• licor de maracuya
    Podría ser una bebida que vimos en clase sólo con modificaciones que ameriten y justifiquen el estudio de la misma. Explicar como sería el proceso y elaboración de la misma a escala industrial y a escala gastronómica. 2- Seleccionar una bebida alcohólica fermentada, no los ejemplos puntuales y generales...
    2487 Palabras 10 Páginas
  • Preparacion de nectares
    DESPULPADO Y ELABORACION DE NECTAR DE FRUTA (MARACUYA) UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR FACULTAD DE INGENIERIAS Y TECNOLÓGICAS PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL VALLEDUPAR – CESAR 2010 MARCO TEORICO MARACUYÁ (Passiflora edulis) El Maracuyá, es originario de las regiones subtropicales de...
    2657 Palabras 11 Páginas
  • Proy de maracuya
    AGRONOMICA ZOOTECNISTA PROYECTO: “Planta para la optimización de procesos de producción de jugos concentrados y subproductos del procesamiento de maracuyá, cítricos y productos tropicales” JAVIER ORDOÑEZ REYES 6ª”A” 27/05/10 INDICE 1. JUSTIFICACION Y RESUMEN DEL PROYECTO | | 2. OBJETIVOS...
    4157 Palabras 17 Páginas
  • Biologia
    Taller Tecnológico I • Profesor: Oscar Crisóstomo • Titulo: Néctar de futas (maracuyá y mango) • Integrantes: • INTRODUCCIÓN: Néctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos en...
    1674 Palabras 7 Páginas
  • Nectar
    Ingeniería Industrial INFORME DE ELABORACION DE NECTAR DE MARACUYA Y GUANABANA Página 1 Ingeniería Industrial I. INTRODUCCIÓN El néctar es una bebida alimentaria, elaborado a partir de mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán...
    1990 Palabras 8 Páginas
  • ELABORACIÓN DE PULPAS Y NÉCTARES DE FRUTAS
    ELABORACIÓN DE PULPAS Y NÉCTARES DE FRUTAS”. I. INTRODUCCIÓN El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador. Además, el néctar debe recibir un tratamiento térmico adecuado que asegure su conservación...
    2210 Palabras 9 Páginas
  • Elaboracion De Encurtidos
    agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. (Mayvive, s.f.) La elaboración de mermelada es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y las características más sobresalientes son su color brillante...
    3620 Palabras 15 Páginas
  • Pulpa Fruta Maravalle
    INTRODUCCION Colombia es el tercer productor de maracuyá a nivel mundial, después de Brasil y Ecuador, siendo el departamento del Valle del Cauca, una de las regiones más productoras. El maracuyá puede ser exportado como fruta fresca o procesada. La creciente preocupación de las personas por consumir...
    16579 Palabras 67 Páginas
  • Elaboracion de nectar
    ALIMENTOS I TÍTULO DEL TRABAJO: ELABORACIÓN DE NÉCTAR NOMBRE: BARBARA AUBINA CARRASCO LÓPEZ. DOCENTE: AGUSTO MECHATO ANASTASIO AÑO ACADÉMICO: 2011 CICLO: VI AULA: “A” Pimentel, OCTUBRE del 2011 I. INTRODUCCION La elaboración del néctar es una de las industrias...
    4368 Palabras 18 Páginas
  • maracuya
    INFORME OBTENCIÓN DE PULPAS PRESENTADO A: LIBARDO LEÓN AGATÓN UNIVERSIDAD DE CLADAS FACULTAD DE INGENIERÍAS INGENIERÍA DE ALIMENTOS MANIZALES 2012 OBJETIVOS Objetivo general. Obtener pulpa de maracuyá. Objetivos específicos. Definir las pulpas y sus principales características...
    8652 Palabras 35 Páginas
  • Tesis
    INTRODUCCIÓN El Plan de Negocios para la creación de una empresa productora y comercializadora de Pulpa de Fruta, nace por la expectativa de un grupo de jóvenes universitarios, con deseos de contribuir al desarrollo económico y social nacional. Para esto se ha llevado a cabo un estudio de conocimientos...
    6827 Palabras 28 Páginas
  • Madurez
    frutas de nuestra región son muy ricas tanto en minerales como en vitaminas, entre estas frutas podemos mencionar el mango, la piña, la sandia, el maracuyá, la guanábana y la papaya. ellas hacen parte de nuestro objeto de estudio, en el municipio de Hato Corozal Casanare se ha podido observar que los...
    19972 Palabras 80 Páginas
  • mermelada
    INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR INFORME N° 04 TEMA : ELABORACIÓN DE MERMELADAS MIXTAS CURSO : TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I PROFESORA : Ing. LOURDES J. ESQUIVEL PAREDES CICLO : VI ...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Descripción de un procesp productivo
    4.5 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Figura 30. Diagrama de Flujo General de Procesos de Industrialización de la Pulpa de Frutas Congelada Las sustancias desinfectantes que se pueden emplear son a base de cloro, sales de amónio cuaternario, yodo y otra serie de principios activos que cada...
    3860 Palabras 16 Páginas
  • elaboraracion de nectar de papaya con maracuya
    INTRODUCCIÓN: El presente trabajo presenta la elaboración del néctar de papaya con maracuyá, ella es una bebida alimenticia que consiste en la combinación o mezcla de los siguientes insumos principalmente: pulpa de alguna fruta (en este caso de papaya y maracuyá), agua y azúcar. Pero también podemos añadir...
    3171 Palabras 13 Páginas
  • Nectar De Maracuya
    NECTAR DE MARACUYA Johana Castillo Martínez Cód. 410008 Oscar Humberto Dorronsoro Guerrero Cód. 409511 Paula Andrea Gil García Cód. 410017 Julián Alexander Pineda Cabezas Cód. 410034 Yulieth Cristina Ramírez Ceballos Cód. 410038 UNIVERSIDAD...
    1750 Palabras 7 Páginas
  • Nectar De Maracuya y Granadilla
    INTRODUCCION El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido...
    2424 Palabras 10 Páginas
  • Plan De Negocio
    [pic] FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR ELABORACIÓN DE NÉCTAR CURSO: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I ESTUDIANTE: ...
    1378 Palabras 6 Páginas
  • Helado De Marucamango
    ideal y el porcentaje mango/maracuyá adecuado para una mayor aceptabilidad y mayor overrun en la fabricación de helado elaborado a base de mango de mango (mangifera indica L) y maracuyá (pasiflora edulis)? Según la NTC, el porcentaje de pulpa de fruta utilizada en la elaboración del helado no debe ser...
    6278 Palabras 26 Páginas
  • Proceso Productivo Pulpi Fruta
    24 2.18 Empaque 24 2.19 Pasteurización 25 2.20 Congelación 25 2.21 Empleo de Aditivos 26 22. Pulpas Edulcoradas 26 23. Transportes 27 3. DIAGRAMAS DE OPERACIONES 27 3.1 Diagrama de Procesos 27 3.2 Diagrama...
    7579 Palabras 31 Páginas