• Industrias de productos sin lactosa
    Elaboración del yogurt Objetivo general • Aplicar técnicas y conocimientos obtenidos en clases para la elaboración del yogurt. Marco teórico El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la RAE sólo admite la forma yogur) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación...
    706 Palabras 3 Páginas
  • bachiller
     OBJETIVOS: Preparar el cultivo madre para la elaboración de yogurt semi- industrial. Elaborar yogurt firme en forma higiénica a partir de leche de vaca. Evaluar organolépticamente el producto obtenido. FUNDAMENTOS TEORICOS. YOGURT: Es el producto coagulado por fermentación láctica de...
    1011 Palabras 5 Páginas
  • Yogourt
    El yogurt, es el producto obtenido por la coagulación de la leche y la acidificacion biológica, mediante la acción de los fermentos lacticos específicos de las especies Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, a partir de la leche entera, parcialmente descremada, descremada, recombinada...
    1885 Palabras 8 Páginas
  • Elavoracion Del Jogurt
    Elaboración Del Yogurt — Presentation Transcript * 1. ELABORACION DEL YOGURTINTEGRANTES:Carmen Sánchez AlmarazAndres Mauricio Ribera * 2. LABORATORIOYOGURT DE FRUTILLA1.-OBJETIVOSAprender a elaborar yogurt de forma artesanal, utilizando 2 clases de bacterias para el cultivo y a demás conocer...
    1458 Palabras 6 Páginas
  • Proyecto De Yogurt De Nopal
    Instituto Tecnológico de Roque PROYECTO DE INVESTIGACION Elaboración de yogurt de nopal (Opuntia ficus-indica) para el buen Funcionamiento gastrointestinal. Elaborado por: Alumnos ...
    3748 Palabras 15 Páginas
  • YOGURT
    Tecnología de leche – Laboratorio Informe 10: Cinética de Acidificación en Yogurt Autor: Vera Benites, Robert John Fecha de presentación: 21/11/09 1. OBJETIVOS Evaluar y comparar la cinética del yogurt a partir de un cultivo láctico tradicional y un cultivo probiótico. 2...
    1306 Palabras 6 Páginas
  • Economia Sullivan
    Economía general Para producir algún producto agroindustrial debemos hacer rigurosamente un análisis de mercado Los proyectos agroindustriales se malogran a menudo, la falta de investigación puede ser una de las razones los agroindustriales necesitan investigación de mercados para: * Identificar...
    1236 Palabras 5 Páginas
  • Yogurt
    INTRODUCCION La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producida en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía ácida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos; posteriormente se fue descubriendo que esta...
    2419 Palabras 10 Páginas
  • Negocios
    grs. de manteca Sal PARA LA MIEL: ½ kilo de piloncillo ¼ de litro de agua 1 raja de canela Procedimiento: Se machaca muy bien el piloncillo y se disuelve en el agua. Se mezcla la harina con el huevo, el piloncillo disuelto en agua y una cucharadita de sal. Se amasa bien para que la pasta quede consistente...
    693 Palabras 3 Páginas
  • Mp prounilac
    PAGINA 15 ENE 07 3 DE 12 I.- Introducción El presente manual es una guía de consulta fundamental para todo el personal de Productora Universitaria de Lácteos, o para quien requiera de información. Por lo que respecta a las revisiones y actualizaciones de este documento se realizaran...
    2063 Palabras 9 Páginas
  • EL YOGURT
    CARATULA 2. ÍNDICE Contenido 3. INTRODUCCIÓN El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio...
    3410 Palabras 14 Páginas
  • Yogurt
    NORMA TÉCNICA PERUANA para leche y productos lacteos, Leche Cruda.Requisitos -NTP 202.001-2003 (CODEX) Norma Horizontal NORMA TÉCNICA PERUANA para leche y productos lacteos.Yogurt o yogurt.Requisitos -NTP 202.092-2004 (CODEX) Norma Vertical La presente N.T.P. nos da a conocer los conceptos básicos...
    1106 Palabras 5 Páginas
  • Yogurt
    ELABORACION DE YOGURT El yogurt aflanado (cuajado o coagulado) es el producto en el que la leche pasteurizada, es envasada inmediatamente después de la inoculación, produciéndose la coagulación en el envase. El yogurt batido es el producto en el que la inoculación de la leche pasteurizada se realiza...
    691 Palabras 3 Páginas
  • hgmjk
    demanda ejercida por el mercado en relación a los productos lácteos (Yogurt). Se planteo una nueva idea en base a que no hay competencia alguna en el mercado principalmente en el sector lácteo ya que nuestro producto es a base de yogurt con dulce de café o coco con lo que la gran demanda está dada a los...
    2778 Palabras 12 Páginas
  • Proceso productivo del yogurt
    Proceso productivo En la elaboración de yogurt se usan los siguientes compuestos: 1. Aromatizantes naturales (miel, frutas, cacao, nueces, especies y otros saborizantes autorizados) 2. Azúcar y/o edulcorantes autorizados y aditivos autorizados (preservantes, estabilizantes, colorantes)...
    1197 Palabras 5 Páginas
  • Estudio de mercado yogur de chocolate
    quién lo consume, cuánta cantidad de chocolate se consume, de qué tipo, en qué momento, en qué lugar; para así saber si es viable la creación de este producto y cuál sería la forma más beneficiosa para comercializarlo. 2.- Diseño del modelo de investigación: GRÁFICAS relacionadas con el CONSUMO DE...
    840 Palabras 4 Páginas
  • yogourt
    1. INTRODUCCIÓN La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada fue presumiblemente producida en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía ácida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos; posteriormente se fue descubriendo...
    2272 Palabras 10 Páginas
  • CECYT
     Oferta y demanda del producto. Los fermentos lácticos, se venden liofilizados y por lo general son para volúmenes de 500litros o mas Para usarlos en volúmenes menores se deben efectuar cálculos matemáticos a fin de llegar a la cantidad adecuada. 1. En un litro de agua tibia previamente hervida...
    525 Palabras 3 Páginas
  • El yogurth
     EL YOGURTH El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa...
    2007 Palabras 9 Páginas
  • Tecnico
    PROCESO DE PRODUCCION DEL YOGURT Carlos Andrés Beltrán Mejía FUNDACION UNIVERSITARIA CIDCA SISTEMAS DE PRODUCCION TOCANCIPA 06/12/2011 PROCESO DE PRODUCCION DEL YOGURT PRESENTADO AL PROFESOR: ...
    2619 Palabras 11 Páginas