• yogurt
    trozos de pulpa a 80°C por 10 minutos (esto se hace para tener el color natural de la fruta)Elaboración del Yogurt El yogurt aflanado (cuajado o coagulado) es el producto en el que la leche pasteurizada, es envasada inmediatamente después de la inoculación, produciéndose la coagulación en el envase...
    31460 Palabras 126 Páginas
  • Ensayo Sobre Comercio Ambulatorio
    FRUTADO El proceso de elaboración de yogurt batido es el mismo que el yogurt líquido bebible con pequeñas diferencias. A continuación detallaremos solo las operaciones que son diferentes a las del yogurt líquido. 3.D.2.2.a: CONCNETRACION.-Para elaborar yogurt batido frutado, se debe concentrar...
    5445 Palabras 22 Páginas
  • Cooperativa De Produccion
    INEN 02.03-442 Requisitos. Babaco ya que estos dos frutas pertenecen a la misma familia. En el caso de los análisis de Acidez que se realizo en la muestras de Yogurt Tipo II con Fruta y Fibra a los 0 y 21 días de elaboración del producto, su rango en los tratamientos usados va des de 0.70...
    15901 Palabras 64 Páginas
  • Envasado De Vacio De Trucha
    ELABORACIÓN DEL YOGURT I.- INTRODUCCIÓN La elaboración de los productos lácteos fermentados es una de las industrias másimportantes. Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de unproceso de fermentación, como consecuencia de la acidificación por las bacteriaslácteas, las...
    1646 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion De Yogurth
    ingredientes y el modo de elaboración determinan los tipos de yogur: líquidos, cremosos, desnatados, con frutas, etcétera. A continuación, detallamos el valor nutricional de los yogures por cada 100 ml: |[pic] |Valor energético (kcal) |Hidratos de carbono (gr.) |Proteínas (gr...
    2423 Palabras 10 Páginas
  • Elaboracion de yogurt y mermelada
    y comerciable. Las frutas que tienen mayor demanda para la elaboración de yogurt son: Fresa, Durazno, Piña, Guanábana, Mamey, Plátano, entre otras y son incorporadas en un porcentaje de 5 a 10%. Es importante adicionar la fruta en forma de almíbar se somete la fruta a concentración por medio del...
    3415 Palabras 14 Páginas
  • trabajo
    ELABORACION DE YOGURT SABORIZADO A BASE DE FRUTAS PIÑA Y DURAZNO COMO AUTOGESTIÓN DIRIGIDO A LA COMUNIDAD DE TRONCONERO EN EL MUNICIPIO TINACO ESTADO COJEDES. ELABORACION DE YOGURT SABORIZADO A BASE DE FRUTAS PIÑA Y DURAZNO COMO AUTOGESTIÓN DIRIGIDO A LA...
    9665 Palabras 39 Páginas
  • Yogurt
    tradicionalmente como un antianémico, antidiarreico, antitusígeno y tónico natural. El fruto proporciona Vitaminas (C y E), minerales (Potasio), Azúcares (Sacarose). ANEXO Nº4: FOTOS DE ELABORACIÓN DEL YOGURT DE AGUAYAMNTO CON ALGARROBINA Figura Nº1: Recepción de la leche fresca Figura Nº1...
    5304 Palabras 22 Páginas
  • elaboracion de yogurt de citricos
    de frutas 9 2.3 Elaboración del yogurt 9 2.3.1 Recepción de la leche 10 2.3.2 Estandarización de la leche 10 2.3.3 Adicción de componentes minotarios 11 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7 Pasterización Fermentación Refrigeración Envasado y Almacenado 12 12 13 14 CAPÍTULO...
    4685 Palabras 19 Páginas
  • proyecto de yogurt casero
    República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación U.E. Colegio “San Juan Bautista de la Salle” Barinas Estado Barinas ELABORACIÓN DE UN YOGURT CASERO A BASE DE CAMBUR (MUSSA PARADIASIACA) PARA EL FORTALECIMIENTO EN LOS DEPORTISTAS...
    3121 Palabras 13 Páginas
  • Elaboracion Yogurt De Durazno
    LECHE 5 LITROS CULTIVO 2 AZUCAR ½ KG FRUTA ( mango) 1KG Materiales Los equipos y utensilios básicos que se utilizan en la elaboración de yogurt a mediana escala son los siguientes: EQUIPOS Y UTENSILIOS CANTIDAD COCINA 1 BALANZA 1 OLLA 2 INCUBADORA 1 REFRIGERADORA 1 PALETA 1...
    2209 Palabras 9 Páginas
  • Mercado
    comercial de 200ml. Mermelada de Fruta 500 gr. de fruta mas 500 gr de azúcar. PROCESO DE ELABORACIÓN A continuación se describen cada una de las etapas necesarias para la elaboración del yogurt: 1. Recepción de la leche. La leche a utilizar en el proceso debe ser de excelente calidad, fresca y...
    810 Palabras 4 Páginas
  • elaboración de yogurt de mora
    ELABORACIÓN DE YOGURT DE MORA Oscar Imbacuan RESUMEN Se realizó en la planta piloto la elaboración de yogurt con mora utilizando 13 L de leche entera, a la cual se le realizaron pruebas de calidad como densidad mediante lactodensímetro y acidez en 0Dornic mediante titulación de la leche...
    1683 Palabras 7 Páginas
  • Fake
    Elaboración del Yogurt I. Introducción La elaboración de los productos lácteos fermentados es una de las industrias más importantes. Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un proceso de fermentación, como consecuencia de la acidificación por las bacterias...
    1215 Palabras 5 Páginas
  • El Yogurt
    se han adaptado a las necesidades de cada familia, pero en sí, el yogurt se puede clasificar ya sea por el método de elaboración, por su sabor y por su contenido graso; entre ellos podemos encontrar los siguientes: - Yogurt aflanado: la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la...
    635 Palabras 3 Páginas
  • Dulce De Leche
    leche de vaca y leche de soya Tipos de frutas 9. CONCLUSIONES. La materia prima para elaboración de yogurt debe ser de muy buena calidad microbiológica y obtener un producto con sabor y aroma puro. El yogurt con frutas mejora el sabor dando así mayor aceptabilidad por el consumidor. La...
    6698 Palabras 27 Páginas
  • Elaboración Y Evaluación De Un Yogurt De Durazno En Almíbar De Manzanilla
    REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN U.E. “SAN MIGUEL ARCÁNGEL” [pic] ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN YOGURT DE MANZANILLA Y DURAZNO Asesor: T.S.U.Niurva de Bermúdez Autores...
    10638 Palabras 43 Páginas
  • costos
    ELABORACION DE YOGURT ELABORACION DEL YOGURT Yogurt es el producto obtenido mediante la coagulación por fermentación de la leche entera, total o parcialmente descremada, provocada por Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum.1 Las cualidades nutritivas del yogur provienen no sólo de...
    346 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de yogurt
    o no de flavor, presencia de frutas o esencias, respectivamente. El proceso de elaboración del yogurt puede conducir a varios otros productos como yogurt pasteurizado, concentrado, congelado, y deshidratado. En el yogurt pasteurizado, el producto sometido a tratamiento UHT representa la...
    2464 Palabras 10 Páginas
  • Elaboracion De Un Yogurt De Fresa
    prefieren alimentar sanamente a sus hijos. Esta claro, que este proyecto ayuda a facilitar la nutrición familiar, ya que facilita los pasos de elaboración y los beneficios del Yogurt. Este producto lácteo sano y nutritivo es de fácil elaboración, ya que no lleva mas de 2 horas prepararle, y...
    5037 Palabras 21 Páginas