo reconstituido y no contiene azúcar, para quienes prefieran un sabor puro y natural de la naranja. Bebida a base de coctel...
    1604 Palabras 7 Páginas
  • Desarrollo de hongos y levaduras en las mermeladas
    , mermeladas, jaleas y otros. La acidez de las frutas favorece la conservación. Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones concentradas de azúcar (almíbares) o se añade azúcar a un puré de frutas para preparar mermeladas, se produce el fenómeno llamado osmótico. El azúcar de la solución...
    2216 Palabras 9 Páginas
  • Lácteos, leches concentradas
    evaporada por adición de azúcar había sido perfeccionado por un americano. La fabricación de leches concentradas basándose en estos métodos ha dado lugar a una industria grandes proporciones. (2) La concentración y la desecación son procedimientos que permiten una conservación prolongada de todos...
    374 Palabras 2 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    favorece la conservación. Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones concentradas de azúcar (almíbares) o se añade azúcar a un puré de frutas para preparar mermeladas, se produce el fenómeno llamado osmótico. Para comprender el fenómeno de ósmosis, consideremos un recipiente...
    2314 Palabras 10 Páginas
  • Estructura de las gomas
    ELABORACIÓN DE ATE Y ROLLO DE GUAYABA INTRODUCCIÓN: La concentración puede ser una forma de conservación. Los niveles de agua en casi todos los alimentos concentrados son tales que no permiten el crecimiento microbiano. Sin embargo, aunque muchos alimentos concentrados, como los purés de frutas y...
    756 Palabras 4 Páginas
  • Conservacion por altas concentraciondes de azucar
    CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS PRACTICA # 5 y 6 Conservación de alimentos por altas concentraciones de azúcar 5º SEMESTRE INGENIERO AGROINDUSTRIAL ALUMNAS: Dulce Carolina...
    1464 Palabras 6 Páginas
  • nada
    contenido solidó consiste en celulosa, compuestos pecticos, sales y vitaminas. Los compuestos pecticos contribuyen a dar consistencia a las frutas. Además, su presencia es importante en la elaboración de las mismas. Cuando se cuecen frutas acidas con azúcar y se concentra la masa suficientemente, el...
    9998 Palabras 40 Páginas
  • Métodos de conservación de alimentos
    PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS RESUMEN En el presente informe se presentan de manera resumida los procesos de conservación de alimentos de ahumado, salazón, uso de vinagre, ácido acético y azúcar INTRODUCCIÓN En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas...
    990 Palabras 4 Páginas
  • alimentos
    ocurre una conservación parcial. Tan altas concentraciones de azúcar se obtienen en las conservas de pastas o barras, como por ejemplo la barra de guayaba. Por lo tanto, para la preservación de conservas envasadas en almíbar, de las mermeladas y de las jaleas, es necesario auxiliarse de otros...
    1758 Palabras 8 Páginas
  • FARRUKO
    logre la eliminación de los microbios, es necesario que la concentración de azúcar se eleve por lo menos hasta 70%. Para menores concentraciones sólo ocurre una conservación parcial. Tan altas concentraciones de azúcar se obtienen en las conservas de pastas o barras, como por ejemplo la barra de...
    3142 Palabras 13 Páginas
  • Tecnologias de conservación por concentración
    : Tecnología del proceso por concentración. San Luis Río Colorado, Sonora a 18 de Febrero del 2014. -Concentrado: En este método de conservación se disminuye el agua a tal grado que la Aw del alimento es mínima y por tanto, se evita el desarrollo de microorganismos. En la industria alimentaria...
    1465 Palabras 6 Páginas
  • Yakult
          Ingredientes: Agua, azúcar, 3.6% de leche descremada en polvo, glucosa, saborizante artificial y Lactobacillus casei Shirota 10 8UFC/ml Temperatura de conservación 4°c Tabla Nutrimental: Producto lácteo fermentado con más de 40 mil millones de Lactobacillus casei Shirota que son capaces de llegar...
    774 Palabras 4 Páginas
  • Duraznos
    , mermeladas, jaleas y otros. La acidez de las frutas favorece la conservación. Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones concentradas de azúcar (almíbares) o se añade azúcar a un puré de frutas para preparar mermeladas, se produce el fenómeno llamado osmótico. El azúcar de la solución...
    6749 Palabras 27 Páginas
  • Elaboracion de leches Concentradas
    leches concentradas este porcentaje se duplica o triplica, esto es tienen porcentajes de solidez que van del 24 al 36%. Las leches concentradas, al igual que la leche pasteurizada, son perecederas, y es por eso que para prolongar su conservación se la somete a un de los siguientes dos tratamientos: 1...
    1496 Palabras 6 Páginas
  • creacion de almibar
    UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN ALMIBAR, MERMELADA, JALEA, ATE, PULPA DE FRUTA. • El azúcar se utiliza como un aditivo natural para la conservación de diferentes frutas en forma de conservas . • Cuando se sumerge la sección de una fruta...
    2522 Palabras 11 Páginas
  • Mermelada
    * PRINCIPIOS DE LA CONSERVACION DE ALIMENTOS POR CONCENTRACION DE AZUCAR Las mermeladas son alimentos que contienen en su composición como mínimo 65% de azúcar (solidos solubles), siendo esta la condición básica para su conservación. El alto contenido de azúcar puede estar complementado con una...
    1564 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion De Jarabe De Maracuya
    . * Conocer los distintos tipos de tratamientos térmicos a emplear. II. FUNDAMENTO * Los jarabes son jugos de frutas a los que se les adiciona 50 % de azúcar o más y que tienen por lo menos 1/3 de jugo puro. También se les denomina jarabes a los jugos concentrados por evaporación al vacío...
    4113 Palabras 17 Páginas