• “Elaboración de queso andino”
    ELABORACIÓN DE QUESO ANDINO” 2009 I. INTRODUCCION El queso tiene características sensoriales y físicas particulares, como el sabor leve, agradable, textura suave, no expulsa el suero durante el almacenamiento y con vida de anaquel de aproximadamente 60 días. El tipo de queso andino peruano...
    2467 Palabras 10 Páginas
  • Quesos andinos
    CASO: “QUESOS ANDINOS” ANALISIS DE SITUACION Negocio de la empresa: se dedica a la satisfacción de necesidades alimenticias como concepto restringido, brindando productos de elevada calidad, innovadores que permiten diferenciarse de los competidores y mejorar la calidad de vida se sus clientes...
    1381 Palabras 6 Páginas
  • Quesos Andino
    QUESOS ANDINO S.A.* CASO DE ESTUDIO MARTHA LUCÍA ARISTIZÁBAL LUIS FERNANDO ORTIZ HÉCTOR FABIO POLANÍA HERNANDO RAMOS Estudiantes del Programa de Posgrado de Especialización en Mercadeo. INTRODUCCIÓN Una mañana del 8 de octubre de 1996 se encontraba el grupo de gerentes de «Quesos Andino S.A.»...
    5571 Palabras 23 Páginas
  • Queso andino
    CONTROL DE CALIDAD DE LOS QUESOS ANDINO …..ITACAB… FICHA 45 1. | Identificación de la Tecnología |   | 1.1 Nombre de la Tecnología: Elaboración de queso andino | 1.2 Categoría SATIS: 536.23 Queso | 1.3 Código ITACAB: 275 | | 2. | Clasificación Tecnológica y Social |   | 2.1 Nivel...
    1662 Palabras 7 Páginas
  • Queso Andino
    ELABORACION DE QUESO ANDINO 1. INTRODUCCION Las proteínas tienen una carga asociada al pH al cual se encuentran, en el caso de las caseínas estas presentan al pH de la leche fresca (6,7 a 6,8) una carga negativa. Cuando se reduce el pH por acción de los microorganismos acidolácticos o por la...
    1148 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de queso de soya
    Practica 9. ELABORACION DE QUESO DE SOYA (TOFU) REACTIVOS. Soya en grano | 1 kg | Agua | 15 litros | Sal | 100 g | Acido cítrico | Según la norma | Sulfato de calcio | 23 g. | Cloruro de calcio | 23 g. | Cloruro de magnesio | 23 g. | Saborizante | Según la norma | Colorante...
    268 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de quesos
    Reporte de “Elaboración de Quesos” La elaboración de quesos es una de las actividades mas cotidianas que se llevan en nuestros días, diariamente miles y miles de litros de leche son convertidos en queso gracias a las nuevas tecnologías que permiten que se puedan realizar estos quesos en una producción...
    624 Palabras 3 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO
    ELABORACION DE QUESO I. INTRODUCCION Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir...
    7095 Palabras 29 Páginas
  • Elaboración de quesos
    .............................................. 0.93 – 094 Leche descremada.................................................. 0.94 –0.96 Suero de queso........................................................0.97 Grasa........................................................................ 0.40 –0.60 ...
    3824 Palabras 16 Páginas
  • elaboración de queso
    E INGENIERIA COLOMBIA 2013. Contenido del aporte: Queso madurado tipo holandés (Gouda) Ficha técnica del producto Descripción breve del producto El gouda es un queso amarillento holandés llamado así por la ciudad de Gouda, es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral...
    634 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion Del Queso
    ELABORACION DE QUESO HISTORIA El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en...
    1693 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion De Quesos
    nº5112012 Línea de Quesos Cuajos: Coagulante de Quimosina Astro chymosin Dosis 2gr para 100 litros. 500 gr S/. 235 Chymax 500gr S/.250 Chymax 75gr S/.45 Dosis 2gr para 100 litros. Cultivos: r-707 Homo fermentativo, para quesos frescos, madurados andino edam , paria. ...
    820 Palabras 4 Páginas
  • Elaboración Del Queso
    ELABORACIÓN DEL QUESO EL queso es producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. La mayoría de los quesos son de leche de vaca. Es un elemento importante...
    2046 Palabras 9 Páginas
  • elaboracion de quesos
    brindar mayor conocimiento acerca de la elaboración de productos diversos a partir de la materia prima que es la leche. El número de alumnos se distribuyó en tres grupos y se les asigno realizar un producto entre los cuales estaban “queso cottage, cajeta y queso de pita” siendo el ultimo nuestro producto...
    4442 Palabras 18 Páginas
  • Quesos. Elaboracion
    se deberá controlar la temperatura del producto en dicho momento y dejar constancia en el acta respectiva.". Queso Edam Art. 631 – (Dec 111, 72.1.76) “Con la denominación de Queso Holanda Argentino, se entiende el producto semi-duro, semi-graso, elaborado con leche parcialmente descremada, acidificada...
    9537 Palabras 39 Páginas
  • Elaboracion Del Queso
    Industrial Producción Industrial PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO DIBUJO TECNICO Autor: Landaeta, S. ORIGEN El origen del queso no es muy preciso pero puede estimarse entre el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C. Datos arqueológicos demuestran que su elaboración en el antiguo Egipto data del año 2.300...
    1226 Palabras 5 Páginas
  • elaboracion del queso
    FONDAFA. Esta empresa se caracteriza porque de ella salieron cinco centros de acopio la cual se encargan de producir distintos tipos de quesos como lo son, el queso amarillo, mozzarella y llanero. Esta planta tiene un área aproximada de 973m, donde en 708m2 se encuentra la edificación de la planta y...
    1496 Palabras 6 Páginas
  • Los quesos y su elaboracion
    10. Suiza – $ 39,800 (PIB percapita) Este país famoso por su elaboración de quesos, es considerado como uno de los países más neutrales en el mundo. Durante la segunda Guerra Mundial , la gente de otros países europeos depositaba su dinero en los bancos de Suiza, a sabiendas de que su dinero estaría...
    823 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion de queso
    para la Elaboración de Queso Blanco, Amarillo y Yogurt” Expositor: Lic. Manuel González Villarreal Licenciado en Química Maestría en Tecnología Láctea Profesor Investigador de Ciencias y Tecnología de Alimentos Soná, Veraguas, República de Panamá, al 18 de Septiembre del 2002 EL QUESO Plan 1...
    4212 Palabras 17 Páginas
  • Elaboración De Quesos
    ELABORACIÓN DEL QUESO Definición Es inevitable comenzar este trabajo definiendo el queso. Veamos cómo el C.A.E. (Código alimentario español) lo hace: Producto fresco o madurado obtenido por la separación del suero después de la coagulación de la leche natural, de la leche desnatada total o parcialmente...
    2552 Palabras 11 Páginas