• Bacterias
    acético, GLUCONOBACTER y ACETOBACTER que pueden convertir el etanol en ácido acético.  - El género BACILLUS es productor de antibióticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e insecticidas.  - Del género CLOSTRIDIUM cabe destacar CLOSTRIDIUM ACETOBUTYLICUM que puede fermentar los azúcares originando...
    3923 Palabras 16 Páginas
  • Contaminacion en carnicos
    ------------------------------------------------- CONTAMINACIÓN DE LA CARNE Existen numerosos  microorganismos que enferman a los vacunos, porcinos, y demás animales que sirven para el consumo humano.   Cuando se manipulan las carnes crudas, pueden contaminarse con una bacteria que se encuentra en el...
    2134 Palabras 9 Páginas
  • ETA's
    Introducción Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehiculo de transmisión de organismos dañinos y sustancias toxicas. Sean sólidos naturales, preparados, o bebidas simples...
    2113 Palabras 9 Páginas
  • apunte de microorganismos
    MICROORGANISMOS: BACTERIAS PATÓGENAS ORIGINADAS EN ALIMENTOS. Los microorganismos son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluidas las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras. Algunos microorganismos pueden causar...
    7097 Palabras 29 Páginas
  • Cbtis no. 71 especialidad: laboratorista quimico. grado: cuarto semestre. grupo: “a” nombre de la alumna: mariam martinez cruz. nombre del maestro: m.v.z filomeno ruíz pérez. trabajo: inv. principales microorganismos
    Trabajo: Inv. Principales microorganismos presentes en el agua, lácteos, cárnicos y cereales. Submódulo I: Analizar productos alimenticios con métodos físico-Químicos. INTRODUCCIÓN Los microorganismos, y en concreto las bacterias, son la principal causa de enfermedades causadas por el consumo de...
    4279 Palabras 18 Páginas
  • Teoria microbiana de las enfermedades y generacion espontanea
    Teoría de la Generación Espontánea Introducción Microorganismos: Bajo el nombre genérico de microorganismos se incluyen diversos tipos de organismos, que a la hora de clasificar, pueden incluirse en reinos distintos. El término es my amplio y los límites de la definición han quedado hoy ampliamente...
    2192 Palabras 9 Páginas
  • enfermdades transmitidas en cereales y carnicos
    Dependiendo del agente causal de la contaminación de los alimentos puede ser de dos tipos: Contaminación Biótica: Provocada por la presencia de microorganismos patógenos, parásitos, virus y productos tóxicos de origen biológicos en los alimentos. Contaminación Abiótica: Provocada por la presencia en...
    2411 Palabras 10 Páginas
  • Enfermedades tropicales asociadas al folcklore ecuatoriano
    ENFERMEDADES TROPICALES ASOCIADAS AL FOLCKLORE ECUATORIANO Hemos observado que la medicina popular en la costa, como en el resto del país, no cuenta con un agente médico “general” sino que existen “especialistas” que tratan los problemas de salud de acuerdo a determinados conocimientos. a) curanderos...
    1450 Palabras 6 Páginas
  • analisis en la carne de cerdo
    ANALISIS MICROBIOLOGICO EN LA CARNE DE CERDO Por que se realiza el análisis microbiológico de las carnes El control microbiológico de la producción de alimentos tiene como finalidad suministrar productos seguros o inocuos, nutritivos y sabrosos, con una vida comercial adecuada y a un coste razonable...
    1717 Palabras 7 Páginas
  • veterinaria
    químicos venenosos u otras sustancias nocivas pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos si se hallan presentes en ellos. Se han descrito más de 250 enfermedades diferentes transmitidas por los alimentos. La mayoría de estas enfermedades son infecciones, ocasionadas por distintas bacterias...
    2848 Palabras 12 Páginas
  • Analisis microbiologico en carnes
    ANALISIS MICROBIOLOGICO DE CARNES Por que se realiza el análisis microbiológico de las carnes El control microbiológico de la producción de alimentos tiene como finalidad suministrar productos seguros o inocuos, nutritivos y sabrosos, con una vida comercial adecuada y a un coste razonable para...
    1765 Palabras 8 Páginas
  • analisis microbiologico comparativo de carne de res
    INTRODUCCION Los consumidores de carne de res, aparentan preferir las carnes Importadas sobre las carnes de origen local. Los consumidores Guatemaltecos perciben que la carne de res importada de los Estados Unidos y de América Central (Nicaragua), posee mejores atributos de calidad, al menos en lo...
    5467 Palabras 22 Páginas
  • Higiene Y Conservacion De Alimentos
    puede generar un cambio (lo que se llama impacto ambiental). Entonces revisemos un poco sobre los aspectos ambientales Residuos sólidos: En la industria de alimentos diría que dos tipos de empresas. Las que generan gran cantidad de residuos sólidos como por ejemplo las que trabajan carnes, aves...
    6252 Palabras 26 Páginas
  • ensayo alimentos
    de reflexión sobre la importancia que tiene el tema de la calidad de la carne, en el convivir diario. Como complemento indispensable al proceso de obtención de la carne, se considera el o los procesos mediante los cuales la carne es conservada en buenas condiciones para ser usada, bien como producto fresco...
    7645 Palabras 31 Páginas
  • El Mundo De Los Microorganismos
    El mundo de los microorganismos, clases, enfermedades. Tema: El mundo de los microorganismos. Peligros Biológicos. Curso: Sanidad, Higiene y Manipulación de Alimentos Bloque: 6C-2E. Profesora: Elia Rojas Rojas Integrante: ...
    7645 Palabras 31 Páginas
  • Trabajo Nutricion
    RESUMEN La carne debe ser estudiada por… puede ocurrir esto…. En la universidad existe de todo, embarazadas, los trabajadores de mayor edad que consumen alimentos ahí, estudiantes con defensas bajas. Hay cambios de temperatura o enfermedades que no se saben de los estudiantes ABSTRAC INTRODUCCIÓN...
    2549 Palabras 11 Páginas
  • Analisis
    VASQUÉZ DE PLATA G. Salud UIS La Contaminación de los Alimentos, un Problema por Resolver Gloria Vásquez de Plata Las enfermedades de origen alimentario han sido reconocidas como un problema de salud pública por la carga de morbilidad y mortalidad que representan y las graves repercusiones en...
    6417 Palabras 26 Páginas
  • El alimento como decinividor sexual
    ORIGEN DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS ORIGEN DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS LA CARNE ES EL TEJIDO ANIMAL, PRINCIPALMENTE MUSCULAR, QUE SE CONSUME COMO ALIMENTO. SE TRATA DE UNA DEFINICION COLOQUIAL Y COMERCIAL QUE SOLO SE APLICA A ANIMALES TERRESTRES. LA CARNE PRESENTA UN AW...
    1068 Palabras 5 Páginas
  • Normas de calidad que regulan la manipulación de la carne
    la manipulación de la carne Realizado por: Albani Aristisabal ESQUEMA Introducción Normas de calidad que regulan la manipulación de la carne Análisis físico-químico de la carne Análisis microbiológico de la carnes Aspectos organolépticos de la carne en buen y mal estado ...
    5566 Palabras 23 Páginas
  • Buenas Practicas de Manufactura
    las condiciones que garanticen que los alimentos que procesamos sean aptos para el consumo. Cada uno de nosotros puede ser vehiculo portador de enfermedades de allí que los requerimientos de higiene y saneamiento son espacios que no se pueden dejar de cumplir bajo ningún concepto ( no son”negociables”)...
    1232 Palabras 5 Páginas