• Perfil de elaboracion de yogurt frutado
    V.- PROCEDIMIENTO. -1.-Tras una limpieza del maíz, éste se sumerge en agua, la temperatura se controla para que permanezca entre 48 - 52 °C, y se mantiene así durante 30 - 50 horas. A este proceso se le denomina maceración, y se realiza en una serie de depósitos a través de los cuales se bombea...
    295 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion del yogurt frutado
    El presente proyecto busca evaluar económica y financieramente la viabilidad de la puesta en marcha de una fábrica orientada a la producción de yogurt deslactosada, para abastecer en el corto plazo el mercado local y luego en el mediano plazo, alcanzar mercados del exterior. La fábrica estará ubicada...
    1361 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion De Yogurt
    TECNOLOGIA DE LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS GUIA DE TRABAJO PRACTICO ELABORACION DE YOGHURT Yogurt es un derivado lácteo, producto del desarrollo de microorganismos en la leche, transformando la lactosa en ácido láctico. El Yogurt es ácido y tiene una fina y suave textura, que va desde un firme gel...
    957 Palabras 4 Páginas
  • Elaboración Del Yogurt
    ELABORACIÓN DEL YOGURT INVESTIGACIÓN GENERAL Gabriela Guerra Cristina López Andrea Quishpe 09 de abril del 2012 ELABORACIÓN DEL YOGURT INTRODUCCIÓN OBJETIVOS Objetivo General: Conocer y profundizar nuestros conocimientos sobre el proceso de elaboración del yogurt mediante...
    824 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion De Yogurt
    Rubrica 1.2 Producto a elaborar: yogurt PREPARACION Y ACONDICIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES 30% * El producto escogido para su elaboración es el yogurt que puede ser de consistencia firme, batido y liquido. * EQUIPO DE FERMENTACION: Tanque fermentador de Yogur El equipo para...
    2089 Palabras 9 Páginas
  • Elaboración del yogurt
    ELABORACIÓN DEL YOGURT El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa...
    2556 Palabras 11 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    INTRODUCCIÓN: El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en bolsas generalmente de...
    3709 Palabras 15 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    aumenta el coeficiente  de absorción de numerosas sustancias, tales como proteína y grasa. II. Objetivos: * Conocer la elaboración del yogur * Elaborar un yogurt de buena calidad y optimas condiciones III. Fundamento teórico: La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano...
    2250 Palabras 9 Páginas
  • elaboración de yogurt
     LOS LACTEOS 1. INTRODUCCIÓN. Esta investigación trata sobre el proceso de extracción y elaboración de los principales lácteos: Leche, Mantequilla y Quesos. Es un trabajo muy completo y podrán encontrar información sobre los productos antes mencionados. Es muy importante el consumo de lácteos ya...
    6337 Palabras 26 Páginas
  • elaboracion de yogurt
     INFORME DE LA ELABORACION DEL YOGURT ENTREGADO A: LILIAN RAMIREZ INTEGRANTES: ANGIE ZAMBRANO 1611030 ORIANA MOGOLLON 161101 INGRID CAMACHO 1611028 BELKIS VILLAMIZAR 1611040 UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE ...
    1105 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion yogurt
    LECHES FERMENTADAS ELABORACION DE YOGURT Con anterioridad lea la guía y calcule la cantidad de materiales a utilizar y determine el tamaño de los recipientes. MATERIALES. ➢ Leche fresca (cantidad según el criterio del grupo) ➢ Cultivo láctico. (yogurt) ➢ Azúcar ➢ Dos...
    849 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    ZHIG 2011 CENTRO DE BACHIULLERATO TECNOLOGICO Industrial y de servicios Nº93 Elaboración de yogurt con estándares de producción Black Order Equipo: …………………………………………… Luis Gerardo de la cruz Méndez Integrantes: 1. Janet García Torres ……………………………………………………………………………………………………………… 2...
    1529 Palabras 7 Páginas
  • elaboracion del yogurt
    Elaboración de yogurt El uso de pectina en las concentraciones adecuadas demostró ser una buena opción para el mejoramiento de las propiedades físicas, químicas y sensoriales del yogurt. INTRODUCCION El mejoramiento de la producción y calidad delos productos lácteos es uno de los objetivos...
    608 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    COMERCIALIZACION DE YOGURT ENTERO A BASE DE FRUTAS PRESENTACION DEL PROYECTO. Básicamente el proyecto consiste en: Puesta en marcha de una unidad productiva dedicada a la producción y comercialización de yogur entero a base de frutas, en garrafa de 1.800cc. Su planta principal estará ubicada en...
    6731 Palabras 27 Páginas
  • Elaboracion De Yogurt
    PRACTICA Nº 1: ELABORACIÓN DE YOGURT I.- OBJETIVOS * Elaborar a partir de leche fresca un producto lácteo (yogurt), evaluando sus características sensoriales. * Determinar el rendimiento de producto que se obtiene a partir de una determinada cantidad de leche fresca. II. FUNDAMENTO...
    2984 Palabras 12 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    Sandoval, Kattia Trabajo: * Informe de la Elaboración del Yogurt Asignatura: * Biotecnología Industrial Docente: * Robles Ruiz Juan Francisco. Ciclo: * IV Pimentel, 12 de Abril del 2011 I.-INTRODUCCIÓN La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo...
    1861 Palabras 8 Páginas
  • Elaboración de yogurt
    INGENIERÍA INDUSTRIAL INFORME FINAL CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES TEMA: PRODUCCIÓN DEL YOGURT HORARIO: 0731 LIMA, 07 DE DICIEMBRE DEL 2010. ÍNDICE 1. Introducción 4 2. Objetivos 5 3. Descripción de ingredientes 6 4. Descripción del proceso 7 5. Obtención de datos numéricos...
    3945 Palabras 16 Páginas
  • La elaboracion de yogurt
    PROCEDIMENTO PARA LA ELABORACION DE YOGURT El yogurt es un producto derivado de la leche, que se produce por intermedio de la fermentación láctica. Como ya hemos visto en clase la fermentación láctica, convierte la lactosa presente en la leche en ácido láctico. Esta transformación permite la precipitación...
    493 Palabras 2 Páginas
  • Elaboración de yogurt
    Tec. De los Alimentos Tecnólogo en Alimentos Laboratorio de Tec. De Leche y Productos Lácteos Resumen “Elaboración de Yogurt” Según la F.A.O / O.M.S se entiende por yogurt: “Al producto lácteo coagulado, obtenido por la fermentación láctica, mediante la acción de las bacterias “Lactobacillus...
    1011 Palabras 5 Páginas
  • Elaboración De Yogurt
    bacterias acidolácticas que, por su actividad, contribuyen a la determinación de las características del producto terminado”. En consecuencia, el yogurt es una leche coagulada obtenida por fermentación láctica a partir de leche enriquecida con otros sólidos lácteos como, por ejemplo, leche en polvo...
    1829 Palabras 8 Páginas