• RATATUIN
    es una rata que se atreve a soñar con el sueño imposible de convertirse en un chef en un restaurante francés de cinco estrellas. Con la ayuda de Linguini, el joven p!nche, esta pareja rompe todos los esquemas y acaba convirtiéndose en el chef más importante de París. Desde que nació, Remy ha sido...
    496 Palabras 2 Páginas
  • planeacion de negocios
    Antón Ego La mayoría de la gente cree que el cocinar es cosa de mover una sartén… pero para los que amamos hacerlo es el mayor placer que pueda existir, no solo el cocinar, el poder expresar lo que sentimos en un montaje, el provocar que la gente reaccione ante...
    1546 Palabras 7 Páginas
  • evidencia manipulación de alimentos
    CRITICOS El establecimiento que tome como referencia fue el restaurante que queda cerca de mi casa“EL RANCHON” debido a que en este lugar se presentó algunos inconvenientes en la preparación de los alimentos y las aéreas que corresponden a la cocina y el comedor. PROCESO DE PRODUCCION: Es la parte encargada...
    814 Palabras 4 Páginas
  • Organizacion De La Cocina
    COMO SE ORGANIZA LA COCINA EL PERSONAL DE COCINA para empezar se denomina "Brigada de cocina" ya que en sus inicios, se pensó como un esquema militar y de jerarquías, la brigada está conformada por un Chef "jefe de cocina", un sub-chef, y de ahí se desprenden diversas "especialidades" por llamarlo...
    535 Palabras 3 Páginas
  • Manual operacion
    DEL RESTAURANTE BLOQUE UNO (5 SEMANAS 7 HORAS POR SEMANA) SERA DESARROLLADO POR EL MAESTRO ALEXIS NILO DE LA HOZ INDICE GENERAL 1. INTRODUCCION HACIA LA OPERACIÓN EN EL AREA DE SERVICIO AL CLIENTE 1.1 DEFINICION HISTORICA DE GASTRONOMIA, SERVICIO, EMPRESA DE SERVICIO, RESTAURANTE, SOPORTE...
    1368 Palabras 6 Páginas
  • Plan de Contingencia
    Integrada Nacional 911 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL RESTAURANTE “PARADOR NANO” IV. SITUACIÓN: Antecedentes - Ubicación: Parador Nano es un Restaurante que funciona en la planta baja de una casa de 3 pisos, ubicado en la Avenida Simón Plata Torres...
    1167 Palabras 5 Páginas
  • 123465
    formativas y simulacros. 4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan. II. ORGANIZACION: La Administración del restaurante “JR BURGUER” en cumplimiento a los dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de Emergencias de la siguiente manera: ...
    1280 Palabras 6 Páginas
  • Perfil de restaurante
    II. MARCO TEÓRICO 2.1 Presentación 2.2 Antecedentes 2.3 Cocina peruana en el mundo 2.4 Turismo gastronómico en el Perú 2.5 Cocina novo-andina 2.6 Restaurante 2.7 Categorías 2.8 Usos y Tendencias. III. MARCO NORMATIVO ...
    5586 Palabras 23 Páginas
  • PROYECTO RESTAURANTE
    PROYECTO: BAR-RESTAURANTE Nombre: Curso: Proyecto bar-restaurante ÍNDICE Memoria……………………………………….. Planos………………………………………….. Cálculos……………………………………….. 1 Proyecto bar-restaurante MEMORIA. 2 Proyecto bar-restaurante ÍNDICE. 1. OBJETIVO DEL PROYECTO……………………………………………………...
    7441 Palabras 30 Páginas
  • Costos
    comercial y de servicios. Es importante tener claro para la determinación del costo de venta de ay b en hotel de los otros tipos de empresas. 1a.-Esquema  de una empresa industrial.    Materia prima           Productos en proceso    Productos terminados Inventario  inicial           Inventario  inicial                    ...
    2745 Palabras 11 Páginas
  • analisis ratatouille
    atreve a soñar con el sueño imposible de convertirse en un chef de primera fila en un restaurante francés de cinco estrellas. Con la ayuda de Linguini, el joven pinche, esta singular pareja rompe todos los esquemas y acaba convirtiéndose en el chef más importante de París. Desde que nació, Remy...
    924 Palabras 4 Páginas
  • Wok n Box
    ESQUEMA GENERAL DEL PROYECTO RESUMEN ABTRACT INTRODUCCIÓN 1. TEMA 1.1 LINEA DE INVESTIGACIÓN: Plan de Negocios 1.2 TITULO: “Diseño de la estructura empresarial para el montaje de un restaurante Wok in Box en la ciudad de Pereira.” 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ...
    2879 Palabras 12 Páginas
  • Consumo chileno en tacna
    TITULO: “El volumen de las ventas EN LOS RESTAURANTES de tacna y LA AFLUENCIA DE TURISTAS CHILENOS” 1. DETERMINACIÓN Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.- . 1.1 Determinación del problema.- En los últimos años la ciudad de Tacna ha venido experimentando un crecimiento acelerado de turistas...
    4123 Palabras 17 Páginas
  • admon
    guardados de la cocina peruana: el cebiche, la cocina marina peruana y el escenario creado para disfrutarla, la cebichería al estilo cartagenero. CONCEPTO DE CEVICHERIA. Todo ello conservando la natural algarabía que encontramos siempre en una cebichería, respetando la autenticidad de la cocina cartagenera...
    497 Palabras 2 Páginas
  • Alimentos y Bebidashen King
    Para alimentos y bebidas Historia de los restaurantes Las primeras tabernas ya existían en el año 1700 a. J.C. Fueron los romanos los que popularizaron las casas de comidas, en las calles de Romaexistían gran cantidad de bares que ofrecían aparte de comidas calientes, lo que se podría llamar hoy...
    346 Palabras 2 Páginas
  • Ferran Adria
    Si existe en gastronomía española moderna un nombre de referencia, ese es sin duda el del restaurador catalán Ferran Adriá, el alma del famoso restaurante El Bulli y un auténtico revolucionario de la cocina contemporánea. Nació el 14 de mayo de 1962 en Hospitalet de Llobregat. Hijo de un estucador...
    966 Palabras 4 Páginas
  • Cocina
    Oscar Javier Rodríguez TEMA: * COCINA SUBTEMAS: * HISTORIA DE LA COCINA * QUE ES COCINA * QUE ES COCINERO * CULTURA DE LA GASTRONOMIA * BRIGADA DE COCINA FECHA DE REALIZACION - ENVIO LUNES/15/2010 1. Historia de la cocina En Colombia hay diversidad de regiones...
    748 Palabras 3 Páginas
  • fases de calidad
    CASO 2. ISO 9001-Q TURÍSTICA RESTAURANTE PESCA AL PESO, S.L. Procedimiento Nº P02 Rev.: 0 Servicio de Compra y Entrega de Comida OBJETO: Este procedimiento define las actividades a realizar para la compra y entrega de comida del cliente. ALCANCE:...
    739 Palabras 3 Páginas
  • tema especifico
    mejoras en nuestros procesos de trabajo es fundamental saber cuál es la fórmula más eficaz para crear un tipo de servicio que sea exclusivo de nuestro restaurante. Es evidente que el primer paso es disponer de un equipo de personas capacitadas y preparadas para poder ofrecer dicho servicio, pero no menos importante...
    1781 Palabras 8 Páginas
  • Como Diseñar Un Proceso De Servicio Eficaz
    debemos ser conscientes de que existen otros factores. A continuación se detalla el esquema que deberíamos considerar antes de comenzar: ¿Para quién lo hacemos? El fin último de cualquier restaurante es satisfacer las necesidades de sus clientes. Para poder cumplir con ello es necesario...
    2216 Palabras 9 Páginas