• Elaboracion De Queso Blanco Pasteurizado Y Queso Amarillo Gouda
    EMPRESAS LACTEAS INGENIERIA DEL PROCESO QUESO BLANCO PASTEURIZADO (Para LACTEOS LOS PINOS C. A.”) 1.1.- Descripción del proceso productivo . (para la fabricación de queso en planta utilizar el formato Q-BP-N° 01) La Elaboración del queso BLANCO PASTEURIZADO realizara por Batch de...
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  • Queso Amarillo
    Dades Tabla comparativa de diferentes quesos cada 100 gramos tipos de queso | Energía (Kcal) | Proteínas (g) | Grasa total (g) | Grasa saturada (g) | Grasa mono- insaturada (g) | Grasa poli- insaturada (g) | Colesterol (mg) | Carbohidratos (g) | Queso blanco desnatado | 78 | 13.3 | 1.4 | 0...
    651 Palabras 3 Páginas
  • Queso Amarillo
     La denominación de queso amarillo se aplica a una serie de quesos procesados muy populares en Estados Unidos comercializado por compañías estadounidenses de alimentación, como Kraft Foods, Borden, suizas como Nestlé y otras. También se le conoce como tranchettes (derivado del nombre comercial de...
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  • Elaboracion de queso de soya
    Practica 9. ELABORACION DE QUESO DE SOYA (TOFU) REACTIVOS. Soya en grano | 1 kg | Agua | 15 litros | Sal | 100 g | Acido cítrico | Según la norma | Sulfato de calcio | 23 g. | Cloruro de calcio | 23 g. | Cloruro de magnesio | 23 g. | Saborizante | Según la norma | Colorante...
    268 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de quesos
    Reporte de “Elaboración de Quesos” La elaboración de quesos es una de las actividades mas cotidianas que se llevan en nuestros días, diariamente miles y miles de litros de leche son convertidos en queso gracias a las nuevas tecnologías que permiten que se puedan realizar estos quesos en una producción...
    624 Palabras 3 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO
    ELABORACION DE QUESO I. INTRODUCCION Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir...
    7095 Palabras 29 Páginas
  • Elaboración de quesos
    .............................................. 0.93 – 094 Leche descremada.................................................. 0.94 –0.96 Suero de queso........................................................0.97 Grasa........................................................................ 0.40 –0.60 ...
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  • elaboración de queso
    E INGENIERIA COLOMBIA 2013. Contenido del aporte: Queso madurado tipo holandés (Gouda) Ficha técnica del producto Descripción breve del producto El gouda es un queso amarillento holandés llamado así por la ciudad de Gouda, es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral...
    634 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion De Quesos
    1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE QUESO Y DERIVADOS LÁCTEOS MISION La misión de nuestra empresa lácteos “La Cantina” es servir a la comunidad en la que vivimos, capacitar a cada uno de nuestros colaboradores y de esa forma crecer como empresa para satisfacer las necesidades de nuestros clientes a nivel...
    1900 Palabras 8 Páginas
  • Elaboracion De Quesos
    La elaboración de los quesos consta de dos puntos muy importantes:  1 – La primera es el cuajado del queso, tiene como puntos importantes: textura, acidez, humedad, y darle forma al queso, si carece esta etapa se pueden elaborar los quesos frescos. 2 – La segunda es la maduración, con las condiciones...
    1547 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de quesos
    ELABORACIÓN DE QUESOS Y ESPUMAS PROTEICAS Edward Fernando Gómez Sandoval Wilman yamit Franco OBJETIVOS Determinar los cambios en las propiedades funcionales de las proteínas de la leche y el huevo. Conocer y desarrollar el proceso de elaboración de quesos frescos bajo diferentes condiciones...
    2911 Palabras 12 Páginas
  • Elaboracion de quesos
    Introducción Para la elaboración de cualquier tipo de queso, la recepción, el análisis de calidad y la pasteurización de la leche son procedimientos rutinarios que deben observarse cuidadosamente. Este producto es un queso fresco elaborado con leche natural de vaca, pasteurizada, no acidificada y...
    1513 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de queso
    QUESO PROVOLONE Es un queso de masa fibrosa, originario de Italia, hoy en día conocido en todo el mundo. El Provolone se caracteriza por ser un queso en la mayoría de las veces ahumado, lo que le da un gusto característico. Muy apreciado para consumir con vino tinto, el queso Provolone tiene varios...
    1111 Palabras 5 Páginas
  • elaboración de queso
    Elaboracion de queso 1.- Esta fase consiste en el filtrado de la leche para eliminar macro-sustancias extrañas procedentes de su manipulación. A continuación puede añadirse o eliminarse nata, según el tipo de queso que se quiera elaborar. Tras este proceso, la leche debe homogeneizarse para igualar...
    1030 Palabras 5 Páginas
  • ELABORACION DEL QUESO
    http://fer-elaboraciondelqueso.blogspot.com/2011/11/marco-teorico.html Marco Teórico ¿Qué es el queso? El queso es un producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche total o parcialmente desnatada, nata, suero de mantequilla o una mezcla de algunos o de todos estos productos...
    1644 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion De Queso
    Elaboracion de queso Generalidades sobre la elaboración casera de quesos La elaboración de quesos consiste en la fermentación, cuajado, desuerado y maduración de la leche. En este proceso participan diversos elementos biológicos y químicos, por lo tanto debe considerarse de forma dinámica, es...
    1627 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de queso
    Elaboración de queso” TEMA.- ELABORACION DE QUESO Primer Paso: Limpieza del ambiente y desinfección de manos y utensilios Es muy importante tener en cuenta la limpieza del ambiente donde se elaborar el producto, así como la desinfección de manos y utensilios a utilizar. Para el lavado de manos...
    909 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion Del Queso
    EL Queso Y su elaboración Cuenta la leyenda que algún curioso o hambriento pastor árabe probó en cierta ocasión la pasta uniforme en la que muchas veces se transformaba, después de un tiempo,  la leche por acción de unas enzimas naturales que permanecían en las bolsas fabricadas con la tripas de sus...
    617 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion del queso
    ¿En qué consiste el proceso de elaboración del queso? Preparación de la leche La leche es la materia prima más importante en la elaboración del queso. La leche se define como la secreción láctea magra, fresca y limpia, que se obtiene del ordeño de una o más vacas La leche debe contener no menos de...
    1031 Palabras 5 Páginas
  • Elaboración De Queso
    QUESO ARTESANAL Ingredientes: • Un termómetro de 0 a 100º C. • Fermento (o yogurt) • Cuajo. Para hacer un buen queso es necesario tener leche de buena calidad. Eso es animales sanos y un ordeñe higiénico, es decir manos y recipientes limpios. Con 10 litros de leche sale un queso de 1 hasta 2 kilos...
    945 Palabras 4 Páginas