Elaboración Agroindustrial Del Queso Andino Ensayos y Documentos

  • “Elaboración de queso andino”

    ELABORACIÓN DE QUESO ANDINO” 2009 I. INTRODUCCION El queso tiene características sensoriales y físicas particulares, como el sabor leve, agradable, textura suave, no expulsa el suero durante el almacenamiento y con vida de anaquel de aproximadamente 60 días. El tipo de queso andino peruano...

      2467 Palabras | 10 Páginas  

  • Queso Andino

    Queso Andino Historia Según la tradición histórica el cuajo se descubrió por primera vez aproximadamente hace de 4000 a 5000 años en Egipto. Se empleaban tripas y, sobre todo, estómagos secos para guardar en ellos líquidos. La leche que se guardaba de este modo se cuajaba casualmente gracias a la enzima...

      1111 Palabras | 5 Páginas  

  • Queso Andino

    ELABORACION DE QUESO ANDINO 1. INTRODUCCION Las proteínas tienen una carga asociada al pH al cual se encuentran, en el caso de las caseínas estas presentan al pH de la leche fresca (6,7 a 6,8) una carga negativa. Cuando se reduce el pH por acción de los microorganismos acidolácticos o por la...

      1148 Palabras | 5 Páginas  

  • Quesos andinos

    CASO: “QUESOS ANDINOS” ANALISIS DE SITUACION Negocio de la empresa: se dedica a la satisfacción de necesidades alimenticias como concepto restringido, brindando productos de elevada calidad, innovadores que permiten diferenciarse de los competidores y mejorar la calidad de vida se sus clientes...

      1381 Palabras | 6 Páginas  

  • Queso andino

    CONTROL DE CALIDAD DE LOS QUESOS ANDINO …..ITACAB… FICHA 45 1. | Identificación de la Tecnología |   | 1.1 Nombre de la Tecnología: Elaboración de queso andino | 1.2 Categoría SATIS: 536.23 Queso | 1.3 Código ITACAB: 275 | | 2. | Clasificación Tecnológica y Social |   | 2.1 Nivel...

      1662 Palabras | 7 Páginas  

  • Quesos Andino

    QUESOS ANDINO S.A.* CASO DE ESTUDIO MARTHA LUCÍA ARISTIZÁBAL LUIS FERNANDO ORTIZ HÉCTOR FABIO POLANÍA HERNANDO RAMOS Estudiantes del Programa de Posgrado de Especialización en Mercadeo. INTRODUCCIÓN Una mañana del 8 de octubre de 1996 se encontraba el grupo de gerentes de «Quesos Andino S.A.»...

      5571 Palabras | 23 Páginas  

  • Elaboracion de queso de soya

    Practica 9. ELABORACION DE QUESO DE SOYA (TOFU) REACTIVOS. Soya en grano | 1 kg | Agua | 15 litros | Sal | 100 g | Acido cítrico | Según la norma | Sulfato de calcio | 23 g. | Cloruro de calcio | 23 g. | Cloruro de magnesio | 23 g. | Saborizante | Según la norma | Colorante...

      268 Palabras | 2 Páginas  

  • Elaboración de quesos

    .............................................. 0.93 – 094 Leche descremada.................................................. 0.94 –0.96 Suero de queso........................................................0.97 Grasa........................................................................ 0.40 –0.60 ...

      3824 Palabras | 16 Páginas  

  • Elaboracion de quesos

    Reporte de “Elaboración de Quesos” La elaboración de quesos es una de las actividades mas cotidianas que se llevan en nuestros días, diariamente miles y miles de litros de leche son convertidos en queso gracias a las nuevas tecnologías que permiten que se puedan realizar estos quesos en una producción...

      624 Palabras | 3 Páginas  

  • elaboración de queso

    E INGENIERIA COLOMBIA 2013. Contenido del aporte: Queso madurado tipo holandés (Gouda) Ficha técnica del producto Descripción breve del producto El gouda es un queso amarillento holandés llamado así por la ciudad de Gouda, es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral...

      634 Palabras | 3 Páginas  

  • ELABORACION DE QUESO

    ELABORACION DE QUESO I. INTRODUCCION Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir...

      7095 Palabras | 29 Páginas  

  • Elaboracion del queso

    Elaboración de queso fresco Definición: se define como queso al producto resultante de la concentración de una parte de la materia seca de la leche por medio de la coagulación Principios fundamentales en la elaboración del queso: Son 3 concentración, conservación y maduración La concentración de...

      735 Palabras | 3 Páginas  

  • elaboracion de queso

    HIDALGO ______________________________________________________________________ FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MANUAL DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS EN LA EMPRESA CHELMAR S.A. DE C. V. EN SALTILLO, COAHUILA. SERVICIO PROFESIONAL QUE PRESENTA PMVZ. HECTOR JAVIER...

      21440 Palabras | 86 Páginas  

  • Elaboracion De Queso

    TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL REPORTE DE PRACTICA NO. 1 “Elaboración de queso fresco pasteurizado y no pasteurizado.” ROBERTO AQUINO CRUZ XALAPA, VER. 30 DE AGOSTO DE 2011 RESUMEN. Según el código alimentario se define queso como el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido...

      2052 Palabras | 9 Páginas  

  • Elaboracion Del Queso

    [pic] HISTORIA Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C. Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras...

      3472 Palabras | 14 Páginas  

  • Elaboración del queso

    Informe de la Elaboración del Queso. Asignatura: * Biotecnología Industrial. Docente: * Robles Ruiz Juan Francisco. Ciclo: * IV Pimentel, 19 de Abril del 2011 I.- INTRODUCCIÓN: La presente información se refiere al tema de elaboración de queso, que podemos...

      3866 Palabras | 16 Páginas  

  • ELABORACION DE QUESO

    ELABORACIÓN DE QUESO Materia Prima La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboración de los quesos.  Siempre partiremos de leche natural, desnatada total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos.  La leche generalmente...

      1288 Palabras | 6 Páginas  

  • Elaboracion de queso

    para la Elaboración de Queso Blanco, Amarillo y Yogurt” Expositor: Lic. Manuel González Villarreal Licenciado en Química Maestría en Tecnología Láctea Profesor Investigador de Ciencias y Tecnología de Alimentos Soná, Veraguas, República de Panamá, al 18 de Septiembre del 2002 EL QUESO Plan 1...

      4212 Palabras | 17 Páginas  

  • Elaboracion de Quesos

    Desarrollo Rural 14 Elaboración de quesos tipo Panela y Oaxaca E procesamientodelalechepermitediversificarlasactividadesdelos- miembrosdelafamilia, l obtenermayoresingresosymejorarlaalimentación.LosquesostipoPanelayOaxacatienenya unmercado abierto, por lo que su elaboración puede resultar muy...

      2801 Palabras | 12 Páginas  

  • elaboración de queso

    Proceso para la preparación de dip de chipotle. Ingredientes: ●200 gr de queso philadelphia. ●110 gr chiles chipotle en adobo. ●50 ml de vinagre blanco. ●1/2 lt de media crema. ●Sal y pimienta al gusto. Utensilios: ●Licuadora. ●Embudo. ●Miserable. ●Traste de plástico. ●Cuchara de...

      446 Palabras | 2 Páginas  

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