• licor de maracuya
    también añaden viscosidad cuando es necesario Citrato de sodio El citrato de sodio es un regulador de la acidez, Secuestrante, emulsionante y estabilizador. Elaboración de la pulpa de maracuyá: El procedimiento para la extracción de la pulpa de maracuyá, se detalla a continuación...
    2487 Palabras 10 Páginas
  • Preparacion de nectares
    cuenta el contenido de agua que se le agregó a la pulpa (%) Subproducto = m3+m4m1×100= 12,030+1,91020,104×100=69,33% Es decir que el rendimiento de pulpa pura de la fruta de maracuyá que se utilizó fue de 30,66 % Nota: para la elaboración del néctar se tomaron 6,3 Kg BALANCE DE MASA...
    2657 Palabras 11 Páginas
  • Proy de maracuya
    paso acerca de cómo formular un néctar. Ejemplo: Se cuenta con maracayá de 15 °Brix para preparar un néctar de 15 °Brix. El maracuyá tiene un rendimiento industrial en pulpa, equivalente al 70% del peso total del fruto. Para la elaboración, se utilizarán 120 kg de frutos de maracuyá. Solución...
    4157 Palabras 17 Páginas
  • ELABORACIÓN DE PULPAS Y NÉCTARES DE FRUTAS
    por: Estefanía Herrera Fuente: laboratorio de Principios de Ingeniería Elaboración de néctar de frutas: Elaborado por: Estefanía Herrera Fuente: laboratorio de Principios de Ingeniería Fruta Dilución Pulpa : Agua Maracuyá 1: 4 - 5 Granadilla 1: 2 – 2.5 Piña 1: 2 – 2.5...
    2210 Palabras 9 Páginas
  • Elaboracion de nectar
    alto contenido de vitaminas en su mayoría, todos sabemos de su gran aporte nutricional, es por eso que el maracuyá y papaya entra a encajar perfectamente en este ya gran mercado del néctar. Las pulpas con que elaboramos el néctar mixto fueron maracuyá y papaya, que son productos de alto valor...
    4368 Palabras 18 Páginas
  • Madurez
    . En la figura 1, Se puede observar el diagrama de flujo de operaciones para la elaboración de pulpas de frutas congeladas.   Figura 1. Diagrama de Flujo de Operaciones para la Elaboración de Pulpas de Frutas Congeladas PREPARACIÓN DE PULPA CONGELADA DE MARACUYÁ MARACUYÁ Lave la fruta...
    19972 Palabras 80 Páginas
  • Pulpa Fruta Maravalle
    | FUENTE: elaboración propia TABLA 9: Requerimientos anuales para la transformación del producto |INPUTS |UNIDADES |CANTIDAD AÑO 1 |CANTIDAD AÑO 2 |CANTIDAD AÑO 3 | |PULPA MARACUYA |TON |316,20...
    16579 Palabras 67 Páginas
  • Elaboracion De Encurtidos
    * Azúcar Métodos La práctica de laboratorio de elaboración de mermelada inicia con el pesado de la piña completa, luego se le extra el pinzote, se le vuelve a pesar y pasa al pelado de la piña y la maracuyá y se pasa a pesar la cáscara de piña. Después esto, a la piña se le retira el corazón y los...
    3620 Palabras 15 Páginas
  • mermelada
    unid. ** Trabajando con las 121 unid. de MARACUYÁ Wcáscara = 6986.7 g (cáscara S/pepas) Wfinal = 5018.59 g (PULPA de MARACUYÁ) Zanahoria Wi = 999.8 g Wdesperdicio = 198.7 g (cáscara) Wfinal = 685.8 g (ralladura de ZANAHORIA) Loche Wi = 1476.2 g Wdesperdicio = 196.5 g...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Nectar De Maracuya
    exportador, así generando ingresos y gran cantidad de empleo. La producción de maracuyá esta constituyéndose como base del mercado agroindustrial ya que toda la fruta puede ser aprovechada de diferentes formas para la elaboración de diversos productos. El maracuyá amarillo es el único que se...
    1750 Palabras 7 Páginas
  • Biologia
    • Curso: Taller Tecnológico I • Profesor: Oscar Crisóstomo • Titulo: Néctar de futas (maracuyá y mango) • Integrantes: • INTRODUCCIÓN: Néctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e...
    1674 Palabras 7 Páginas
  • Plan De Negocio
    |DILUCIÓN |pH |Brix | | |Pulpa: Agua | | | |Maracuyá...
    1378 Palabras 6 Páginas
  • Descripción de un procesp productivo
    las y que serán utilizados por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas. 4.7.2 Diagrama de Flujo de Actividades. Las figuras 35, 36, 37 y 38 presentan los diagramas de flujo de procesos para la elaboración de las pulpas congeladas de guayaba, mango, maracuyá y tomate de árbol...
    3860 Palabras 16 Páginas
  • Nectar De Maracuya y Granadilla
    lo relacionado con la elaboración, conservación y comercialización de jugos, concentrados, néctares, pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas. La diferencia entre néctar y jugo de frutas es que este último es el líquido obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas, por ejemplo los...
    2424 Palabras 10 Páginas
  • Nectar
    Ingeniería Industrial INFORME DE ELABORACION DE NECTAR DE MARACUYA Y GUANABANA Página 1 Ingeniería Industrial I. INTRODUCCIÓN El néctar es una bebida alimentaria, elaborado a partir de mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares...
    1990 Palabras 8 Páginas
  • elaboraracion de nectar de papaya con maracuya
    I. INTRODUCCIÓN: El presente trabajo presenta la elaboración del néctar de papaya con maracuyá, ella es una bebida alimenticia que consiste en la combinación o mezcla de los siguientes insumos principalmente: pulpa de alguna fruta (en este caso de papaya y maracuyá), agua y azúcar. Pero también...
    3171 Palabras 13 Páginas
  • Tesis
    para la elaboración de Jugos, cócteles, mousses, salsas, helados y sorbetes. 2. El mercado proveedor La materia prima para la elaboración de las Pulpas de Frutas congeladas, son las frutas frescas seleccionadas (mora y maracuyá), que serán obtenidas directamente de la Hacienda El Mana, - MÁS...
    6827 Palabras 28 Páginas
  • maracuya
    características. Conocer el proceso para la obtención de pulpa de maracuyá. Identificar los métodos utilizados para conservación de pulpas. Aprender el cálculo de los costos de la producción de una pulpa. INTRODUCCIÓN En Colombia la industria de elaboración de...
    8652 Palabras 35 Páginas
  • Nectar
    ELABORACION DE NECTAR I. INTRODUCCIÓN. El néctar es un alimento nutritivo elaborado a base de pulpa de fruta que puede ser de una o varias combinaciones de esta, este producto bien elaborado es un alimento que conserva la mayor cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que se extrae de...
    2526 Palabras 11 Páginas
  • Receta De Tarta De Maracuya
    cc de pulpa de maracuyá * 2 tarros de leche condensada * 2 yemas de huevo * 150 cc de crema de leche Para la masa de base: * 150 gramos de harina * 100 gramos de mantequilla sin sal * 50 gramos de azúcar flor Tiempos * Elaboración de la crema: 10 minutos...
    548 Palabras 3 Páginas