• Trabajo
    INTRODUCCIÓN 1.1. Queso El queso es el nombre genérico para un grupo de alimentos basados en la fermentación de la leche producidos en al menos 500 variedades alrededor del mundo. Desde sus comienzos, simplemente como una forma de conservar los constituyentes de la leche, el queso ha evolucionado hasta...
    8362 Palabras 34 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO MOZARELLA
     ELABORACION DE QUESO MOZARELLA 1.- INTRODUCCION El queso Mozzarella pertenecen al grupo de los quesos de pasta hilada (filata, en italiano) debido a que durante su elaboración la cuajada, previamente acidificada, se somete a un amasado con agua caliente que permite plastificarla y estirarla;...
    798 Palabras 4 Páginas
  • Quesos
    INTRODUCCION El queso mozzarella es un tipo de queso con características peculiares por el hecho que este es usado para la preparación de diversos platillos en los cuales este brinda características necesarias para asegurar la calidad final del alimento que se ha elaborado. El queso mozzarella muchas veces...
    4486 Palabras 18 Páginas
  • Queso Mozarella
    Calificación: _____ *Queso Mozzarella* Qué es? - Es una variedad de queso obtenido de la leche de búfala originalmente y actualmente de la de vaca. - Queso italiano de pasta blanda fabricado con leche de búfala y de vaca en regiones de Italia:...
    1507 Palabras 7 Páginas
  • queso
    ANTECEDENTES Y GENERALIDADES Italia es el país de origen de este famoso queso de renombre mundial, el cual es el prototipo más destacado de las pastas hiladas, entre los que se incluye también el Caciocavallo, el Provolone y el Scamorza. Desde sus inicios ha sido elaborado con leche de búfalas de agua...
    1391 Palabras 6 Páginas
  • Adificacion de mozzarella
    otros que desconozco y me gustaría aprender. Participantes * jacintoluque Artículos anteriores * PARA REIR CON GANAS * Maduración de quesos * ¿Cuáles son las 7 Dimensiones? * Quinta parte, Sintergética: el milagro de una nueva medicina * Cuarta parte, Sintergética: el milagro...
    6721 Palabras 27 Páginas
  • queso mozarella
    Usos[editar] Este queso fibroso y graso es utilizado tanto en fresco como tierno, pudiendo ser degustado al natural o fundido. Su uso mayoritario, y el que le ha dado fama, es para la fabricación de pizzas, donde se utiliza tanto fresco (troceado o rayado) como seco (tierno rallado), colocado sobre...
    2788 Palabras 12 Páginas
  • Queso Mozzarella
    Elaboración del quezo mosarrella El esquema básico de elaboración de mozzarella es muy similar al del Cheddar hasta la etapa de la molienda: la leche es inoculada con el cultivo, coagulada con el cuajo, se corta el coágulo, se realiza la cocción de la masa, se drena el suero, se sala y chedariza la...
    6319 Palabras 26 Páginas
  • Queso mozarella
    INTRODUCCIÓN El queso Mozzarella es un tipo de queso que tiene como materia prima leche fresca pasteurizada y estandarizada a 3% de contenido graso, la misma que ha sido inoculada con un cultivo láctico específico y agregado de cuajo y cloruro de calcio para que la textura del queso sea firme. La cuajada...
    13562 Palabras 55 Páginas
  • Queso mozarella
    LA FABRICACIÓN DE QUESOS 4 V. USOS 4 VI. QUESO MOZZARELLA 5 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE QUESO MOZARELLA 6 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO MOZZARELLA 7 VII. CONCLUSIONES 11 VIII. BIBLIOGRAFÍA 12 INTRODUCCIÓN El queso Mozzarella es un tipo de queso que tiene como materia...
    2266 Palabras 10 Páginas
  • Gastronomia
    Caciocavallo: Caciocavallo o Cacciocavallo es un queso italiano, elaborado en la zona de la Basilicata y Cerdeña. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra. Su tamaño es variable, con forma semejante a una lágrima, oval o tronco-cónica, con o sin cabeza, atado con cordón, según...
    1533 Palabras 7 Páginas
  • Ingeniero
    FAMOSOS QUESOS DE PASTA HILADA (FILATA) : EL OAXACA Y EL MOZZARELLA Abraham Villegas de Gante* *Profesor Investigador, Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Autónoma Chapingo. (UACh) Resumen Dos quesos de pasta filata bien conocidos en México son el Oaxaca y el Mozzarella tipo Americano...
    3689 Palabras 15 Páginas
  • Pizzas
    Elaboración de una pizza modificada en calorías Profesora de la Escuela de Nutrición, Universidad San Carlos de Guatemala. Resumen La pizza es un alimento que posee un alto contenido calórico por lo que, en la investigación se estudio la posibilidad de formular una pizza “baja en calorías” (disminuir...
    1382 Palabras 6 Páginas
  • Informe practicas pre profesionales
    a los beneficiarios del Proyecto en la elaboración de queso mozzarella, complementada con el control de calidad de la materia prima y su respectivo balance de materia. El queso mozzarella producto de gran demanda a nivel nacional es utilizado en la elaboración de pizza, siendo un producto altamente...
    7076 Palabras 29 Páginas
  • elaboracion de quesos
    I. Queso Andino. El queso Andino es un queso originario de los andes Peruanos; es por ello su nombre de ANDINO. Es un queso madurado, mantecoso, de pasta suave y graso, de color amarillo. La corteza suele endurecerse un poco con el paso de los días en la cual aparece una ligera costra blanca. Su sabor...
    262 Palabras 2 Páginas
  • Queso Pera Relleno De Mermelada De Uchuva Y Tomate De Árbol
    QUESO PERA RELLENO DE MERMELADA DE UCHUVA Y TOMATE DE ÁRBOL Andrés A. Hincapié G. a, Juan D. López G.b, Ángel Daniel Ríos O. c a,b,c Facultad de Ingeniería Agroindustrial . Universidad Pontificia Bolivariana de Medellín. Colombia ...
    2978 Palabras 12 Páginas
  • Quesos
    queso Mozzarella Es un tipo de queso originario de la cocina italiana, elaborado con leche de búfala, pero que ahora se hace también con leche fresca de vaca o de oveja. La denominación de origen con protección europea es la Mozzarella di Bufala Campana. Este queso fibroso es muy usado para la fabricación...
    1399 Palabras 6 Páginas
  • informe de practica
    Asunto : “elaboración de queso mozzarella.” Fecha : 17 de julio del 2012. ______________________________________________________________________ Es grato dirigirme a Ud. con la finalidad de hacer de su conocimiento sobre la “Elaboración de queso mozzarella”, que realizamos el día 17...
    3093 Palabras 13 Páginas
  • Economia, implementacion de un negocio
    UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA TEMA: ANÁLISIS ECONÓMICO DE UNA PRODUCTORA DE QUESO MADURO Cátedra de Economía Dr. Puga INTEGRANTES: Figueroa Diana Giraldo Cristian Rojas David Tulcanazo Diana NIVEL: Octavo Semestre 2010...
    1570 Palabras 7 Páginas
  • nesecidades
    tomate, queso mozzarella, salsa de tomate y jamón, para solo una persona. PIZZA JAMÓN TRADICIONAL.- una pizza tradicional solo compuesta con jamón, queso mozzarella y salsa de tomate, la que es conocida por todos. NAPOLITANA.- la pizza napolitana está compuesta por rodajas de tomate, jamón, queso mozzarella...
    729 Palabras 3 Páginas