• Jamón serrano
    HISTORIA El jamón, o jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo blanco. El cerdo y el jamón serrano, es y ha sido uno de los elementos más característicos de España, representante fundamental en la cultura Española, en la mayoría de...
    1431 Palabras 6 Páginas
  • Jamon serrano
    ------------------------------------------------- Jamón serrano BEHER "Bellota Oro" fue elegido "Mejor jamón del mundo" en la IFFA Delicat 2007 y 2010. El jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también...
    1780 Palabras 8 Páginas
  • Jamón Serrano
    ufeffEl jamón serrano se obtiene de las patas traseras del cerdo o de las patas delanteras (denominadas paleta o paletilla). La pieza cárnica pasa por un proceso de curado, salazón, secado y maduración. La curación consiste en inyectar salmuera dentro de la pieza cárnica para promover el color característico...
    454 Palabras 2 Páginas
  • Jamon Serrano
    Jamón serrano (Pierna de cerdo curada) Rendimiento: 2.3 Kg, aproximadamente Tiempo de preparación: 9 semanas Caducidad: 2 meses Ingredientes: • 4 Kg de pierna de cerdo, en una sola pieza • 2 1/3 de taza de agua purificada (580 ml, aproximadamente) • 350 g de sal • La punta de una cucharadita de nitrito...
    553 Palabras 3 Páginas
  • Jamon Serrano
    El jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York o...
    860 Palabras 4 Páginas
  • Jamon Serrano
    Caso práctico Trabajo: Jamón serrano La mención "Jamón Serrano" se encuentra actualmente protegida a través del Reglamento 509/2006 sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos alimenticios. Los productos comercializados con esta mención deben estar certificados por una entidad...
    592 Palabras 3 Páginas
  • Jamon Serrano
    generales de jamón: jamón serrano , también conocido como “Jamón del País” o “Jamón de Bodega”- si procede del cerdo blanco y jamón ibérico si se obtiene del cerdo ibérico. Los jamones procedentes de cerdos blancos seleccionados presentan un sabor y aroma más dulce y suave que los jamones ibéricos. Como...
    491 Palabras 2 Páginas
  • Jamon Serrano
    MONOGRAFIA JAMON SERRANO PROFESOR MARIA VICTORIA CASTAÑEDA AUTORES JUAN ANDRES PINO UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA INGENIERIA AGROPECUARIA 9° SEMESTRE APARTADO, ANTIOQUIA DE 2012 CONTENIDO INTRODUCCION | 4 | HISTORIAL DE JAMON SERRANO | 5 | PROPIEDADES NUTRICIONALES | 6 | El Jamón Serrano aporta por...
    5009 Palabras 21 Páginas
  • jamon serrano
    CI: 20.041.865 Ing. Agroindustrial Sección “2” San Carlos, marzo del 2013 Introducción La elaboración del jamón serrano ha constituido desde tiempos inmemoriales una forma de conservación de la carne mediante el salado y posterior secado. Actualmente, se busca obtener...
    4598 Palabras 19 Páginas
  • jamón serrano
    amón serrano Véase también: Categoría:Carne seca. El jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone...
    1040 Palabras 5 Páginas
  • jamon serrano
    El jamón serrano, es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. El jamón serrano se contrapone al jamón cocido, también llamado jamón de York...
    1663 Palabras 7 Páginas
  • Jamon serrano
    Jamón crudo Profesoras: Sastre Alejandra Piva silvina Curso: 6to año Integrantes: Brunetto Verónica Múrua Vanesa Toribio Julio Introducción La carne de cerdo (denominada a veces: Carne de porcino) es un producto cárnico procedente del...
    8629 Palabras 35 Páginas
  • Jamón serrano
    JAMÓN SERRANO Desde la antigüedad, la importancia que posee la gastronomía en los diferentes pueblos que habitan este planeta, ha sido indudable. Cada país, posee productos que le son propios, y que, caracterizan su cultura o forma de vida. España es claro ejemplo de ello, y el jamón serrano, uno...
    717 Palabras 3 Páginas
  • Jamon serrano
    TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO Jamón serrano Rendimiento: 2.3 kg Tiempo de preparación: 9 semanas Caducidad: 2 meses (si notas crecimiento de moho, debes deshecharla de inmediato) Ahorro: 50% Ingredientes: • Una pierna de cerdo de 4 kg • 2 1/3 de tazas de agua purificada o 580 ml aproximadamente • 350...
    461 Palabras 2 Páginas
  • Jamon serrano
    Vitivinicultura Jamón Ibérico Trabajo Final Sommeliere Fabio Román José De Jesús Ramos Murguía Definición: Jamón serrano es un alimento en conserva obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando...
    1332 Palabras 6 Páginas
  • El Proceso De La Elaboracion Del Jamon Serrano
    El proceso de elaboración del jamon serrano , en esencia, resulta extremadamente sencillo. Se trata de disponer de perniles frescos de cerdos blancos sanos y bien alimentados, frotarles con sales nitrificantes para evitar la proliferación de algunos microorganismos indeseables (principalmente del género...
    427 Palabras 2 Páginas
  • elaboración jamón serrano
     Elaboración del jamón Serrano El jamón serrano es un producto típico de España y se obtiene de la pierna del cerdo. Su elaboración requiere de todo un proceso que se divide en distintas fases. Antes que nada, es necesario exprimir toda la sangre de la pierna del cerdo. Para esto se pone peso encima...
    507 Palabras 3 Páginas
  • Cuestionario Consumidores Jamón Serrano
    Usted, ¿Compra fiambres, embutidos y/o jamón curado? Respuesta: Si/No 2. ¿Qué productos consume habitualmente? Respuesta: Fiambres(jamón york)/Embutidos(Chorizo y salchichón)/Jamón curado 3. Habitualmente, ¿Cómo acostumbra a comprar fiambre, embutido y/o jamón curado? Respuesta: Al corte/lonchas....
    422 Palabras 2 Páginas
  • Preparación del jamón serrano
    Preparación de las piezas Tras el sacrificio y despiece del animal, los jamones y paletas se cuelgan en cámaras frigoríficas durante 1 a 3 días para que las carnes se asienten y pierdan algo de humedad. Luego pasan a la sala de despiece donde el maestro jamonero realiza el perfilado y corte en V de...
    937 Palabras 4 Páginas
  • Mercadeo jamon serrano
    Mercadeo del Producto llamado Jamón Serrano Aumenta 40% importación de jamón serrano a México El consumo de jamón serrano en México sigue creciendo y como consecuencia, en 2010 se importaron de España 627 toneladas de este producto, lo que significó un aumento de casi 40 por ciento con respecto...
    1233 Palabras 5 Páginas