• fruta
    la preparación de las frutas en almíbar que es una técnica de conservación, en donde se envasan las frutas enteras o en pedazos sumergidas en jarabe preparado con agua, azúcar y estabilizantes, las operaciones comprenden: seleccionado, pelado, cocción, adición del jarabe, envasado, pasteurización y almacenado...
    1374 Palabras 6 Páginas
  • Yacon En Almibar
    Bibliografía……………………………………………..Pag.19 I.- INTRODUCCIÓN: El almíbar es el resultado de la mezcla de agua y azúcar en presencia de un medio ácido y caliente para favorecer que se haga la solución a la que también se le conoce como jarabe. Los mejores tratamientos de los productos en almíbar se controlaran acorde con un estudio...
    2970 Palabras 12 Páginas
  • Descripcion del proceso de elaboracion de frutilla en almibar con sabor a arandano
    AGROINDUSTRIAL MONOGRAFIA PREVIA A LA OBTENCION DEL TITULO DE TECNOLOGO EN ALIMENTOS TEMA: DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DE FRUTILLA EN ALMIBAR CON SABOR A ARÁNDANO AUTOR: PEDRO EMILIO SALVATIERRA CONTRERAS TUTOR: ING.VICTOR HUGO NÚÑEZ RUBIO 2011 [pic] UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR ...
    15848 Palabras 64 Páginas
  • Reporte de mermelada de fresa
    objetivo de nuestra práctica es determinar la masa de la capacidad de llenado para envases de productos y que nuestro producto cumpla con la norma NMX-F-314-1977. INTRODUCCION: ¿Que es almíbar? El almíbar (del árabe al-maiba, un jarabe a base de membrillo) es una disolución sobresaturada de...
    531 Palabras 3 Páginas
  • CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR FRIO
    PRODUCTO TEMP. (°C) DURACIÓN (DÍAS) UBICACIÓN EN EL REFRIGERADOR FRUTAS Y VERDURAS 6 - 8 7 PARTE INFERIOR CARNES 2 - 4 0 - 3 LO + CERCANO A LOS LUGARES + FRÍOS PESCADOS 2 - 4 1 - 2 LO + CERCANO A LOS LUGARES + FRÍOS CECINAS (S/ ENVASE ORIGINAL) 5 - 7 2 - 3 PARTE CENTRAL LACTEOS 6 - 8 2 - 3 PARTE CENTRAL ...
    2239 Palabras 9 Páginas
  • pruebas microbiologicas
    toxinas A, B, y E. Se encuentra en el suelo y ocasionalmente en heces de animales. Sus esporas son resistentes al calor. Tipo A y B se relacionan con envasado de alimentos en el hogar. Las formas vegetativas mueren por las esporas. Tipo E en pescado ahumado o crudo. Botulismo Botulismo clásico: ocurre...
    4074 Palabras 17 Páginas
  • Congelacion De Frutas y Hortalizas
    Cómo congelar frutas y verduras Peggy Van Laanen* L-2215S 8/99 * Profesora Adjunta y Especialista en Nutrición, El Sistema Universitario Texas A&M. Congelar es un método simple y rápido para conservar alimentos en casa, que mantiene el color natural, el sabor fresco y el valor nutritivo de la...
    1206 Palabras 5 Páginas
  • FARRUKO
    Ma. Luis Mora Conserva de frutas Profesora: Cecilia Burgos Santamarina Alumno: Fernando Pineda Acuña Materia: biología Grupo: 1 A Ciclo escolar 2012-2013 Plan de trabajo 1.- Objetivo del proyecto: experimentar una técnica para hacer una conserva de frutas. 2.- Hacer un itinerario para...
    3142 Palabras 13 Páginas
  • Formulación de una conserva de carambola
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA “Formulación de una Conserva de Carambola en Almíbar para el Mercado Nacional” TESIS PARA OBTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO QUÍMICO GRUPO : XI AUTORES : ALVARADO LÉON JAMES 012761-B ...
    9053 Palabras 37 Páginas
  • Frutas Confitadas
    ELABORACIÓN DE FRUTAS CONFITADAS Y DESHIDRATADOS CONCEPTO DE FRUTAS CONFITADAS La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos...
    3703 Palabras 15 Páginas
  • fruta en almibar
    Académico de Ingeniería Agroindustrial ÁREA ACADÉMICA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS INFORME DE PRÁCTICA N°05 Título: ELABORACIÓN DE FRUTAS EN ALMIBAR. Alumno: Manuel Arturo Paz Urrelo docente: Ing. Dr. Abner Félix Obregón Lujerio Fecha de ejecución: 02 de febrero del 2012 ...
    941 Palabras 4 Páginas
  • elaboracion de peras en almibar
    ELABORACIÓN DE PERAS EN ALMÍBAR Objetivo: Elaborar fruta en almíbar como un método de conservación basado en la reducción de la Aw mediante el azúcar. Introducción: La fruta en almíbar se puede consumir tal cual está conservada, acompañada con canela, especias, licores y otras frutas y se puede usar para...
    661 Palabras 3 Páginas
  • conservaciones de frutas con azúcar
    artesanal de frutas con  azúcar El azúcar se utiliza como un aditivo natural y eficaz para la conservación de diferentes frutas en forma de conservas en almíbar, mermeladas, jaleas y otros. La acidez de las frutas favorece la conservación.  Cuando se sumerge la sección de una fruta en soluciones...
    2037 Palabras 9 Páginas
  • Conservas
    CONSERVA DE DURAZNOS EN ALMIBAR 1. OBJETIVO: * Elaboración de producto a partir de frutas. 2. FUNDAMENTO TEORICO: Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales)...
    792 Palabras 4 Páginas
  • Piña En Almibar
    piña en almibar | | Banano deshidratado | Bocadillo de guayaba con panela | Corazones de palmito natural | Chile jalapeño en escabeche | Encurtidos no fermentados | Frutas deshidratadas | Frutas cítricas confitadas | Higos en almíbar | Jugo de naranja | Láminas de frutas | Mango...
    1181 Palabras 5 Páginas
  • Durazno
    a seguir: 1. Recibo, Selección e Inspección del Durazno: solo se procesan frutas que hayan alcanzado su madurez ideal (para así reducir al mínimo el peso perdido por la fruta) y que posean un tamaño uniforme. La fruta debe estar libre de golpes y daños físicos como mordeduras de roedores, excesiva...
    654 Palabras 3 Páginas
  • evaluacion de proyectos
    el plátano en almíbar, ya que hay varias frutas que las ofrecen en esta presentación por ello nosotros buscamos innovar en hacer un producto a base de plátano ya que es una fruta rica en nutrientes y proteínas. OBJETIVO Elaborar plátanos en almíbar, y que la sociedad...
    2341 Palabras 10 Páginas
  • Mermeladas
    1 Fundación Produce Sinaloa, A.C. Manual de prácticas para el procesamiento de frutas Ing. Orlando C. Salazar Martinez1 M.C. Antonio López Escobedo2 1 Ingeniero Agroindustrial. Centro de Valoración y Transferencia de Tecnología Agropecuaria. km 96 Carretera Tepic-Mazatlán, Ejido Providencia...
    4667 Palabras 19 Páginas
  • Almibar De Durazno
    ELABORACIÓN DEL ALMIBAR DE DURAZNO • Materia Prima | • Equipo | 1. Duraznos 2. Azúcar 3. Agua purificada. 4. Soda cáustica para pelar (opcional). Se prefiere pelar manualmente con cuchillos o peladores de papas, asegurándose de no remover mucha pulpa | 1. Ollas (aluminio o acero inoxidable)...
    1477 Palabras 6 Páginas
  • Elaboración de frutas en almíbar
    TECNOLÓGICO SUPERIOR de la Región de los Llanos INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. Práctica 2: “Elaboración de almíbar.” ALUMNOS: Aguilar Arritola Tania Elizabeth Álamos Soto Yésica Catalina Martínez Peralta Alan Jesús Pérez Romero Karina Anahí CATEDRÀTICO: ...
    2993 Palabras 12 Páginas