• Dossier Tecnologia Cocina Y Pasteleria
    Área de hotelería gastronomía y turismo Dirección Curricular 2010 MANUAL TECNOLOGIA DE COCINA Y PASTELERIA IV CUARTO SEMESTRE ÁREA HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y TURISMO 1 Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelect
    819 Palabras 4 Páginas
  • pasteleria
    Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior Pasteles con capas Porción de tarta de chocolate con capas. Los pasteles de varias capas suelen prepararse utilizando varios pasteles...
    36769 Palabras 148 Páginas
  • avances tecnologicos en maquinaria para pasteleria
    FORO TEMATICO SEMANA 1 INVESTIGAR 1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. 2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo. 3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería. 4. Cómo encuentra usted el...
    911 Palabras 4 Páginas
  • pasteleria
    PASTELERIA BASICA-CHOCOLATERIA VIVIAN LORENA GALINDO DUQUE FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA TECNICO LABORAL EN COCINA. DOCENTE: MARIA ANGELICA RAMIREZ BOGOTA DC 2012 CONTENIDO Pag Historia del chocolate...
    1857 Palabras 8 Páginas
  • Contabilidad de gestion pasteleria
    PASTELERIA CARLOS FASE II DISTRIBUCION DE LA NAVE La nave tiene 1000 m2, se distribuye de manera que: Almacén tiene 250 m2 Zona de mezclado amasado 200m2 Zona de hornear 150m2 Zona de decoración 200 m2 Zona de refrigeración 100 m2 La oficina de administración tiene 100 m2...
    710 Palabras 3 Páginas
  • teoria pasteleria
    Paso al artista Si a pie de obra es donde se ve al albañil, delante de su obra maestra es donde se juzgará al artista. A menudo meditamos ante las catedrales, ante los monumentos, obras maestras de una época, pero obras maestras ante todo de los hombres de la época. ¿Se imaginaban aquellos...
    15812 Palabras 64 Páginas
  • pasteleria
    CREMAS EN PASTELERIA Las cremas son preparaciones medianamente ligeras, untables y dóciles de trabajar. Éstas son principalmente preparadas a partir de la leche, crema y materia grasa. Dependiendo de cada una se le adicionarán huevos, azúcar, sabores (frutas, chocolates, licores,...
    516 Palabras 3 Páginas
  • historia de la pasteleria
      LA PASTELERIA Como parte de los rituales de la antigüedad Una vez que las necesidades básicas de alimentación estaban cubiertas, es una modesta galleta resultado de la molienda de granos, aceite y miel sin duda el primer pastel de la humanidad. Muy rápido en numerosas...
    6155 Palabras 25 Páginas
  • pasteleria
     NOMBRE: MARIA EUGENIA CACERES GUERRA ASPECTO POSITIVO DULCES MOMENTOS PASTELERÍA. Es una empresa ecuatoriana, dedicada a elaboración y comercialización de productos pasteles, bocaditos. Contamos con un personal capacitado (3) además de para la elaboración de los productos y...
    8921 Palabras 36 Páginas
  • CIENCIA DE LA PASTELERIA
    CIENCIA DE LA PASTELERIA ACTIVIDAD 1 PRESENTADO POR MAYERLLY ALDANA MALDONADO CIENCIA DE LA PASTELERIA ACTIVIDAD 1 1 LA MAQUINARIA Y SUS UTENSILIOS PARA LA ´PASTELERIA a. HAGA UN RECORRIDO POR LAS DIFERENTES PASTELERÍAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA....
    1745 Palabras 7 Páginas
  • PASTELERIA
    SOLUCIÒN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE N1 RTA: 1/ LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.  * PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios...
    2105 Palabras 9 Páginas
  • La historia de la pasteleria
    *HISTORIA DE LA PASTELERIA Siglo XVI: La pastelería ya contaba con su propia historia cuando, en 1566, bajo Carlos IX, aparece la Corporación de Pasteleros, que regula la reglamentación y “aprendizaje” y el acceso a la “maestría”, caracterizado por un examen y la confección de una obra...
    5554 Palabras 23 Páginas
  • reglamento interno pasteleria
    reglamento internoREGLAMENTO INTERNO DE TRABAJOCAPÍTULO IART. 1º—El presente reglamento interno de trabajo prescrito por la empresa “PASTELERIA LA DELICIA” domiciliada en 5 de febrero No.15, de la ciudad de Mexico y a sus disposiciones quedan sometidos tanto la empresa como todos sus...
    6373 Palabras 26 Páginas