• Proyecto De Elaboración De Queso Mozzarella
    Proyecto de elaboracion de queso mozzarella 1. INTRODUCCION Es bien conocida la necesidad ecuatoriana de auto-abastecerse de alimentos especialmente en lo que se refiere a productos lácteos. La alimentación típica del ecuatoriano se ha caracterizado siempre por falta de leche y de productos derivados...
    1186 Palabras 5 Páginas
  • Queso Mozzarella
    637.3 G216d1 V. 3 Ej. 1 PREPARACIÓN DE QUESO MOZARELLA Sys 31503 Contenido Técnico: Ofelia García G. Isabel Ochoa M. Revisión Técnica: Carlos Novoa Castro Concepción Baylon de Barrera Flor Ángela Granados Revisión Pedagógica: Oscar Rubén Duque Rosalba Murcia Derechos...
    2334 Palabras 10 Páginas
  • Queso Mozzarella
    Elaboración del quezo mosarrella El esquema básico de elaboración de mozzarella es muy similar al del Cheddar hasta la etapa de la molienda: la leche es inoculada con el cultivo, coagulada con el cuajo, se corta el coágulo, se realiza la cocción de la masa, se drena el suero, se sala y chedariza la...
    6319 Palabras 26 Páginas
  • haccp de queso mozzarella
     Queso Mozzarella Queso de mediana humedad alta o muy alta humedad o pasta semidura, blanda o muy blanda, extra graso, graso a semi-grasa que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes...
    3618 Palabras 15 Páginas
  • Elaboracion de queso de soya
    Practica 9. ELABORACION DE QUESO DE SOYA (TOFU) REACTIVOS. Soya en grano | 1 kg | Agua | 15 litros | Sal | 100 g | Acido cítrico | Según la norma | Sulfato de calcio | 23 g. | Cloruro de calcio | 23 g. | Cloruro de magnesio | 23 g. | Saborizante | Según la norma | Colorante...
    268 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion de quesos
    Reporte de “Elaboración de Quesos” La elaboración de quesos es una de las actividades mas cotidianas que se llevan en nuestros días, diariamente miles y miles de litros de leche son convertidos en queso gracias a las nuevas tecnologías que permiten que se puedan realizar estos quesos en una producción...
    624 Palabras 3 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO
    ELABORACION DE QUESO I. INTRODUCCION Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a partir...
    7095 Palabras 29 Páginas
  • Elaboración de quesos
    .............................................. 0.93 – 094 Leche descremada.................................................. 0.94 –0.96 Suero de queso........................................................0.97 Grasa........................................................................ 0.40 –0.60 ...
    3824 Palabras 16 Páginas
  • elaboración de queso
    E INGENIERIA COLOMBIA 2013. Contenido del aporte: Queso madurado tipo holandés (Gouda) Ficha técnica del producto Descripción breve del producto El gouda es un queso amarillento holandés llamado así por la ciudad de Gouda, es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral...
    634 Palabras 3 Páginas
  • Elaboración del queso
    Informe de la Elaboración del Queso. Asignatura: * Biotecnología Industrial. Docente: * Robles Ruiz Juan Francisco. Ciclo: * IV Pimentel, 19 de Abril del 2011 I.- INTRODUCCIÓN: La presente información se refiere al tema de elaboración de queso, que podemos...
    3866 Palabras 16 Páginas
  • Elaboracion del queso
    Elaboración de queso fresco Definición: se define como queso al producto resultante de la concentración de una parte de la materia seca de la leche por medio de la coagulación Principios fundamentales en la elaboración del queso: Son 3 concentración, conservación y maduración La concentración de...
    735 Palabras 3 Páginas
  • Elaboracion Del Queso
    [pic] HISTORIA Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C. Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras...
    3472 Palabras 14 Páginas
  • ELABORACION DE QUESO
    ELABORACIÓN DE QUESO Materia Prima La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboración de los quesos.  Siempre partiremos de leche natural, desnatada total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos.  La leche generalmente...
    1288 Palabras 6 Páginas
  • elaboracion de queso
    HIDALGO ______________________________________________________________________ FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA MANUAL DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS EN LA EMPRESA CHELMAR S.A. DE C. V. EN SALTILLO, COAHUILA. SERVICIO PROFESIONAL QUE PRESENTA PMVZ. HECTOR JAVIER...
    21440 Palabras 86 Páginas
  • Elaboracion De Queso
    TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL REPORTE DE PRACTICA NO. 1 “Elaboración de queso fresco pasteurizado y no pasteurizado.” ROBERTO AQUINO CRUZ XALAPA, VER. 30 DE AGOSTO DE 2011 RESUMEN. Según el código alimentario se define queso como el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido...
    2052 Palabras 9 Páginas
  • Los quesos y su elaboracion
    10. Suiza – $ 39,800 (PIB percapita) Este país famoso por su elaboración de quesos, es considerado como uno de los países más neutrales en el mundo. Durante la segunda Guerra Mundial , la gente de otros países europeos depositaba su dinero en los bancos de Suiza, a sabiendas de que su dinero estaría...
    823 Palabras 4 Páginas
  • elaboracion de quesos
    INNOVADOR QUESOS ARTESANALES 1. NOMBRE DEL PROYECTO Elaboración y presupuestos de quesos artesanales 2. PRÓPOSITO DEL PROYECTO El propósito de ofrecer un queso internacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los más estrictos...
    1190 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de queso
    PROCESO DE ELABORACIÓN DE QUESO SUIZO Forma de hacer queso Suizo Coloca una olla en la cocina y enciende el fuego en su posición más baja. Vierte el galón entero de leche en la olla y engancha el termómetro para dulces en el interior. Asegúrate de que la punta del termómetro no toque el fondo de...
    999 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion de queso
    FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO DE INVESTIGACION: ELABORACION DE PRODUCTOS NATURALES (CARNE Y YOGURT) A BASE DE SOYA , CHICLAYO 2010 AUTORES: CARDENAS RUIZ, WILLIAM DANIEL FINETTI ALVARADO, JUAN FRANCISCO ...
    7890 Palabras 32 Páginas
  • elaboracion de quesos
    En el Municipio de Ixtlahuacan De Los Membrillos Jal. No se vendan quesos de calidad superior a la normal. En este municipio solo se venden quesos de calidad normal, es decir, se fabrican aquí y son de buen precio pero no de gran calidad porque no cumplen con...
    1461 Palabras 6 Páginas