• La revolución biotecnológica
    Espinosa Bernal Ensayos Biotecnológicos. U.T 1: La revolución biotecnológica La insulina es una hormona "anabólica" por excelencia: permite disponer a las células del aporte necesario de glucosa para los procesos de síntesis con gasto de energía. Su función es la de favorecer la incorporación de...
    2491 Palabras 10 Páginas
  • Quimico Bacteriologo
    técnica y que fueron analizados estadísticamente, entre los cuales se encontró un alto grado de concordancia en los coeficientes de variación de los diferentes ensayos de repetibilidad y reproducibilidad realizados. 1 1. INTRODUCCIÓN Las empresas productoras de alimentos deben brindar...
    14104 Palabras 57 Páginas
  • Analista
    . Control de la documentación y de los datos 6. Compras 7. Control de los productos suministrados por el cliente 8. Identificación y trazabilidad del producto 9. Control de procesos 10. Inspección y ensayo 11. Control de equipos de inspección, medición y ensayo 12. Estado de Inspección y ensayo...
    2266 Palabras 10 Páginas
  • aseguramiento de la calidad de productos lacteos
    bajo nivel de ingestión de grasas y acceso limitado a otros alimentos de origen animal. El procesamiento de la leche permite conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos. CONDICIONES DE SEGURIDAD E INOCUIDAD EN EL...
    2046 Palabras 9 Páginas
  • “Aplicación del metodo de superficie de respuesta en el estudio del efecto de la temperatura y la velocidad del aire de secado convectivo en la humedad y la ganancia de cloruros en el esparrago verde (asparragus
    almacenamiento, pero generalmente provocan pérdidas de sustancias relacionadas con el sabor y color de los alimentos. Esto genera un decremento considerable en la calidad sensorial de los productos. Es indispensable desarrollar nuevos procesos tendientes a mejorar la estabilidad de los productos...
    11462 Palabras 46 Páginas
  • laboratorio 1
    2014 OBJETIVO GENERAL Identificar mediante procesos químicos los alimentos que poseen carbohidratos, almidones y proteínas. OBJETIVOS ESPECIFICOS - Conocer la composición de los alimentos en cuanto a proteínas, carbohidratos y almidones. - Aprender métodos por los cuales...
    883 Palabras 4 Páginas
  • biología en sayo
    ayudan o nos perjudican. Los alimentos que hemos pedido son de los que con sumimos diario tanto como las carne, vegétales u otros tipos MATERIALES 10 tubos de ensaye. 1 gradilla. 2 vasos de precipitados de 100 ml. 1 agitador. 1 mechero de bunsen. 2 pinzas para...
    1240 Palabras 5 Páginas
  • Accion de los jugos gästricos sobre los alimentos
    digestión entendida, como el proceso mediante el cual los organismos transforman los alimentos, ya ingeridos por sustancias más sencillas para ser absorbidas por el organismo y así aprovechar sus nutrientes; es difícil de verificar si no se cuenta con los instrumentos adecuados. Sin embargo, por...
    1101 Palabras 5 Páginas
  • tareas
    cultivadas y posteriormente comercializadas. Objetivos de la biotecnología de alimentos el objetivo fundamental de la biotecnología de alimentos es la investigación acerca de los procesos de elaboración de productos alimenticios mediante la utilización de organismos vivos o procesos biológicos o...
    365 Palabras 2 Páginas
  • Normas Legales
    analítico para dictaminar sobre la inocuidad de los alimentos y del agua de consumo humano, de muestras que llegan de todas partes del país, en respaldo de las acciones de vigilancia, control, fiscalización sanitaria, denuncias, dictámenes en procesos sancionatorios, como autoridad sanitaria de...
    7682 Palabras 31 Páginas
  • Proteinas
    utilización y control de microorganismos y enzimas .Alimentos con valores de pH menores de 4,5 son considerados “ácidos” y con valores mayores, alimentos “no ácidos”. Para estos últimos la rigurosidad del procesamiento térmico deberá ser mayor. Análisis de la carne en este ensayo se ocupan los sig...
    1993 Palabras 8 Páginas
  • Aditivos
    aditivos Dra Carmen A Campos Aditivos 1)Sustancias naturales o sintéticas añadidas a los alimentos procesados, para desempeñar una función útil, que justifique su uso. Ej.: mejorar conservabilidad, aumentar el valor nutritivo, conferir o mejorar alguna propiedad funcional, etc 2...
    2464 Palabras 10 Páginas
  • Determinación de microorganismos viables
    proceso de elaboración, etc. Un análisis microbiológico evidencia si hay o no riesgo que el alimento pueda suponer para la salud del consumidor, de haber presencia de microorganismos patógenos o de sus toxinas, también verifica que exista o no una correcta conservación del producto lo que es...
    1693 Palabras 7 Páginas
  • composicion de alimentos
    práctica investigue:  Estructura de un huevo de gallina.  Composición de un huevo de gallina  Proteínas del huevo de gallina.  Principales usos del huevo en la elaboración de alimentos. Practicas Integrales II. Modulo N° 2: Descripción de los Procesos Culinarios Año Lectivo: 2005 – 2006...
    1580 Palabras 7 Páginas
  • Biocidas: Datos sobre su evaluación para la salud, industria alimentaria e impacto ambiental
    equipo de procesado de alimentos, al de envasado y transporte y pueden llegar hasta los consumidores. Como ejemplo citemos a Cladosporium resinae, microorganismo que prolifera en los restos de agua de los tanques de acero de la aeronáutica y en otros materiales metálicos e induce a un efecto...
    9861 Palabras 40 Páginas
  • Maria teresa cañal
    Autoevaluación: Introducción: 15% P.del problema: 10% Hipótesis: 15% Desarrollo y experimentación: 15% Int. análisis y disc. De resultados:20% Conclusión: 15% Fuentes de información: 10% 2010-2011 Introducción: 1.- Digestión: Proceso de transformación de los alimentos previamente...
    934 Palabras 4 Páginas
  • Clara d huevo
    un huevo de gallina.  Composición de un huevo de gallina  Proteínas del huevo de gallina.  Principales usos del huevo en la elaboración de alimentos. Practicas Integrales II. Modulo N° 2: Descripción de los Procesos Culinarios Año Lectivo: 2005 – 2006 2 5.4 DESARROLLO EXPERIMENTAL...
    1696 Palabras 7 Páginas
  • Amaranto
    y Oleaginosas), con capacidad de 50-300 Kg./hora. Se procesaron 2000 Kg. de muestra en diferentes ensayos. Análisis Químicos Capacidad de hidratación de los cereales pregelatinizados: Técnica 56-20 AACC Solubilidad en agua fría: Técnica de Anderson Preparación de muestras para la...
    1209 Palabras 5 Páginas
  • Informe
    alimentos que contienen almidón, y como la amilasa actúa sobre ellos. INTRODUCCION. El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto...
    2097 Palabras 9 Páginas
  • guias de lavoratorio quimica aplicada
    hortalizas frescas sufren golpes, se cortan, se pelan o magullan, se observa la aparición de colores que van desde un ligero amarillo hasta un café oscuro. Este fenómeno de pardeamiento se da tanto en productos alimenticios frescos y en los alimentos sometidos a procesamientos. Este cambio de color es...
    2466 Palabras 10 Páginas