• Almacenamiento
    operar equipos de combustión interna, sino sólo eléctricos. g) Los equipos y medios de almacenamiento y de medición en los almacenes de alimentos no deben representar riesgos de contaminación. La administración de los almacenes debe elaborar un plan de limpieza y desinfección para estos equipos y...
    514 Palabras 3 Páginas
  • Manual Sanitario Desa
    mediante sus manos, cualquier equipo o utensilio que emplea para manipularlos, en cualquier etapa de la cadena alimentaria del restaurante, desde la adquisición de alimentos hasta el servicio a la mesa del consumidor. • Materia Prima: Insumo que se emplea en la preparación de alimentos y bebidas...
    8730 Palabras 35 Páginas
  • Manual A y B
    Operaciones básicas de restaurante y bar CE6.1 Identificar lugares apropiados para necesidades de conservación y regeneración de bebidas y alimentos. CE6.2 Diferenciar y describir los métodos y equipos de regeneración, conservación y envasado de uso más común. CE6.3 Ejecutar las operaciones...
    9377 Palabras 38 Páginas
  • Medico Cirujan General
    procesos de transformación de la materia prima. 2. Aplica técnicas y manejo de equipo en los diferentes métodos de conservación que le permita procesar alimentos de consumo de la región. 3. Identifica estándares de calidad para obtener productos que satisfagan las necesidades del consumidor...
    12987 Palabras 52 Páginas
  • social
    microorganismos o por las reacciones de oxidación. Conservación prolongada de los alimentos. Integridad química: Mínima interacción química entre estos envases y los alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor. Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños. CLASIFICACIÓN Cilindros: De dos...
    4720 Palabras 19 Páginas
  • desidratador solar
    Ingeniería Agroalimentaria Área de Conocimiento: Mecanización Agrícola Elaboración de un deshidratador Solar para la conservación artesanal de los alimentos obtenidos en las huertas familiares, Carúpano, estado Sucre, año 2011 Norma Luz Chavarria Aráuz E - 1502814 Amadou Jallow cedula E- 240851...
    4253 Palabras 18 Páginas
  • Guia de aprendizaje 1
    especializadas. Dicha capacitación debe efectuarse por lo menos cada seis (06) meses mediante un programa que incluya los Principios Generales de Higiene, las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos y Bebidas, entre otros. La capacitación del Equipo de Autocontrol Sanitario a que se refiere el...
    3288 Palabras 14 Páginas
  • Hola
    Método de preparación para la conservación de los alimentos En general los alimentos perecederos por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento. Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por la acción de los microorganismos. En muchos alimentos...
    573 Palabras 3 Páginas
  • Catering
    elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS - Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones. - Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. - Aplicación de buenas prácticas de...
    4229 Palabras 17 Páginas
  • cocina y gastronomia
    del obrador de pastelería y repostería, que la componen todos aquellos equipos provistos de motor o mecanismos, que facilitan el trabajo del personal de la pastelería y ayudan en la elaboración, presentación y conservación de los productos. Aspectos significativos relacionados con la maquinaría...
    3663 Palabras 15 Páginas
  • Altas presiones y alimentos que se le aplican
    la congelación. 2.- Uno de los principales problemas que tienen los métodos de conservación de los alimentos es que son tan agresivos que, además de destruir los microorganismos, también alteran algunas propiedades de la comida, en especial el sabor y el color. 3.- Una ventaja de las altas...
    2516 Palabras 11 Páginas
  • altas presiones hidrostaticas en alimentos
    Altas presiones, una alternativa para conservar alimentos Las nuevas tecnologías basadas en altas presiones hidrostáticas se han convertido en una alternativa a los tratamientos tradicionales de conservación de alimentos. Gracias al procesado por altas presiones como el que desarrolla NC...
    2150 Palabras 9 Páginas
  • Industria Quesera
    . Para los dos métodos puede obtenerse equipo de procesado completo y la tecnología del proceso aciado desde la evaporación del suero hasta el secado de la cuajada o la lactosa refinada. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS Procesos de conservación Conservación de los alimentos por...
    3314 Palabras 14 Páginas
  • Planeacion Tecnologia
    técnicas de conservación en su localidad, en esta actividad el equipo será dueño de un pequeño taller de conservación e industrialización de alimentos y en el elaborar un producto de su interés, llevaran la administración y control del taller.Realizar en una lámina divida en tres columnas de papel...
    1017 Palabras 5 Páginas
  • Ensayo
     Cruz Aguilar Johanna Edith Grupo 505 Conservación de alimentos Chef Arnoldo Rodríguez Varela Introducción conservación de alimentos Hoy en día la congelación, el enlatado u otras diferentes técnicas de conservación de alimentos hacen posibles que la comida pueda durar...
    2289 Palabras 10 Páginas
  • Competencias Del Ingeniero
    de procesos productivos; en el manejo almacenamiento, conservación y transformación alimentaria desde las etapas de pos captura, hasta el consumo final. –el cálculo de selección de equipos y maquinaria para procesos de alimentos...
    633 Palabras 3 Páginas
  • planes y progrmas de bodega
    aprendizaje en la acción: • Permitir que los estudiantes puedan desarrollar habilidades y aptitudes para la manipulación de materias primas, manejo de equipo y bodega de alimentos indispensable para la labor productiva de su especialidad. • Los alimentos presentan problemas que van desde el...
    1447 Palabras 6 Páginas
  • casa
    alimentos. Deben ser capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. Las tablas de picar deben ser de material inabsorbente, de superficie lisa y mantenerse en buen estado de conservación e higiene. Artículo 14º.- Lavado y Desinfección Para el lavado y desinfección de la...
    8115 Palabras 33 Páginas
  • RM 363
    alimentos. Deben ser capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfección. Las tablas de picar deben ser de material inabsorbente, de superficie lisa y mantenerse en buen estado de conservación e higiene. Artículo 14º.- Lavado y Desinfección Para el lavado y desinfección de la...
    8115 Palabras 33 Páginas
  • MECANICA
    , artes de cultivo, bombas, aireadores, alimentadores, cosechadoras, cajas cultivadoras, transportación de organismos, equipos de filtración, rayos ultravioleta; sistemas de fijación y/o anclaje; entre otros. Tecnificación del sector acuícola para eficientar los procesos productivos,optimizar recursos...
    2313 Palabras 10 Páginas