Elaboracion De Papaya En Conserva ensayos y trabajos de investigación

Elaboración de Conservas de Frutas: “Papayas” Introducción De acuerdo al actual Reglamento Sanitario de los Alimentos, conserva es el producto alimenticio contenido en envase herméticamente sellado y que ha sido sometido posteriormente a un tratamiento térmico que garantice su esterilidad comercial. Dentro de las conservas existe una clasificación según su acidez respecto a las características del alimento. La RSA las clasifica de acuerdo: * Alimento ácido es todo alimento cuyo pH...

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más de 25,000 hectáreas de tierras en las zonas de Chao, Virú y Piura; ubicadas en La Libertad y Piura, regiones del norte peruano. El complejo agroindustrial de CAMPOSOL está integrado por seis plantas de procesamiento, tres de las cuales son de conservas, dos de productos frescos y una de productos congelados. Además, es propietaria de una empresa de packing de frutas (mangos, uvas y otros) y participa como socia de otra en Piura. La compañía posee todos los campos en los que siembra y cultiva...

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ELABORACION DE MERMELADAS: PAPAYA AREQUIPEÑA Y FRESA I. INTRODUCCION La conservación de frutas bajo la forma de mermeladas es sin lugar a dudas una de las maneras más conocidas y apreciables de procesamiento. Existe una demanda nacional creciente por productos de buena calidad, e inclusive en los últimos años se ha recurrido a la importación de algunos tipos de mermeladas. El presente trabajo tiene como objeto transferir la tecnología necesaria para la elaboración de mermelada de Papaya Arequipeña...

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DATOS UTILES PARA LA MICROEMPRESA RURAL FICHAS TECNICAS Elaboración de Conservas de Plátanos. Dentro de las técnicas de conservación de alimentos más antiguas de la historia de la humanidad, se encuentran las conservas de frutas. Las conservas de Plátanos se producen por acción de dos barreras para el desarrollo de microorganismos y sus actividades bioquímicas, la primera es una solución de elevada concentración de azúcar creando un ambiente contraproducente para bacterias, y el segundo es...

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ALIMENTARIA PRACTICA 05: ELABORACION DE HELADOS SOFT FRUTADO I. INTRODUCCION: Los productos de frutas conservadas en almíbar, o algún otro líquido de cobertura, son aquellos que han sido tratados térmicamente, sellados en caliente para formar vacío. La conservación de frutas por enlatado o envasado, se basa en aislamiento de la fruta del contacto con el aire. La piña es una fruta que se presta para procesarla por este método y puede ir en trozos o rodajas. La piña en conserva mantiene cualidades...

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ELABORACIÓN DE CONSERVA DE PIÑA I. INTRODUCCIÓN Una conserva se basa en la conservación de su vida útil de las frutas manteniendo sus características ,organolépticas sumergiéndolas en almíbar sin presencia de oxígeno y un sellado hermético en envases estériles , la fruta en almíbar debe presentar en algunos parámetros de calidad como pH de 3-3.5,azúcar de 20 a23 °brix y almacenar por un tiempo de 7 a 15 días. II. OBJETIVO Aplicar las técnicas de conservación y procesado...

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Elaboracion de filete de jurel en conserva I. INTRODUCCIÓN Los avances modernos se han concentrado en el conocimiento y control de los procesos para conseguir el producto estandarizado que exige el mercado actual. La conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento térmico y un envase estanco, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de los productos. ...

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ELABORACIÓN DE CONSERVA DE SALMÓN EN ACEITE INTRODUCCIÓN “Conserva alimenticia” es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo. Fue inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII en el que se lleva a cabo un tratamiento térmico en un envase estanco, en el cual se realiza una esterilización natural que no necesita aditivos por lo que logra mantener las...

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UNIVERSIDAD DE LA SERENA FACULTAD DE CIENCIAS DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA ELABORACIÓN DE PAPAYAS EN CONSERVA Informe de investigación presentado como parte de los requisitos para aprobar la asignatura Tecnología de Productos Vegetales Profesora: Teresa Roco Ing. Alimento Integrantes: RICARDO FLORES ROCÍO HIDALGO ELEAZAR OLIVARES RICARDO TAPIA Octubre 2010 INDICE Resumen…………………………………….…………..3 Introducción………………………………….…………..4 Objetivos……..……………………………….…………..5 Marco teórico………………………………...

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Arawacos – Papaya, Maipure – Mapaya, Otomaco – Papaio. En el Nordeste de Argentina y Paraguay: "mamón". Actualmente se cultiva en Florida, República Dominicana, Hawái, Africa Oriental Británica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia. Descripción La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre 1,8 y 2.5 m, coronado por follaje en forma circulas, provisto de largos pecíolos. El mismo conserva aun en los...

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PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO CADENA DE VALOR FRUTÍCOLA ANÁLISIS DEL MERCADO PARA PAPAYA Consultora: Inga. Claudia Yasmin Gutiérrez Septiembre 2009 I. INTRODUCCIÓN La papaya, también conocida como melón de árbol, mamón, fruta bomba y lechosa, es el fruto del papayo (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae. Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en toda América, aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en...

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PAPAYO MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA • • • • Familia: Caricaceae. Orden: Parietales. Especie: Carica papaya Origen: América Central (Sur de México). Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia. HÁBITOS DE CRECIMIENTO Y FRUCTIFICACIÓN • Planta: de crecimiento rápido, de corta vida, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, de color gris o café grisáceo, de 10-30 cm. de diámetro....

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Carica papaya Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricáceas. Su fruto se conoce comúnmente como papaya o papayón, papayo en Canarias, mamón, melón papaya, lechosa, melón de árbol o fruta bomba. Descripción La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre 1,8 y 2,5m, coronado por follaje en forma circular, provisto de largos pecíolos. El mismo conserva aún en los especímenes maduros una textura suculenta y...

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 LA PAPAYA, UN FRUTO PARA LA SALUD.                   Conocida con diversos nombres como papaia, lechosa, fruta bomba, etc., la papaya es una fruta de piel delgada y lisa, color verde cuando no ha madurado y amarillo y/o rojiza al madurar; la carne es suave y jugosa con colores que van desde el amarillo claro al amameyado y aroma y sabor delicados y deliciosos, ya sea que se disfrute sola, en coctel, su jugo, en licuado, al natural o en almíbar. El fruto en sí es de forma entre semiesférica...

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FICHA TÉCNICA: PAPAYA CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­ Denominación del bien : PAPAYA / Lechosa Denominación técnica : PAPAYA Segmento 50/Clase 12/Familia 15 ONU : Alimentos, Bebidas y Tabaco/ Frutas, verduras y frutos secos/ Frutas Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Fruta fresca Código ONU : 50101634 Unidad de medida : kilogramo (Kg.) Anexos adjuntos : Descripción General : La papaya o mamón, también conocida...

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PROYECTO DE INVESTIGACION. LA PAPAYA. CINTHYA DIAZ. DULCE ZAMBRANO. HECTOR SAUCEDO. 28/NOV/2013 INDICE Portada………………………………………………………………………………………….1 Índice……………………………………………………………………………………………2 Introducción…………………………………………………………………………………...3 Objetivo…………………………………………………………………………………………3 INTRODUCCIÓN La papaya es un frutal tropical que en los últimos...

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\h 35.MARCO TEORICO. PAGEREF _Toc420006213 \h 35.1.CULTIVO DE PAPAYA AL NIVEL MUNDIAL. PAGEREF _Toc420006214 \h 35.2.HISTORIA. PAGEREF _Toc420006215 \h 35.3.ORIGEN. PAGEREF _Toc420006216 \h 35.4.LA PAPAYA EN BOLIVIA. PAGEREF _Toc420006217 \h 35.5.PRODUCION. PAGEREF _Toc420006218 \h 35.6.SIEMBRA. PAGEREF _Toc420006219 \h 35.7.LABORES CULTURALES. PAGEREF _Toc420006220 \h 45.8.COSECHA. PAGEREF _Toc420006221 \h 45.9.DERIVADOS DE LA PAPAYA. PAGEREF _Toc420006222 \h 45.9.1.MERMELADA. PAGEREF _Toc420006223...

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El cultivo de papaya INTRODUCCION La papaya es una planta tropical que se adapta en los limites de los 32 a 35 grados de latitud norte y de 32 a 53 de latitud sur, se adapta bien en zonas cálidas que están comprendidas desde el nivel del mar hasta los 1000 metros; aunque su mayor productividad y calidad de los frutos se logra en altitudes no mayores de 600m. Se desarrolla en diferentes tipos de suelo, siempre que estos tengan buen drenaje y buena fertilidad. Además de esto, México es el...

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Tenerife Telf. (+34) 922 150355 Fax (+34) 922 546112 E-Mail: confituras@palmelita.es Confituras Palmelita de Papaya El secreto para obtener la calidad de nuestras Confituras Palmelita se haya en el origen de la materia prima. En este caso la papaya, componente principal, se cultiva desde hace varios años en plantaciones locales de Tenerife que se extienden por varias hectáreas y donde los papayos dan fruto a lo largo de todo el año. Pocos reúnen lugares los del mundo requisitos que requiere este...

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Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricáceas. Su fruto se conoce comúnmente como papaya o papayón, papayo en Canarias, mamón, melón papaya, lechosa, melón de árbol o fruta bomba. Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Caricaceae Género:Carica Especie: Carica papaya La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre 1,8 y 2,5 m, coronado...

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PAPAYA DE ALTURA O CHAMBURU (Carica pubescens Linneo y Koch) La caricácea más conocida es la papaya, originaria de las tierras bajas de América Central. Sin embargo, en las tierras altas de América del Sur crecen diferentes parientes con cierto potencial (NRC, 1989). Una de ellas es la llamada papaya de altura, que recibe diferentes nombres como: chilhuacán, chiglacón, chamburu (Ecuador); chamburu, huanarpu hembra (Perú, Bolivia); en castellano: papaya de monte, papaya arequipeña, papaya de altura...

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Condiciones óptimas para el cultivo Requerimientos de clima y suelo a).- La papaya se adapta a cualquier tipo de suelo, siempre y cuando tenga buena profundidad ( mínimo 40 cm.) y buen drenaje. b).- El pH debe oscilar entre 6.5 - 7.5, después de esos rangos también puede cultivarse pero con prácticas culturales de manejo para adaptarlos al pH óptimo para su desarrollo. c).- La textura del suelo debe ser media (franco), aunque se adapta a diferentes texturas, siempre y cuando tengan buena capacidad...

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La papaya, también conocida como melón de árbol, mamón, fruta bomba y lechosa, es el fruto del papayo (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae. Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en toda América desde hace varios siglos, aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia y África. Antes de la llegada de los europeos, en México se le daba el nombre chichihualtzapotl, que en náhuatl significa "zapote nodriza", y era un fruto...

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hacer Dulce de papaya paso a paso Pelamos la papaya y la partimos en cuadros medianos La ponemos en una olla junto con el agua y el azúcar a fuego alto. Cuando esté bien caliente lo bajamos a fuego medio hasta que el liquido se evapore y se forme el almíbar Como a la hora y media de estar cocinando esta receta agregarle la canela en astilla y el clavo de olor. Cuando esté listo dejamos enfriar y colocamos en el refrigerador para comer frio. Papaya   Fruto del papayo, planta herbácea...

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PAPAYA Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Caricaceae Género: Carica Especie: Carica papaya Nombre binomial Carica papaya L.   DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA. Es una planta de origen centroamericano, conocida y empleada en casi toda América desde hace varios siglos, aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia yÁfrica. Antes de la llegada de los europeos, en México se le daba el nombre chichihualtzapotl...

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cuentan entre las propiedades de la papaína, una enzima que se extrae de la papaya y que permite utilizar el fruto en distintas dolencias como un medicamento natural. El fruto de la papaya, que se consume en forma de fruta fresca, jugos, batidos, helados, dulces o como parte de las ensaladas es, además de una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes, un poderoso digestivo natural. La papaína que se extrae de la papaya es una enzima proteolítica, es decir, con capacidad para digerir las proteínas...

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Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricáceas. Su fruto se conoce comúnmente como papaya o papayón, papayo en Canarias, mamón, melón papaya, lechosa, melón de árbol o fruta bomba. Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Caricaceae Género:Carica Especie: Carica papaya La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre 1,8 y 2,5 m, coronado...

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Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricáceas. Su fruto se conoce comúnmente como papaya o papayón, papayo en Canarias, mamón, melón papaya, lechosa, melón de árbol o fruta bomba. Clasificación científica Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Caricaceae Género:Carica Especie: Carica papaya La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco es herido), de una altura entre 1,8 y 2,5 m, coronado...

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vitamina C en el tabaquismo o alcoholismo. - Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina. - La papaya facilita el bronceado gracias a la gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina) -Baja en calorías y rica en nutrientes. - Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis) Adecuada para casi todo el mundo, especialmente...

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1.MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA Familia: Caricáceas Orden: Parietales Especie: Carica papaya Origen: América Central (Sur de Méjico). Actualmente se cultiva en Florida, Hawai, África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán, India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y Australia. Planta: Hierba arborescente de crecimiento rápido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto, cilíndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color...

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Proyecto General: Empresa exportadora de papayas. NOMBRE DE LA EMPRESA: ¡QUÉPAPAYAS! S.A. D.E. C.V. VISIÓN Y MISIÓN: VISIÓN: Estar siempre presentes en la mesa, en la mente y en el corazón de nuestros consumidores, actuando con respeto y responsabilidad con el medio ambiente y con las personas con quienes nos relacionamos. MISIÓN: La empresa ¡QUÉPAPAYAS! S.A. DE. C.V. busca ser una de las principales exportadoras de papayas a nivel nacional como e internacional, brindándole...

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La papaya LA PAPAYA Y SUS PROPIEDADES Posted on 24 de noviembre de 2011by nutri10madrid La papaya es una fruta tropical con muchas propiedades medicinales y un gran sabor, utilizado para elaborar postres, jugos, yogures, macedonia, helados, etc. Conocida también como: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque. De forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su árbol se llama papayo...

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cultivares que produzcan en gran cantidad en nuestro país, ya que es uno en los que este cultivar se adapta muy rápidamente por tener las condiciones y requerimientos que dicha planta necesita. En lo social, nos favorece la digestión, la lechosa o papaya como se le conoce en casi todo el resto del mundo, es un potente antioxidante que ayuda al organismo a defenderse contra el efecto envejecedor de los radicales libres y a prevenir, por tanto, las enfermedades degenerativas. En conclusión la...

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Cultivo de Papaya Área Hortalizas Propagación por semilla. Es la forma más económica y fácil de propagar el papayo. Se obtendrán distintos resultados, según se empleen semillas procedentes de árboles femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de árboles femeninos y hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se hará una siembra lo más cerca posible a la época de recolección. Esta siembra puede ser directa sobre el terreno...

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ECONOMIA Producto: Papaya La papaya, también conocida como melón de árbol, mamón, fruta bomba y lechosa, es el fruto del papayo (Carica papaya), especie de la familia Caricaceae. Es una planta de origen americano, conocida y empleada en México, América Central y del Sur desde hace miles de años aunque hoy día se cultiva en muchos países de otros continentes, principalmente, en Asia y África.  I. OFERTA * Producción nacional y local La papaya es uno de los productos que en estos últimos...

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NUESTRA DIVERSIDAD”. Instituto superior tecnológico publico “Arturo sabroso Montoya” CARICA PAPAYA UNIDAD DIDACTICA: NUTRICIÓN Y DIETAS CPT: ENFERMERIA. CICLO: 3ro. DOCENTE: LIC. ENF.LUZ MARIA JAVIER RAMOS. ESTUDIANTES: * SRTA. YESENIA AGURTO MASHACURI. * SRTA. IDELSA * SRTA. FECHA DE ENTREGA: 19 DE ABRIL DEL 2012. LIMA- PERU 2012 INTRODUCCION La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de su buen sabor, tiene tantas propiedades que los...

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PROPIEDADES DE LA PAPAYA -Digestivas, antiinflamatorias y antisépticas, para combatir la amigdalitis, la faringitis, la artritis o la gota, y de uso externo, en heridas, hematomas y picaduras. Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación gracias a la enzima papaína que contiene. Combate el estreñimiento. -Previene cánceres, entre ellos el de pecho, vejiga, colon o cuello del útero, hasta la prevención de la vejez prematura, prevención de la degeneración visual, protección del corazón...

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 UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS AGROTECNOLÓGICAS INGENIERO HORTICULTOR BOTÁNICA SISTEMÁTICA Carica papaya Dra. Silvia Amanda García Muñoz Rubén Anaya Cruz 264859 02/12/2013 ÍNDICE INTRODUCCION…………………………………………………………………………3 PLANTA……………………………………………………………………………………4 TALLO………………………….. HOJAS...…………………………………………………………………………………...5 RAIZ………………………………………………………………………………………...6 FLORES……………………….. FLORES...

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Lechosa La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de su buen sabor, tiene tantas propiedades que los nativos de Costa Rica y México la conocen como la fruta del árbol de la buena salud. También se le conoce con otros nombres, melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque. Tiene una forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su árbol se llama papayo. Ese sabor tan particular...

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LA PAPAYA Y SUS PROPIEDADES La papaya es una fruta tropical con muchas propiedades medicinales y un gran sabor, utilizado para elaborar postres, jugos, yogures, macedonia, helados, etc. Conocida también como: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque.De forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su árbol se llama papayo. ...

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POPIEDADES DE LA PAPAYA Las papayas destacan por su contenido en vitamina C y vitamina A en forma de carotenos dentro de los cuales tendría principalmente betacarotenos, gamma carotenos y epsilon carotenos. La vitamina C y los carotenos constituyen dos de los principales antioxidantes que favorecen la eliminación de los radicales libres generados por el propio organismo, así como los que proceden del exterior. La ingestión de este alimento resulta una manera natural de tomar estos principios cuyos...

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NOMBRE COMÚN: Papaya NOMBRE CIENTÍFICO: Carica papaya L ORIGEN: La papaya es originaria de las zonas tropicales de México y Centroamérica. VARIEDADES: Algunas de las variedades que se cultivan en Lanzarote son: Sunrise, Baixinho de Santa Amalia, Maradol, Siluet e Intenzza. CALENDARIO DE TEMPORADA E F M A M J J A S O N D R R R R R R R R R R R R S S S S S S S S S: siembra- R: recolección DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: La papaya es considerada una fruta exquisita, tanto desde el punto de vista...

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vida arbitrariamente, salvo en los casos excepcionales fijador por ley. Pero el culebrón estaba determinado a no fallar por lo que estaba dispuesto a atraparlos o matarlos. Lo que no hace muy aceptable su actuar en el momento de dejar las papayas envenenadas, considerando el hacho de que los Celedonios estaban totalmente débiles al haber estado sitiados por largo tiempo sin alimentos, pudiendo fácilmente reducirlos y tomarlos prisioneros y llevarlos al pueble para poder ser juzgados y recibir...

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1. Papaya Además de embadurnarte con cremas carísimas para prevenir las arrugas, comé frutas como la papaya, que posee un alto contenido de Vitamina C, una sustancia que logra el efecto de un lifting natural. 2. Ostras Antes de recurrir a la jeringa de botox, incluí en tu dieta estos mariscos de lujo, que son una fuente abundante de zinc, un mineral que aumenta la producción de colágeno en la dermis. 3. Acelga La melena de Penélope Cruz no se consigue con ese casco infame que masajea la...

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BENEFICIOS Y PROPIEDADES MÁS IMPORTANTES DE LA PAPAYA Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra dietética. Es protectora contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Es diurética suave por lo que ayuda contra la retención de líquidos y a depurar nuestro organismo: ideal en este caso para niños. Ayuda a hacer bien la digestión, con lo que se evitan así digestiones pesadas BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL MELÓN Sin ninguna duda, pocos son los alimentos que pueden...

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males menores?: A. El respeto y la reciprocidad B. el amor y el entusiasmo C. la tolerancia y la humildad 4. Lo que todos modos hay que intentar es: A. valorar positivamente el respeto y la diferencia B. conservar la voluntad de luchar por una sociedad diferente C. poner un gran signo de interrogación sobre el valor de lo fácil 5. Lo difícil, pero también lo esencial es: A. darse cuenta de los problemas los fracasos y los errores propios...

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FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE ALIMENTOS CARRERA ASIGNATURA PROFESOR : Ingeniería en Alimentos : Tecnología de Frutas y Hortalizas : Mª Luisa Donoso R. Laboratorio N° 2 CONSERVAS DE FRUTAS INTRODUCCIÓN Bajo el título de tratamientos térmicos se suelen englobar todos los procedimientos que tienen entre sus fines la destrucción de los microorganismos por el calor. Se refiere tanto a la pasteurización y a la esterilización cuya finalidad principal es precisamente la destrucción microbiana, como el...

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Elaboración de mermelada de papaya 1. Introducción.- 1.1 Objetivos General.- Realizar un balance de masa de la “Mermelada de Papaya”, en base a lo aprendido en clase y llevarlo a la práctica a fin de demostrar la ley de conservación de la materia. 1.2 Objetivos Específicos.- Identificar, cuantificar entradas y salidas. Evaluar el consumo de insumos (materias primas) por unidad producida. 1.3 Justificación.- Debido a la existente demanda de productos naturales en nuestra época se ha elegido realizar...

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 MERMELADA DE PAPAYA INTEGRANTES DE GRUPO Ofdaly Ayala Mano Lilian Margot Aguilar Inca Ana Rosa Limachi Quispe Elena Apaza Zelada Herlan Apaza Zelada PRESENTADO A: Ing. Rolando Illanes Castañeta Doc. En Procesos Agroindustriales 1 San Buenaventura- La Paz - Bolivia 9 de octubre de 2014 INDICE Pág. 1.-OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………… 1.1.- OBJETIVO GENERAL……………………………………………………………………………………… 1.2.- OBJETIVO ESPECIFICO………………………………………………………………………………….. 2...

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Las conservas caseras Desde siempre el hombre ha buscado la forma de conservar los alimentos, de tal manera que en la despensa hubiese algo que echarse al coleto aún en época de escasez. Originalmente puede que éste fuese el único propósito. El auge de las conservas caseras puede deberse al exceso de producción (materia prima más barata), al aprovechamiento de la cosecha de nuestro pequeño huerto (no todo el mundo lo tiene, y a veces cuesta más el collar que el perro) ó (como yo creo) a la gran...

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CONSERVA DE DURAZNOS EN ALMIBAR 1. OBJETIVO: * Elaboración de producto a partir de frutas. 2. FUNDAMENTO TEORICO: Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las...

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Hacer Conservas Caseras . 1 Subtítulos En Verano Mermeladas Buen estado de los alimentos Medidas de higiene Recipientes y otros útiles Mejor consumirlas antes de un año Recetas de Conservas Caseras - CURSO ONLINE: El Arte de Conservar - La necesidad de conservar los alimentos es tan antigua como el ser humano. Se pasaba por períodos de escasez y de abundancia sin poder controlarlos. Debido a la necesidad de alimentos en las épocas de escasez, el hombre aprendió a conservarlos...

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Conservadores GELIFICANTES, ESPESANTES Y ESTABILIZANTES Las substancias capaces de formar geles se han utilizado en la producción de alimentos elaborados desde hace mucho tiempo. Entre las sustancias capaces de formar geles está el almidón y la gelatina, La gelatina, obtenida de subproductos animales, solamente forma geles a temperaturas bajas, por lo que cuando se desea que el gel se mantenga a temperatura ambiente, o incluso más elevada, debe recurrirse a otras substancias. El almidón actua...

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MERMELADA DE PAPAYA I. Definición del Plan 1. Características Físicas Mermelada, elaborada con fruta típica de la región de Arequipa, con alto contenido de fruta y bajo porcentaje de azúcar que nos permite apreciar todo el sabor y aroma de la papaya, presenta fruta en trozos. 2. Características Físico - Químicas Según análisis efectuados por Laboratorios - Sólidos Totales: 14,58 % - Azúcar invertido: 66,83 % - Ph: 3,559 Características Microbiológicas: (Las especificaciones microbiológicas...

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INFORME: Deshidratación osmótica de la papaya (Carica papaya) I. INTRODUCCIÓN El cultivo de papaya ha alcanzado una importante difusión debido a la creciente demanda de productos exóticos y saludables. Es un producto con alta rentabilidad, fácil manejo en el cultivo (con excepción de la virosis), con una producción en un período corto, amplias zonas aptas para la producción y aceptación en los mercados nacionales e internacionales. La papaya es una de las frutas de más difícil conservación...

902  Palabras | 4  Páginas

PAPAYA EN ALMIBAR La papaya, es la mejor aliada para tener una piel saludable y envidiable, se presenta como la implacable enemiga de los parásitos intestinales y refuerza nuestro sistema inmunológico gracias a la enorme cantidad de vitamina C, etc. Aunque gran parte de la papaya es consumida en los mismos países productores, su demanda internacional ha aumentado, incrementándose su comercio, el comercio internacional de papayas frescas tuvo su clímax en el año 2004, alcanzando los $us. 227...

521  Palabras | 3  Páginas

TRABAJO PRÁCTICO Nº 1 1¿En que consiste el proceso de conservar los alimentos? 2-¿Cuáles son los factores que intervienen en la alteración de las conservas o los alimentos? 3- Antiguamente cuál fue la importancia que se le había dado a los métodos de conservación?¿Cuáles se utilizaban? 4-¿Quiénes fueron las personas que se destacaron al conservar alimentos? 5-¿qué situaciones o circunstancias llevaron a darle importancia al alimento conservado? ¿A qué se recurrió? 6-¿Qué se descubrió y por quién...

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INFORME ELABORACION DE CONSERVAS Agudelo Jairo, Alarcón Niyeldi, Díaz Carlos, Valencia José Universidad de la Salle. Programa de Ingeniería de Alimentos. Industria de Frutas y Hortalizas. RESUMEN Este laboratorio tuvo como finalidad la elaboración de dos conservas para frutas y hortalizas para poder determinar los cambios de las características del producto (pH y ºBrix) durante y después del proceso, así como también alargar su vida útil e identificas las diferencias que se presentan debido...

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Antecedentes de conservadores naturales. Los aditivos alimentarios se utilizan desde que el hombre aprendió a conservar sus alimentos de una cosecha a otra o a mejorar la presentación y el valor nutritivo de su comida. El uso de la salazón y el ahumado como técnicas de conservación se remonta a miles de años. Ya los egipcios usaban colorantes y aromas para realzar ciertos alimentos y los romanos empleaban salmuera, especias y colorantes en sus conservas y preparaciones. En la primera mitad de...

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Elaboración de encurtidos CURSO : tecnologia de conservas agropecurias DOCENTE : ING. hector villa caja vilca CICLO : 2008 – I I Lambayeque, de abril del 2009. ELABORACIÓN DE encurtido I. Introducción: El encurtido es una semi-conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su alto consumo por parte de la población durante los últimos años. La naturaleza de esta semi-conserva es de tipo hortícola, observándose...

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