• cocina de restaurante
    Cómo hacer que una cocina de un restaurante funcione de una manera más eficiente Escrito por Jk Assar  | Traducido por Enrique Pereira Vivas       Un porcentaje del rendimiento del cocinero indica su eficiencia. Thomas Northcut/Lifesize/Getty Images La eficiencia, la viabilidad y la...
    781 Palabras 4 Páginas
  • Cocina Restaurante
    Restaurante Bon Appetit INTRODUCCIÓN Nuestro establecimiento busca ofrecer servicio de A&B, dirigida especialmente a personas diabéticas que cuidan de su nutrición o que simplemente quieren comer bien y sano. Muchas personas diabéticos tienen problemas al no encontrar un lugar especializado en...
    384 Palabras 2 Páginas
  • La cocina en un restaurante
    ¿Qué es la cocina y cuáles son sus áreas? No podemos dejar de hacer una breve introducción acerca de la cocina y sus principales áreas, sobre todo las áreas que los camareros deben accesar para poder desarrollar su trabajo. La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción...
    559 Palabras 3 Páginas
  • Esquema de un menu de restaurante
    ROLLOS: ROLLO 4u POLLO EMPANIZADO * 275 * Anguila, pepino y aguacate en salsa de anguila LATINLOVER ROLL 95 185 King crab, aguacate, plátano maduro por fuera, salsa de anguila y miel KAMASUTRA 105 200 295 Salmón, camarón, cream cheese, plátano maduro y aguacate en salsa...
    899 Palabras 4 Páginas
  • alta cocina japones restauran
    Alta cocina 20sep 13 19 Sushi Bar; secretos de la cocina japonesa por Cristina R. Bareño Hay tres puntos clave para que un restaurante japonés se convierta en local de referencia en la capital: una materia prima de altísima calidad; las manos de un cocinero sushiman experimentado; y un precio ajustado...
    7098 Palabras 29 Páginas
  • Manual De Cocina De Restaurante
    área de cocina. Objetivos: Objetivo General: Elaborar un manual de capacitación para el uso adecuado de los utensilios y equipo en el área de cocina. Objetivos Específicos: * Identificar las partes en que se divide la cocina. * Brindar pautas para los equipos y utensilios de cocina. *...
    737 Palabras 3 Páginas
  • TIPOS DE COCINA QUE SE MANEJAN EN UN RESTAURANTE
    TIPOS DE COCINA QUE SE MANEJAN EN UN RESTAURANTECocina caliente Es el área donde se encuentran las estufas, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, baño de María, etc. • Cocina fría (Pantry) y despensa Donde se preparan todos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres...
    480 Palabras 2 Páginas
  • Administración de restaurantes y cocinas
    El mento y el Calipso | Estas expresiones musicales llegaron a San Andrés y Providencia en los años cuarenta y cincuenta. El mento, por ejemplo, fue adoptado con algunas modificaciones, tanto en el ámbito organológico (donde fue necesario adaptar nuevos y precarios instrumentos), como en el de las...
    449 Palabras 2 Páginas
  • Diagramas de cocina restaurante
    ORGANIGRAMA A&B 1er. NIVEL 7 pax GERENCIA A&B GERENTE A&B ADMON. DE AREA SECRETRIA A&B COCINA GENERAL CHEF EJECUTIVO BANQUETES RESTAURANTE COMEDOR EMPLEADOS TIENDAS JEFE BANQUETES CAPITAN COCINERO ENCARGADO COMPARATIVO PRODUCCION ALIMENTOS Y BEBIDAS 1ER CUATRIMESTRE...
    3301 Palabras 14 Páginas
  • Historia cocina y restaurantes
    Apicius a la clásica cocina romana y los inicios de la cocina europea. • Describir las contribuciones que Giullaume Tirel (Taillevente) aportó a la modernización de las técnicas culinarias del siglo XV. • Explicar las primeras influencias de los chefs italianos en las cocinas francesas a raíz del matrimonio...
    13028 Palabras 53 Páginas
  • Tecnicas de cocina,bar,restaurante
    la mano este utensilio pues durante el servicio se destapan decenas de botellas y vinos. Misceláneos: Se le llama así a los demás accesorios de cocina utilizados en el Bar, algunos imprescindibles como cuchillos y tablas de picar y otros no tan usados como pueden ser ralladores. Vasos y Copas....
    1217 Palabras 5 Páginas
  • Restaurante Cocina Portuguesa
    RESTAURANTE BAR RIVIERA RUM E CANELA STEVEN CARMONA VILLANI ANDRES FELIPE GUARIN COCINARTE ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMIA CALI-COLOMBIA 2011 RESTAURANTE RIVIERA, RUM E CANELA TRABAJO PRESENTADO POR: Steven Carmona villani Andrés Felipe guarín TRABAJO PRESENTADO A: ESCUELA...
    1913 Palabras 8 Páginas
  • Identificacion De Riesgos En La Cocina De Un Restaurante
    3.2.- La función de producción de la empresa con un factor variable: Productividad total, media y marginal. • El objetivo de la empresa es maximizar los beneficios, aunque éstos puedan concretarse en otra variable intermedia, tales como la maximización de las ventas o el aumento del tamaño de la empresa...
    1657 Palabras 7 Páginas
  • Lista de revisión de la cocina de un restaurante
    importante y delicada dentro de un restaurante pues es donde se manejan los alimentos, es de mucha responsabilidad y cuidado. Al final de la jornada de trabajo, el área debe cumplir los puntos que se detallan a continuación, los mismos que se exhiben en la pared de la cocina. 1. Todos los alimentos quedan...
    254 Palabras 2 Páginas
  • Identificación de riesgos en la cocina de un restaurante
    José Ponce Panamá, enero 2011 Identificación de riesgos en la cocina de un restaurante Contenido 1. Justificación 3 2. Introducción 3 3 Identificación de riesgos en la cocina de un restaurante 4 3.1 Riesgo de Seguridad 5  Lugar de trabajo 5  Maquinaria...
    7329 Palabras 30 Páginas
  • ANALISIS DE COCINA RESTAURANTE
    dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería. -Gerente...
    2130 Palabras 9 Páginas
  • Pues Dentro De La Cocina De Un Restaurante
    Nombre del trabajo: Descripción de puestos en una cocina, dentro de un restaurante Número de trabajo: 1 Fecha: 11 de febrero de 2013 Introducción… En este trabajo se especifican las funciones de cada uno de los puestos que hay dentro de una cocina en un restaurant, se muestra también que otras actividades...
    736 Palabras 3 Páginas
  • Distribución de la cocina de un restaurante familiar
    |Distribución de la Cocina de un Restaurante Familiar | |Que tu cocina sea un lugar en el que desenvolverte con eficacia depende más de su distribución que del espacio del que dispones. Cuando comiences...
    1282 Palabras 6 Páginas
  • Funciones De Los Integrantes De La Cocina De Un Restaurante Tradicional
    LA COCINA DE UN RESTAURANTE TRADICIONAL JEFE DE COCINA ...
    1313 Palabras 6 Páginas
  • Recetas de cocina secretas de mcdonalds y restaurantes de comida rapida
    Recetas de Cocina Secretas De Mcdonalds y Restaurantes de Comida Rapida Fecha Jueves, 20 marzo a las 05:08:25 Tema Recetas de Cocina Gratis y CaserasLas recetas de Cocina secretas de cómo preparar las mejores Hamburguesas y demás delicias de Mc Donalds, además todas las recetas para preparar el Kentucky...
    4176 Palabras 17 Páginas