Elaboracion De Harina De Banano Verde ensayos y trabajos de investigación

14 4. Hipótesis 16 4.1. Hipótesis a los diferentes niveles 16 4.2. riesgos y flexibilidad 17 5. ejecución del proyecto o programa 17 5.1. medios materiales y no materiales 18 5.1.2. DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DE HARINA DE BANANA 20 5.1.3. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS 22 5.1.4. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA 23 5.1.5. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO AUXILIAR 24 5.1.6. REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES 25 5.1.7 REQUERIMENTO DE EQUIPOS...

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orgánica de modo que garantice el abastecimiento continuo. Tecnología y los equipos.- No hay limitaciones para conseguir las máquinas que se necesitan para el proceso ya que la mayoría se fabrican en Perú puesto que existen empresas que elaboran harina. Capacidad financiera.- Para contar con la inversión, se determinó que la mejor manera de obtenerlo es mediante un financiamiento bancario solicitando un préstamo que permita cubrir las necesidades y requerimientos básicos para dar inicio a la...

978  Palabras | 4  Páginas

 ELABORACION Y USO DE LA HARINA DE PLATANO ELABORACION Y USODE LA HARINA DE PLATANO I. JUSTIFICACION Una alternativa para aprovechar el plátano ha sido la elaboración de harina, tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca demostrar que la harina de plátano verde resulta un producto atractivo y de gran acogida por sus propiedades nutritivas, convirtiéndose...

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cultivada en todo el mundo. El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente. Sus derivados son múltiples, aunque la harina es la más popular ya que a partir de ella se puede elaborar diversos productos, entre ellos el más consumido es el pan, que es un pilar en la alimentación de la cultura occidental. 1. Fundamento teórico: La harina es el polvo que se obtiene de la molienda del grano de trigo maduro, entero o quebrado, limpio, sano y seco, en el que se elimina...

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de las trituradoras nacionales y la necesidad del mercado, molino para polvo (de tres rodillos de velocidad media) es un último equipo de investigación para la elaboración de harina fina y harina superior. [pic] La serie de HGM de molino para polvo (de tres rodillos de velocidad media) es un equipo de elaboración de harina fina y harina superior, se aplica principalmente en los materials con una dureza media, y los anti-combustibles y anti-explosivos con una dureza por debajo de seis. Por ejemplo...

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DESTINATARIOS La elaboración del producto ha sido creado para la alimentación humana así como para aquellas personas parecientes de desnutrición sin importar edad ni sexo y para familias con ingresos por debajo del salario mínimo. Prácticamente toda la harina de pescado se utiliza como ingrediente de alto valor proteico en la alimentación de animales terrestres de crianza y para peces de criadero. Estas harinas suponen una buena fuente de energía en la alimentación de aves, cerdos, vacas, ovejas...

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Proceso de la elaboración de harina Acondicionamiento del trigo   En una primera etapa se realizan operaciones de tamizado, limpieza y aspiración de polvo, cuerpos extraños, materiales inertes, es decir liberar al lote de la mayor cantidad de impurezas posibles, para luego someterlo al acondicionamiento o sazonado necesario para que el cereal adquiera las condiciones físicas adecuadas para su molienda. El acondicionamiento consiste, en dejar en reposo en los cajones denominados de descanso...

885  Palabras | 4  Páginas

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ALIMENTO CONCENTRADO EN LA PLANTA CAMPOLLO S.A. NAYIVE BERNAL LANCHEROS – 2012473 SERGIO ANDRES CARREÑO – 2012784 ERIKA CONSTANZA PARRA - 2020011 GRUPO B2 Profesor: Jorge Luis Grosso Vargas Ingeniero Químico UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER FACULTAD DE FISICOQUIMICAS ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA MANEJO DE SÓLIDOS Y LIQUIDOS BUCARAMANGA 2006 PLANTA DE CONCENTRADOS CAMPOLLO S.A ...

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PROYECTO DE INVESTIGACION. ELABORACION DE HARINA Y ACEITES PROTEICOS CON VISCERAS DE PESCADO 1.- INTRODUCCION Se puede elaborar Harina de Pescado a base de lo que son los residuos de visceras de pescado, pues es una forma de poder aprovechar lo mas que se puede este producto. Tradicionalmente la harina de pescado tuvo como destino la complementación de dietas para determinadas explotaciones animales, con más de 55% de proteína bruta, un alto valor biológico, representado por el porcentaje...

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PRACTICA de LABORATORIO Nº 05 TEMA : “Elaboración de Vinagre de Plátano” CURSO : Tecnología de los Alimentos II PROFESORA : Hugo Alfaro CARRERA : Industrias Alimentarias V Ciclo ALUMNA : Chia Herrera, Pierina 2010 1. Introducción El vinagre es esencialmente una solución diluida de ácido acético hecho por fermentación, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias. Estas sustancias adicionales, cuya naturaleza y cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente...

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FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE HARINA DE TRIGO 1. Recepción de materia prima El proceso para la molienda de trigo inicia desde la selección del grano, dependiendo del destino que se vaya a dar a las sérnolas, es decir dependerá de la variedad. En lo general la selección se hace respecto de dos tipos de trigos aunque hay una enorme clasificación y especificación de cada una de ellas Otros criterios para la selección del trigo que consume la industria molinera, son la calidad y contenido de proteínas...

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ALIMENTACION Materia: Lab.Tecnología de cereales y Oleaginosas Sigla: PRQ-156 Tema: Elaboración de tallarines verdes Universitarias: Arias Cárdenas Roxana Isabel Cerezo Saavedra Nayra Heidy López Pérez Gabriel Fecha de presentación: 30/05/2012 Docente: Ing. Apolonia Rodríguez Gonzales SUCRE – BOLIVIA TALLARINES VERDES INTRODUCCION: Los tallarines son un tipo de masa (pasta) alargada, de pequeño ancho...

674  Palabras | 3  Páginas

1. INTRODUCCION La harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación de animales. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. El Perú es el primer productor y el líder...

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información que les llegue siendo necesario para esto una formación adecuada. -Toda comunicación ha de ajustarse a la ley primordial de la sinceridad, de la honradez y de la verdad. Para que la comunicación sea honesta no bastan la buena intención y voluntad sino que además es necesario que los hechos difundidos a partir de la verdad y con criterio objetivo. -Equilibrio entre información, formación y recreo. Los medios de comunicación social han de mantener loa debida proporción entre noticias, enseñanza...

1332  Palabras | 6  Páginas

ELABORACIÓN DE PANES CON HARINA DE PRODUCTOS NATIVOS Los productos elaborados a partir del trigo, especialmente el pan, fideos, harinas, forman parte importante de la dieta en el Perú y en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo el Perú no es un país productor del trigo y tiene que importar grandes cantidades de este cereal. Además, el contenido de proteínas del trigo es bajo por eso debemos mejorar su valor nutricional al usar harinas integrales y sustituir la harina de trigo con otras...

1106  Palabras | 5  Páginas

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de 7 semillas en la elaboración de muffins Nole Villasante, Marizabel RESUMEN El objetivo de este trabajo fue evaluar las características sensoriales de los muffins elaborados con sustitución parcial de harina de trigo por harina de 7 semillas. La composición de la harina de 7 semillas es harina de Cebada (15%) Haba (15%), Quinua (25), Maíz Blanco (5%), Kiwicha (25%), Trigo (5%) y Arvejas (10%). Para la elaboración de los muffins...

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Sobre la utilización de harina de pota para la elaboración de pan común no se ha encontrado trabajos de investigación relacionados con éste tema, razón por la cual en el presente trabajo se desea investigar de manera experimental, el uso de la leche en polvo como un ingrediente influirá en el sabor y olor de la harina de pota empleando tres concentraciones diferentes, al igual que en la elaboración del pan se empleó tres diferentes concentraciones de harina de pota. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL PROYECTOS INDUSTRIALES ELABORACION DE HARINA DE BANANO COMO MATERIA PRIMA PARA ALIMENTO BALANCEADO APROVECHANDO EL EXCEDENTE DE RECHAZO DE BANANO AUTORES: CIRO CASTRO OBREGON ENRIQUE HERVAS LITARDO NELSON PANCHANA JHON ORTEGA LAZO GUAYAQUIL – ECUADOR 2011 INTRODUCCION El banano es el principal producto de exportación del Ecuador, representando un 20% del total de ingresos para el país, siendo la mayoría de este exportado...

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-40. 2006 Propiedades físicas y reológicas de la harina de banana verde (Musa AAA) en la elaboración de geles de piña (Ananas comosus L. Merr.) Oswaldo J. González B*; Emperatriz Pacheco-Delahaye* ABSTRACT The objective of this study was the physical and reological characterization of green bananas flour and its effect in the elaboration of a gel with the help of pasteurized pineapple juice. The flour was obtained by drying green bananas in an oven to a temperature of 80°C for four hours...

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LAVADO: 5 3.1.4. DESPULPADO 6 3.1.5. CORTADO: 6 3.1.6. TRATAMIENTO DE LA FRUTA: 6 3.1.7. SECADO: 6 3.1.8. MOLIENDA: 7 3.1.9. TAMIZADO: 7 3.1.10. EMBALAJE: 7 3.1.11. ALMACENAMIENTO: 7 3.2. SELECCIÓN DEL PROCESO: 8 4. MATERIAS PRIMAS 8 4.1. BANANO 8 4.2. METABISULFITO DE POTASIO 15 4.3. AGUA POTABLE 15 5. ESTUDIO DE MERCADO DEL PRODUCTO 15 5.1. DEMANDA 15 5.2. OFERTA 16 5.3. PRECIO 16 6. TAMAÑO DE LA PLANTA 17 7. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 17 8. DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO 20 9...

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1. PERFIL DEL PROYECTO 1. Introducción Ecuador es el principal país exportador de plátano del mundo, abastece más del 40% del mercado mundial de la fruta. Produce aproximadamente el 12% del banano que se consume en EE.UU. y Europa. La agroindustria del banano en Ecuador es un sector importante para el país en tal medida que representa en un gran porcentaje tanto a la producción manufacturera nacional como la industria alimentaria del país, esperando que este proyecto sea un gran aporte...

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Producción y Caracterización Físico-química de Harinas de Bananos FHIA-17, FHIA-23 y Plátano FHIA-20, para su incorporación en panificación Madrigal-Ambriz, L.V.(1,2), Alanís-Guzmán M.G.,(2) Justo-Bautista, M.(3) García D.C.L.(2) Vázquez Galindo J(1) Rodríguez-Pérez, M. A(1) Moreno, R.V.H.(1) . (1) Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Colima, (2) Facultad de Ciencias Biológicas UANL, (3) Instituto de Ciencias Agrícolas U de Guanajuato. e-mail: madrigal@ucol.mx, Resumen En el presente...

3177  Palabras | 13  Páginas

FLUJO DE OPERACIONES PARA ELABORACIÓN DE ACEITUNAS VERDES RELLENAS EN ROCOTO FLUJO DE OPERACIONES Y EQUIPOS UTILIZADOS TRATAMIENTO DEL ROCOTO Cosecha: Se realizará la cosecha de la hortaliza teniendo cuidado de no dañarla, se tendrá preferencia por las del tamaño mediano (uniformes). Se tendrá en cuenta los diferentes colores. El peligro presente en esta etapa, es la presencia de plaguicidas...

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“ELABORACION DE PAN ESPECIAL CON MEZCLAS DE HARINAS DE QUINUA SELECCIONADAS Y TRIGO” Autor : Lic. Lidia Quispe INTRODUCCION Existiendo un enorme interés por los alimentos naturales y saludables. La quinua representa una oportunidad para mejorar la alimentación de la población boliviana. Así mismo el pan es considerado el alimento básico por excelencia. Para satisfacer esta demanda, nuestro país se ve obligado a importar cada vez mayores cantidades de trigo para cubrir el déficit de producción...

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Bagels o la verdad sobre la harina red facilisimo El que no hace bagels es porque no quiere o porque no sabe lo que son. Pero a estas alturas de gastronomía hasta en la sopa, hasta yo he oído hablar de los bagels.   Según Wikipedia, hay que dejarlos levar durante 12 horas, pero va a ser que no, por cierto allí explican estupendamente lo que son.   Según he aprendido en el Curso de Masas Online que imparte La Cuinera, los bagels, son cortos, que no tontos.   Cortos de tiempo de amasado...

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PROYECTO DE HARINA DE BANANO I.- RESUMEN Este perfil de mercado tiene como objetivo dar a conocer un panorama general de la comercialización actual de la harina de banano en el ámbito nacional e internacional. La harina de banano, es un producto que posee vitaminas del complejo B, es muy rico en hidratos de carbono y sales minerales, constituyendo una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. En el Perú, los primeros envíos de Harina de Banano al exterior se realizaron...

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La Banana (Plátano) Engorda? . Subtítulos . Un alimento de gran valor nutritivo El plátano no engorda Composición del plátano por cada 100 gr. La Dieta del Platano Opinión de los especialistas Originario del sureste asiático, crece espontáneamente en toda la región del Asia meridional. Las leyendas orientales lo definían como símbolo de fecundidad y árbol del «bien y del mal». Los colonizadores lo introdujeron en Europa y África en el siglo XIV, llegando a...

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PROYECTO DE INVESTIGACION Banana deli INTEGRANTES: Alama Domínguez Sissy Hernández Raymundo Adriano Llontop Eche Jennifer Madrid Chiroque Weendy Panta Olaya Luis Ángel Valdivieso Mogollón Jorge DOCENTE: Elena Peña Alvarado FECHA: 06/12/13 INTRODUCCION En el presente trabajo explicamos detalladamente toda la investigación que hemos realizado para así saber si nuestra empresa BANANA DELI dedicada a la preparación...

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“VALORACION DEL BANANO VERDE Y BANANO MADURO COMO SUPLEMENTO ALIMENTICIO EN LA DIETA BÁSICA DE LOS SERES HUMANOS” 3. PROBLEMA 4. JUSTIFICACIÓN 5. OBJETIVOS 5.1 Objetivo General Contribuir al uso de subproductos energéticos no tradicionales para la suplementación de raciones en alimentación humana. 5.2 Objetivos Específicos 5.2.1 Determinar la composición química del banano verde y banano maduro; y, el contenido de energía del banano verde y banano maduro. 5.2.2 Evaluar...

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El plátano proviene de Asia, pero su cultivo se ha extendido por muchas regiones del planeta, como ser América central, América del sur, y África. banana o plátanoConstituye la base de alimentación de muchos países tropicales, y es una de las frutas más consumidas en todo el mundo, dada su versatilidad y adaptación para diferentes preparaciones. Podemos disfrutar de sus cualidades y sabor durante todo el año, debido a que son recolectados en todas las estaciones. Cuando están amarillos son...

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INTRODUCCIÓN Mediante este proyecto se busca proponer el lanzamiento de una nueva línea de frutas deshidratadas, siendo este BANANO DESHIDRATADO. Se intenta analizar la factibilidad y probabilidad de que esta línea a implementar sea exitosa o por lo menos se pueda comprobar que es viable su desarrollo, además se analizaran el impacto financiero que puede ocasionar la implementación de este nueva línea en lo que corresponde a los costos, rentabilidad que puede generar. También se podrá realizar...

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DEL PARAGUAY “La Banana” Profesora: Teresa Cano Integrantes: Juan Segundo Feliu. Fabricio Leon. Esteban Recalde. Fernando Zaracho. Grado: 8vo. “A” Asunción, Paraguay -2014- Objetivo General Indicar la variedad de usos de los recursos naturales del Paraguay. Objetivos específicos. Investigar sobre la banana y sus características. Identificar las propiedades de la banana. Conocer el nombre científico de la banana. Analizar los usos medicinales de la banana. Reconocer los componentes...

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Banano Uno de los usos más comunes del banano, el mono tiene la razón Este Fruto se considera el equivalente masculino de la banana. Alargado, de propiedades afrodisíacas; suele encontrarse en zonas tropicales subdesarrolladas del África, como Ecuador. Muy apreciado en Europa y Estados Unidos, este fruto ancestral, del cual ya existen versiones económicas y duraderas Made in China, suele ser desperdiciado entre los nativos para usos tan ridículos como la alimentación. Clases de Banano *...

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LAS HARINAS Joshua Rodríguez Irizarry Historia • La harina es uno de los elementos fundamentales en la alimentación mundial. • Según registros, desde el año 6000 A.C se descubrió que se podía obtener harina triturando trigo entre dos discos y Fueron los romanos los primeros en elaborar la maquinaria necesaria para producirla en grandes cantidades. • Las comunidades antiguas utilizaban los cereales que tenían a mano para obtener harina; en Asia se usaba el trigo, en América se usaba el maíz...

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Métodos para la elaboración casera de algunas harinas En oportunidades,  no es posible encontrar en nuestros países determinados tipos de harina.  Pero  si lo es el encontrar el grano con el cual se elabora dicha harina.  Por lo general, no hay problema para  conseguir maicena o harina precocida de maíz blanco o amarillo,  mixtamalizado o  descascarado al pilón pero en todo caso sin gluten.  Pero personalmente me las veo y deseo para   localizar puntos de venta de harina de arroz   (si, los comercios...

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favorece su retención. Cuando las hojas rozan los racimos, se recomienda eliminarlas o apartarlas del racimo para evitar que su roze dañe los frutos. Se debe evitar que los frutos queden expuestos a una luz solar excesiva ya que los frutos se tornan harinosos y amarillos a pesar de que todavía no están llenos y pueden llegar a podrirse. Se recomienda también colocar una bolsa de plástico al racimo para protegerlo de los rayos solares, de los descensos de temperatura, del roze con las hojas, el polvo,...

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CUANTIFICACION DE ALMIDON TOTAL Y DE ALMIDON RESISTENTE EN HARINA DE PLATANO VERDE (MUSA CAVENDISHII) Y BANANA VERDE (MUSA PARADISÍACA) V ania Soraya Soto A zurduy Universidad Mayor de San Simón, Facultad de Bioquímica y Farmacia, Cochabamba – Bolivia Keywords: Cuantificación, método enzimático, almidón total, almidón resistente ABSTRACT The present work is oriented to the quantification of resistant starch in banana and green banana flour using the enzymatic in vitro method, in this method a...

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HARINA 1-¿Qué tipos de harina se deben utilizar para la elaboración del pan? La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. 2-¿En que influye la humedad de la harina? La harina 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en...

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El banano Importancia y origen Una selección de variedades de banano (Musa) (photo: IITA) El banano (Musa spp.) es uno de los cultivos frutales más antiguos conocidos y utilizados por el hombre. Se originó en el Sudeste de Asia y en la región del Pacífico, y se cree que fue domesticado hace más de 7000 años. África Oriental y Central son centros de domesticación secundarios del banano. Cada año se cosechan alrededor de 100 millones de toneladas de bananos en las zonas tropicales, pero solo...

617  Palabras | 3  Páginas

Rojas y Carmen Insfrán de Frontanilla. De inicios humildes, a través de los años, gracias al esfuerzo continuo y tesonero de su gente, y al espíritu emprendedor de sus fundadores, se convierte en una empresa líder en el rubro de grasa industrial y harina de carne y hueso, utilizando tecnología de punta y criterios de mejora continua en los productos y procesos. La capacidad de producción actual es de 120 tn/día. Cuenta con una planta de tratamiento de efluentes líquidos, haciendo que los efluentes...

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EL BANANO El banano a mas de ser una fruta muy nutritiva y consumida en nuestro país, esta es uno de los principales productos que se exporta en el Ecuador favoreciendo mucho en nuestra economía. ORIGEN: El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. El...

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La banana (plátano), es una fruta de suave sabor dulzón que tiene no sólo altas propiedades nutritivas, sino que es una fruta que te puede hacer perder esos kilos de más si la sabes usar inteligentemente. La dieta de la banana no es nueva, se ha empleado desde ya hace algunos años y ha dado en verdad muy buenos resultados. Si te interesa conocer esta dieta, aquí te decimos como hacerla. ¿En verdad es adelgazante la banana? La banana es una fruta que se puede usar para tratar muchas afecciones (ver...

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PROGRAMA DE CAPACITACION A PROMOTORES DE BANANO ORGANICO Ing. Cesar Aguilar Semino ORIGEN DEL BANANO 1. 2. 3. 4. 5. CENTRO DE ORIGEN DEL PLATANO O BANANO HISTORIA DEL CULTIVO DEL BANANO DIFERENCIA ENTRE BANANO Y PLATANO CLASIFICACIÓN TAXONOMICA DEL BANANO DESCRIPCION BOTANICA DE LA PLANTA El cultivo del plátano comenzó en el sudeste asiático, entre la India y Malasia. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y la Polinesia por etapas. Los...

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Bananas: dieta efectiva para bajar de peso La banana (plátano), es una fruta de suave sabor dulzón que tiene no sólo altas propiedades nutritivas, sino que es una fruta que te puede hacer perder esos kilos de más si la sabes usar inteligentemente. La dieta de la banana no es nueva, se ha empleado desde ya hace algunos años y ha dado en verdad muy buenos resultados. Si te interesa conocer esta dieta, aquí te decimos como hacerla. ¿En verdad es adelgazante labanana? La banana es una fruta que se...

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platano UNIBAN es la compañía líder exportadora de plátano en el mercado mundial. El plátano colombiano se caracteriza por su excelente textura y sabor. Reconocido como una comida étnica tropical, el plátano se puede comer verde, maduro o muy maduro. Nombre Científico: Musa AAB.  Peso: 300 - 400 gr.  Sabor: Sabor Característico. Usos: Tajadas fritas, tortas, sopas. Tamaño: 18 - 25 cms.  Estación: Todo el año. La diversidad de regiones naturales en las cuales se cultiva el plátano, ha...

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………………………………………………………………………10 ➢ Recomendaciones: ………………………………………………………………11 ➢ Referencias Bibliográficas: ………………………………………………… 12 RESUMEN “Bebida nutritiva con harina de topocho”. Autor: Marcela Rojas E.E.I.B “El Nazareno”, C.C.T.E.A. “Margarita de González”. 10mo encuentro científico Infantil Municipal. El nombre de plátano, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies...

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Gorgojos de la raíz y el tallo ( Metamasius hemiterus) Gorgojos negro del plátano ( Cosmopolites sordidus) “cochinilla harinosa” y “Mosca blanca” Comedores de hojas. Pulgones. Enfermedades: Pudrición del psedutallo (Erwini Sp) Nematodos (R. assimilis y M.Imcogrita) Sigatoka Negra ( Micosphaerella fijensis) Sigatoka Amarilla (Micosphaerella musicola) Virus del raya del Banano o BSV. Pudrición radicular. CONTROL Tratándose de un producto orgánico, no se puede aplicar productos químicos. Se...

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1 UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del Proyecto: ELABORACION DE MERMELADA DE BANANO Elaborado por: Jordani sanabria 2 Introducción: Mermelada La fruta se conserva en alcohol, en almíbar, confitada y transformada en jalea o en mermelada. Por lo tanto, la mermelada es una de las formas de conservar la fruta. Ya antes del siglo xv se elaboraba carne de membrillo y se hacía cabello de ángel con la cidra...

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Banano Cavendish Presentación: Variedad: Banano Cavendish Clase: "A" Premium Tamaño de los dedos: 20 cm mínimo Calibre: Min. 39 mm Max. 46 mm Número de dedos por mano: Min. 5 hasta 12 dedos Edad de la fruta : Min: 10 semanas Max. 12 semanas Cajas: 22XU, peso 41 lbs - 43 lbs 980 cajas, en 20 pallets de 48 cajas cada una Descripción: El banano cavendish es el de mayor consumo a nivel mundial. Es originario de Vietnam y China, y tiene entre 15 y 25 cm. La piel es verde...

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MONIMBO “Nueva Nicaragua” Edición 579 • Año 23 BANANOS Obra de contenido social, para ser leída y analizada por la juventud nicaragüense en el exterior. Emilio Quintana BANANOS 7 En Quepos conocí a Abelardo Cuadra. Delgado, nervioso, vibrante. Trabajaba allí en la cuadrilla de Barahona, un tico-nica hijo del doctor Humberto Barahona, batallador periodista y eterno exilado político nicaragüense. Abelardo Cuadra había figurado como oficial en la Guardia Nacional, en Nicaragua, y según se...

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 UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA DE SANTA ELENA IMPORTANCIA DEL BANANO EN ECUADOR ELABORADO POR: Armando Cucalón Tomalá Docente: LA LIBERTAD – ECUADOR 2014-2015 IMPORTANCIA ECONÓMICA JAMES C. (2009) Indica que hay que tener presente que el banano tiene un importante aporte a la economía fundamental del Ecuador. Dándole la debida importancia siendo el banano la segunda fuente de ingresos al estado. Constituyéndose este en un elemento clave de la economía ecuatoriana. Siendo incluso uno...

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A pesar de que los historiadores y especialistas en agricultura tienen la certeza de que los productos derivados de las musáceas: banano, plátano y otros similares, provienen de  los continentes asiático  y africano, nadie sabe cómo este platillo, que se ha logrado consolidar en la gastronomía costeña, llegó a la mesa de los guayaquileños. El plátano macho o verde se dio a conocer en el Mediterráneo en el año 650 DC. La especie llegó a las Canarias en el siglo XV y desde allí fue trasladado a...

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Banano Deshidratado en Bani, Prov. Peravia, República Dominicana. La comercialización del banano, ha ido evolucionando desde el producto íntegro, en racimo, hasta llegar a ser clasificado por tamaño y grado de madurez para su exportación. Recientemente han surgido nuevas alternativas para el comercio y consumo de este producto, tales como productos con procesamiento sencillo, fritura, desecación, etc. usados para la elaboración de ‘’snacks’’, compotas, mermeladas y pastas, que también han hecho...

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HARINAS. Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, elemento imprescindible para la elaboración del pan, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) La harina de trigo la cual nosotros nos referimos, posee contribuyentes aptos para la formación de masas (proteínas-gluten)...

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BANANO  (CAMBUR) Ecuador es el primer exportador y tercer productor de banano a nivel  mundial. Las condiciones climáticas excepcionales y la riqueza del suelo ecuatoriano permiten alta capacidad productiva y excelente nivel de calidad, condiciones que han propiciado un muy alto prestigio mundial de la fruta. El banano es un gran alimento rico en potasio, su textura es ideal para el consumo por parte de niños y ancianos. Las variedades que el Ecuador ofrece al mercado internacional son: Cavendish...

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 Acta de Constitución de Proyecto Grupo # 2 HOJA DE CONTROL DE DOCUMENTO TÍTULO: PLANTA PROCESADORA DE BANANO CONGELADO CÓDIGO FECHA REVISIÓN 29-05.14 30-05-2014 REALIZADO POR FECHA FIRMA Ing Vanessa Juarez 29.05-2014 REVISADO POR FECHA FIRMA Norma Vaquedano 30-05-2014 APROBADO POR FECHA FIRMA Iris Madariaga 30-05-2014 ÍNDICE 1.1. Información general 4 1.2. Interesados...

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Con harina o sin harina Por Caius Apicius
 Durante mucho tiempo, amas de casa y cocineros espesaron las salsas, las ligaron, usando harina hasta que, allá por los años 70 del siglo pasado, los paladines de la "nouvelle cuisine" decretaron su final y erradicaron la harina de la cocina moderna, quedaba proscrita, era una cosa del pasado y pesada.

El tiempo pasa y acaba poniendo casi todo en su sitio. Las modas, precisamente porque son modas, pasan también.

No diremos que la "nouvelle cuisine"...

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almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible para la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia). El denominador...

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I. CONSUMO INDUSTRIAL • El consumo del cereal no se realiza directamente, por lo que requiere de un proceso de transformación, que generalmente inicia con la molienda, cuyo primer producto es la harina, a partir de lo cual la industria harinera se ubica como el eslabón estratégico de la cadena producción-consumo y el principal factor de demanda del grano. • La mayor demanda del cereal se genera en la industria harinera, la que a su vez es proveedora de materia prima para los fabricantes...

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La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas, dentro de ellos destacan especialmente la proteína y el gluten. Este último se forma por hidratación e hinchamiento de las proteínas de la harina "gliadina" y "glutenina". El hinchamiento del gluten permite la formación de una masa modelable y resistente, sobre todo a los gases de la fermentación, producidos por la levadura. Las harinas, según sus tipos, se clasifican en: cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000) y...

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