• Azucarado Y Salado
    INTRODUCCION La historia de la conservación de los alimentos comienza con la aparición de los primeros seres humanos. Los métodos de conservación se han ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.  ...
    8224 Palabras 33 Páginas
  • Deterioro De Alimentos
    métodos que impiden que los agentes biológicos alteren los alimentos se llaman Métodos Indirectos de Conservación. El método indirecto de conservación que utilizamos fue el de los aditivos, ya que el azúcar es un aditivo natural. Los Aditivos Tanto los procesos vitales y no vitales pueden evitarse añadiendo...
    441 Palabras 2 Páginas
  • cosas
    adición de azúcar, ácido cítrico, gelificantesy preservantes. Frutas: Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños físicos químicos ni biológicos. Ácido cítrico: Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7Pectina: Es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y el...
    313 Palabras 2 Páginas
  • ensayo resolucion 7992
    producto elaborado de jugo, pulpa o concentrado de frutas adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos en la resolución. Cuerpo o exposición La resolución 7992 de 1991 por la cual se reglamenta la elaboración, conservación y comercialización de jugos concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas...
    2882 Palabras 12 Páginas
  • Lácteos, leches concentradas
    Lácteos, leches concentradas Leches concentradas A principios de los años 1880 se desarrollo un método para la conservación de la leche, que consistía en la esterilización de leche evaporada en contenedores estancos. Algunos años antes, aproximadamente en 1850, el método de conservar la leche evaporada...
    374 Palabras 2 Páginas
  • Dulce de leche
    BÁSICAS DE CONSERVACIÓN TEMA: Dulce de Leche AUTOR: Erika Martínez Anita Zambrano Kathy Verduga Diana Márquez FECHA DE ENTREGA: 04-Octubre-2013 PROFESOR: Ing. Fernanda Tirira DULCE DE LECHE OBJETIVOS: GENERAL: Identificar los procesos de conservación por tratamiento...
    1128 Palabras 5 Páginas
  • mermelada de zanahoria
    para aliviarla. La frase francesa se habría deformado en marmalade. No existen pruebas documentales ni referencias que apoyen esta hipótesis. La conservación de alimentos es una necesidad general y creciente, que alcanza tanto a los países desarrollados que poseen una potente industria alimentaria como...
    4148 Palabras 17 Páginas
  • Elaboracion de mermelada
    para aliviarla. La frase francesa se habría deformado en marmalade. No existen pruebas documentales ni referencias que apoyen esta hipótesis. La conservación de alimentos es una necesidad general y creciente, que alcanza tanto a los países desarrollados que poseen una potente industria alimentaria como...
    4148 Palabras 17 Páginas
  • Conservacion por altas concentraciondes de azucar
    DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS PRACTICA # 5 y 6 Conservación de alimentos por altas concentraciones de azúcar 5º SEMESTRE INGENIERO AGROINDUSTRIAL ALUMNAS: Dulce Carolina Olvera Padilla Mariana Vázquez Mora ...
    1464 Palabras 6 Páginas
  • Yakul
    por toda su familia para contribuir a su salud intestinal.Ingredientes  AGUA, AZÚCAR, 3.6% DE LECHE DESCREMADA EN POLVO, GLUCOSA, SABORIZANTE ARTIFICIAL Y Lactobacillus casei Shirota10gUFC/ml Temperatura de conservación 4°c | | | | | | | | clic en imagenes para ver ampliación | ...
    951 Palabras 4 Páginas
  • como limpiar comida
    1. Limpia la fruta y trocéala como prefieras.  2. Pon en un cazo el agua con el azúcar y llévala a ebullición.  3. Cuando hierva, baja el fuego y cuece durante 20 minutos. 4. Introduce la fruta en el almíbar y cuécela 2 minutos.  5. Introduce la fruta junto con el almíbar en los tarros...
    660 Palabras 3 Páginas
  • Duraznos
    producto también se conoce como duraznos al natural Conservación por Concentración de Azúcar. Conservación artesanal de frutas con azúcar. (Deseamos realizar duraznos en almíbar) El azúcar se utiliza como un aditivo natural y eficaz para la conservación de diferentes frutas en forma de conservas en almíbar...
    6749 Palabras 27 Páginas
  • Bromatologia
    frescos? La aptitud de la fruta para la conservación, la duración posible de almacenamiento, así como las condiciones más idóneas para el mismo depende de la especie, variedad y calidad de la fruta o vegetal. Los procesos más utilizados para la conservación son: - En frio: Las condiciones habituales...
    1100 Palabras 5 Páginas
  • Mermelada De Zanahoria Y Naranja
    para aliviarla. La frase francesa se habría deformado en marmalade. No existen pruebas documentales ni referencias que apoyen esta hipótesis. La conservación de alimentos es una necesidad general y creciente, que alcanza tanto a los países desarrollados que poseen una potente industria alimentaria como...
    2455 Palabras 10 Páginas
  • Tecnologias de conservación por concentración
    Sonora a 18 de Febrero del 2014. -Concentrado: En este método de conservación se disminuye el agua a tal grado que la Aw del alimento es mínima y por tanto, se evita el desarrollo de microorganismos. En la industria alimentaria, este método es muy empleado para concentrar alimentos líquidos como jugos...
    1465 Palabras 6 Páginas
  • Estructura de las gomas
    GUAYABA INTRODUCCIÓN: La concentración puede ser una forma de conservación. Los niveles de agua en casi todos los alimentos concentrados son tales que no permiten el crecimiento microbiano. Sin embargo, aunque muchos alimentos concentrados, como los purés de frutas y hortalizas no ácidas, son susceptibles...
    756 Palabras 4 Páginas
  • Mermelada
    * PRINCIPIOS DE LA CONSERVACION DE ALIMENTOS POR CONCENTRACION DE AZUCAR Las mermeladas son alimentos que contienen en su composición como mínimo 65% de azúcar (solidos solubles), siendo esta la condición básica para su conservación. El alto contenido de azúcar puede estar complementado con una alta...
    1564 Palabras 7 Páginas
  • Reporte De Elaboración De Jalea De Manzana
    REPORTE PRÁCTICA No.1 TALLER DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL ELABORACIÓN DE JALEA DE MANZANA Método de conservación por concentración de azúcares INTRODUCCIÓN Las frutas son alimentos abundantes en nuestro país, México, y una gran fuente de vitaminas en nuestra dieta...
    4399 Palabras 18 Páginas
  • Elaboracion de leches Concentradas
    leches concentradas (condensadas) Las leches concentradas o condensadas son aquellos que tienen una alta concentración de sólidos, obtenidos por evaporación de la leche normal. Como se recordará, la leche vacuna tiene un porcentaje de sólidos del 12,5% aproximadamente, en las leches concentradas este...
    1496 Palabras 6 Páginas
  • Métodos de conservación de alimentos
    PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS RESUMEN En el presente informe se presentan de manera resumida los procesos de conservación de alimentos de ahumado, salazón, uso de vinagre, ácido acético y azúcar INTRODUCCIÓN En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones...
    990 Palabras 4 Páginas