• Resena ratatouille
    chef de un restaurante en Paris. Con la ayuda de linguini, el ayudante del chef, rompe todos los esquemas y termina convirtiéndose en el chef más importante de Paris. Desde que nació, Remy ha tenido un olfato fantastico y un sueno poco común en una rata: trabajar en la cocina de un restaurante. Remy tendrá...
    253 Palabras 2 Páginas
  • Establecimientos De A y B
    1.-parrilla o grill room: Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano. 2.-osteoneria...
    1024 Palabras 5 Páginas
  • Caso La Mar Azul
    DEL FACTOR EXTERNO (EFE) 3 EVALUACION DEL FACTOR INTERNO (EFI) 4 ESQUEMA DE MATRIZ CRUZADA D-A-F-O 5 Problema Estratégico General. 8 Solución Estratégica General. 9 Restaurante La Mar azul [pic] Misión Somos una empresa enfocada...
    2371 Palabras 10 Páginas
  • Gastronomia molecular
    5 El problema 5 Hipótesis 5 Importancia 6 Delimitación del tema 6 Métodos, técnicas e instrumentos a aplicar 7 Marcos históricos 7 Esquema 7 Conclusión 8 Bibliografía 9 Anexos 10 INTRODUCCION Surge como disciplina hace aproximadamente 20 años, cuando el físico Nicholas Kurti...
    1643 Palabras 7 Páginas
  • tesina
    NOMBRE O RAZÓN SOCIAL: Creación de restaurante de comidas vegetarianas de alto valor nutritivo DESCRIPCIÓN COMPLETA DE LA EMPRESA La empresa prestará un servicio de atención a toda la ciudadanía sin límite de edad y sexo, ofreciendo platos de comidas vegetarianas que desde luego tendrá mucho valor...
    4008 Palabras 17 Páginas
  • gastronomia
    otros tipos de empresas. Control de Inventarios RGIS Especilistas en Inventarios Reportes, soporte, control www.rgis.comEnlaces patrocinados 1a.-Esquema  de una empresa industrial.    Materia prima           Productos en proceso    Productos terminados Inventario  inicial           Inventario  inicial                    ...
    716 Palabras 3 Páginas
  • Administracion
    mejoras en nuestros procesos de trabajo es fundamental saber cuál es la fórmula más eficaz para crear un tipo de servicio que sea exclusivo de nuestro restaurante. Es evidente que el primer paso es disponer de un equipo de personas capacitadas y preparadas para poder ofrecer dicho servicio, pero no menos importante...
    1819 Palabras 8 Páginas
  • Introducción A La Alimentación Y Organización General De La División De A Y B
    división de alimentos y bebidas. De igual manera se abordara la clasificación de los restaurantes según el servicio que ofrecen a sus comensales, siendo tema central del presente trabajo la clasificación de los restaurantes independientes, los cuales son sin lugar a duda la los mas predominantes en el país...
    971 Palabras 4 Páginas
  • Gerente
    Organización de un restaurante (organigrama). Gerente del restaurante: Responsable de todo el restaurante. Tiene autoridad sobre el comedor, la cocina y el bar. Lleva la contabilidad, planea los menús con el chef, controla los costos, recibe a los clientes importantes, soluciona dificultades. ...
    794 Palabras 4 Páginas
  • gastro
    Quienes aman la cocina y todo lo relacionado con este arte, deben consultar La Biblia de la industria gastronómica, la guía Michelin, que nació en 1900 en una época en la que se da un boom automovilístico. Los hermanos Michelin, decidieron crear una especie de “directorio” con información sobre dónde...
    741 Palabras 3 Páginas
  • resumen
    atreve a soñar con el sueño imposible de convertirse en un chef de primera fila en un restaurante francés de cinco estrellas. Con la ayuda de Linguini, el joven pinche, esta singular pareja rompe todos los esquemas y acaba convirtiéndose en el chef más importante de París. Desde que nació, Remy ha...
    265 Palabras 2 Páginas
  • Organizacion de un restaurante
    Organización de un restaurante (organigrama). Organigrama: Un organigrama es la representación gráfica de la estructura de una empresa u organización. Representa las estructuras departamentales y, en algunos casos, las personas que las dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerárquicas y competenciales...
    794 Palabras 4 Páginas
  • Dpaso Cafe Restobar
    Número de empleados en total 5. Servicio básico brindado 6. Servicio adicional 7. Clientela clave 8. Clientela clave de cada servicio añadido 9. Esquema 10. Manual para un servicio extraordinario en Dpaso Café Restobar 11. Bibliografia 12. 1. Introducción a la empresa-Fundación Dpaso es la primera...
    506 Palabras 3 Páginas
  • Fafito
    así como el guano, caucho y lo que hoy son los minerales. La gastronomía tiene una suma de cocinas y conceptos que tienes potencial para expandirse por todo el mundo. Gastón nos da a entender que la cocina también se puede conocer con marcas peruanas que cuando las personas extranjeras vengan a disfrutar...
    492 Palabras 2 Páginas
  • biografia de ferran adria
    en el Colegio de San Isidro de Barcelona. Durante estos años vive con su familia, Ginés Adrià, Josefa Acosta y su hermano Albert. Su relación con la cocina es nula, siendo un niño normal, es decir no muy gourmet. En 1976 obtiene el Graduado Escolar. Para el año 1977 entra en el Instituto Politécnico Virgen...
    1399 Palabras 6 Páginas
  • diferentes tipos de cocina
    COCINA DE NIVEL BAJO DEFINICIÓN DE COCINA DOMESTICA: Cuando se utiliza el término cocina para hacer referencia a la habitación o espacio de una vivienda, se está entonces hablando de aquel ambiente que está compuesto con pocos instrumentos de trabajo en los cuales nos permite realizar ciertos alimentos...
    780 Palabras 4 Páginas
  • Historia de la comida
    Escribió su libro de cocina llamado “Le viandier” el cual influenció a los posteriores libros de cocina francesa en esquemas y tipos de cocción. El primer lugar de servicios de comida data del siglo XVI. Recibió el nombre de restaurante derivado del francés “restaurer” o sea restaurar en modo de descanso...
    627 Palabras 3 Páginas
  • Ferran Adria Acosta
    restauración, entrando posteriormente en el restaurante Finisterre, donde estuvo hasta su incorporación en 1982 en la Marina para realizar el servicio militar en Cartagena, donde también traba en cocina. Aconsejado por otro soldado pasa el mes de permiso en el restaurante El Bulli. Terminado el servicio militar...
    1657 Palabras 7 Páginas
  • cocina
    BASES CULINARIAS I Introducción a la profesión Organización de la cocina profesional Estructura organizacional del área de cocina Los diferentes tipos de establecimientos de alimentos y bebidas poseen un común denominador, independientemente de las necesidades particulares que cada uno de ellos...
    2710 Palabras 11 Páginas
  • Varios
    CASO: KILIMANJARO RESTAURANTE FORTALEZAS: 1. Kilimanjaro Restaurante es el único restaurante temático en Lima.2.Los trabajadores son seleccionados rigurosamente y reciben una capacitaciónintensa en atención al cliente. 3. Diversidad d de platos y comidas tradicionales peruanos.4.Aplican un concepto...
    3545 Palabras 15 Páginas