• Conceptos básicos alimentos y bebidas
    I. Alimentos y Bebidas 4 Generalidades de los restaurantes 4 Tipos de establecimientos según su finalidad comercial 4 Tipos de establecimientos según el tipo o tiempo de servicio que presta 4 Estilos de servicio en Restaurantes. 4 Pasos y tiempos de servicio 6 Organización del Departa
    11579 Palabras 47 Páginas
  • Bebidas prehispanicas
    Objetivo general Reconocer y distinguir cada una de las bebidas prehispánicas, asi como su origen, procesos de elaboración clases, tipos y origen. Así como investigar el por que de su elaboración, su gusto por ellas y dentro de que margen de predominio existen. Pero s
    20132 Palabras 81 Páginas
  • Alimentos y bebidas
    Facultad de Negocios Licenciatura en Turismo con énfasis en Hotelería Tema: Servicios de Alimentos y Bebidas Introducción Este trabajo fue hecho con ayuda de personas conocedoras del tema de servicio a clientes y el internet, paginas como wikipedia, google, ect. El objetivo de es
    2376 Palabras 10 Páginas
  • Manual de bebidas e infusiones
    TEMA 1: “AGUARDIENTES, LICORES Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS” INTRODUCCIÓN: BREVE HISTORIA DE LA DESTILACIÓN. El proceso de la destilación ya era conocido en la antigua Grecia; Aristóteles menciona en uno de sus escritos que "el agua de mar puede potabilizarse mediante destilación. Una v
    18655 Palabras 75 Páginas
  • Alimentos y bebidas
    UNIDAD 1 ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA GASTRONOMIA “Evolución Histórica de la Gastronomía” Antiguamente, el hombre vivía de una rudimentaria agricultura, de una limitada caza y de la recolección de frutos silvestres. Los aderezaba a lo rustico, ya que apenas conocía el fuego.
    22558 Palabras 91 Páginas
  • Plato del buen comer
    Que es el Plato del Buen Comer? El Plato del Bien Comer es una representación gráfica propuesta para México en el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY NOM SSA2¬043¬1999. La idea surgió con el propósito de promover y educar en el campo de la salud en materia alimentaria. Por lo tanto, la g
    2792 Palabras 12 Páginas
  • Ingles para el servicio de alimentos y bebidas
    INGLÉS BÁSICO MESERO A continuación te presentamos una guía con la finalidad de que te ayude a hacer mejor tu trabajo, a estar seguro cuando interactúas con el cliente y ofrezcas un servicio que supere sus expectativas. Como mesero traes contigo siempre tu equipo completo: |PALABRA
    5348 Palabras 22 Páginas
  • A&bebidas
    | | | | | | I. Guía pedagógica del móduloPlaneación y organización de menús | | | | | | Competencias transversales Competencias profesionales Participar activamente en elaboraciones colectivas Ejecutar buenas prácticas de higiene y seguridad para asegurar la idoneidad
    23278 Palabras 94 Páginas
  • Bebidas
    Manual de Preparación de bebidas Maestra: Juana Gutiérrez Cruz. Alumno: Josué Calderón Jacobo. Grupo: 401. Materia: preparación de bebidas TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS: El bar: Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alco
    3049 Palabras 13 Páginas
  • Manual de alimentos y bebidas
    UNIDAD I. DEFINICION Y ANTECEDENTES HISTORICOS I. GASTRONOMIA. Definición. Es la ciencia de comer opíparamente, también es el arte de preparar una buena mesa. Gastros o gaster estomago. II. ANTECEDENTES HISTORICOS. • En la ciudad de México
    15278 Palabras 62 Páginas
  • Manual de técnicas de alimentos y bebidas 2
    BRIGADA DE COCINA El sistema de brigadas fue implementado por Escoffier con la finalidad de modernizar y simplificar el trabajo de cocina. Esto sirvió para eliminar el caos y establecer claramente cuales eran las responsabilidades del personal. Bajo este sistema cada área de trabajo y los puest
    14214 Palabras 57 Páginas
  • Bebidas
    Sub Modulo Verificar la Preparación de Bebidas Introducción Este trabajo está elaborado con el fin de recopilar todo lo enseñado y aprendido durante el semestre en el sub modulo verificar la preparación de bebidas impartido por la profesora Patricia Lucina al grupo 4 G. Incluye te
    13554 Palabras 55 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas - Ceremonial Y Protocolo
    TRABAJO PRÁCTICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS “CEREMONIAL Y PROTOCOLO” PROFESOR: LIC. NORBERTO WALTER GUTIERREZ ALUMNA: SABRINA NATALIA ALVAREZ CURSO: 3° ADMINISTRACIÓN HOTELERA TURNO: NOCHE AÑO: 2012 1. EVENTO GASTRONOMICO A DESARROLLARSE EN UN HOTEL:
    507 Palabras 3 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el sector gastronómico de un establecimiento hotelero, conocido también como A&B, éste departamento comprende todo aquello relacionado con el servicio de gastronomía, que va desde la producción hasta su venta. Puede contar con estructuras operativas que v
    685 Palabras 3 Páginas
  • Aliemntos Y Bebidas
    as ¡Bienvenido! ¨Aquí no hay elevadores, subirán por sus propios meritos¨ M. Raymond Turquo
    10350 Palabras 42 Páginas
  • Programa Maitre Principal
    PROGRAMA “DEBERES DEL MAÎTRE PRINCIPAL” UNIDAD 1: Deberes de Procedimientos a.- Deberes de Apertura. b.- Deberes Operativos. c.- Deberes al Cierre. d.- Deberes Varios. UNIDAD 2: Pautas Generales para Mozos a.- Espíritu de Servicio. b.- Presentación y comportamiento del personal de
    2122 Palabras 9 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    PLANIFICACION Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS UNIDAD I “CICLO DE CONTROL” 1.1 EL CICLO DE CONTROL 1.2 APLICACIÓN DEL CICLO DE CONTROL 1.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL CICLO DE CONTROL 1.1 EL CICLO DE CONTROL Es un sistema administrativo en que se basa el CAB para llevar a cabo sus
    10898 Palabras 44 Páginas
  • Gerencia De Alimentos Y Bebidas / Area De Cocina
    UNIVERSIDAD DEL CARIBE Asignatura: Gerencia de Alimentos y Bebidas (A & B) Área de Cocina. Santo Domingo, República Dominicana 11 de Junio del 2011 1 Índice Portada ……………………………………………………….. 1 Índice ……â€
    4848 Palabras 20 Páginas
  • Plato Del Buen Comer
    Actividad Integradora Receta: * Entrada: Caldo de pollo con verduras. (calabaza, zanahoria, pollo, pasta.) * Plato principal: Pechuga de pollo (marinada con sal, pimienta, limón y ajo, cocida con un poco de mantequilla), acompañada de frijol, arroz y ensalada (lechuga romana, zanaho
    1351 Palabras 6 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    UNIDAD VIII 8.1 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 8.1.1 Desarrollando el Aspecto Físico. 1. Limpieza y Pulcritud.- No solo lucirá usted limpio y pulcro, sino que será limpio y pulcro si pone en práctica regularmente estos hábitos de higiene personal y aseo. a.- Baño diario y empleo de un
    9437 Palabras 38 Páginas